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衛生福利部食品藥物管理署
・2017/07/20
食物放涼了才能冰? 剩菜冰了會流失營養?關於生鮮食品保存的六大迷思──「PanSci TALK:生鮮食品該如何保存」
生鮮食品買回家了該如何「處置」?林世航營養師整理出六大常見保存迷思,並帶著大家一一破解。
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衛生福利部食品藥物管理署
・2017/07/19
微生物的奇幻旅程:食物為何變得好壞壞? ──「PanSci TALK:生鮮食品該如何保存」
食物「壞掉了」指的是微生物造成食物劣變,究竟微生物與生鮮食品的關係如何?又有哪些因素會影響微生物在食品上的活動呢?
低溫保存
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衛生福利部食品藥物管理署
・2017/07/18
食物都丟冰箱還尋求生鮮是否搞錯了什麼?–冰箱的正確使用方法
為什麼有些水果不能冰?為什麼肉品冰過就變得爛爛濕濕的?生鮮食品買回家,可不是通通放進冰箱這麼單純。
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好書搶先看
PanSci
・2017/07/18
拔掉尖刺的海膽,才是岩岸的王者──《海洋的極端生物》
生活在潮間帶的卵石海膽,外觀和一般又尖又刺的海膽不同,它們的存活有賴兩種演化適應:其一是特別的頂部尖刺變成了光滑的表面,以降低海水的沖刷力;其二是擁有特別強壯的足部,可抓住下方的石頭。卵石海膽底部有數以百計的管足,並利用小型的真空吸盤來製造吸力。
卵石海膽
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海膽
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研之有物│中央研究院
・2017/07/17
用「生物地球化學」探索物質循環的藍色海洋傳說!
由於生物生長及繁殖所需物質能在地球循環及供應,生命也才得以在這個世界生生不息,這個重要的循環過程,在生命之母的「海洋」也正時時刻刻進行中,而負責循環物質的關鍵主角之一,就是遍布全球上層海洋的「浮游植物(Phytoplankton)」。 中研院環境變遷研究中心何東垣團隊,在南海、西菲律賓海、西北太平洋與實驗室之間航行,探索控制不同浮游植物生長及分佈的環境因子,進而刻劃出物質在海洋及地球循環的軌跡。
PM2.5
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數理
海洋生物地球化學
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好書搶先看
PanSci
・2017/07/16
便意:在有所感受時,排泄行為已經開始--《圖解超級身體系統》
抓緊便意行動就能遠離便秘。你排便順利嗎?有便意的時候,通常能馬上去廁所嗎?如果不知不覺錯過去廁所的時機,便意就消失了,下次的便意又遲遲不來。長期如此,就是造成便祕的原因。如果我們能了解「便意」的機制,應該就不會再忍便了。
便意
括約肌
排泄行為
直腸
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生命奧祕
Gene Ng
・2017/07/15
【Gene思書齋】咔嚓!切開左右腦
《切開左右腦》中葛詹尼加描述他們那些研究的進行過程以及科學上的意義,讓人見識到頂尖科學家的人性層面。整本書,完全沒有談到 KPI、SCI 和期刊論文點數,只有旺盛強烈的好奇心,不像今天亞洲多國學者在政府搞不清楚狀況下,被套牢在拚論文篇數和點數的困境。
切開左右腦
左右腦
腦
腦功能側化
腦科學
自由意志
葛詹尼加
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分析 / 評論
活躍星系核
・2017/07/13
根據我多年來對拉森 C 冰架及其巨型冰山的研究──這不是一個簡單的氣候變遷故事
這一事件也廣泛且過於簡單地與氣候變化扣上關係。這並不奇怪,因為地球冰川和冰蓋的顯著變化通常與環境溫度上升有關。拉森A和B的崩潰以前與區域變暖有關,冰山誕生將使拉森C處於百多年來紀錄中退縮最深的位置。
冰山
冰架
冰河
南極
拉森
暖化
海洋
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動物世界
PanSci
・2017/07/13
鮟鱇一道光如此美妙,指引你到牠嘴裡來──《海洋的極端生物》
生物發光是海中最重要的戰術適應。有些魚類把發光器安排在腹部,其形態與水面上方傳入的微弱光線類似,使得位於下方的魚辨認不出牠們的存在,不論是身為掠食者還是獵物,都可讓牠們隱去形跡。 簡單的浮游生物也會大量應用光噪音:耀眼但不造成干擾的光子使深海充滿無意義的視覺絮叨。
海洋的極端生物
深海生物
發光魚類
螢光素酶
鮟鱇魚
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好書搶先看
PanSci
・2017/07/12
打哈欠是怎麼一回事?--《圖解超級身體系統》
打哈欠讓頭腦變清醒。打哈欠是非常舒服的。但為什麼在人前打哈欠會不好意思呢?這是身體最直接的欲望,一定有它深層的意義。抱著這樣的想法請教專家,才知道哈欠的起源。......答案令人相當意外。
催產素
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性行為
打哈欠
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