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驚!多吃一片烤吐司 致癌物就超標?!

科學新聞解剖室_96
・2015/01/21 ・3466字 ・閱讀時間約 7 分鐘 ・SR值 538 ・八年級
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科學新聞解剖室-案件編號7

案情:你還在吃「烤吐司」嗎?!

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圖片來源:http://goo.gl/3L24xa

 

今年1月9日,解剖員看到一則以「烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標」為標題的新聞,內容指出:

國內研究發現,吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇,且烘烤愈久、溫度愈高,釋出的毒素也愈多。醫師指出……以國小學童為例,一天吃超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標,有致癌危機。

我的天啊,早餐常常在吃、路邊四處在賣、五星級飯店也有提供的「烤吐司」耶!全球一年共吃掉幾片吐司根本是難以估算的天文數字,「多吃一片烤吐司會致癌」若是真的,這可是涉及全國,不,可是涉及全世界的重大的健康議題!為了釐清真相,就讓解剖員帶著大家一起看下去(推眼鏡)。

解剖:「烤吐司」獵奇的致癌威力?!

科學疑點一:科學研究的過程到底是什麼?

這篇新聞多數是引述新光醫院腎臟科江守山醫師的說法,主要的風險關鍵是文中所提到的「單氯丙二醇」(以下簡稱3-MCPD)這個物質,但是確定它有風險的研究過程是什麼呢?經解剖員查證,英國在1999年的研究發現華人食用的醬油中有過量的3-MCPD,所以開始引起廣泛的注意。這篇新聞中所引用的屏東科技大學研究,應該是十年前(2005年)該校食品科學系研究生所撰寫的碩士論文,解剖員細讀該論文後,發現新聞提到的吐司測試只是其中很小的一部份,並且論文中的樣本僅採用「統一皇家快客奶油吐司」檢測,但是新聞中卻有提及白吐司與全麥吐司的數值資料,烘烤秒數也和屏科大的論文數據不合,解剖員再以關鍵字查詢國內外其它研究,卻都沒找到「全麥吐司」相關的數據。解剖員實在搞不清楚新聞中的數據何來?既沒有清楚交代研究的過程,也和所引述的研究資料內容不符,究竟是如何推論出結論?而且「吃吐司」,不是應該也引述一下那些最喜歡吃麵包的西方研究結果才比較合理嗎?真希望這位記者能夠指點迷津,因為這樣的結論實在是太可疑了!

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科學疑點二:「烤吐司」致癌,那「烤披薩」呢?

新聞中似乎暗示讀者吐司「烤過後」的風險很大,但是最原始的吐司不也是烤出來的嗎?那烤披薩會比較安全嗎?我們食用的醬油會用鹽酸清洗黃豆以加速植物蛋白質的分解,鹽酸中的氯與油脂(甘油酯)作用後就會產生3-MCPD,這應該不難想像。但是,吐司麵包(即便是全麥的)在製作過程中是不可能加鹽酸吧?那麼哪來的「氯」呢?

為了解答上面的疑問,解剖員連同英文網頁也納入蒐尋的範圍(請原諒解剖員語文能力有限,英文之外的語言就只能當作遺珠了),果然發現許多相關的嚴謹研究報告(採取大規模的取樣分析,出自有公信力的機構)指出,在許多常見食品(包括:油脂、餅乾、零食、中式糕點….甚至母乳)中都有被驗出3-MCPD的成分!(大吃一驚)在細看這些研究報告後,原來這些食品中的3-MCPD是來自植物油的加工脫臭程序以及極少量的食鹽。所以,可以確認麵包中(尤其是烤過的)的確含有3-MCPD或3-MCPD酯(一種可產生3-MCPD的物質),甚至多數在超市可以買到的食物,如大麥製品、起司、義式香腸、火腿、披薩、燻製產品和熟製肉品等等也都容易含有3-MCPD。

但這下子問題來了,如果眾多食品中都含有多寡不一的3-MCPD,並且常常一不小心就超過新聞中所提及的2微克/公斤建議容許量。例如母乳3-MCPD的平均含量就有35.5 ppb,小寶寶喝奶的標準依照體重判斷,每天應喝的奶量是以每公斤喝150 ml為計算標準(一般醫生的建議值,馬偕醫院建議值為165 ml/公斤)。亦即初生嬰兒(約3.0公斤重)一天喝母乳450 ml大約會攝取到15.98微克,而建議容許量將會是6.0微克(哇喔!一不小心就超過兩倍多了)。被醫生認為最安全的母乳都無法完全避免,我們為何不同樣地關注或緊張一下其他的那些食品呢?難道「烤吐司」對人體的傷害是所有含有3-MCPD食品中最危險的嗎?

科學疑點三:如何才會致癌?

解剖員在諸多報告中發現,如果要擔心「烤吐司 」,那其他要擔心的恐怕也不少。而且天天吃麵包的西方人應該要比我們更膽戰心驚才對吧?

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解剖員進一步參考其他國家的食品標準:歐洲食品安全局(EFSA)指出:「雖然對3-MCPD做過一些毒理學動物研究,但是對於3-MCPD酯的發生,毒物動力學或毒性仍知之甚少。」英國食品標準署(FSA)說:「雖然3-MCPD對實驗動物(大鼠)具有致癌性(其實是良性腫瘤),但沒有數據顯示3-MCPD對人類的致癌性」,甚至還有研究指出對大鼠也是無害」。香港食物安全中心發表的《風險評估報告書》中提到:「研究結果顯示,攝入量一般和攝入量高的市民受3-MCPD主要毒性影響的機會都不大。……無充份理由建議市民改變基本的健康飲食習慣。」可見3-MCPD確切的風險明明還值得商榷,但我們的報導卻寫得斬釘截鐵。

此外,新聞中提及每日可容忍攝入量2 微克/公斤的訂定標準,其安全係數應該是500(一般是100),亦即攝入500Í2=1000微克/公斤(=1毫克/公斤)才是產生危害的起點。如果依照新聞中說:每天超過一片吐司(最大測出量是含318 ppb,依每片60克計算,大約含19微克)就會致癌,或許較準確的說法應該是「30公斤重的小朋友,每天吃1500片就可能會致癌」。當然,如果你吃得下的話!

接下來看看媒體上的問題:

媒體疑點一:所有健康資訊都同樣重要嗎?

這則駭人聽聞的報導到底有多重要呢?大家應該跟解剖員有類似的經驗,LINE的家人群組或朋友的聊天視窗,時常會飛來一些「專家表示」、「專家建議」等的健康資訊。例如:「月經來潮前會有頭暈者,是癌症的前兆」、「科技泡棉請勿拿來洗杯子、碗、鍋」、「充電時使用手機會產生超大量輻射傷害人體,甚至會發生爆炸」等消息來源缺乏和推論過程成謎的資訊。這種「半威脅式」的主題常常可以賺取許多的閱讀量,所以也常常變成媒體喜歡報導的對象,但是媒體幫我們篩選過這些健康資訊的重要性嗎?

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2014年9月中國微信有項關於「什麼樣的文章更受歡迎」的數據統計,在閱讀類型的分佈上,第一名是「情感資訊」(嗯,不意外),緊接在後的即是我們熟知的「養生」類型,即廣義的健康訊息,有4千5百萬的點擊率ㄟ!健康訊息不僅切身相關,也是提醒、關心、聯繫親友情感的好工具,卻也最容易成為科學新聞中被操作的議題。以這則新聞為例,藉由專家發聲、引用學術研究、明確指出數據等方式,「表面上」似乎有憑有據,仔細閱讀後卻發現有很多科學數據錯置下所包藏的聳動訴求。台灣媒體這麼的「不挑」,但是大家可不要只因為議題跟「健康」切身相關,就被牽著鼻子走啊!

媒體疑點二:來源單一、有聞必錄的恐怖新聞?

記者到底如何報導出這樣的新聞?解剖員發現這則新聞的內容並沒有清楚交代許多資料細節,經過明察暗訪後才發現整篇報導幾乎原封不動來自「江守山會客室x蘋果Live」的影音內容。如此單一的消息來源,沒有經過任何對照及查證,就突然告訴我們吃一片烤吐司就有致癌危機,啊?!這麼嚴重的一個斷然結果,難道媒體不應該再為我們尋訪其他專家的意見嗎?光憑一位腎臟科醫師、一個屏科大研究資料,就宣告這個幾億人口正在吃的食品會致癌?!

此外,這篇報導的結果是以30公斤的國小學童來推論,但是標題卻搞得好像大家今天吃明天就會致癌。在新聞的最後,甚至還建議大家不要吃烤吐司,可以改吃饅頭夾蛋或是吐司夾肉鬆,會比較營養健康。難道在去年飼料油、餿水油事件裡中鏢的「肉鬆」,突然比「烤吐司」安全了?想到這,讓解剖員打了一個冷顫,手裡的土司夾肉鬆實在是咬不下去啊!(攤手)這不就是一般人在閱讀這篇新聞時會有的疑問嗎?為何我們的媒體記者都不會有這樣的疑問,只要有聞必錄、照單全收就可以作出一則健康新聞。如果媒體的角色是這樣,那我去看更勁爆的「內容農場」不就好了?

解剖總結:來源單一的新聞要小心!

總結前面的解剖結果,這篇科學新聞報導反映出媒體偷懶及缺乏科學素養的一面,不僅全部照抄一位醫師的說法,來源單一,也沒有向其他專家求證,更用民眾對食安的敏感心理,錯置一些令人恐慌的數據資料。此外,對於關鍵的實驗過程及限制略而不談,把重點放在「致癌」的恐懼訴求上,過度連結烤吐司與致癌的因果關係,相當糟糕。綜合這一次的分析,本解剖室給這一則新聞報導評以如下評價(14顆骷髏頭):

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綜合剖析評比科學偽新聞指數(滿分5顆)

「便宜行事」指數:☠☠☠☠

「關係錯置」指數:☠☠☠☠

「忽略過程」指數:☠☠☠

「不懂保留」指數:☠☠☠

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(策劃/寫作:李暉、黃俊儒、賴宣儒、賴雁蓉)

 

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科學新聞解剖室_96
37 篇文章 ・ 12 位粉絲
「科學新聞解剖室」是由中正大學科學傳播教育研究室所成立的科學新聞監督平台,這個平台結合許多不同領域的科學解剖專家及義工,以台灣科學新聞最容易犯下的10種錯誤類型作為基礎,要讓「科學偽新聞」無所遁形。已出版《新時代判讀力:教你一眼看穿科學新聞的真偽》《新生活判讀力:別讓科學偽新聞誤導你的人生》(有關10種錯誤的內涵,請參見《別輕易相信!你必須知道的科學偽新聞》一書)。

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停工即停薪:如何證明你的時間值多少?車禍背後的認知 x 情緒 x 金錢 x 法律大混戰
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2026/01/09 ・3351字 ・閱讀時間約 6 分鐘

本文與 PAMO車禍線上律師 合作,泛科學企劃執行

走在台灣的街頭,你是否發現馬路變得越來越「急躁」?滿街穿梭的外送員、分秒必爭的多元計程車,為了拚單量與獎金,每個人都在跟時間賽跑 。與此同時,拜經濟發展所賜,路上的豪車也變多了 。

這場關於速度與金錢的博弈,讓車禍不再只是一場意外,更是一場複雜的經濟算計。PAMO 車禍線上律師施尚宏律師在接受《思想實驗室 video podcast》訪談時指出,我們正處於一個交通生態的轉折點,當「把車當生財工具」的職業駕駛,撞上了「將車視為珍貴資產」的豪車車主,傳統的理賠邏輯往往會失靈 。

在「停工即停薪」(有跑才有錢,沒跑就沒收入)的零工經濟時代,如果運氣不好遇上車禍,我們該如何證明自己的時間價值?又該如何在保險無法覆蓋的灰色地帶中全身而退?

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如果運氣不好遇上車禍,我們該如何證明自己的時間價值?/ 圖片來源: Nano Banana

薪資證明的難題:零工經濟者的「隱形損失」

過去處理車禍理賠,邏輯相對單純:拿出公司的薪資單或扣繳憑單,計算這幾個月的平均薪資,就能算出因傷停工的「薪資損失」。

但在零工經濟時代,這套邏輯卡關了!施尚宏律師指出,許多外送員、自由接案者或是工地打工者,他們的收入往往是領現金,或者分散在多個不同的 App 平台中 。更麻煩的是,零工經濟的特性是「高度變動」,上個月可能拚了 7 萬,這個月休息可能只有 0 元,導致「平均收入」難以定義 。

這時候,律師的角色就不只是法條的背誦者,更像是一名「翻譯」。

施律師解釋「PAMO車禍線上律師的工作是把外送員口中零散的『跑單損失』,轉譯成法官或保險公司聽得懂的法律語言。」 這包括將不同平台(如 Uber、台灣大車隊)的流水帳整合,或是找出過往的接單紀錄來證明當事人的「勞動能力」。即使當下沒有收入(例如學生開學期間),只要能證明過往的接單能力與紀錄,在談判桌上就有籌碼要求合理的「勞動力減損賠償 」。

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PAMO車禍線上律師的工作是把外送員口中零散的『跑單損失』,轉譯成法官或保險公司聽得懂的法律語言 / 圖片來源: Nano Banana

300 萬張罰單背後的僥倖:你的直覺,正在害死你

根據警政署統計,台灣交通違規的第一名常年是「違規停車」,一年可以開出約 300 萬張罰單 。這龐大的數字背後,藏著兩個台灣駕駛人最容易誤判的「直覺陷阱」。

陷阱 A:我在紅線違停,人還在車上,沒撞到也要負責? 許多人認為:「我人就在車上,車子也沒動,甚至是熄火狀態。結果一台機車為了閃避我,自己操作不當摔倒了,這關我什麼事?」

施律師警告,這是一個致命的陷阱。「人在車上」或「車子沒動」在法律上並不是免死金牌 。法律看重的是「因果關係」。只要你的違停行為阻礙了視線或壓縮了車道,導致後方車輛必須閃避而發生事故,你就可能必須背負民事賠償責任,甚至揹上「過失傷害」的刑責 。 

數據會說話: 台灣每年約有 700 件車禍是直接因違規停車導致的 。這 300 萬張罰單背後的僥倖心態,其巨大的代價可能是人命。

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陷阱 B:變換車道沒擦撞,對方自己嚇到摔車也算我的? 另一個常年霸榜的肇事原因是「變換車道不當」 。如果你切換車道時,後方騎士因為嚇到而摔車,但你感覺車身「沒震動、沒碰撞」,能不能直接開走?

答案是:絕對不行。

施律師強調,車禍不以「碰撞」為前提 。只要你的駕駛行為與對方的事故有因果關係,你若直接離開現場,在法律上就構成了「肇事逃逸」。這是一條公訴罪,後果遠比你想像的嚴重。正確的做法永遠是:停下來報警,釐清責任,並保留行車記錄器自保 。

正確的做法永遠是:停下來報警,釐清責任,並保留行車記錄器自保 。/ 圖片來源: Nano Banana

保險不夠賠?豪車時代的「超額算計」

另一個現代駕駛的惡夢,是撞到豪車。這不僅是因為修車費貴,更因為衍生出的「代步費用」驚人。

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施律師舉例,過去撞到車,只要把車修好就沒事。但現在如果撞到一台 BMW 320,車主可能會主張修車的 8 天期間,他需要租一台同等級的 BMW 320 來代步 。以一天租金 4000 元計算,光是代步費就多了 3 萬多塊 。這時候,一般人會發現「全險」竟然不夠用。為什麼?

因為保險公司承擔的是「合理的賠償責任」,他們有內部的數據庫,只願意賠償一般行情的修車費或代步費 。但對方車主可能不這麼想,為了拿到這筆額外的錢,對方可能會採取「以刑逼民」的策略:提告過失傷害,利用刑事訴訟的壓力(背上前科的恐懼),迫使你自掏腰包補足保險公司不願賠償的差額 。

這就是為什麼在全險之外,駕駛人仍需要懂得談判策略,或考慮尋求律師協助,在保險公司與對方的漫天喊價之間,找到一個停損點 。

談判桌的最佳姿態:「溫柔而堅定」最有效?

除了有單據的財損,車禍中最難談判的往往是「精神慰撫金」。施律師直言,這在法律上沒有公式,甚至有點像「開獎」,高度依賴法官的自由心證 。

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雖然保險公司內部有一套簡單的算法(例如醫療費用的 2 到 5 倍),但到了法院,法官會考量雙方的社會地位、傷勢嚴重程度 。在缺乏標準公式的情況下,正確的「態度」能幫您起到加分效果。

施律師建議,在談判桌上最好的姿態是「溫柔而堅定」。有些人會試圖「扮窮」或「裝兇」,這通常會有反效果。特別是面對看過無數案件的保險理賠員,裝兇只會讓對方心裡想著:「進了法院我保證你一毛都拿不到,準備看你笑話」。

相反地,如果你能客氣地溝通,但手中握有完整的接單紀錄、醫療單據,清楚知道自己的底線與權益,這種「堅定」反而能讓談判對手買單,甚至在證明不足的情況下(如外送員的開學期間收入),更願意採信你的主張 。

車禍不只是一場意外,它是認知、情緒、金錢與法律邏輯的總和 。

在這個交通環境日益複雜的時代,無論你是為了生計奔波的職業駕駛,還是天天上路的通勤族,光靠保險或許已經不夠。大部分的車禍其實都是小案子,可能只是賠償 2000 元的輕微擦撞,或是責任不明的糾紛。為了這點錢,要花幾萬塊請律師打官司絕對「不划算」。但當事人往往會因為資訊落差,恐懼於「會不會被告肇逃?」、「會不會留案底?」、「賠償多少才合理?」而整夜睡不著覺 。

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PAMO看準了這個「焦慮商機」, 推出了一種顛覆傳統的解決方案——「年費 1200 元的訂閱制法律服務 」。

這就像是「法律界的 Netflix」或「汽車強制險」的概念。PAMO 的核心邏輯不是「代打」,而是「賦能」。不同於傳統律師收費高昂,PAMO 提倡的是「大腦武裝」,當車禍發生時,線上律師團提供策略,教你怎麼做筆錄、怎麼蒐證、怎麼判斷對方開價合不合理等。

施律師表示,他們的目標是讓客戶在面對不確定的風險時,背後有個軍師,能安心地睡個好覺 。平時保留好收入證明、發生事故時懂得不亂說話、與各方談判時掌握對應策略 。

平時保留好收入證明、發生事故時懂得不亂說話、與各方談判時掌握對應策略 。 / 圖片來源: Nano Banana

從違停的陷阱到訂閱制的解方,我們正處於交通與法律的轉型期。未來,挑戰將更加嚴峻。

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當 AI 與自駕車(Level 4/5)真正上路,一旦發生事故,責任主體將從「駕駛人」轉向「車廠」或「演算法系統」 。屆時,誰該負責?怎麼舉證?

但在那天來臨之前,面對馬路上的豪車、零工騎士與法律陷阱,你選擇相信運氣,還是相信策略? 先「武裝好自己的大腦」,或許才是現代駕駛人最明智的保險。

PAMO車禍線上律師官網:https://pse.is/8juv6k 

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咳不停不一定最危險!流感季真正要小心的是「痰卡住」
careonline_96
・2026/02/13 ・2218字 ・閱讀時間約 4 分鐘
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流感高峰期病毒夾擊,感冒「卡痰」恐成肺炎溫床!祛痰、止咳治療觀念解析,胸腔專科醫師圖文懶人包

隨著天氣轉涼,逐漸進入流感高峰期。中國醫藥大學附設醫院胸腔內科杭良文醫師表示,許多病毒都會引起上呼吸道感染,使人出現咳嗽、流鼻水、喉嚨痛等症狀。而流行性感冒相較於一般感冒的的特點,除了高燒、頭痛、全身痠痛外,痰液常會明顯變多、變得濃稠難咳。

杭良文醫師提醒,流感最可怕的不是咳幾聲,而是痰卡住所導致的併發症。當痰變黏、變多又咳不出來時,患者便可能感到呼吸不順、胸口悶。當呼吸道的分泌物增加,痰液在肺部堆積,就可能引發肺炎、續發性細菌感染,嚴重時可能導致敗血症,甚至死亡。

痰機太多感冒變肺炎

「一旦呼吸道分泌物增加卻無法排出,就容易出問題。」杭良文醫師說,特別是中高齡族群、慢性阻塞性肺疾病(即慢性肺阻塞、COPD)、氣喘患者、支氣管擴張症或體質過敏的患者,本身就容易有較多痰液。這些患者常在聽診是就能聽到明顯的痰音,但實際上卻咳不太出來。「很多慢性呼吸道疾病患者在感冒時,明明咳得很用力,卻只咳出一小坨濃痰」。杭良文醫師提醒,無論靠自身免疫力,或是適當藥物協助,唯有把痰清乾淨,才能真正降低併發症風險。

濃痰咳不出來?新一代祛痰膠囊多重功效助排痰、降低併發症風險

許多患者在咳不出痰時會希望醫師「幫忙吸痰」,杭良文醫師指出,吸痰器只能處理鼻腔與咽喉的表層分泌物,無法吸除深部氣管裡的粘稠痰液。真正引發胸悶、呼吸不順與併發症的,往往是深部咳不出的痰,因此必須透過適當的藥物治療,才能改善症狀,降低風險。

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杭良文醫師表示,很多民眾喜歡自行購買化痰藥,目前市面上標榜化痰功效的藥品眾多,且往往需要高濃度才能有較顯著的療效,不過也因此容易產生腸胃不適的副作用,反而影響民眾治療意願。新一代祛痰膠囊可打斷痰液中的雙硫鍵,幫助痰液變稀,使痰液更容易排出。除了化痰,還能促進抗生素在痰液中的穿透力,加速殺菌作用,能夠保護α1抗胰蛋白酵素活性,使其保有抗氧化作用,透過多重機轉,幫助恢復呼吸道自我清潔與防禦的能力。

杭良文醫師提醒,咳嗽本身是一種保護機制,有助排出呼吸道的分泌物或異物。許多民眾在感冒時習慣尋求止咳藥,但多數止咳糖漿有局部麻醉效果,只能短暫降低不適,無法真正改善痰液堆積。若一昧使用止咳藥抑制咳嗽,痰反而會越積越深,提高併發肺炎的風險。因此,治療重點不在於「把咳嗽壓下來」,而是要「把痰處理乾淨」。

排除痰液減少併發症

日常保護與及早就醫 讓呼吸道順暢、好排痰

「每天盡量把痰排乾淨,對於預防短期或長期併發症,絕對有幫助!」杭良文醫師強調,「就像家裡的垃圾最好要每天倒,才不會發霉、發臭。」

要讓痰順利排出,日常生活中需要攝取足夠的水分,讓痰變稀,才容易咳出來。杭良文醫師提醒,控制感染、減輕發炎有助減少痰的生成;若痰變得濃稠難咳,使用多重功效的祛痰藥物,能協助降低痰的黏稠度,並提升免疫系統、纖毛運動及氣道清除機轉的效率,使呼吸道更有能力處理痰液。

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在感冒盛行,病毒高度流行的季節裡,大家應做好防護,包括戴口罩、避開人潮、接種疫苗(例如流感疫苗、新冠疫苗、肺炎鏈球菌疫苗等),並保持規律運動,以提升自身免疫力。民眾如果發現痰變多、變稠或咳不太出來時,務必及早就醫並依照醫囑用藥,避免延誤治療,引發二次感染,造成更嚴重併發症!

病毒流行中防護要做好

筆記重點整理

  • 流感最可怕的是出現併發症,如果痰變多、變稠,又咳不出來,患者便可能感到呼吸不順、胸口悶。當呼吸道的分泌物增加,若無法有效排除,蓄積的痰液便可能造成肺炎、續發性細菌感染,嚴重可能導致敗血症,甚至死亡。
  • 患者常會希望醫師幫忙吸痰,但是吸痰器只能吸到鼻腔、咽喉的痰,無法吸到深部氣管裡的痰。必須透過適當的藥物治療,才能真正改善症狀,減少併發症。
  • 新一代祛痰膠囊可打斷痰液中的雙硫鍵,幫助痰液變稀,使痰液更容易排出。除了化痰,新一代祛痰膠囊能促進抗生素在痰液中的穿透力,加速殺菌作用。能夠保護α1抗胰蛋白酵素活性,使其保有抗氧化作用,透過多重機轉,幫助恢復呼吸道自我清潔與防禦的能力。
  • 要讓痰順利排出,日常生活中需要攝取足夠的水分,讓痰變稀,才容易咳出來。控制感染、減輕發炎有助減少痰的生成;若痰變得濃稠難咳,使用多重功效的祛痰藥物,能協助降低痰的黏稠度,並提升免疫系統、纖毛運動及氣道清除機轉的效率,使呼吸道更有能力處理痰液。
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膽固醇降不下?重啟肝臟垃圾車,新療法半年一次精準達標 【挺健康】
PanSci_96
・2026/02/11 ・280423字 ・閱讀時間約 584 分鐘
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本文由 AI 協助生成

引言:為什麼我已經飲食、運動、吃藥,LDL 還是降不下來?

在心臟內科與新陳代謝科的診間,我們經常聽到患者充滿挫折感的自白:「醫師,我真的已經很努力了。我不吃炸的、天天運動,藥也按時吃,為什麼壞膽固醇(LDL-C)就是卡在 150 mg/dL 下不來?」

這種無力感並非患者的錯,也不是努力不夠。當我們把所有的生活型態調整都做到極致,卻依然無法撼動那頑固的數字時,核心問題往往不在於你的意志力,而在於你體內一個微觀系統的崩壞——肝臟的「垃圾車系統」正在退化。

若將我們的血管比喻為城市街道,低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)就是路面上的「垃圾」或「淤泥」。為了保持道路暢通,肝臟表面配備了無數輛專門的「垃圾車」——這在醫學上稱為低密度脂蛋白受體(LDLR)。正常情況下,這些垃圾車會將淤泥運回肝臟處理。然而,人體內存在一種名為 PCSK9 的蛋白,它就像是一個專門「偷走垃圾車鑰匙」的小偷。當這個小偷過度活躍,垃圾車就會被送去銷毀,導致街道上的垃圾無人清理,最終堆積成斑塊,引發心肌梗塞與中風。

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這篇文章將帶您深入這場發生在細胞層級的戰爭,探討從傳統他汀類藥物到最新的 RNA 干擾技術,醫學界如何透過「代際進化」的手段,從根本上解決這個生理瓶頸,實現半年一次的精準控制。

肝臟清除膽固醇機制:左圖為正常運作的「垃圾車」回收系統;右圖顯示 PCSK9(紅色小偷)破壞受體,導致血管堵塞。
肝臟清除膽固醇機制:左圖為正常運作的「垃圾車」回收系統;右圖顯示 PCSK9(紅色小偷)破壞受體,導致血管堵塞。

為什麼明明努力控制三高,還是可能心臟病、中風?

過去醫學界認為,膽固醇只要控制在「正常範圍」即可。然而,隨著流行病學的進展,我們發現了一個殘酷的事實:「膽固醇-年」(Cholesterol-Years)的概念。

血管壁的斑塊形成,是 LDL-C 濃度與暴露時間的乘積。一個長期維持 LDL-C 在 110 mg/dL 的 50 歲患者,其血管承受的累積損傷,可能遠高於一個短暫飆升至 160 mg/dL 的年輕人。這就是為什麼許多人看著健檢報告上沒有紅字,卻依然發生心血管事件的「殘餘風險」。

根據最新的國際指引,對於極高風險族群(例如曾發生過心肌梗塞、缺血性中風、糖尿病伴隨器官損傷者),治療目標已不再是寬鬆的 100 mg/dL,而是要壓低至 < 55 mg/dL,甚至對於兩年內反覆發作的患者,建議降至 < 40 mg/dL。因為臨床數據告訴我們:LDL-C 是心血管風險中證據最強、因果關係最確定的因子,數值越低,血管斑塊就越穩定,甚至有機會逆轉。

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肝臟的「垃圾車」為什麼突然越來越少?

要理解為什麼藥物會失效,我們必須先看懂肝臟清除膽固醇的機制。肝細胞表面的 LDLR(垃圾車)在抓取血液中的 LDL 後,會將其吞入細胞內分解,然後 LDLR 本身會透過一個精密的回收機制回到細胞表面,準備進行下一次任務。一個健康的 LDLR 在其生命週期中,可以重複循環利用約 100 到 150 次。

然而,PCSK9 蛋白打破了這個循環。當 PCSK9 濃度過高時,它會與 LDLR 結合。根據最新的分子生物學研究,這種結合會阻斷 LDLR 與細胞內轉運蛋白 SNX17 的聯繫。SNX17 原本是負責將垃圾車拉回地面的「導遊」,一旦被阻隔,LDLR 就會被錯誤地送往溶酶體(Lysosome)進行分解。

結果就是:本來可以重複使用上百次的垃圾車,變成了一次性用品。肝臟表面的清除能力呈指數級下降,血液中的 LDL 濃度自然飆升。這就是為什麼許多患者「已經很努力,但 LDL 怎麼都不降」的真正病理原因。

他汀時代的黃昏:失效的極限與「6% 效應」

數十年來,他汀類藥物(Statins)一直是降脂治療的基石。它的原理是抑制膽固醇的合成(減少垃圾產生)。然而,對於極高風險患者,單靠他汀往往面臨巨大的瓶頸。

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1. 數學上的困境:他汀 6% 規則

臨床藥理學上有一個著名的「他汀 6% 規則」:當他汀類藥物的劑量加倍時,其降低 LDL-C 的幅度平均只能額外增加 6%。這意味著,為了這微薄的 6% 療效,我們必須讓患者承受雙倍的藥物濃度,這大幅提升了副作用的風險。對於起始數值很高的患者,即便用到最高劑量,往往也只能降到 90 mg/dL 左右,距離 < 55 mg/dL 的目標仍有巨大鴻溝。

2. 亞洲人的體質痛點:肌肉症狀(SAMS)

「醫師,我吃了藥全身痠痛,像跑完馬拉松一樣。」這是診間常見的抱怨。研究顯示,亞洲人(特別是漢族)體內 SLCO1B1 基因變異的頻率較高,這導致藥物在血液中的濃度容易偏高,進而引發他汀相關肌肉症狀(SAMS)。在真實世界數據中,約有 10-20% 的亞洲患者因此無法耐受高劑量他汀。這群「他汀不耐受」的患者,過去幾乎處於無藥可用的險境。

PCSK9 抑制劑:從「攔截導彈」到「源頭封印」的精準降脂

既然問題出在 PCSK9 這個「鑰匙小偷」身上,科學家便開發出了專門針對它的標靶療法。這不是治療的升級,而是策略的維度跨越。目前臨床上主要分為兩代技術:

第二代:單株抗體(PCSK9 mAbs)——精準攔截

這類藥物(如 Evolocumab, Alirocumab)就像是針對 PCSK9 的導彈。它們被注射入血液後,會精準地與游離的 PCSK9 結合,使其失去活性。小偷被抓住了,垃圾車(LDLR)就能恢復正常的回收循環。臨床試驗(如 FOURIER 與 ODYSSEY OUTCOMES)證實,這類藥物能在服用他汀的基礎上,再將 LDL-C 降低 50% 至 60%,並顯著減少心肌梗塞與中風的風險。

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第三代:RNA 干擾技術(siRNA)——源頭管理

如果說單株抗體是「抓小偷」,那麼最新的 RNA 干擾藥物(如 Inclisiran)則是直接「封印小偷的工廠」。這項獲得諾貝爾獎肯定的技術,利用一段特定的小干擾 RNA 進入肝細胞,結合細胞內的 RISC 複合物,直接切斷製造 PCSK9 的信使 RNA(mRNA)。

這意味著肝臟從源頭就停止了 PCSK9 的生產。這種機制帶來了前所未有的長效性:患者只需在起始治療的第 0、3 個月注射,之後每半年(6 個月)注射一次,即可維持全年穩定的低膽固醇水平。這對於忙碌、常忘記吃藥或對頻繁打針有抗拒的患者來說,是革命性的便利。

極限之後的選項:血漿淨化與安全性評估

還有更快速的方法嗎?

對於某些特殊的極高風險族群,例如家族性高膽固醇血症(FH)或藥物治療效果不佳的患者,血漿分離術(Lipoprotein Apheresis)是一種選擇。這類似於洗腎,將血液引出體外,透過機器物理性地過濾掉 LDL。其優點是效果立竿見影,但缺點是具侵入性、耗時,且可能伴隨血壓波動、貧血或免疫球蛋白流失等風險。

把膽固醇降這麼低安全嗎?

許多人擔心 LDL-C 降太低會影響大腦功能。然而,大型臨床試驗(如 EBBINGHAUS 研究)已經證實,即便將 LDL-C 降至 < 25 mg/dL 的極低水平,患者的記憶力、反應速度與認知功能與對照組相比並無差異。這是因為大腦有自己的膽固醇合成機制,且血液中的 LDL 很難穿過血腦屏障。目前的共識是:對於心血管高風險者,LDL-C 確實是「越低越好」(Lowest is Best)。

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結語:2025 台灣健保新制與治療新紀元

這場降脂治療的進化,不僅發生在實驗室,也正實實在在地改變台灣的醫療現場。衛生福利部已公告,預計於 2025 年 9 月 1 日起,大幅放寬 PCSK9 抑制劑的健保給付規範。其中最關鍵的變革,是將 LDL-C 的起始給付門檻由原本的 135 mg/dL 下修至 100 mg/dL。

這項政策承認了 100-135 mg/dL 這個區間對於高風險患者而言仍是危險地帶,預計將有數千名患者因此受惠,每年省下約十多萬元的藥費負擔。這標誌著我們從「發病後救治」邁向「積極預防」的重要一步。

心血管風險管理的核心觀念只有一個:不要看你有沒有努力,要看 LDL 有沒有達標。而決定你 LDL 數字的,不是你的意志力,而是你肝臟上「垃圾車」的數量。如果你已盡力控制飲食與用藥,數值卻依然停滯,請與你的醫師討論是否需要升級治療策略。無論是 PCSK9 抑制劑或是半年一針的 RNA 療法,這些新武器的存在,就是為了讓你遺忘疾病的困擾,去追求更長久、更健康的人生。


參考資料

  • Sabatine MS, et al. Evolocumab and Clinical Outcomes in Patients with Cardiovascular Disease. N Engl J Med. 2017 (FOURIER Trial).
  • Schwartz GG, et al. Alirocumab and Cardiovascular Outcomes after Acute Coronary Syndrome. N Engl J Med. 2018 (ODYSSEY OUTCOMES).
  • Ray KK, et al. Two Phase 3 Trials of Inclisiran in Patients with Elevated LDL Cholesterol. N Engl J Med. 2020 (ORION-10 and ORION-11).
  • Giugliano RP, et al. Cognitive Function in a Randomized Trial of Evolocumab. N Engl J Med. 2017 (EBBINGHAUS Trial).
  • Mach F, et al. 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: lipid modification to reduce cardiovascular risk. Eur Heart J. 2020.
  • 衛生福利部中央健康保險署. (2024). 全民健康保險藥物給付項目及支付標準修正草案 (PCSK9 抑制劑給付規定修訂).
  • Tai S, et al. PCSK9 Promotes LDLR Degradation by Preventing SNX17-Mediated LDLR Recycling. Circulation. 2024.
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