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合成生物學是什麼? 原來這也能參加比賽!?ft. 中興 iGEM 競賽團隊【科科聊聊 EP60】

PanSci_96
・2021/10/05 ・1306字 ・閱讀時間約 2 分鐘

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簡單的說,「合成生物學」就是把巧妙設計的基因片段放到細胞裡,讓細胞呈現出你想要的樣態、行為與產物!不過你知道這個技術原來可以參加國際比賽嗎?一年一度的國際合成生物學比賽 International Genetically Engineered Machine,簡稱 iGEM ,來自世界各地的團隊,運用合成生物學解決各種技術難題與社會議題!

本集泛泛泛科學就由中興大學 iGEM 團隊和大家談談他們參賽的經驗和想法。快來一起了解合成生物學以及 iGEM 競賽吧!

  • 1:53 什麼是「合成生物學」?

合成生物學就是透過將一段基因的片段或其他內容,將其經過設計後送至細胞內,並期望細胞能夠表現出特定的樣態、行為與產物。希望透過這樣的技術處理現今的技術難題與社會議題。

延伸閱讀:未來的生物科技發展方向—合成生物學

延伸閱讀: 合成生物學:基因「混搭」掀起的新革命! ──《人類大未來》

  • 5:33 參加 iGEM 不一定要生科系,團隊需要跨領域的人才組成
  • 10:12 為什麼想加入 iGEM?
  • 14:46 iGEM 是什麼?

 iGEM,全名為 International Genetically Engineered Machine。從 2008 年開始,每年都會舉行,所以是已經舉辦了 13 屆的國際合成生物學比賽。每年平均有來自 40 多個國家,約 300 多個隊伍參與這場盛事。在臺灣,除了有固定幾所大學會參與比賽外,也有些高中會一同參與此比賽。而 iGEM 的宗旨,主要是希望可以藉著推廣合成生物學,讓不同團隊在集思廣益想出的好點子,可以最終實際應用到社會中,來解決各式各樣的難題。

NASA Ames 研究中心的合成生物學研究。圖/WIKIPEDIA

延伸閱讀:International Genetically Engineered Machine

延伸閱讀: 中興大學生命科學院舉辦2020 iGEM 基因工程競賽暨交流會

  • 17:55 受疫情影響改成線上比賽的優點與缺點
  • 21:19 讓團隊印象深刻的研究
  • 25:50 今年中興團隊的研究

為解決廢棄稻桿問題,取代台灣傳統上燃燒稻桿的做法。團隊研究兩種菌株:一種用來將稻桿轉化為醣類發酵液;另一種則產生促進微生物及植物生長的 PQQ,希望最終能達到循環農業的目的。

  • 34:20 研究中碰到的困難
  • 49:38 追蹤興大 iGEM 粉專:NCHU iGEM Team,參加招生說明會!
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準備出國啦!Surfshark VPN 快趁黑五買起來,上網購物最安心
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/11/01 ・2113字 ・閱讀時間約 4 分鐘

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《神廚賽恩師》從中華料理探究廚藝科學,「食育」低落就靠這集提振!feat. 鄭佳華、史達魯【科科聊聊 EP83】
PanSci_96
・2022/03/24 ・3277字 ・閱讀時間約 6 分鐘

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泛泛泛科學 Podcast 這裡聽:

當家中小朋友問你「煮雞與烤雞有何差別」,或者吵著為何不能常吃鹹酥雞,種種飲食問題你知道該如何解答嗎?《神廚賽恩師》有感於台灣大小朋友缺乏「食物教育」,而從蒸、煮、炒、炸等「料理單字」,為大家解惑料理背後的科學,探究我們每天吃的美食到底如何製成?

本集我們邀請節目製作人鄭佳華、主持人史達魯(祝福另位主持人納豆早日康復 QQ)聊聊《神廚賽恩師》的誕生過程。節目成形竟是因為製作人小孩害怕「吃雞」?中華料理繁多的料理方式,要如何以科學辨認其差異?認識「鮮味」竟是烹飪及點菜的小撇步?節目第二季還會教你煮泡麵、水餃更好吃的妙招?本集讓我們和神廚,一同暢遊「料理賽恩思」的世界!

圖/Freepik
  • 02:21 節目起源於小孩怕吃「蛀蟲雞」?

《神廚賽恩師》自 2020 年於公視開播,從華人生活中重要的飲食文化為切入點,讓孩童從中獲得科學知識。製作人鄭佳華認為生活常遇上的問題,用「科學」來解決最快,因此也曾製作《非常有藝思》、《成語賽恩思》等將文藝與科學結合的節目。由於她曾聽家中孩童發問「煮雞與烤雞有何差別?」,甚至認為「雞的毛孔是被蟲蛀過」,深深感到台灣「飲食教育」不足,才動念想出《神廚賽恩師》的節目企劃。

  • 07:47 從「蒸煮炒炸」認識料理的科學原理

製作人鄭佳華有感於不論孩童或大人,我們對「飲食」的食材來源、烹煮歷經的化學變化或食物內含的營養成分都不大熟悉。因此當她回頭查找資料時,發覺「中華料理」的菜名,如:清蒸鱸魚、紅燒豆腐,便已解釋該菜的烹調方式,而動念以蒸、煮、炒、炸等「料理單字」作為每集主題,由主持人納豆扮演學徒,帶領一群孩童「小學徒」,​​向另一位主持人、廚師史達魯請教美食烹調概念,探索廚藝背後的科學道理。

延伸閱讀:

料理的美味其實來自於科學原理—「Pansci Talk:嚐識」

  • 10:15 阿宅廚師的「debug」料理精神

廚師史達魯過去為科學相關科系畢業,曾以電腦工程師為業,廚藝則完全是「自學」無師自通。他以工程「阿宅」角度來看,寫程式與做料理都是「debug」,以除錯的心態來解決問題,例如:發現炸雞皮脆肉不熟時,可先把雞肉放在水中煮熟,再裹粉去炸外皮,便可達到「皮脆且肉熟」的結果。近期,他還突發奇想,效仿製作魚露的發酵過程,試圖實驗把牛肉製成鮮美「牛肉露」;或把製作豆腐乳的「菌絲」炸來吃,沒想到吃起來還頗有「豆漿味」。

  • 16:44 節目會不會知識量太爆炸?

2020 年第一季《神廚賽恩師》播出後,鄭佳華收到許多反應不俗的觀眾回饋,包含:孩童願意效仿節目,在家中自行操作「料理實驗」,由於實驗可在自家廚房進行,家長也較能從旁監督而感到放心。製作節目時,他們也盡可能不讓知識量「爆炸」,而是讓內容越拓越廣,讓節目更貼近生活。史達魯提及到臺北醫學大學兼課時,曾把節目提供學生當補充教材,甚至有學生藉此買下生平「第一瓶醬油」,只為實驗節目中提及的「梅納反應」,讓史達魯印象深刻。

圖/Pixabay

延伸閱讀:

回不去的醬油?「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣!

  • 21:40 台灣人「三句不離吃」一定會看節目

《神廚賽恩師》節目包含多個環節:藉由棚內烹調實拍,解釋料理背後科學原理;並以故事動畫,介紹名菜的發展歷史;最後再至外景拍攝業內師傅、名廚做菜。鄭佳華認為台灣人重視飲食,談話內容「三句不離吃」,顯示大眾很願意從文化、科學方面理解「吃」,因此做飲食節目必定能吸引觀眾。

  • 24:05 以科學區分料理方式差異

鄭佳華提及,許多烹調字詞如炸、炒,可從其象形文字看出其料理方式。籌備節目時,他們還發現有「伙房 28 法」細分各式烹調方式,許多料理方式連史達魯都未必知曉如何解釋,經過研究、向老師傅請教才知道箇中差異。另外,眾多相近的烹調方式,確實可用「科學」來解釋差異,如同:煮、燉、汆燙等水煮烹飪法,便是因為用水溫度高低、烹調時間長短不同,才讓成品的風味有所分別。

  • 30:02 「食育」不淪為說教要親身體驗

近年,日本推行「食育」,培養孩童從小認識食物來源、接觸烹飪過程,介紹飲食對環境的影響,強調在地飲食觀念。《神廚賽恩師》也以節目推廣「食育」,藉由外景拍攝讓觀眾認識食物原產地,安排主持人及孩童親自採集、烹調食材,體驗料理的產製過程。孩童能藉此瞭解哪些料理營養,哪些則不健康應該少吃,例如:油炸的鹹酥雞,讓「食育」不淪為說教。史達魯還藉節目拍攝,認識「天然愛玉」竟可耐高溫不會融化,讓他而後運用於分子料理中。

圖/Pixabay

延伸閱讀:

丙烯醯胺是如何生成的?哪些食物含量最多?——丙烯醯胺大揭密(上)

為什麼愛玉籽洗一洗就會「結凍」?——從國民美食到生醫材料

  • 34:01 大人也要看的烹飪與點菜秘笈

《神廚賽恩師》把主持人納豆設定為「想當廚師但不會做菜」的學徒,希望孩童藉由他的角色,進而了解廚藝科學。然而,史達魯認為節目給大人收看,知識量也十分足夠,例如:談論「燒」的集數,請到資深范添美師傅,呈現料理東坡肉的神技;「醬」的集數中,提及「鮮味」的協同效應,解釋當兩種食材混合烹調時,游離胺基酸加上核苷酸起化學反應,能產生超過兩種以上的鮮味,像是日式高湯中的昆布與柴魚。觀眾除了藉此更知道如何烹飪,至餐廳點菜時也更知道如何搭配菜色。

延伸閱讀:

【Gene思書齋】鮮味的科學の祕密

  • 39:41 《神廚賽恩師》本身就是一次科學研究

鄭佳華形容《神廚賽恩師》精緻、多樣化的節目橋段,就像是一次科學研究。先由棚內「試吃」環節介紹該集主題,實際烹調食物理解料理的科學原理,再從動畫介紹名菜歷史,追溯背後的文化源頭,最後則請名廚「實作」該道料理。從食材源頭、烹煮原理到烹煮過程,皆於完整於節目中呈現,也是相當完整的一堂「食育」課。

  • 43:24 失敗料理「加糖」就能補救?

今年播出的第二季節目,除了將延續先前「伙房 28 法」的烹調方式外,「酸甜苦辣」等味覺也將成為主軸。節目也驗證「失敗的料理加糖就能補救」的都市傳說,確實有其道理,藉此介紹各式味蕾的厲害。目前尚在規劃的第三季,也希望從食材如何轉變為食物切入,例如:黃豆能製作出豆腐、醬油等,讓觀眾能從更多元的角度認識飲食。

延伸閱讀:

這杯重水喝起來甜甜的,我可以再來一杯嗎?

  • 51:07 看第二季偷學煮泡麵、水餃小撇步

第二季將於 3/11 起,每集於週五晚間 6 點於公視主頻道、7 點於公視 3 台首播,並且會同步在公視 + 影音平台上架。鄭佳華與史達魯再次推薦,《神廚賽恩師》雖是兒少節目,但大人小孩皆適合觀賞,可藉此更認識廚藝科學與飲食文化,也預告本季中將會透露煮泡麵、水餃更好吃的妙招。若想知道這些烹調小撇步,每週鎖定節目必定能有所收穫!

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BL 激情性愛都是假的?男同志情、慾生活大揭秘 feat.同志諮詢熱線小杜【科科聊聊 EP80】
PanSci_96
・2022/03/03 ・4732字 ・閱讀時間約 9 分鐘

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泛泛泛科學Podcast這裡聽:

耽美 BL 影劇、漫畫正夯,美好畫面令腐女腐男內心小劇場爆發。然而,現實中男同志的生活究竟與 BL 落差有多大?戀上同班校草、被職場上司壁咚、炮友轉正為何難以實現?攻真的都「又大又猛」,受能靠刺激乳頭和前列腺高潮很多次?雙方同時「愛液噴發」到底是情投意合,還是要「天時地利人和」?

繼去年「BL 漫畫同志都怎麼做愛?」一集收聽反應頗佳,Youtube 影片點閱甚至破百萬,讓我們就再度邀請同志熱線的小杜回歸節目中,聊聊 BL 與現實男同志生活的異同之處!

圖/Freepik
  • 05:23 受在做愛前才「清理」已太遲?

根據國外研究顯示,並非所有男同志皆如 BL 劇情經常肛交,而有其他取悅彼此的方式。y 編也分享常會看到漫畫中,「受」會在性愛前表示要先去灌腸清洗肛門、腸道,顯示出肛交的麻煩之處,被小杜指正等到此時才「前置作業」已太遲,至少要 1、2 小時前進行,讓腸道得以自然復原。

  • 08:20 同班帥哥變班對的 BL 不切實際

y 編舉例校園 BL 漫畫情節,常有高中生戀上同班同學,而後修成正果變班對的橋段。小杜表示,能遇上此情節在現實實屬少見,也提及這種同志校園戀愛,更容易變成「異男忘」,而非 BL 中的浪漫愛情。他分享,自己求學期間由於交友圈有限、缺乏網路資源,也經常喜歡上同班同學;現今的青少年同志則多透過網路、社群交友,或者參與如熱線舉辦的實體聚會,不僅限於在校園找尋對象。

延伸閱讀:

想和誰做愛=你的性傾向嗎?青少年的性向探索與出櫃困境

  • 12:17 直男被掰彎的機率有多大?

y 編提及另一種常見 BL 情節:職員掰彎「直男」上司,因此好奇現實中「掰彎」人的可能性是否存在。小杜引用美國學者阿爾弗雷德金賽所提出的《金賽報告》,提及若把絕對異性戀、同性戀者視為兩種極端,多數人的性傾向位於兩者之間,因此認定自己為「異性戀者」的人,也可能某程度上接受同性。國外亦有研究顯示,異性戀男性在生命經驗中,可能曾經或偏好與同性發生性行為,但並不接受與同性穩定交往,且仍認定自己為異性戀。

延伸閱讀:

同性戀去病化的醫學科學歷史

  • 18:35 被同志告白時莫急莫慌張

由於性別文化影響,小杜認為女生較得以承認具有同性戀傾向,男生則因性別框架受限,若出櫃易招致同儕排擠。他也舉例曾聽過的案例:男高中生對同校的籃球隊長告白,隔天情書卻被張貼在穿堂讓他被迫出櫃,求學三年更備受同儕羞辱和嘲弄。因此,小杜建議到當異性戀者被同性告白時,可審慎判斷自己是否喜歡對方,若答案為否定,應妥善拒絕對方即可,其實與被異性告白時的處理方式沒有差別。

  • 21:51 如果同志談過職場戀情就是魔法師了!

同志職場戀情如《如果 30 歲還是處男,似乎就能成為魔法師》也常在 BL 文化中出現,小杜認為這與「職場 G 片」在同志圈備受喜愛的道理相同,因為現實中太難發生,大家才對此有所幻想。根據熱線 2020 年的調查,僅不到三成的同志願意向上司出櫃,可見台灣職場仍對同志不夠友善,同志也會擔心出櫃是否影響升遷、同事觀感等,而不敢輕舉妄動。小杜說,畢竟連兩性工作平權仍尚有努力空間,職場的多元性別平等也僅在起步階段。

延伸閱讀:

大學職場中的性別:異性戀預設與性少數微歧視仍時有所聞?性別友善該從何做起?

  • 27:47 「炮友轉正宮」的困難度在於?

另一個常見的 BL 「炮友轉正宮」情節,令 y 編也感到好奇。小杜表示,對男同志來說,礙於男性不易表現內在情緒,導致「談性很容易,談心很困難」,因此先由「肉體」熟識對方很常見,但是否能「轉正」就看兩人緣分,肉體關係仍有機會培養出感情。他也表示,現今同志交友多半透過交友軟體,若雙方不在自我介紹頁面,展現多一些個人資訊,彼此便很難深入再「談心」,也是導致「談性」較容易發生的原因。

  • 34:59 「同志寶可夢」出沒熱點在這裡

現在同志的交友管道,仍以 Hornet、Grinder、JACK’D、Tinder 等交友軟體為大宗,同志友善空間或相關社團,如:酒吧、夜店、三溫暖,以及校園社團、育樂團體、熱線等,也是得以認識伴侶或朋友的選項。另外,仍有深櫃同志選擇在公園交友,空間較陰暗隱密,較不易曝光身份;也有人選擇在健身房、游泳池或溫泉池等得以展示「身體」之處,尋求情慾流動的機會,被 y 編形容像是同志的「寶可夢出沒熱點」。

  • 39:26 同志交友空間的城鄉差距

台灣社會環境即便算對同志友善,日常生活中仍須顧及外界觀感,難以自在向他人出櫃,較不可能如異性戀者有機會在路上搭訕對象,因此仍需有固定「交友空間」。另外,目前的性別友善資源較集中於六都,因此住在非六都的同志仍會以網路交友為主,但就怕遇上網路上騙財騙色、無禮封鎖等經驗而受挫,卻又缺乏資源獲得建議或援助。熱線也常以同志朋友交友經驗,舉辦講座活動,討論應如何在交友時保護自己的財務、人身或性愛安全等。

  • 44:18 BL 與男同志的「標籤」差異

BL 對於角色會賦予攻、受、偽娘、性轉等標籤,更細部還分為年下攻、傲嬌攻、健氣受等。男同志社群的常見「標籤」分為以下幾種:一、就外型特徵分類為熊、猴、狼等,國外甚至以「海狸」作為有體毛、身形偏肉男性的標籤;二、依照關係中的性格,分為照顧人的「哥」,或被照顧的「弟」;三、以性角色分類為 1 號、0 號或不分。BL 的「偽娘」對應到現實,則較接近「跨性別」(Transgender)或「異性裝扮者」(Cross-dressing)。

  • 49:53 聖人模式讓「一夜多次」不可行?

小杜提及,BL 漫畫多半以夢幻「美型男」為主;Gay 漫角色形象則較粗獷,可見腐界與同志圈喜好的差異。另外,他表示同志圈的「10 之分」與外型無關,可能出現矮小 1 號、高壯 0 號,如同 BL 的年下攻、健氣受等反差設定。小杜也說明,現實中男性在射精後,陰莖可能進入不反應期的「聖人模式」,因此 BL 漫畫「一夜多次」情節實屬少見,較為誇張的「多次射精」也得看個人的體力、年紀與喜好,並非經常發生。

延伸閱讀:

性反應週期:做愛的終點不是高潮,那是什麼?

  • 55:43 乳頭與前列腺體高潮的發生機率

BL 漫畫會有刺激乳頭即能高潮的橋段,小杜回應表示世上無奇不有,並非不可能發生但也不常見。另一個常被討論的前列腺(prostate)高潮,則透過肛交刺激接近前列腺的部位,讓人獲得快感並射精,小杜則表示這得看個人體質,有些人即便有感覺,也並非每次都能高潮射精。因此小杜建議到,人的身體能探索的空間還很多,不需要執著於特定部位,可以多嘗試以獲得更多樂趣。

延伸閱讀:

前列腺高潮沒?人體的未解之謎

  • 58:32 攻受的自慰方式真的不一樣?

BL 漫畫裡,攻受的自慰方式有所落差,攻多以套弄陰莖為主,受則是以手指插入肛門、撫摸乳頭獲得高潮,並不太會套弄陰莖。現實中,小杜表示男同志不論是 1 或 0 號,因為較為快速方便,仍以套弄陰莖自慰為主,但有可能加入潤滑劑、性玩具,或者同時觀看 G 片、小說及漫畫作為輔助。

  • 01:01:17 攻「又大又猛」的迷思

小杜舉例其他幾個 BL 漫畫中常見的攻受迷思:一、攻是否體力都很好?他表示這仍與個人的體力、年紀、身體狀態有關,與 1 或 0 號並無直接關係。二、攻的陰莖是否都很大?他提及肛交時,應以雙方是否愉悅、潤滑是否充足讓 0 號得以放鬆才是重點,1 號的尺寸並非關鍵,有時「過大」也代表要花更多時間讓 0 號放鬆,否則抽差過程容易受傷。三、受是否會自然流出「愛液」? 他表示腸道內雖有黏液,但仍要添加潤滑液才足夠潤滑。四、攻、受真的會同時高潮嗎?小杜形容這要「天時地利人和」才可能發生,平時並不常見。

延伸閱讀:

舉世鄉民皆三十?陰莖越大越銷魂?A片中的男性身體迷思

  • 01:05:54 內射讓人拉肚子的原因

根據醫界證實,「體內射精」時精液裡的前列腺素(prostaglandins),會隨精液被陰道或腸道吸收,導致腸子過於活躍而致使腹瀉。小杜則提及,0 號如要灌腸清理肛門、腸道時,建議在性愛 1、2 小時前進行,讓腸道能有時間復原。另外,不論是同性或異性性愛時,若有一方喊痛,最好立即暫停動作,讓對方放鬆。小杜表示,性經驗越為豐富,越能了解如何讓自己身體愉悅,與對方互動也會更自在,鼓勵大家在安全性行為前提下多多嘗試。

  • 01:11:46 安全性行為與性病預防超重要

小杜表示,如今保險套仍是最便宜、預防性病的最佳工具。使用前確認包裝完整、未過期,性交時搭配水性、矽性潤滑液全程使用不取下,都是最基本的使用要領,希望不分性別、性向的人都要學習使用。現在,愛滋治療藥物也可作為「事後藥」服用,只要在發生危險性行為後 72 小時內,至指定醫院感染科掛號,自費購買藥物連吃 28 日,可有效降低感染率達 9 成以上;也可作為「事前藥」每日或性行為前預防服用,但無副作用的藥物組合恐也要價上萬。

延伸閱讀:

為什麼保險套這種舊避孕科技,至今還沒有被取代?—《老科技的全球史》

  • 01:16:15 「U=U」測不到愛滋等於不具傳染力

現今,愛滋病患者僅要服用藥物長達半年以上,控制體內病毒減少到儀器測量不到,也就不具傳染力,被稱為「U=U」(Undetectable=Untransmittable),已有效降低愛滋的傳染力。另外,施打 HPV 疫苗可有效預防菜花,或在性行為時使用保險套,也能降低獲得菜花、梅毒等直接接觸傳染型性病的機率。

延伸閱讀:

讓愛滋與你和平共存,一起掌握 U=U 共識!

  • 01:18:04 性病不該被污名

小杜分享,大學時因男朋友傳染而患有陰蝨,因為得性病而感到羞恥,但當時經社工與他談心後,讓他紓解不少憂慮。實際上,性病與感冒、腸胃炎無異,僅是一種身體疾病,不該被社會過度批判與污名,只要獲得妥善治療,都有機會康復。小杜與 y 編也認為,如果性病議題能融入 BL 的美好劇情,應能有助於「疾病正常化」,讓大眾不再對性病大驚小怪。

  • 01:23:40 間隔多久做性病篩檢最安全?

小杜建議,如有長期與他人發生性行為,可定期至醫院做性病匿名篩檢。如果皆為安全性行為,每年檢查一次即可,如有從事危險性行為,則建議每三至六個月定期檢查,聽眾皆可上疾病管制署查詢相關篩檢資訊。今年,同志熱線也將於推出 BL 主題講座,更還有許多 BL 相關話題如 ABO 都還未能在節目聊完,期待小杜下次再度回歸,與我們續聊 BL 與同志的大小事!

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