加拿大食品檢驗局簡介│食安簡史14:三轉培訓中心

食品安全近年引發許多焦慮,臺灣的食安政策究竟該如何制訂,才能讓大家吃得安心放心呢?本系列以歐盟、英國、美國、加拿大、中國等國為例,整理歸納系列文章,邀請大家破關點技,點好點滿成為食安鬥士。

多元食品,多元檢測:加國食安因應法則

僅管加拿大食品檢驗局 (Canadian Food Inspection Agency,CFIA) 仍隸屬加拿大的官僚組織之一,但營運則採接近民營公司的模式1,從加拿大的消費者角度思考食安政策,並積極地培養未來的組織人才。旗下的實驗室和實體辦公室都是用專業來劃分職權,如位於安大略湖區渥太華的食安實驗室2,專精於食品、肥料和飼料;而位於大西洋區夏洛特敦的食安辦公室,則專才在於植物檢測的部份。在專業分工的原則之下,業務更加集中,能有效地累積經驗、提高檢驗技術的水準。

而檢查員、檢查站也是按照專業進行分工,設立專門針對乳品、肉品或植物等檢查站,絕不讓檢查員承擔全品項的檢測工作。加國以往也試圖培養綜合型的食安檢查員,但成效不彰只得放棄2。事實上食品的種類日漸繁多,加上基因改良、奈米科技等新技術不斷加入食品範疇,培養綜合型的食品檢查員並不符合實際潮流,不如培養專精於數個領域的檢驗人才,才能提高工作品質的一致性和效率。

2013 年在加拿大溫哥華抗議基改食物的人潮。在科技進展迅速的現代,未來的食物複雜度只會越來越高,檢測人員需要不斷的學習才不會被時代所拋棄。圖/wikipedia

有犯罪找警察!食安犯罪交給食安警察?

而在食安犯罪的現場調查裡,由於調查和採證皆需極專業的食品科學知識、刑事偵查技巧,以及豐富的現場經驗,但能同時具備三項技能的檢驗人員通常少之又少,因此歐洲的義大利、荷蘭皆有食安警察的制度,而英、德也在 2013 年的廉價馬肉偽裝牛肉的跨國食品詐欺案後,開始評估食安警察的設立3-5

雖然加拿大沒有食安警察制度,但加拿大食品檢驗局的現場調查員皆是熟捻法務工作、對食品犯罪熟悉的人才。在現場調查蒐證之中,能夠掌握食品犯罪的特性,檢查其蛛絲馬跡,更能夠以科學的方式取得足以上法庭的證據,因此能夠協助聯邦司法單位起訴、提出相關報告和證據,也避免了如同我國頂新越南油案時,彰化地檢署因不具備檢驗理化證據的知識,未考量油品原料在儲存時會有沉澱和分層的問題,僅在頂新屏東廠油槽的底層抽樣。此草率取樣反而導致證據在法庭上被認定不足採信,使得檢察體制和科學辦案在國人心中威信掃地6,7

而加拿大食品檢驗局和傳統政府機關相比,還有一個不同之處在於人才的培育。該組織積極地培育後備人才,每年聘僱至少 250 名全職學生,並且依其專長給適當的工作內容。此外也和各大學合作,讓學生利用學校的合作學程前往食品檢驗局內適合的單位實習1。加拿大食品檢驗局此舉除了展現了和一般官僚機構的不同之處,更替自己未來在人才招募、科普宣導層面上種下了極佳的種子

食品標籤給誰看?加拿大安全食品行動計劃

如前一章所述,食品產業是加拿大經濟重要的支柱,因此為了維持強勁的國際貿易優勢,加國在 2012 年推出了加拿大安全食品行動計劃 (Safe Food for Canadians Action Plan),以食品安全為主軸,同時達到提高國際競爭力、維護國民食品安全的目的1,8。以下將簡述行動計劃中改革的方向。

加拿大安全食品行動計劃說明網頁。圖/加拿大食品檢驗局官方網頁

食品上的標籤誰會看?我個人的想法是:「消費者、麵店老闆和檢察官」。

食品標籤最早的目的是讓消費者了解食品的成份,藉此挑選適於自己的產品。但時至今日,食品標籤上已經有了太多的訊息,完全喪失了可讀性,多達數百字的說明再加上猶如天書般的化學名,已經無法讓消費者了解食品標籤存在的價值了。因此加拿大食品檢驗局在標籤現代化計劃裡,利用網路溝通平台蒐集消費者的意見1,希望設計出能夠讓消費者簡單地獲得食品資訊的標籤。而這項行動的意義不僅在於能夠規劃出夠貼近民情的標籤,更重要的是呈現了政策的透明化,提高了民眾對政府的信賴感、鼓勵民眾關心科學發展,使國家政策和科技發展有堅實的民意基礎9,同時也改善了民眾在食品市場上長期處於資訊弱勢的困境,讓一向是「由上而下」的政令宣導,改成雙向式的良性溝通。

「麵店老闆」指的是加拿大的國際貿易夥伴,對加拿大而言,食品標籤是加國食品通往全球貿易的門票之一。因此在標籤現代化計畫裡,加國的食品標籤將符合國際貿易組織等規範,增強加國的全球競爭力1

最後的「檢察官」指的是食品的溯源管理。理想中的食品標籤,猶如我們的身分證加健保卡加金融卡,要能夠查出食品的來龍去脈,以掌握「從農田到餐桌」的全食品鏈,如同歐洲各國在狂牛症之後,紛紛建立自己的畜產品追溯體制(如:英國肉品安心組織(ABM/Assured British Meat)所屬的小紅拖拉機標章10)。因此加拿大食品檢驗局在標籤現代化計劃裡,不僅徵求廣大消費者的意見,同時也參考了食品工業業者、地方政府等不同團體的實際看法1,以期能夠完成一個滿足消費者、貿易商和政府的現代化食品標籤系統。

在英國,獲得小紅拖拉機認證的食品,會得到紅色拖拉機 (Red Tractor) 的標籤。圖/作者攝於倫敦超市

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參考資料

  1. 巫强,陈梦莹,洪颖 (2014) 加拿大食品检验署风险管理的创新驱动机制研究与启示。科技管理研究,172-177
  2. 何翔,张伟力,韩宏伟,杨华,郑贵森,康凤琴 (2008) 加拿大食品安全监管概况。中国卫生监督杂志,216-221
  3. 沙士文 (2015) 參訪歐盟食安風險評估機構與義大利食安管理體系。畜產報導。第186期。6-8頁
  4. 洪德欽 (2015) 歐盟食品安全制度對臺灣食安改革的啟示。台大法學論叢。第44卷特刊。1163-1236頁
  5. 范代志 (2014) 論歐盟之輸入食品安全法規。致理學報,人文與生活應用特刊。1199-1224頁
  6. 【0428頂新越南油案一審審理庭】缺乏科學辦案精神,檢察官查證有疏失。法操司想傳媒
  7. 事實認定與法律程序為頂新劣油案爭議燃點。台大校訊
  8. 徐遵慈、羅傑、葉蕙君、林芩妤 (2015) 《加拿大食品安全法-Safe Food For Canadians Act》之研析。中華經濟研究院(WTO 及 RTA 中心)
  9. 林昱梅 (2015) 論食品安全管理法制中之預防原則:以歐盟與臺灣為中心。台大法學論叢。國立台灣大學法律學院。中華民國
  10. 李欣;钱永中 (2006) 农业质量安全体系模式-英国的小红拖拉机体系简况。农业质量标准。第5期。54-56頁

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關於作者

Chiang Wei-Lun

蔣維倫。喜歡虎斑、橘子、白底虎斑、三花貓。曾意外地先後收集到台、清、交三間學校的畢業證書。泛科學PanSci專欄作家、故事專欄作家、udn鳴人堂專欄作家、前國衛院衛生福利政策研究學者。 文章作品:https://pansci.asia/archives/author/miss9 https://www.newsmarket.com.tw/blog/author/miss9ch/

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