許多人研究減肥的時候，應該都聽過 「低GI 飲食」，但到底 GI是什麼？可以當作唯一的參考指標嗎？ 點開外送平台，尋找健康美食，各式各樣的餐點上，總能看到標榜減醣、低GI的食物，鎖定了廣大想要瘦身、減脂的客群。 但你知道嗎？如果只按照GI值當作減肥飲食唯一參考標準，可能越減越胖，甚至變得更不健康唷！

腫瘤細胞用一種很沒效率的方式產生能量，為了獲得足夠的能量，只能拼命消耗葡萄糖。因此給人一種「腫瘤愛吃糖」的印象，那麼限制醣類的攝取是否對腫瘤控制有所幫助呢？其實到目前為止，仍沒有臨床證據顯示低醣飲食對於犬貓腫瘤控制有幫助，況且低醣飲食通常意味有較高比例的脂質，反倒要注意高脂的食物可能會引起腸胃不適的問題。

許多人為了減肥而進行「低碳水飲食」，戒除白飯，但這樣對身體真的好嗎？事實上，我們吃下去的白飯會消化成葡萄糖，成為身體必需的能量來源。如果不吃飯，導致血糖過低，反而有可能使你吃更多。而真正讓你變胖的不是吃飯，而是吃太多飯！不過，白飯確實不是最好的澱粉來源，我們還可以有更聰明的吃法。

身為營養師的阿威，平時三餐注重營養均衡、保持固定運動，體格很精實、健康。但這幾個月卻突然莫名發胖，即使更注意飲食、加強運動，也沒辦法消除腫得像麵包超人的臉。醫生說他得了庫欣氏症，這到底是什麼病？

大家第一次嚐到甜味的經驗是什麼呢？糖果？冰淇淋？在2011年2月的YouTube中，寶寶奧利維亞第一次嚐到香草冰淇淋時，臉上充滿了歡喜。當她的哥哥丹尼爾拿著蛋捲冰淇淋走近她時，她揮舞著她的胳膊，整個身體彎過去想要拿到它。

由於果糖的價格便宜的關係，它在高果糖糖漿裡頭占了不少的比例，現在的人吃到的果糖可以過去多了許多。而這樣的轉變是否導致美國肥胖的情形已經成為待解決的問題。動物實驗已經證實葡萄糖與果糖對食慾與代謝有不同的影響。Sherwin 醫師的研究團隊開始調查這對人類來說是否也是如此。

科學家已知癌細胞需要大量以葡萄糖（糖類）形式存在的能量來支持其異常迅速的生長，但並不清楚癌細胞如何滿足對於這些能量需求。這項研究證明，癌細胞藉由加快自噬作用（autophagy），一種發生在細胞小室（compartments）-- 溶小體（lysosomes，溶酶體）-- 內的回收過程，為其生長加油添醋。

我們是從米飯攝取葡萄糖。米的澱粉會在體內慢慢分解，轉換為葡萄糖，成為能量來源。這種情形下，血糖值不會急速上昇。把最初就分解成葡萄糖的東西，一口氣喝下去，這是漫長飲食歷史中，從未有過的事。