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專欄
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
・2023/02/24
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
味覺 神廚賽恩師 食物 鮮味
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人體解析
・2023/02/20
一個秋日的早晨，二十五歲的爆破工人菲尼亞斯．蓋吉步出家門準備上工。這時的他絕對沒有想到，自己即將成為神經科學史上不朽的名字...
大腦 大腦不思議 大腦科學 神經科學 約翰．哈洛 菲尼亞斯．蓋吉 額葉
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專欄
《神廚賽恩師》一行人來帶可可豆園，了解可可豆製成巧克力的過程。圖片 / 公共電視提供
・2023/02/17
話說古代廚藝「西方重烘烤，東方重蒸煮」，這可以從同樣的麵粉食材，老外吃麵包，我們卻吃饅頭看得出來！但並不是東方人的老祖先不會烘焙，而是將烘這個技術用在別的地方……
可可豆 康熙 烘烤 烘焙 神廚賽恩師 食物
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來自 YT
・2023/02/14
日前，在距離美國海岸線一萬八千公尺的領空，飛彈 AIM-9X 擊中了一顆大型高空氣球；美國與加拿大國防部公開聲明，該氣球來自中國。
PanSci泛科學 YouTube 大氣 探空氣球 氣球 泛科學 YouTube 頻道 飛行 飛行器
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動物世界
・2023/02/13
在許多神話、圖騰、傳說中都可以看見烏鴉的身影。烏鴉在各地傳說中幾乎都是智慧的象徵，同時也有著崇高的地位。
亞瑟王 光明 北歐 原住民 渡鴉 烏鴉 烏鴉的教科書 神話 維京人 英國
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專欄
・2023/02/09
辣椒裡的辣椒素會刺激皮膚疼痛纖維，觸發「痛覺」和「溫度」神經。痛覺讓口中產生灼熱感，灼熱感讓神經誤以為體溫上升，為了調節體溫身體大量出汗散熱！
神廚賽恩師 辣 辣味 辣椒 食物
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專欄
・2023/02/06
國家現代化會促進愛情，但是超過一定程度時，就有反效果。
人類發展指數 個人主義 國家發展 愛情 愛情三元論 戀愛 現代化 集體主義
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專欄
・2023/02/02
味覺中的「鹹」味，扮演著對美食的感受和保護的機制！跟著「神廚賽恩師」一起了解鹹味的應用吧！
神廚賽恩師 食物 鹹味 鹽
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活動紀實
・2023/02/01
臺灣邏輯、方法論、科學與科技哲學學會主辦了一場以《科學內外的人文可能》，探討「人文」與「科學」之間的對話，及如何攜手並進。
人文 人類世 哲學 科學 科學主義 科學內外的人文可能 科學思辨 科學素養 科普 自然主義
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專欄
・2023/01/26
男子施打抗精神病藥物後，出現神似兔子咀嚼的口部運動。
Abilify aripiprazole 兔子 兔子症候群 土耳其 妄想 安立復 躁鬱症 錐體外症候群 雙極性疾患
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