文章類型 - PanSci 泛科學

文章類型

13 篇文章・ 0 位粉絲

不一定要勾選

常用關鍵字

走讀臺灣地函地圈地殼大西洋脊大陸漂移說板塊柴魚高湯茶葉飲食香氣橡木桶紅酒葡萄酒軟木塞梅納反應走讀台灣全球暖化全球碳年鑑地球暖化

所有文章

熱門文章

書籍

由新到舊

由舊到新

日期篩選

由新到舊由舊到新日期篩選

由新到舊

來自台灣

PanSci ・2022/10/11

名人書單臺灣吧 – Taiwan Bar 蕭宇辰

【走讀自由島，多元新世界】──書單推薦接力活動

地球脈動

商周出版・2022/10/10

你知道「地圈」嗎？承載無數生命的「地圈」是如何形成與變動的？——《丈量人類世》

生活在地球上的我們，可能沒有認真探究過地殼的構造、組成和變動。但沒關係，就讓這篇文章帶你欣賞隱藏在腳下的地球！

化學物語

麥浩斯・2022/10/09

高湯能消除疲勞、促進食慾，茶葉的風味取決於發酵程度！細數茶湯萃取背後的學問——《飲食的香氣科學》

日式高湯能讓人放鬆身心、促進食慾，當中不僅含有鮮味，還隱藏著「香味」的秘密；茶的魅力在於其豐富的香氣，雖都稱為「茶」，為何香氣有所不同呢？

化學物語

麥浩斯・2022/10/08

桶裝酒和瓶裝酒不可或缺的材料！淺談木材如何增添酒香——《飲食的香氣科學》

世界名酒的製造會在發酵和蒸餾後的熟成階段下足功夫，增添豐富的香氣。除了成分本身隨著時間所產生的變化外，最大的影響要素是來自木桶所轉移的香氣。

化學物語

麥浩斯・2022/10/07

為什麼咖啡、焙茶、烤吐司都很香？關鍵在於烘烤過程產生的「梅納反應」！——《飲食的香氣科學》

當用平底鍋煎烤肉或魚，或者用烤麵包機烤吐司時，食材會變成褐色並散發出好聞的焦香味，這些現象都與梅納反應有關。

來自台灣

PanSci ・2022/10/07

名人書單知名作家蘇致亨

【走讀自由島，多元新世界】──書單推薦接力活動

來自台灣

PanSci ・2022/10/05

宜蘭河神怪傳－走訪鄉野奇譚的源頭

旅人書店於8月20日舉行的「宜蘭河神怪傳」走讀活動，邀請宜蘭作家吳敏顯、蔡明志帶路，從宜蘭文學館出發，透過書本《老宜蘭的腳印》、《老宜蘭的版圖》、《三角潭的水鬼》走訪源於宜蘭河流域的鄉野奇譚，包括上深溝蘭陽溪堤防的「尾牙拜駁」之約、員山鄉慈惠寺的「觀音擋炸彈」傳說、外出夜巡的宜蘭神社銅馬、神風特攻隊駐地的佚聞，以及大湖地區的廟宇故事等，一探宜蘭河域的神怪地景。

好書推薦