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化學物語
麥浩斯
・2022/10/09
高湯能消除疲勞、促進食慾,茶葉的風味取決於發酵程度!細數茶湯萃取背後的學問——《飲食的香氣科學》
日式高湯能讓人放鬆身心、促進食慾,當中不僅含有鮮味,還隱藏著「香味」的秘密;茶的魅力在於其豐富的香氣,雖都稱為 「茶」,為何香氣有所不同呢?
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專欄
研之有物│中央研究院
・2022/10/09
在臺灣輝煌的「茶金歲月」後,臺灣茶文化又出現哪些新創的傳統?
茶金歲月落幕後,臺灣茶又何去何從? 讓握們透過特展「跟人類學家喝茶去」,重回 70 至 80 年代的臺灣,了解「高山茶」與「茶藝」的興起如何為臺灣茶開創新局!
台灣茶
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茶金
高山茶
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文明足跡
CJCJ
・2022/03/17
不只是最美時代劇,《茶金》帶你看見「茶科學」(下)
《茶金》是台灣首部海陸腔客語時代劇,內容涵蓋許多與茶葉有關的知識。在系列文的下篇,就先讓我們接著看看幕後劇組的用心良苦吧!
公視
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茶科學
茶葉
茶金
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文明足跡
CJCJ
・2022/03/16
不只是最美時代劇,《茶金》帶你看見「茶科學」(上)
《茶金》是台灣首部海陸腔客語時代劇,內容涵蓋許多與茶葉有關的知識。在系列文的上篇,就先讓我們來看看製茶過程和品茶方法背後的科學吧!
烏龍茶
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茶
茶菁
茶葉
茶金
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植物王國
葉綠舒
・2014/11/20
極端季雨影響茶葉品質
蒙大拿州立大學的研究團隊表示,他們在在中國雲南省西雙版納傣族自治州的勐海縣進行的研究結果顯示,在極端季雨期間,雖然茶葉的產量上昇了50%,但是茶的主要的抗氧化成分在茶葉中的含量下降達50%,而其他多酚類化合物增加,整體抗氧化活性上昇。但是,茶葉在極端季雨期間的銷售收入也下降了50%。
兒茶素
茶葉
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專欄
Gene Ng
・2014/11/12
【Gene思書齋】英國植物獵人的中國茶盜之旅
《植物獵人的茶盜之旅》讓讀者用一種輕鬆愉快的心情來認識當時英國、中國和印度的風土民情,認識到國際貿易對歷史走向的巨大影響力,是本寓教於樂的歷史好書!讀了《植物獵人的茶盜之旅》,想必下次喝茶時,會對扭轉世界歷史的茶葉刮目相看了吧。
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