行政院環境保護署毒物及化學物質局_96
行政院環境保護署毒物及化學物質局
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行政院環境保護署毒物及化學物質局，落實毒物及化學物質之源頭管理及勾稽查核，從源頭預防管控食安風險，追蹤有害化學物質，維護國民健康。 網站：https://www.tcsb.gov.tw/
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・2018/02/13
「南市查獲黑心白瓜子 二氧化硫殘量達標準10倍」、「嘉市抽驗年節食品 1件酸菜二氧化硫超標」看到這些新聞、你也開始緊張起來了嗎？年貨抽驗「驚傳」食安問題，已經是見怪不怪的年經文了，之前我們聊到了乾貨中的防腐劑「苯甲酸」，這次讓我們也一起來看看年貨裡的另一位常客「二氧化硫」到底是誰吧！又為什麼有些食品會需要二氧化硫漂白呢？
二氧化硫 亞硫酸鹽 年貨添加物
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・2017/12/30
在《寂靜的春天》出版後的幾十年間，人類禁用了許多化學物質如各式殺蟲劑、對新化學物質的使用也更加謹慎；而希望有一天，環境賀爾蒙能夠不再是我們對於環境的污染與自身健康的威脅。
內分泌系統 寂靜的春天 斯德哥爾摩公約 環境荷爾蒙
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・2017/12/28
某些不肖商人會將「吊白塊」加入潤餅皮，讓其變得又白又Q彈，甚至防腐。可是，這麼「好用」的物質為什麼會被禁止添加入食物中呢？
二氧化硫 吊白塊 潤餅皮 甲醛 甲醛次硫酸氫鈉
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・2017/12/26
每年端午節，「驚！OO 鹼粽又驗出硼砂！」的食安新聞總會捲土重來。其中的「硼酸」到底是什麼呢？這種物質就是十惡不赦的大壞蛋嗎？
硼 硼砂 硼酸 鹼粽
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・2017/12/25
食品著色劑一直是個有趣的議題，「紫色一號（芐基紫）」曾因成本低廉被使用在顏色浪漫的馬卡龍、蛋糕上漂亮的假花、看起來濃郁可口的芋泥捲等糕點食品中，但是，這種物質真的適合出現在食物中嗎？
Acid violet 6B Benzyl Violet 4B 紫色一號 芐基紫 著色劑 食用色素
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・2017/12/24
此篇文章從事件主角「三聚氰胺」的身份開始說起，觸及如何及為何被加入食品、臺灣與國際的檢驗標準，最後則是如何降低暴露在三聚氰胺的環境，自身做起，吃得安心。
三聚氰胺 毒奶粉事件 毒牛奶 牛奶
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・2017/12/22
去年，印度科學與環境中心發布了一項調查：在德里市面上買來的 38 種麵粉產品中，發現高達 84% 的品牌殘留溴酸鉀或碘酸鉀。究竟溴酸鉀是什麼？它有什麼功能，又為什麼要加入麵團裡面呢？
JECFA 溴酸鉀 麩脘 麵團
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・2017/12/20
富馬酸二甲酯是什麼？簡單來說，它由兩個「羥基」經酯化變成「甲氧基」，可以做為除黴劑使用，然而它具有肝毒性，且會傷害免疫系統以及消化系統。
反丁烯二酸 富馬酸二甲酯 沙發皮膚炎 順丁烯二酸
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・2017/12/18
有杏仁味、沾到一點點就會馬上死掉，時常出現在各大案件中...... 氰化物真的這麼毒嗎？呃，其實，漫畫裡的描述只正確了一部分。
下毒 名偵探柯南 安凌容 氫化鉀 氰化氫 氰化物 氰化鈉 苦杏仁
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・2017/12/16
硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起，到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中？亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎？我們又該如何面對這樣的流言？在解答這些問題之前，讓我們先從亞硝酸鹽可能的致癌機制談起。
亞硝酸鹽 硝酸鹽 致癌
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