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現在的日本食品安全嗎?我們該擔心輻射嗎?

活躍星系核_96
・2015/04/01 ・3901字 ・閱讀時間約 8 分鐘 ・SR值 574 ・九年級
  • 2016/11/16編按:本文章雖然在2015年撰寫,但對於近期的「日本非福島核災地區食品輸入」爭議仍非常有參考價值,因此仍維持原標題「現在的日本食品安全嗎?」
  • 關於「日本非福島核災地區食品輸入」目前仍未開放。衛福部及農委會擬採取二階段開放進口,第一階段先開放馬、櫪木、茨城、千葉等四縣市(不包含福島縣),除了飲用水、茶飲料、奶及乳製品、野生菇類、野生蔬菜、野生鳥獸肉和日本原本就不得流通的食品等不得進口以外,其他食品需檢附日本官方「輻射檢驗報告」和「產地證明」(所有地區皆要有)才可進口。第二階段則視第一階段實施情況調整。
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圖為日本刻意栽培的「方塊西瓜」。

文 / 張文杰(清華大學工科所碩士,目前為清華大學核工所的研究助理)

近來(2015 年 3 月底)日本食品標示造假事件鬧得沸沸揚揚,標示如果真的有造假,導致禁止進口地區的食品進來販賣,那這當然是違反目前台灣的法規限制,這些食品也應受規定而下架。然而標示造假和食品安不安全卻是兩回事,我認為台灣民眾最關心的就是現在日本食品到底安不安全、吃了會有什麼影響。

食品中的輻射

在提到食品的輻射(放射線)時,要先來介紹一下兩個常用到的輻射單位——貝克(Bq)和西弗(Sv)。貝克是用來表示輻射能量的單位,1貝克是指某個放射性物質的原子核,在1秒鐘有1次衰變,並放出一道放射線的情況。放射性物質所放出的輻射,會依照放射性物質的不同,在單位時間所放出的量也有所差異。而用來標示放出輻射的能力時,就會使用貝克當單位。

一般在講食品的輻射含量有多少時,大都是在講銫-134、銫-137 與碘-131的貝克有多少,例如衛福部公布的日本輸入食品輻射檢測結果,只有公布銫-134、銫-137 與碘-131檢測結果[1]。一來是因為這幾個是會釋放出γ射線的核種,可以快速檢測出來,而於鍶-90 或鈽-239 其他核種要分別針對檢測 β 射線以及 α 射線,需要幾個禮拜的時間才能檢測出結果來,二來是現行核分裂所釋放核種主要也是以銫-134、銫-137 與碘-131為主,舉例來說,從福島縣內的收集資料顯示,在福島核災中所釋放出來的鍶數量還不到銫的 0.4%,鈽的數量就更少了,幾乎可說是趨近於零。

除此之外,在決定食品中放射性物質的標準值時,也有把鍶當成 10% 的銫而計算包含在內,所以不用擔心只公布銫-134、銫-137 與碘-131檢測結果會有所不足。此外,又因為碘-131 的半衰期只有八天,所以現在媒體或衛福部在講說食品中有多少貝克,是指銫-134和銫-137所相加的貝克數量。

目前我國和其他國家的銫與碘之限值如下表,可看出我國的標準可說是相對嚴格的,而日本因為發生了核災,為了挽回對食品的信心才另外訂下這超級嚴格的標準。

核種食物種類我國CODEX加拿大歐盟美國新加坡、香港日本
碘-131 乳品 55 100 500 – – –
 嬰兒食品 55 100 – – – 100 –
 其他食品 300 100 1000 2000 170 100 –
銫-134 乳品 370 – 300 370 – – 50
嬰兒食品 370 1000 – – – 1000 50
+銫-137其他食品 370 1000 1000 600 1200 1000 100

▲ 表一、各國各放射性核種之限值。(單位:貝克/公斤)

西弗是什麼?

西弗是用來表示輻射對生物的影響所使用的單位,因為即使貝克數相同,但放射線的種類不同,對人體組織所造成的影響所會有所不同,所以會轉換成用西弗(有效劑量)來表示對生物的影響。也就是說,「不論是天然界的輻射、醫療用的輻射或是核電廠的輻射,只要西弗數相同,對人體或是健康的影響都是相同的」。

在國際輻射防護委員會(ICRP)才會在 2007 年的報告中指出:「劑量低於 100 毫西弗以下並無臨床上可察覺症狀」,美國醫學物理學會(AAPM)也在 2011 的時候發表聲明說:「在短時間內接受『低於 50 毫西弗的單次檢查』或『合計低於 100 毫西弗的多次放射線檢查』所造成的風險低到測量不到或是根本不存在」,希望能減少患者因為恐懼輻射拒絕合理放射性檢查而延誤治療的狀況。至於那些「白血球減少、皮膚潰爛、消化系統崩潰、不孕」之類的效應都至少要大於 250 毫西弗以上才會發生。簡單的說,我們不需要要為短時間內被曝露 100 毫西弗以下的輻射劑量寢食難安,因為不僅僅癌症風險不顯著,甚至根本不會發生任何的急性確定傷害。

另外值得一提的是,台灣地區的天然輻射值為 1.62 mSv/yr,全球天然輻射的平均值約為 2.4 mSv/yr,世界上也有比天然輻射平均值高上十倍有餘的地區,例如:伊朗高原、瑞典的花崗岩礦區…等,但是這些地區都沒有觀察到有較高的罹癌率,所以低輻射劑量並不會增加致癌率,頂多跟日常罹癌率的統計誤差值差不多。

回到食品中的輻射主題,如果天天吃下一碗 100 貝克的白米飯,經過計算後,一年後所累積接受到的輻射值是約 0.025 mSv,跟上述天然輻射值相比,0.025 mSv 這數值根本不值得擔心。

那現在的日本食品安全嗎?

其實這也是全世界所注目的焦點,而許多國際上專業且有公信力的組織皆已經不約而同指出「日本食品是安全的」。美國食品藥物管理局(FDA)在去(2014)年 3 月就已公開說明,沒有任何證據顯示福島的食品有任何問題[2]。美國國家科學院在今年發表了他們從 2011 到 2014 年針對福島事件的完整偵測與監控放射線物質紀錄,這紀錄顯示了所監測到的放射性物質遠遠低於國際上所規定的飲用水標準容許含量[3]。富比世也有研究報導針對福島事件後的太平洋鮪魚做放射性調查,結果顯示「這些鮪魚所含的輻射(0.0035 μSv /Kg)只有香蕉1/20的輻射」[4]。我國原能會針對此次輸入的食品做檢測,也並未檢測出任何人工放射性核種[5]

在學術界享有盛譽的國際綜合性科學雜誌《自然》(Nature),在今(2015)年 2 月也發表了一篇日本福島食物的放射性相關報導[6],大意是說:除了蘑菇和野豬,現在福島食品的放射性已經恢復到事故前的水平;因為蘑菇較會吸收放射性物質,而野豬會去挖蘑菇來吃,在車諾比核災後,也有觀察到蘑菇和野豬體內輻射劑量的現象。最後文中的結論寫到一位美國科羅拉多州立大學的環境科學家在去年夏天跑去福島當地住了六周,期間內只吃當地特產和飲用當地的自來水,並從食物中盡量累積最大限度地放射性元素量,六周後經過掃描後發現,沒有任何人工放射性被檢出。另一位倫敦帝國學院的分子病理學家也說,因為日本處理食品放射性的危機很出色,所以這位環境科學家的經歷是預料中事,「跟他吃下當地食物相比,他坐飛機去日本所受到的輻射還比較多」。

現在國際上關於日本食品的限制為何?

福島核災發生後,因為當下的資訊還不夠明朗、充分,所以世界各國都對日本食品採取嚴格的限制,其中最嚴格之一的可說是歐盟,當初歐盟一口氣將東日本 12 個縣市的食品全做了管制[7],但是隨著日本政府的努力以及越來越多的科學證據都證明日本食品的安全性,歐盟和其他國家也漸漸對日本食品的限制作出鬆綁。

現在多數國家都准許進口群馬、栃木、茨城和千葉這四個縣市的食品,而就算是在福島出產的食品,只要拿到日本東北農政局所頒發的「輻射檢測證明」,就可以出口到新加坡、韓國、中國、香港、俄羅斯還有歐洲自由貿易聯盟成員國(瑞士,列支敦士登,挪威,冰島)…等近二十個國家[8]

現在台灣關於日本食品的限制為何?

我們台灣至今仍然維持著 2011 年就訂下禁止福島、群馬、栃木、茨城和千葉這五個縣市進口的標準,這種從來沒有放鬆標準過的做法在世界上可說是十分罕見的,這很可能是政府受到反方壓力,抱著少做少錯的心態所致。

現在台灣的標準號稱是「全球第二嚴格」,僅次於中國,但這只是限於表面上,因為我們不像其他國家大都有附上產地證明及輻射檢測證明。要知道,有效的管理不在於管制的門檻有多高,而是在管理手段是否合理有效。所以我強烈建議台灣應該重視科學證據並跟國際標準接軌才對,重點是要附上產地證明及輻射檢測證明,如此一來即能有效地為國人安全把關。

要知道我們台灣現在所下架、禁止的日本食品清單[9]是在日本超商和超市就可輕易買到並食用的食品,例如:午後的紅茶、森永牛奶糖、日清拉麵…等。而成田國際機場還有東京迪士尼…等知名景點的所在地,我們媒體還在用「輻射災區」、「受輻射汙染」的字眼來誤導,導致民眾對日本產生不必要的恐慌、誤解與歧視,這種風評被害的殺傷力可不比核災的影響小,一邊喊著台日友好,一邊進行風評被害,這是我們台灣人與政府該做的行為嗎?

備註:

  1. 衛生福利部食品藥物管理屬-最新食品輻射監測專區
  2. FDA Response to the Fukushima Dai-ichi Nuclear Power Facility Incident. FDA[March 2014 Update]
  3. 【核災之後】福島核電廠事故的海水放射性元素監測. CASE讀報[2015.02.09]
  4. Fukushima Radiation In Pacific Tuna Is Equal To One Twentieth Of A Banana. Forbes[11/16/2013]
  5. 原能會:食品檢測與國際同步,數據足可信賴,民眾可以放心. 行政院原子能委員會[2015-03-27]
  6. Fukushima data show rise and fall in food radioactivity. Nature[27 February 2015]
  7. 諸外国・地域の規制措置(3月31日現在)
  8. 東北農政局-食品等に係る諸外国への輸出に関する証明書発行について
  9. 衛生福利部食品藥物管理屬-日本食品管理工作專區

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活躍星系核_96
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活躍星系核(active galactic nucleus, AGN)是一類中央核區活動性很強的河外星系。這些星系比普通星系活躍,在從無線電波到伽瑪射線的全波段裡都發出很強的電磁輻射。 本帳號發表來自各方的投稿。附有資料出處的科學好文,都歡迎你來投稿喔。 Email: contact@pansci.asia


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喝母乳的寶寶能提升神經認知功能?——是真的!而且「曾經喝過就有效」

查克爸
・2021/10/26 ・3015字 ・閱讀時間約 6 分鐘

喝母乳的寶寶,真的會更聰明嗎?母乳不僅能夠提供小寶寶所需的營養以及免疫力,而透過母親的生理機制,更能將各種符合自己孩子需求的成分,客製成孩子專屬的母乳。需要發育大腦,就多給些相關的成分,如果要長肌肉也沒問題,媽媽隨時隨地都準備為孩子產製最適合的母乳,這可是任何產業都難以複製的機能。因此母乳被說是對寶寶是最好的禮物,想當然各種與母乳哺育相關的研究主題,便是眾多學者探討了解的目標。

其中,研究智力發展應該是最吸引人的主題之一,不過目前為止也是有研究指出,母乳哺育的孩子,他們的平均智商與沒有母乳哺育的孩子相差無幾,這不知潑了多少人一身的冷水,掃了無數爸媽的興致。但以前的證據說智商沒差異,不代表新的研究一樣沒差異,科學這件事就是會不斷變化,產出新的結論,全世界仍有不少研究都提出母乳可能使寶寶更聰明。

這次要介紹的羅徹斯特大學醫學中心(URMC)神經科學研究所(Del Monte Institute for Neuroscience)的成果就是其中之一,他們這次提出的新證據是與認知能力有關,而且他們的結論應該會讓人眼睛一亮,因為他們發現,母乳哺育的時間長短與 9-10 歲兒童的部分認知發展有關連,而且只要孩子有吃母乳一段時間就可以看出差異[1]

人類積極探索智力,母乳與智力的關係更是熱門主題之一。圖/Pixabay

改變研究方向,找出母乳與智力之間的正向證據

隨著各種研究產出,我們得以知道智力受到很多變項影響,尤其是與父母親直接相關的因素,例如父母的社經地位、智力程度、學經歷等都可能使孩子擁有較高的智力。換句話說,也就是研究者比較了相同教育程度或是經濟程度的母親後,結論是不管有沒有哺餵母乳,他們孩子的智商分數可能相近。

既然知道多種因素可以影響智力,便要在研究方法的設計下足功夫,因為要盡可能控制所有影響,讓母乳哺育的小孩,以及沒有母乳哺育的小孩都能在同一個基準線上比較,才能看出客觀上的差異,或可說是未能控制好混雜因素[2]

不過就如開頭所說,研究目標、方法不同,看到的成果就不一樣,羅徹斯特大學醫學中心這篇藉由分析青少年大腦認知發展研究計畫[3](The Adolescent Brain Cognitive Development Study;ABCD Study)數據的報告,就看到了母乳與認知的正向關係,改而分析更細項的各種認知能力[4],其涉及了執行與感知、學習、記憶、理解、意識、推理、判斷、直覺和語言相關的等各種任務技能。

認知能力分好多,研究分析哪些?

這個認知研究採用 ABCD 研究數據來探討,但為了減少測量誤差的影響(例如孩童曾經暴露會接觸酒精的環境、未參加訪視的兒童等因素),研究者最終保留了 9,116 名兒童的數據,並以此分析母乳哺育時間與神經認知能力之間的關係。那列入分析的認知能力向度有哪些?

向度一共有三項,而且跟每個人都有關,分別是一般能力(general ability)、執行能力(executive function)以及記憶力(memory),而這三項能力各自有其解釋在,如一般能力,美國心理學會對此提出的解釋定義是,一種可以被衡量的能力,且被認為是基礎能力,用來處理所有與智力相關的任務。

再來是執行能力,這個能力則可用來管理和控制工作記憶、注意力,也跟抽象思考等種種認知過程有關,像是設定目標、想像並預見;最後一個是大家耳熟能詳的記憶力,是透過大腦系統所儲存的訊息,是能回憶特定訊息或曾經有過的經歷。

不過這些能力的發展程度真的能評量嗎?放心,各項認知能力背後有眾多的研究依據,也發展出各種不同的測量方式來評定。像是「魏氏兒童智力量表的矩陣推理測驗」就在這個研究被用來測量知覺推理和組織、空間訊息處理等相關的能力;而美國國立衛生研究院的 NIH Toolbox®-Cognition battery,也在這個研究裡被整合運用評估兒童的神經和行為功能。最後通過次數以極多的神經認知測驗,也才讓研究結果得出有吃母乳的小朋友,是能改善某個認知能力。

針對各種能力、認知所開發的測驗,不斷的被開發出來並應用。圖/Pexels

母乳真的有助於認知能力!是哪一項呢?

研究要分析的有一般能力、執行能力以及記憶力,那究竟哪像能力獲得提升呢?鏘鏘,從數據提供的結論是一般能力(general ability)與母乳哺育的時間長短有顯著關聯[1]。但你可能會說「怎麼才提升一種能力?」,這時候我們要關注的是,在心理學上的一般能力也包含多種能力,一般能力只是所有分向能力的統整稱呼。

研究中把這九千多位 9-10 歲的孩子,依照他們吃母乳的時間長短分成四組,第一組是 0 個月的控制組,接著是三組母乳哺育的實驗組,分別是 1-6 個月、7-12 個月以及吃母乳超過 12 個月的寶寶,可以看到在母乳哺育期最短的 1-6 個組別寶寶,他們在一般能力的測驗結果,比起沒吃母乳的寶寶有所提升,而且隨著母乳哺育的時間變長,孩子們在一般能力的發展程度也越來越高。

用另外一個角度來看研究結果就是,今天有某一個家庭選擇餵養母乳,即便哺育期間落在有點長又不算太長的 2 個月或是半年內,對寶寶的神經認知發展來說也是有幫助的,這也符合研究人員的設定目標,因為這有望幫助改善人們的動機,讓更多人想要母乳哺育,不只告訴每個家庭們可以量力而行,也藉此呼籲政府、社會企業能夠更設身處地為媽媽們著想。

母乳哺育與一般能力認知的關聯性較高,且隨著期間變長而增加。資料/參考資料1

研究成果重要,但更該考慮「人」

各種母乳相關的科學證據報告,讓母乳對孩子的好處不言而喻,這次介紹的研究也是,也的確可以藉由這些證據協助家庭做出決定,讓他們決定是否要餵養母乳,但這篇研究成果的重點,是希望能夠「鼓勵」家庭選擇用母乳哺育寶寶,而不是「非得要」。

不可否認的是,母乳哺育對媽媽們是一個壓力來源,常常聽到「給寶寶最好的」,反而讓各種美好變成壓力,像是聽到哪位媽媽不給寶寶吃母乳,各種批評襲來,不餵母乳變成一種罪過。而如果選擇母乳哺育,又可能因為家人不支持而宣告放棄。

母乳對寶寶有幫助,但家人彼此間的支持才更重要。圖/Pixabay


研究也實實在在告訴我們,餵養母乳的意願及時間長短,可是牽涉眾多因素,其中個體因素如教育程度、年齡會改變想法,還有環境和社會文化影素也會影響,例如就業問題、丈夫支持程度、家人態度也都大大的參雜其中[6]

因此每個家庭間的討論、媽媽的個人意願都很重要,有了共識後再來下決定,而當你們決定好要給寶寶母乳,又就差那決定性的臨門一腳時,不妨想想這篇研究提出的結論,「只要曾經給寶寶喝母乳,便有機會提升他特定的認知能力喔」。

參考資料

  1. Lopez, D. A., Foxe, J. J., Mao, Y., Thompson, W. K., Martin, H. J., & Freedman, E. G. (2021). Breastfeeding Duration Is Associated With Domain-Specific Improvements in Cognitive Performance in 9-10-Year-Old Children. Frontiers in public health, 9, 657422. https://doi.org/10.3389/fpubh.2021.657422
  2. Walfisch, A., Sermer, C., Cressman, A., & Koren, G. (2013). Breast milk and cognitive development–the role of confounders: a systematic review. BMJ open, 3(8), e003259. https://doi.org/10.1136/bmjopen-2013-003259
  3. https://abcdstudy.org/
  4. https://dictionary.apa.org/cognitive-ability
  5. Natland ST, Andersen LF, Nilsen TI, Forsmo S, Jacobsen GW. Maternal recall of breastfeeding duration twenty years after delivery. BMC Med Res Methodol. 2012 Nov 23;12:179. doi: 10.1186/1471-2288-12-179. PMID: 23176436; PMCID: PMC3568415.
  6. Shi, H., Yang, Y., Yin, X. et al. Determinants of exclusive breastfeeding for the first six months in China: a cross-sectional study. Int Breastfeed J 16, 40 (2021). https://doi.org/10.1186/s13006-021-00388-y

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查克爸
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查克爸|醫學生物技術領域 碩士,現職為開發自然科學評量工具的研究 人員,將各種研究設計為科學教育評量工具的同時,也投入喜愛的科普領域。
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