2006世界盃：禁慾？還是不禁慾？

F 編按：本文編譯自 Live Science

是不是常聽人家講「運動天賦」？這種天賦到底是什麼？運動員哪裡跟我們不一樣？這個問題現在科學家或許可以給你一個答案。近年透過腦科學研究發現，運動員的大腦與普通人的大腦存在顯著差異，這些差異塑造了他們在比賽中的敏捷反應、精確動作及卓越判斷能力。

所以現在運動選手不只比體力，還要比腦力了嗎？這些差異具體差在哪裡？

快速反應：視覺處理能力

在團隊運動如足球或籃球中，快速處理視覺資訊並作出決策對勝負至關重要。一項 2013 年發表於《Scientific Reports》的研究發現，職業運動員比起業餘運動員或一般人更擅長處理動態視覺場景，例如追蹤快速移動的物體。這種能力能夠幫助運動員在瞬間解讀賽場上的複雜資訊，並迅速做出反應。

視覺處理能力的測試還可用於判斷運動員是否適合回歸賽場，例如在傷後復健階段，確保運動員在完全恢復判斷能力之前不會貿然上場。

肌肉記憶：動作的自動化編程

對於體操選手或跳水運動員而言，肌肉記憶是完成複雜動作的關鍵。2023 年《Journal of Neuroscience》的一項研究表示，大腦如何通過訓練快速「壓縮」和「解壓縮」動作資訊，最終將動作序列整合成一個流暢的過程。這種訓練過程使運動員能夠無需刻意思考，便能完美執行複雜動作。

肌肉記憶的形成依賴於大腦皮層神經元的網絡活動，這種神經編程能力也同樣適用於訓練有素的音樂家或舞蹈家。

預測能力：球場上的決策利器

運動員擁有卓越的預測能力，例如棒球擊球手能根據投手的動作，快速判斷球的速度與方向。2022 年發表於《Cerebral Cortex》的研究發現，當擊球手預測投手的投球軌跡時，大腦左腹側顳葉皮質的神經元活動會根據預測結果而改變。

這種高效的預測能力源來於運動員在比賽中，學會透過關聯視覺線索與物體運動軌跡的技能。研究還發現，潛水選手等專業運動員的大腦中與動態運動解讀相關的區域，如上顳溝（STS），比普通人更厚，這也反映了運動訓練對大腦結構的塑造。

平衡與空間感：身體控制的高峰

對體操選手來說，擁有非凡的平衡感與空間感知能力，兩者缺一不可，而這在科學上被稱為「本體感覺」（proprioception）。位於小腦的神經網絡讓運動員能迅速調整身體姿態，即使在空中失誤也能及時修正動作。

然而，當這套「安全網」失靈時，可能導致嚴重後果。如 2020 年東京奧運中，體操選手西蒙·拜爾斯（Simone Biles）因「扭轉失靈」而一度無法控制動作，凸顯了平衡能力在高風險運動中的重要性。

注意力與認知靈活性：多任務處理的關鍵

團隊運動要求運動員能快速在不同思維模式間切換，例如足球選手需在控球時預測對手動作並調整策略。2022 年《國際運動與運動心理學期刊》的一項研究顯示，運動員，特別是參與高強度間歇訓練的選手，擁有更強的認知靈活性和注意力分配能力。

研究也指出，這些能力的提升可能與長期訓練相關，但確切機制仍需進一步研究。

抗衰老的秘密：運動對老年大腦的保護

這些運動訓練對大腦的影響，可不是只有相關區域的提升。運動對大腦健康的影響，可能會持續一生。一個典型例子是加拿大田徑選手奧爾加·科特爾科（Olga Kotelko），她在 95 歲時仍保持驚人的腦部健康，其白質結構完好程度甚至接近比她年輕三十多歲的普通人。科學家認為，持續的運動訓練可能是她保持記憶力與認知敏銳的原因之一。

下一代的訓練策略：腦力與體力並重

隨著運動科學的不斷進步，科學家也開始呼籲教練更注重對年輕運動員的腦部訓練，例如提升記憶力與決策能力。西悉尼大學的運動科學家凱莉·斯蒂爾（Kylie Steel）指出，運動員的身體或許會訓練至極限，但在認知能力上仍擁有巨大的潛力提升。例如，足球訓練中可以鼓勵球員使用非慣用腳進行射門，以提升大腦靈活性，幫助他們在成年後更加出色地應對比賽挑戰。

近年研究讓我們重新認識了體育訓練對人體的深遠影響，運動改變的不僅是肌肉，還包括大腦。從視覺處理到肌肉記憶，再到抗衰老的腦部結構，透過運動與科學的結合，將為未來的運動員開啟全新可能性，也提醒我們，持續鍛煉不僅益於身體，也有助於大腦的健康。

2020 東京奧運如火如荼地進行，但日前美國「體操天后」拜爾絲以心理健康因素，退出東奧多項體操賽事震撼各界！但運動員除了體能出類拔萃外，其實心理層面與常人無異。她的退賽也讓大眾更加關注運動員的心理健康。

「體操不是一切，心理健康比運動更重要！」身為美國隊奪金熱門人選、手握奧運 4 金輝煌戰績的拜爾絲（Simone Biles）在賽後記者會上強調。最終，她以心理健康為由，退出東奧體操團體賽後，再度退出跳馬等多項賽事。

被公認為「有史以來最偉大的運動員」（Greatest of All Time, G.O.A.T.）的拜爾絲在奧運退出多項賽事，許多媒體在第一時間紛紛讚賞她的決定。

拜爾絲和先前日本網球女將大坂直美（Naomi Osaka）的退賽，也都再次突顯兩大心理健康的趨勢：Ｚ世代比起其他世代，更能覺察自身的心理健康；以及，受到疫情影響，運動員的心理健康狀況變得更需要關注。

繼大坂直美退賽後，Ｚ世代運動員帶頭倡議心理健康

在拜爾絲退賽之前，世界排名第 2 的「網球天后」大坂直美，就因長期飽受憂鬱症之苦，拒絕出席賽後記者會。最終，以保護心理健康為由，在 6 月宣布退出今年法國網球公開賽。

她也在《時代》周刊寫下「不 OK 也沒關係！」（‘It’s O.K. Not to Be O.K.’）的專欄文章，除了首次對外揭露從法網退賽後的心路歷程外，也呼籲體壇需積極正視運動員的心理健康。

不只拜爾絲、大坂直美積極為心理健康公開發聲，過去游泳名將「飛魚」菲爾普斯（Michael Phelps）、短跑運動員諾亞萊爾（Noah Lyle）等運動員，都曾公開自身患有憂鬱症等經驗。

高度關注自身心理健康的浪潮，也開始吹向各行各業。在去年對 1000 名美國成人所進行的調查，就發現有 80% 的員工考慮辭掉目前的職位，轉而從事更注重員工心理健康的工作。考量自身心理健康的因素，也與正在歐美職場出現的大規模離職潮有關。

比起其他世代，Ｚ世代更有心理健康病識感

心理學家麥克米倫（B. Janet Hibbs）就強調，在 1996 年後出生的Ｚ世代，比前幾代人，更願意尋求心理健康的幫助，並揭露自身相關經歷。而對心理健康議題積極關注和公開發聲的新動力，可能是種世代轉移。

Z世代比起其他世代更能「覺察」自身心理狀態，主要和學校的心理衛生教育，以及當今對心理健康議題的討論更開放有關。而會開始如此「重視」自己的心理健康，一部分原因也和新冠疫情有關。

畢竟在這段期間，我們多出許多時間和自己獨處，也會開始重新審視、並評估現有的生活。也積極去思考未來要專注在哪些對自己真正重要的事，而不只是取悅別人等。

雖有調查指出，Ｚ世代的心理健康狀況比上個世代更差，但同時也指出Ｚ世代是更善於意識自身心理健康問題，並積極尋求相關幫助。在 2019 年的調查就發現，Ｚ世代只有 45% 的人，表示他們的心理健康狀況良好；相比之下，千禧一代（1980－1990 年代出生的人）則有 56%。

且在疫情之下，也重創年輕族群的就業機會。去年美國 CDC 的調查也有類似發現，在18 至 24 歲年輕族群中，有 62.9% 的人表示自己有焦慮或憂鬱的症狀，是所有年齡層中比例最高的；且在該族群有 25% 的人，表示自己曾在過去一個月內考慮過自殺。

值得慶幸的是，Ｚ世代卻比長輩們更可能尋求心理支持的相關資源。在 2019 年的調查就發現，在Ｚ世代中，有 37% 的人表示自己曾接受過心理治療，或尋求其他心理支持資源；而在千禧一代、Ｘ世代、戰後嬰兒潮的比例，尋求資源的比例分別為 35%、26%、22%。

疫情之下，運動員的心理健康變得更需要關注

Z世代除了對心理健康有更多覺察外，運動員們更是獨自承受各界、贊助商等的期待和關注，並且需要在賽事中拿出最完美的表現。也因此他們承受超乎常人想像的壓力——尤其是菁英運動員。

過去國際奧委會的報告就指出，大約有三分之一的運動員，曾在職涯中遭受心理健康危機，包括沮喪、憂鬱、焦慮、飲食失調和倦怠等。

古特巴格（Vincent Gouttebarge）等人在 2019 年的薈萃分析研究也發現，有「33.6% 的菁英運動員」和「26.4% 的前運動員」都表示自己有焦慮和憂鬱的症狀。另外在近期研究中，發現相較於男性運動員（10.2%），女性運動員在焦慮或憂鬱症上，有更高的患病率（約 26%）。

在疫情期間，要如何持續維持身心巔峰狀態，並迎戰推遲一年的東奧，成為運動員們最大的挑戰。這些處於運動生涯巔峰的運動員，多半難擁有正常的社交生活，且在封城期間，運動員的訓練方式、時間，以及經濟狀況等方面都受到衝擊，這些也都影響到他們的心理健康。

去年 10 月，史丹佛大學團隊的研究就發現，有更多的職業運動員體驗到焦慮／憂鬱的症狀，且比疫情之前更嚴重。在去年 3 月中到 8 月間，有 22.5% 的運動員至少有一週有一半的時間，感到沮喪和憂鬱等，而疫情之前這個比例只有 3.9%。同樣，也有 27.9% 的運動員表示自己在疫情期間，感受到緊張和焦慮的情緒，而疫情前只有約 4.7%。 

「運動員能夠優先考慮自身的心理健康，而不是不惜一切參加比賽。」

拜爾絲、大坂直美等運動員的公開喊話和倡議，不僅能讓大眾理解他們正面對的心理健康挑戰是如何影響他們的工作，更能夠試圖消弭精神疾病的汙名化。希望未來不論是體壇、職場及整體社會，都能逐漸接受「不 OK 也沒關係」！

參考文獻

• Gouttebarge, V., Castaldelli-Maia J., Gorczynski, P., Hainline, B., Hitchcock, M., Kerkoffs, G., Rice, S., and Reardon, C. (2019). Occurrence of mental health symptoms and disorders in current and former elite athletes: a systematic review and metaanalysis. British Journal of Sports Medicine, 53, pp.700-706.

「吃」除了是生活大小事之外，更是選手運動表現的關鍵因素之一，本文將帶領讀者一窺優秀選手「吃」的面貌。

文 / 錢桂玉、許美智

對每個人而言，具健康與營養性的食物是很重要的，尤其是國家代表隊之頂尖運動選手，為因應訓練以及比賽時的體能與競賽需求，他們吃什麼、如何吃就更形重要。為了確保優秀選手能有足夠且均衡的飲食攝取，國家運動選手訓練中心（以下簡稱國訓中心）必須提供他們在訓練期間的飲食，並教導他們如何在比賽前、比賽期間與比賽後選擇食物，包括三餐或點心，以符營養的特別需求。

除此之外，中華民國大專院校體育總會亦成立運動科學小組，來協助各項目選手增進成績表現，運動營養組委員則針對運動員體重控制、飲食攝取教育、營養增補劑使用，以及運動禁藥管制教育進行協助。本文就目前國訓中心以及筆者所參與的運動營養組所提供的協助與服務進行說明，讓讀者一窺優秀選手「吃」的面貌。

國訓中心之飲食供應要求

依據 101 年 7 月初的統計，在國訓中心培訓的選手與教練共有 172 人，加上內部協助之行政人員與運科人員，國訓中心的餐廳三餐要準備足夠的量以供應至少 200 人的伙食。因此，食材來源的確實掌握、食材與器具的安全衛生、食物供應分區且食物種類多元、環境與人員管理等就顯得格外的重要。

確實掌握食材來源

為了確保食物與飲料是高品質、安全、持續性，必須了解這些食物來自哪裡及如何被製造且供應商多元。例如材料來源是否為台灣優良農產品（CAS）或有機認證廠商所提供、供應商是否檢具食材檢測報告、未來效期內之採購同意書，此外須訂定國訓中心的食材驗收標準、訂定食材抽檢做委外檢測的頻率等，以確保食材之品管。近來瘦肉精為熱門話題之一，瘦肉精殘留於肉品的疑慮一直是選手及消費者關心的議題，它屬β致效劑，而選手誤食含 β 致效劑的肉品，被檢出尿液呈運動禁藥陽性的問題是存在。因此，體委會亦要求國訓中心在肉品的採購方面，廠商除須檢附合格的檢驗報告外，內部每日亦以試劑作簡易檢測，以確保肉品來源無瘦肉精殘留。

食材與器具的安全衛生

須注重食物的安全與衛生，力求食物的處理、烹調與供應過程沒有遭受汙染。內部檢驗應包括食材檢驗、微生物檢驗、器具檢測等必要項目。如鮮魚產品是否含甲醛；生肉類、魚肉、肉製品、魚肉製品是否含亞硝酸鹽；水果切片是否含吊白塊（一種工業用漂白劑）；家禽肉品、麵條、丸類、豆製品是否含過氧化氫殺菌劑；家禽肉品、水產品是否含二氧化硫漂白劑。此外還有食物、餐具、器具、容器的微生物檢驗，澱粉性殘留物、脂肪殘留物與洗潔劑的殘留物檢查。

食物供應分區且種類多元

飲食供應可為一般區、低脂區以及量身訂作餐。中心的供餐確保有低鹽、低脂與低糖的食物以供選擇，增加蒸與烤的烹調方式，減少油炸的烹調方式，除此之外，亦力求烹調方式多樣化，水果與蔬菜的種類多元，菜色多樣化，亦常有 pizza 、牛排等西式食物，水餃、煎餃、麵等中式食物以供選擇，飲料種類包括運動飲料、牛奶、各式果汁等。亦即食譜設計所含之主食、主菜、副菜、水果與湯應力求好吃並多元化。

▲餐食設計除了依據各選手的需求設計，也力求好吃並多元化。

環境與人員管理

徹底執行垃圾分類與廚餘回收，使用不鏽鋼盤、碗筷、湯匙等。廚房相關員工之健康狀況為何，員工每年度之健康檢查結果，如A肝、皮膚病、傷寒、梅毒、精神病等。

運動科學小組運動營養委員的協助

運動營養組委員的主要工作為體重監控、飲食攝取教育、營養增補劑的使用與運動禁藥管制教育進行協助。

體重監控

不同競賽的屬性，對選手身體組成的要求也有所不同，大致上可以分為非體重分級的項目與體重分級。非體重分級項目著重在選手的體脂肪百分比，適當的體脂肪百分比有助於選手運動表現；太高有礙運動表現，太低對健康則會造成負面的影響。一般民眾會關注把體脂肪百分比控制在多少以下，避免過胖，但對於選手而言往往需要注意是否把體脂肪控制的太低，以至於造成健康的負面影響，當然，適當體脂肪百分比會因為項目與性別不同而有所不同，一般而言男選手體脂肪百分比要高於 7％，女選手則是 14％以上，才不會對健康造成長期影響。

體重分級項目會依體重的量級進行競賽，每位選手會依所屬的體重量級與對手進行比賽，例如：舉重、跆拳、柔道……等競賽項目。體重分級的選手常面臨兩個重要的挑戰，第一個是在比賽前過磅時，過磅主要目的在於確認自己是否達到該量級的體重標準，過重則會喪失參賽資格；如果太輕，在肌力與攻擊力道的表現上會處於相對的弱勢，因此每位選手體重控制不是以幾公斤為計，而是以克為單位，可謂「克克計較」。

除此之外，由於選手賽前期間的體能訓練分量會較高，如果在此時期進行積極的減重計畫，則容易造成選手體力不堪負荷，因此教練與選手往往採取急速減重的策略來因應過磅的要求，做這樣的選擇並非選手與教練不清楚急速減重對運動表現與健康的影響，而是兩害相權取其輕的決定，筆者認為這樣的窘境並非無解，其解決之道在於與教練合作，了解訓練課表與選手感受，配合其訓練課表進行減重計畫的規劃。

選手要面臨的第二個挑戰是在過磅後與正式比賽前，該如何在這段期間進行營養補充，讓自己在參賽前的能量、體力與精神各方面達到最佳備戰狀態。由於國家訓練中心的選手都是爭戰多年的沙場老將，具有豐富的國際競賽經驗，因此協助的方式在於先觀察選手以往比賽時慣用的飲食補充策略，除了記錄飲食方式之外，亦進行連續多點的體重、飢餓感受與精神狀況的記錄，隨後再進一步進行飲食分析與飲食時間的評估，並將評估結果與教練選手作說明，提供相關建議，最後與教練和選手共同研擬往後的飲食策略。

▲體重分級項目的選手，例如跆拳，體重控制不是以幾公斤為計，而是以克為單位，可謂「克克計較」。圖為我國選手朱木炎（左）在雅典奧運男子組第一量級（58 公斤級）的比賽畫面。朱木炎在此量級一路過關斬將，為中華台北代表隊拿下參加奧運會以來的第二面金牌。

飲食攝取教育

主要幫助選手了解吃什麼食物可達到營養均衡，以及如何選擇自己所需且合適的食物與份量，這樣的概念與技巧對於選手出國比賽尤其重要，習得此概念與技巧可以讓選手面對不同地區、不同國家的飲食，仍能做出正確的選擇。選手飲食教育首要使選手認識食物的分類、食物所具備的營養素及份量的概念。

一般人很容易將玉米、芋頭、南瓜、地瓜與山藥誤認為是蔬菜類，其實這些食物因為富含碳水化合物，就是俗稱的澱粉，所以歸類為主食類而非蔬菜類。至於份量的概念與技巧，則需要較多的練習與實際操作才能運用自如，中心的餐廳資源是選手可以得到很好練習機會的地方。▲飲食教育可幫助選手了解吃什麼食物可達到營養均衡，以及如何選擇自己所需且合適的食物與份量。圖為國訓中心餐廳供應各式水果與小點心。

營養增補劑的使用

可分一般性增補與依照競賽項目特性之專一性增補策略，一般性的增補策略重點在於補充選手無法達到均衡飲食時的營養，例如：選手對食物的喜好以致於無法達到均衡飲食的需求，或因到國外比賽食物攝取不易的情形。增補劑主要作法在於運用低劑量、廣泛性營養素的補充，來滿足基本的營養素攝取需求，綜合維生素就屬於此類增補劑。

專一性的增補策略在於因應運動特性給予適當的建議，運動種類大致可分耐力型與肌力或爆發力型，耐力型運動員增補重點在於儲存足夠量的肌肉肝醣（肌肝醣），它是人體運動時的主要能量來源，延遲肌肝醣耗竭的時間點，增加人體運用脂肪為能量來源的能力，或增加人體運用氧氣的能力，以及降低代謝產物產生，以減少疲勞的發生，常見的增補劑是高醣蛋白質／胺基酸飲品、支鏈胺基酸（Branch chain amino acid, BCAA）與草本植物類（例如：紅景天、刺五加）。肌力型運動員增補重點在於提供短時間的能量來源，以及預防高強度下肌纖維組織受損，與促進肌肉蛋白質合成，純肌酸、加糖肌酸、必需胺基酸以及乳清蛋白屬之。

除了種類之外，選手吃的時間點尤其重要。根據研究，運動後2小時補充營養增補劑，如果把喝的時間點改成運動後立即補充，在補充相同種類與量的營養增補劑情況下，可增加3倍的肝醣合成量，因此，喝的時間點是營養增補劑成效的關鍵因素。必須特別留意的是，營養增補劑的使用必須視選手的飲食攝取以及訓練內容來擬定，這樣才會補的剛剛好，不僅能夠照顧好選手的健康又可有效增進運動表現。

▲紅景天為可提升或保持運動員有氧耐力之營養增補劑之一。

運動禁藥管制教育

主要幫助選手了解運動禁藥管制內容。國際奧林匹克委員會於1967 年第一次頒佈運動禁藥種類，當時只有興奮劑與麻醉性止痛劑兩類，至今的運動禁藥種類則有10 類之多。國內運動禁藥的陽性案例大都以運動選手誤服居多，如何避免誤服就會是運動禁藥管制教育的重點。

告知選手國內常見之誤服案例以免重蹈他人覆徹；教導其生病時該找哪些國訓中心之駐診醫師；若在中心外就醫時，於取得醫師處方簽後如何尋求諮詢，以確保所服藥物並非運動禁藥；網路上有哪些資源可查詢，例如中華奧會之互動式平台就可免費提供諮詢；生病了只能使用運動禁藥時該如何辦理；2012 年之最新增列公告有哪些須注意的，例如2010 年世界運動禁藥管制機構的禁用清單上，將methylhexaneamine（甲基己胺）列為賽內禁用之興奮劑，然2012年特別公告提到methylhexaneamine 尚有的其他名稱，且其來源可能為天竺葵油及天竺葵根萃取物之產品。以上這些都是選手應了解的運動禁藥管制內容。

運動營養 致勝祕訣

影響選手競技場上的成績表現因素眾多，包括了技術、戰術、心理、運動生物力學、運動訓練學與運動營養……等，運動營養僅是眾多因素的一環，它所扮演的角色如同諸葛孔明東風借箭的東風，於選手萬事俱備之下，藉由適當的運動營養策略，提供足夠的能量與營養素，協助選手將該有的表現呈現出來，我們相信國訓中心與運科營養組委員在選手飲食營養上的協助，將是這些努力衝刺選手的奪牌致勝祕訣之一。

• 作者錢桂玉、許美智，任教國立體育大學運動科學研究所。
• 原刊載於《科學月刊》第四十三卷第八期