爸爸如何繼位？乾隆皇帝如何看待雍正皇帝繼位疑團？——專訪中研院歷史語言研究所陳熙遠研究員

本文與  益福生醫 合作，泛科學企劃執行

昨晚，你又在床上翻來覆去、無法入眠了嗎？這或許是現代社會最普遍的深夜共鳴。儘管換了昂貴的乳膠枕、拉上百分之百遮光的窗簾，甚至在腦海中數了幾百隻羊，大腦的那個「睡眠開關」卻彷彿生鏽般卡住。這種渴望休息卻睡不著的過程，讓失眠成了一場耗損身心的極限馬拉松 。

皮質醇：你體內那位「永不熄滅」的深夜警報器

要理解失眠，我們得先認識身體的一套精密防衛系統：下視丘-垂體-腎上腺軸（HPA axis） 。這套系統原本是演化給我們的禮物，讓我們在面對劍齒虎或突如其來的危險時，能迅速進入「戰鬥或快逃」的備戰狀態。當這套系統啟動，腎上腺就會分泌皮質醇 (壓力荷爾蒙)，這種荷爾蒙能調動能量、提高警覺性，讓我們在危機中保持清醒 。

然而，現代人的「劍齒虎」不再是野獸，而是無止盡的專案進度、電子郵件與職場競爭。對於長期處於高壓或高強度工作環境的人們來說，身體的警報系統可能處於一種「切換不掉」的狀態。

在理想的狀態下，人類的生理時鐘像是一場精確的接力賽。入夜後，身體會進入「修復模式」，此時壓力荷爾蒙「皮質醇」的濃度應該降至最低點，讓「睡眠荷爾蒙」褪黑激素（Melatonin）接棒主導。褪黑激素不僅負責傳遞「天黑了」的訊號，它還能抑制腦中負責維持清醒的食慾素（Orexin）神經元，幫助大腦順利關閉覺醒開關。

然而，當壓力介入時，這場接力賽就會變成跑不完的馬拉松賽。研究指出，長期的高壓環境會導致 HPA 軸過度活化，使得夜間皮質醇異常分泌。這不僅會抑制褪黑激素的分泌，更會讓食慾素在深夜裡持續活化，強迫大腦維持在「高覺醒狀態（Hyperarousal）」。 這種令人崩潰的狀態就是，明明你已經累到不行，但大腦卻像停不下來的發電機！

長期的睡眠不足會導致體內促發炎細胞激素上升，而發炎反應又會進一步活化 HPA 軸，分泌更多皮質醇來試圖消炎，高濃度的皮質醇會進一步干擾深層睡眠與快速動眼期（REM），導致睡眠品質變得低弱又破碎，最終形成「壓力－發炎－失眠」的惡行循環。也就是說，你不是在跟睡眠上的意志力作對，而是在跟失控的生理長期鬥爭。

從腸道重啟好眠開關：PS150 菌株如何調校你的生理時鐘

面對這種煞車失靈的失眠困局，科學家們將目光投向了人體內另一個繁榮的生態系：腸道。腸道與大腦之間存在著一條雙向通訊的高速公路，這就是「菌-腸-腦軸 (Microbiome-Gut-Brain Axis, MGBA)」，而某些特殊菌株不僅能幫助消化、排便，更能透過神經與內分泌途徑與大腦對話，直接參與調節我們的壓力調節與睡眠節律。這種菌株被科學家稱為「精神益生菌」（Psychobiotics）。

在眾多研究菌株中，發酵乳桿菌 Limosilactobacillus fermentum PS150 的表現格外引人注目。PS150菌株源於亞洲益生菌權威「蔡英傑教授」團隊的專業研發，累積多年功能性菌株研發經驗的科學成果。針對臨床常見的「初夜效應」（First Night Effect, FNE），也就是現代人因出差、換床或環境改變導致的入睡困難，俗稱認床。科學家在進行實驗時發現，補充 PS150 菌株能顯著恢復非快速動眼期（NREM）的睡眠長度，且入睡更快，起床後也更容易清醒。更重要的是，不同於常見的藥物助眠手段（如抗組織胺藥物 DIPH）容易造成快速動眼期（REM）剝奪或導致睡眠破碎化，PS150 菌株展現出一種更為「溫和且自然」的調節力，它能有效縮短入睡所需的時間，並恢復睡眠中代表深層修復的「Delta 波」能量。

科學家發現，即便將 PS150 菌株經過特殊的熱處理（Heat-treated），轉化為不具活性但保有關鍵成分的「後生元」（Postbiotics），其生物活性依然能與活菌媲美 。HT-PS150 技術解決了益生菌在儲存與攝取過程中容易失去活性的痛點，讓這些腸道通訊員能更穩定地發揮作用 。

在臨床實驗中，科學家觀察到一個耐人尋味的現象：當詢問受試者的主觀感受時，往往會遇到強大的「安慰劑效應」，無論是服用 HT-PS150 還是安慰劑的人，主觀上大多表示睡眠變好了。這種「體感上的進步」有時會掩蓋真相，讓人分不清是心理作用還是真實效益。

然而，客觀的生理數據（Biomarkers）卻揭開了關鍵的差異。在排除主觀偏誤後，實驗數據顯示 HT-PS150 組有更高比例的人（84.6%）出現了夜間褪黑激素分泌增加，且壓力荷爾蒙（皮質醇）顯著下降，這證明了菌株確實啟動了體內的睡眠調控系統，而不僅僅是心理安慰。

最值得關注的是，對於那些失眠指數較高（ISI ≧ 8）的族群，這種「生理修復」與「主觀體感」終於達成了一致。這群人在補充 HT-PS150 後，不僅生理標記改善，連原本嚴重困擾的主觀睡眠效率、持續時間，以及焦慮感也出現了顯著的進步。

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重新定義深層睡眠：構建全方位的深夜修復計畫

睡眠從來就不只是單純的休息，而是一場生理功能的全面重整。想要重獲高品質的睡眠，關鍵在於為自己建立一個全方位的修復生態系。

這套系統的基石，始於良好的生活習慣。從減少睡前數位螢幕的干擾、優化室內環境，到作息調整。當我們透過規律作息來穩定神經系統，並輔以現代科學對於 PS150 菌株的調節力發現，身體便能更順暢地啟動睡眠開關，回歸自然的運作節律。

與其將失眠視為意志力的抗爭，不如將其看作是生理機能與腸道微生態的深度溝通。透過生活作息的調整與科學實證的支持，每個人都能擁有掌控睡眠的主動權。現在就從優化生活型態開始，為自己按下那個久違的、如嬰兒般香甜的關機鍵吧。

「烘」與「烤」有什麼差別呢？明火就是直接的火「烤」，因為是單向的加熱，外焰通常在500度C左右，溫度很高。接觸火焰的食材因為快速受熱，會造成表面容易烤焦，內部卻來不及受熱，而出現沒烤熟的狀況。「烘」主要是靠空氣的熱分子，以包圍的方式遍佈食材四週，以大約200度左右的溫度，穩定地對食材進行「熱對流」加熱。這可以使整個食材均勻受熱乾燥，裡層跟外層的風味、水份、熟度也接近一致。

烹調手法——「烘」的古往今來

話說古代廚藝「西方重烘烤，東方重蒸煮」，這可以從同樣的麵粉食材，老外吃麵包，我們卻吃饅頭看得出來！但並不是東方人的老祖先不會烘焙，而是將烘這個技術用在別的地方……例如：將賣不完的豬肉，經由「烘」的過程，以小火、慢移、長時間，把肉慢慢烘乾保存，若是用大火烤只會外焦內不熟。又或者是吃不完的龍眼，經由「烘」的作用，不但甜度被濃縮爆錶，還意外增加了濃郁的香甜風味，除了可以調味，還能做成藥品呢！

善用烘焙技術的西方人士，也把腦筋動到植物的種子上。早期的瑪雅人會先把做巧克力的可可豆，經過發酵，烘焙後，磨碎做成飲料喝，但是歐洲人有更好的發現……他們實驗讓可可豆透過「烘」的時間和溫度的差異，找出美味秘方，並嘗試推廣到東方。

當時東方的大清帝國是康熙皇帝統治。他因為生病被西藥治癒，所以對西方事物很有興趣。聽說當時西方流行喝chocolate，於是他好奇想嚐嚐這黑黑的飲料「綽科拉」。

只是康熙皇帝覺得沒有調味、加糖的「綽科拉」苦到難以形容，直到後來巧克力經由不斷演進，成了風靡世界的美食。

不論東方西方，都知道「烘」能讓食物更有風味，讓大家愛不釋口哦！

全新第三季《神廚賽恩師》

公共電視科普節目《神廚賽恩師》 ，結合科學、廚藝與食育教育，引領大眾用有趣的方式、從 Science-科學角度讓大眾了解傳統廚藝「伙房 36 法」中的科學知識。第三季節目於 2023 年 2 月 3 日起，每週五晚上 6 點在公視主頻首播，公視 3 台每週五晚上 7 點首播，重播時段為公視主頻每週六早上九點三十分與公視 3 台週日晚上六點播出。

▸《神廚賽恩師》第三季將於 2/3（五）起，18:00 在公視主頻首播

其他播出資訊

▍ 公視頻道每週五晚間 18:00、公視三台每週五晚間 19:00 （首播）

▍ 公視頻道每週六早上 09:30、公視三台每週日晚間 18:00 （重播）

▍ 並將於公視+ 影音平台完整上架　敬請期待

▍ 烹調中蘊含科學原理，一起發現料理中樂趣

• 本文轉載自科技大觀園，原文為《用科技為古物揭秘！乾隆賞玩的神秘寶鏡，真身竟是阿茲特克的「黑曜石鏡」》
• 作者 / 科技大觀園特約編輯｜唐佐欣

大部分的人聽到「古物展覽」四字，腦海中浮現的印象，恐怕與故宮大門前綿延的階梯一般，給人某種莊嚴而不可褻玩焉的距離感。但事實上，古物的價值不只在於它度過的年月，而是它當初被使用的方式，如何訴說了古代人生活的樣貌？又對現在的我們有何種啟示？如果說，古物上的每一道刻痕，都是訴說歷史的語言，那我們又該用何種方式解讀呢？

歡迎來到「古物科學鑑定」的思考領域！故宮研究員們的其中一項課題，就是利用科學技術分析古物，不但可以推導它當初的製作方式，更可以鑑定出它的前世與今生！任職於故宮登錄保存處的陳東和博士，在採訪當天特地為我們親自導覽，就一起來看看古物分析的案例吧！

故宮也有科學實驗室？

近年來國立故宮博物院因應文物保存修復、展覽、工藝史研究、出版及文物徵集之需要，文物科學鑑識分析扮演了關鍵角色，更藉此釐清了過去從被解密的答案，如龍藏經、西清續鑑鏡匣的保存與工藝技術；象牙球、轉心瓶、青銅器等內部結構與製作工藝等等。

陳東和博士所屬的登錄保存處文物科學研究分析實驗室，就是故宮專屬的科學鑑識單位。以西清續鑑鏡匣修復工作為例，其利用顯微拉曼光譜[註1]等技術進行「非破壞檢測」，分析出銅鏡畫像中所使用的顏料成分，甚至可以推導出蟲蛀蝕會避開畫像某些部位的原因。

而為使各年齡層大眾對文物科學鑑識有所認識，本次《古物揭秘展》展以「利用科技為古物揭密」為主軸，結合牆面輸出、 動畫影片、互動式多媒體等形式，呈現故宮近來文物科學鑑識成果，展期將至11月30日為止。

科學鑑識與歷史古物的相遇

本次《古物揭秘展》分為三大主軸，分別為「探究齋」、「實驗閣」與「解密樓」。

「探究齋」介紹文物科學鑑識的廣泛用途，包括保存修復、徵集鑑識、與古代工藝技術探究等等；一句話來說，文物科學鑑識就是要透過現代科技分析古代文物，以了解文物的材料與工藝技術、製作年代與來源等，並藉此回答各項古物的研究問題。

以文物修復與文物徵集為例，文物修復師需要知道古物的材料才得以正確地進行修復，而文物徵集也需要確認文物的保存狀態與真偽的辨別，科學鑑識的工具在此時幫上大忙。

「實驗閣」則是介紹科學鑑識的分析技術，可略分為影像、成份及結構分析三大類，儀器種類甚多，包括X光電腦斷層掃描儀、顯微拉曼光譜儀、傅立葉轉換紅外光光譜儀、3D立體光學顯微儀等等。

「解密樓」則是展覽重點，由於文物科學實驗室所分析、解密過的文物高達上百件，現場便將介紹的重點放在幾項經典文物，如〈清晚期 雕象牙透花人物套球〉、〈清 乾隆 洋彩黃錦地葫蘆形交泰轉心瓶〉，以及〈春秋晚期 鄝公鼎〉等等。

X光斷層掃描，揭開「象牙球」的18層秘密

陳東和以〈清晚期 雕象牙透花人物套球〉（簡稱象牙球）為例來解說，象牙球產於中國廣東，是以象牙作為原料，透過繁複的雕工所刻出來的球狀陳設器，不僅被進貢到清宮，其精湛的工藝更被西方視為清代工藝的代表，一度大量外銷至歐陸。而藉由現代鑑識科技，我們得以更深入了解這項精緻的工藝品。

陳東和提到，在過去，研究人員往往只能仰賴肉眼與經驗，或者憑藉既有文獻拼湊古物的身世，也因此導致許多懸而未決的問題。他笑說，「象牙球擺在肉眼前，我們最了不起看到第四、五層，以前還要用竹籤去慢慢剝算有幾層」，如今，然而，透過X光電腦斷層掃描的技術，便得以精確地確定象牙球總共有18層，並且透過三維影像重建與處理技術，數位拆解每一顆球，透視每顆球的雕刻紋飾，釐清許多過去難以解答的謎團。

展間的「象牙球互動桌」，便是將每層的剖面輸出到壓克力，再透過光照，讓民眾可以欣賞到每一層相異的樣貌。「文物可能是個工藝的展現，但也有品味、美學的議題，」陳東和也向我們補充，當他授課時，常會與學生分享如何轉換不同的脈絡來理解一件古物，「沒辦法從美學的角度欣賞時，可以轉換從工藝技術的角度掌握，我們也不要忘記它也很有可能是當時的高科技產物。」

是「玉」還是「石」？光譜檢測為古物驗明正身

古物揭開的不只是工藝或技術史，更包括當時的國際貿易及文化交流狀況。陳東和以〈黑曜石鏡〉為例解說，〈黑曜石鏡〉是在清代順治皇帝時由傳教士進貢而來。根據故宮器物處吳曉筠研究員的研究，當時順治皇帝找來耶穌會傳教士湯若望協助鑑定。據文獻記載，湯若望當時認為，該鏡是出自於「大西洋屬雅里嗎及賀仁兩國山中」[註2]，材質上則屬於建材用途的「巴薩勒得」[註3]。

後繼的乾隆及道光皇帝繼承了這種說法，但在命名上，乾隆因為它外觀之美而以「黑玉鏡」命名，而道光皇帝則稱其為「烏玉鏡」；這塊神秘鏡子的材質，直到來到台北故宮，才在一位美國地質學家的提醒下，被重新認識為「墨晶」，而不是「玉」

爾後藉由吳曉筠研究員的跨國考察，發現其器型與14至15世紀阿茲特克帝國的黑曜石鏡相當一致，僅尺寸大了近10公分。最後，這面鏡子的謎題終於在近四百年後，由故宮的文物科學實驗室所揭曉，經過拉曼光譜檢測後，驗明材質即為黑曜石。

產製於阿茲特克帝國，被視為具有神秘力量、媒介人神溝通的黑曜石鏡，隨著殖民時代的到來，以通靈、占卜工具之姿進入歐洲，再由傳教士當作「奇珍異寶」進貢給清宮。一路從「烏玉鏡」、「墨晶鏡」至「黑曜石鏡」，這趟解密之旅，陳東和解釋，不僅是藉由人文面向的研究與對於材料的科學分析，向我們揭開了古代貿易、文化藝術交流的歷史，曲折的命名歷程，也說明了我們對於古物的認識，乃是隨著當下的知識與技術而演進。

回溯古物，更是為了「再往前走一步」

《古物揭秘展》知識轉譯的工程浩大，幕後的推手自然絞盡腦汁。陳東和笑說，在一開始策展時，自己相當貪心，想一股腦地將涉及古物科學鑑識的內容都分享給民眾，幾經考慮後，才決定以科普化為精神，透過趣味的互動式設計，啟發不分年齡層的族群，「很多小朋友看了覺得好玩，他就會把這樣的知識帶著走，未來讓他自己主動尋找答案。」

而從一般人的角度來看，科學鑑識看似與人文歷史各分屬於不同領域，對此陳東和表示：「科學對我來講是人文的一部分，兩者不會是對立的，自己也是因為對藝術感興趣，才會思考科學在這上面可以如何應用。」

陳東和解釋，他在法國唸書時，就發現羅浮宮有設置文物分析實驗室，科學鑑識的技術與人力也相當成熟，便勵志以進入該實驗室為目標。回台後，則將所學貢獻於故宮的文物科學實驗室。談及科學鑑識時，他特別解釋，科技與人文是互補的，倘若科學鑑識沒有豐厚的人文知識支撐，則容易造成誤判的結果，「科學鑑識不是像影印機，單純按一個鍵就跑出結果的。」他說，畢竟關鍵在於如何形成研究的問題意識，而不是為了科學鑑識而鑑識。

其實只要談起科學鑑識的過程，陳東和都藏不住期待與人分享的神色，「老實說，每次成功解開文物謎題都特別開心，因為每一件都有各自的故事；或是建立起鑑識系統，就覺得為台灣的科學鑑識領域做出一些貢獻。」

古物究竟有什麼引人之處？可以為生活在當今的我們帶來什麼收穫？陳東和說，古物跟文獻一樣，是人類過去活動的智慧結晶，同時也是反映精神層面的物質存在；而研究古物，「則是探問我們是如何走到現在的？回溯，更是為了再往前走一步。」

註釋

1. 一種分子結構分析技術。物質受雷射光激發其內部分子會產生振動，分析這些分子振動散射光譜，就能瞭解其分子結構，判定材質種類，是一種快速而非破壞、非接觸的分析方式，廣分運用於多種文物材料分析，如玉石、顏料或陶瓷中的礦物成分等。
2. 據參考文獻1推測，「雅里嗎」與「賀仁」為德國及希臘的音譯。
3. 據參考文獻1推測，「巴薩勒得」為拉丁文的「玄武岩」的音譯。

參考文獻

• 陳東和，〈星沈海底雲光黑─清宮舊藏一面黑色石鏡的鑑識〉， 《故宮文物月刊》，391期(2015.10)，頁124-128。
• 吳曉筠，〈深邃的魔力─黑曜石鏡的探索之旅〉， 《故宮文物月刊》，391期(2015.10)，頁116-123。
• 陳東和、陳致甫，〈西清續鑑鏡匣〉銅鏡畫像顏料檢測〉， 《故宮文物月刊》，352期(2012.7)，頁74-80