食品安全近年引發許多焦慮，臺灣的食安政策究竟該如何制訂，才能讓大家吃得安心放心呢？本系列以歐盟、英國、美國、加拿大、中國等國為例，整理歸納系列文章，邀請大家破關點技，點好點滿成為食安鬥士。

• 前一篇請見：互踢皮球的美國食安管理│食安簡史12：培訓中心的秘辛

多頭馬車行不通，加拿大食品檢驗局的誕生

在狂牛病肆虐歐洲之際，加拿大在 1997 年成立了加拿大食品檢驗局，結束了多頭馬車、互踢皮球年代……

上個世紀末，當歐陸正在為了狂牛症而焦頭爛額之際，大西洋彼岸的加拿大在 1997 年成立了加拿大食品檢驗局 (Canadian Food Inspection Agency，CFIA)，開啟了加拿大單一機構專職食品安全的時代。但加拿大此舉和狂牛症疫情無關，加拿大食品檢驗局成立的遠因，是加國終於體會到傳統的官僚系統已腐敗了食安管理機制，政府為了提高行政效能、減少多頭馬車之弊病而成立的。

在食品檢驗局成立之前，加拿大的食安管理體制極為分散。管理的職權分散隸屬於衛生部、農業和農業食品部、漁業與海洋部和工業部……等單位¹。而多元監管的體制下，造成了職權重疊、資源浪費的困境。因此取消多元監管，成立單一機構的好處在於：減少了行政部門間的互相推託和重複監管，提升地方政府、企業和民眾與政府間的溝通效率，強化加拿大政府對於食品安全的管理能力²。

於是加拿大議會在 1997 年通過「加拿大食品檢驗局法 (Canadian Food Inspection Agency Act)」，統整了各部會的監管職責、整合每個單位的資源，於該年 4 月成立了加拿大食品檢驗局。

加拿大食品檢驗局：半獨立的官方組織

和美國相同，加拿大是聯邦制的國家，而加拿大食品檢驗局是加拿大最高層級的聯邦食安管理單位。與歐洲類似的組織相比，加拿大食品檢驗局透過加拿大衛生部向議會負責，與傳統的封閉式官僚組織不同，摻合了許多民間企業的精神在其中，較為接近的組織是英國的食品標準局 (UK Food Standards Agency)，屬非傳統的半獨立政府組織（英國的食品標準局則是透過衛生大臣向議會負責）^註1,1；而歐盟的食品安全局 (European Food Safety Authority) 則是直接向歐洲議會負責，其獨立性較加拿大或英國更高。

加拿大食品檢驗局的職權接近我國的衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）和農業委員會（農委會），主要處理聯邦和跨省等級的食安管理。其中包括有：風險管理、保障消費者權益、進出口食品監督、預防食品詐欺等。

其總部位於渥太華市，全國有 14 個官方實驗室、160 個實體辦公室、近 400 個駐廠辦公室，旗下約有 7000 名員工，包含各種科學家、獸醫、檢驗員和稽查員……等。而許多聯邦機構都和食品檢驗局進行合作，主要的有衛生部（制訂營養和食安法規）；公共衛生署（食源性疾病的監管和流行病學的調查）；邊境服務局（查核進口食物……等）。

守護農產經濟：加國的監測計劃

加拿大全國人口將近四千萬人，而農產業的出口量更是排名全球第三位^2,5。因此確保境內的農產品、飲食安全成了維繫經濟實力的國家目標。而為了掌握國內食品產業的概況，加拿大食品檢驗局每年都有詳細的全國性監測計劃，以分析國內重要的農產品與環境的變化²：

• 全國化學殘留監測計劃 (The National Chemical Residue Monitoring Program)：藉由全國性的採集、分析數據，掌握國內化學汙染的概況，並以此制訂加拿大民眾的飲食安全政策，對貿易夥伴國亦可彰顯公信力，確保加拿大產品在全球的競爭力。
• 全國微生物監測計劃 (The National Microbiology Monitoring Program)：針對危險性強、具指標性的微生物進行監控，如：沙門氏菌、大腸桿菌 O157:H7、一般大腸桿菌。同時檢測全國的食用商品的無菌性、容器完整性和 pH 值等。
• 全國抗藥性微生物監測計劃 (Canadian Integrated Program for Antimicrobial Resistance Surveillance farm program)：在抗生素發明數十年後的現在，抗藥性微生物已經成了醫療、農業上令人頭痛的問題。加拿大食品檢驗局協同農業與農業食品部執行全國性的計劃，針對人體、牧場、屠宰場和產品等進行全國性的抗生素、抗藥性微生物檢測計劃。以延長抗生素的生命週期，更進一步的防止抗藥性微生物在加拿大境內擴散。

效仿加國，台灣的食安五環計畫

加拿大的食品監管組織發展背景，和英國、台灣皆不相同。英國和台灣皆是因為爆發了食品管理的醜聞，才開始重整政府機構；而加國則是有鑒於陳舊的官僚組織使管理滯礙難行，再加上食品業為加國重大經濟命脈，因此針對食安的主管機關進行組織改造。

加拿大的食安管理方法，散發出強烈的意圖和國際規範接軌，包括依照北美貿易協定調整法規，積極培養人才等措施。而本章所提到的全國化學物、微生物和抗藥性監測計劃的目的即是如此，定期的公布全國性監測報告，不僅能保證國民的安全，更可以確保加國農產業的競爭力。

自蔡英文總統政府上任以來，提出的食安五環中亦有部份概念類似於加國的全國性監測計劃^6,7，如：第二環的 KPI 的 A 項：「完成抗藥性研究報告」，預期將有助了解我國微生物的概況，值得嘉許。但在行政院所提供的「食安五環之推動策略及其行動方案」中仍可見有待改進之處，如第二環的 KPI 的 C 項、第三環的 C-E 項，皆是宣示要提高廠商檢測合格率的宣言。

但提高合格率是政府主管機關所應負的責任嗎？作者認為政府的工作是指導、教育廠商符合國際標準，並定期檢查廠商的成效，因此提高廠商檢測合格率的宣示，並不是政府的工作。

政府應該指導廠商，並塑造一個優質商家能存活的環境，讓商家和消費者之間成線互利互惠的循環。此外第三環的 KPI 的 A、B 項，為提高檢測的件數、縮短檢測的時間成本。此點需注意檢測中心是否有足夠的人力、財力來達成目標，適時的投注適當的人才和資源來協助檢測中心達成目標，才是應有的作法。

「慢令致期謂之賊：不看資源只限期完成叫做害人」，我們需時時刻刻警戒於心，才能替台灣的未來做出更好的規劃。

註解

1. 加拿大食品檢驗局成立之初，隸屬於農業和農業食品部，而從 2013 年起改制，改隸屬於衛生部。

下一篇請見：加拿大食品檢驗局簡介│食安簡史14：三轉培訓中心

參考資料

1. 张伟，张锡全，刘环，贝君，张雷，焦阳，仇华磊，刘良 (2014) 加拿大食品安全管理机构介绍。世界农业，162
2. 何翔，张伟力，韩宏伟，杨华，郑贵森，康凤琴 (2008) 加拿大食品安全监管概况。中国卫生监督杂志，216-221
3. 巫强，陈梦莹，洪颖 (2014) 加拿大食品检验署风险管理的创新驱动机制研究与启示。科技管理研究，172-177
4. 叶苗 (2013) 加拿大农产品质量安全保障体系研究。世界农业，7-10
5. 加拿大。中華民國外交部領事事務局
6. 食安五環之推動策略及其行動方案。行政院全球資訊網
7. 食安五環扣，幸福安心GO。行政院食品安全辦公室

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編按：動畫故事近年翻案頻頻！網上流傳著《神隱少女》的千尋隱喻雛妓、《龍貓》的大龍貓隱喻死神的種種都市傳說。本文借用分析心理學開山祖師榮格的視野，一探動畫文本中的隱含義？

《咒術迴戰》中的七海健人有云：「枕邊掉的頭髮越來越多，喜歡的夾菜麵包從便利商店消失，這些微小的絕望不斷積累，才會使人長大。」——泛科《童年崩壞》專題，邀請各位讀者重新檢視童年時期的產物，讓你的童年持續崩壞不停歇 ψ(｀∇´)ψ

看過迪士尼動畫電影《魔髮奇緣》的你，想必對樂佩公主的 70 英尺長（約 21.3 公尺）的金髮印象深刻。這部取材自《格林童話》中〈長髮公主〉（又譯萵苣公主）的動畫電影，背後有哪些難以窺見的隱喻呢？本文將以榮格童話分析來討論〈長髮公主〉，這個故事其實隱含女性渴望生育的訊息。各個角色如何以不同方式呈現相同的焦慮？最後他們又是如何化解這樣的渴望？讓我們繼續看下去！

先來談談，什麼是「榮格童話分析」？

在深入分析〈長髮公主〉的隱喻前，得先來介紹什麼是「榮格童話分析」。

一提到童話，大家腦中馬上浮現罐頭開場「在很久、很久以前」。緊接著，主角一定會遇到三次困難。不管挑戰如何困難，都能迎刃而解。最後來個華麗結尾「公主與王子過著幸福快樂的日子」。

專屬於孩童讀物的童話故事，卻對瑞士心理學家榮格（Carl Jung）十分重要。他認為不會受限各歷史文化、能被大眾喜愛的童話，是人類集體無意識（Collective unconsciousness）中最原始的結構。

最重要的是，如何詮釋童話中的隱喻與象徵。因為要找到進入更深層集體無意識的方法，就需要找出並分析這些深藏在童話中的原型（archetypes）和隱喻。並能從童話中，更認識心靈運作的模式和歷程。

原型，是一種集體無意識（Collective unconsciousness）的結構。它會存在各種心靈活動當中，我們通常很難從意識中直接捕捉。包含會在神話、童話故事、宗教，以及藝術等中發現。 像是接下要談的〈長髮公主〉，或是大家熟知的〈睡美人〉、〈白雪公主〉等童話，必定都會出現美公主、帥王子、壞巫婆三種典型的角色，這其實就是榮格心理學中的原型之一。

常被提及的原型圖像，還包含：阿尼瑪（anima）、阿尼姆斯（animus）、陰影、老者、孩子，以及魔法師等。其中，陰影（shadow），則是不符合社會規範及道德標準的特質。像是自私、軟弱、貪心等。因為存在無意識中，所以不容易被個體所覺察的內容。

而「阿尼瑪」和「阿尼姆斯」則是比陰影更深層的無意識內容。阿尼瑪是男性中的女性特質，阿尼姆斯是女性中的男性特質。會因為不同的社會文化、個人發展有不同的顯現程度。

在我們的一生中，只能真正體驗或是理解幾個原型而已。但透過童話，我們能夠認識更多不同原型的運作方式，以及集體無意識的運作歷程。

正如，榮格童話分析最權威的代表人物瑪麗－路薏絲．馮．法蘭茲（Marie-Louise von Franz）在《解讀童話：從榮格觀點探索童話世界》一書中提到，「童話是集體無意識心靈歷程中，最純粹且精簡的表現方式，⋯⋯童話以最簡要、最坦誠開放且最簡練的形式代表原型。在此一純粹的形式中，原型意象提供我們最佳的線索，以了解集體心靈所經歷的歷程。」

人人熟悉的〈長髮公主〉，其實在談不孕？

從前有一對夫妻，結婚很久，他們非常想要一個孩子。但多年過去了，他們都得不到孩子。最後，女人向上帝請求，希望能賜予他們一個孩子。
房子的後方有個小窗戶，可以看到一座美麗的花園，裡面有著奇花異草。但是，花園四周環繞著高牆，誰也進不去。因為它的主人是法力高強的女巫，人人都很害怕她。
有天太太極度想吃女巫花園內所種的萵苣，難以拒絕的丈夫只好去三番兩次去偷來給太太吃。某天被女巫抓到，丈夫不斷向她賠罪，後來不得不答應巫婆的交換條件——「萵苣可以讓你們隨便採，但你們的小孩生下，要交給我。」

從榮格學派童話分析的觀點來看，每個童話故事都會提出一個精神世界，等待被解決的問題。尤其，故事開場的第一段，就決定精神世界的方向。也就是人類共同面臨的某種困境。而故事的情節與鋪陳，是這個解決方案的演繹。

所以從人物設定可以發現，長髮公主的父母及未來的養母（女巫）都至少有「生育困難」及「想要孩子」的其中一種困境，這不但是文本中推動劇情的關鍵要素（促成雙方用萵苣吃到飽交換長髮公主的撫養權），也反映了現實中一般家庭被賦予傳宗接代這種社會責任所衍生的生育焦慮。

同是身為女性的妻子及女巫，兩人卻擁有不同、甚至是對立的生命議題。動畫中的妻子，象徵著傳宗接代、照顧家庭的責任，以及成為母親與妻子的女性能量。 

相反地，女巫則是象徵著傳承智慧、帶有純潔，沒有小孩的女性能量。若以現代社會類比，就類似在專業領域中佔有一席之地的女性，能夠靠著才華及知識過著自給自足的生活，選擇不進入婚姻、不投入家庭。

兩種不同的角色，雖然有各自的生命議題，可是在文本中都指向同樣的「生育焦慮」。這裡的生育焦慮不只是生理上的無法生育，它背後潛藏人類心靈創造力的枯竭，更是一種對「創造希望」與「新的可能」的渴望。

這樣的渴望和能量，也驅動雙方有了接下來的行為——偷竊。從對方那裡，偷些原本不屬於自己的東西。妻子央求丈夫從女巫花園偷些萵苣，而女巫則是以童話故事慣用手法「交換」取得對方的孩子。

王子闖入「禁忌高塔」，象徵公主逝去的童貞

時間很快地過去了，生下來的女嬰就被命名為拉芬采兒（Rapunzel；意譯萵苣）。在小女孩滿12歲的那年，女巫決定將她送到森林深處，把她關在一座高塔裡。這是沒有門、沒有樓梯的高塔，她就過著禁錮生活。
「拉芬采兒、拉芬采兒，垂下妳的長髮！」每當扶養她的女巫要送飯菜過來時，就會在塔下呼喊她名字。要她放下一頭金色長髮，讓女巫可以藉由爬髮從窗戶進入塔內。
有天，王子騎馬路過森林，被拉芬采兒的歌聲所吸引。在白天，觀察完女巫進入塔內的方法後。隔天夜晚他模仿女巫的通關密語，進入塔內。當拉芬采兒看見陌生男子，簡直嚇壞了。但聽完王子溫柔的自我介紹後，兩人瞞著女巫多次在高塔幽會，日久生情後，拉芬采兒也答應王子的求婚。直到王子帶足夠的線繩能夠編成梯子，就能帶她遠走高飛。

從開場到故事的中段，出現兩個榮格學派所說的「禁忌空間」。分別是女巫的花園，以及拉芬采兒所居住的高塔。兩個場域，都是人無法輕易進入的空間。因為無法輕易接近，往往禁忌會帶有神聖性的意義與象徵。

將正值青春期的拉芬采兒關在高塔中，有種與外界隔絕、刻意孤立他人的意味。女巫所做的其實正是在呵護少女的純潔狀態，讓她維持在未受外界玷汙、最完美的心靈。

然而，王子進入塔內的那刻起，象徵禁忌的高塔，也不再禁忌。他無疑打破女巫為拉芬采兒所呵護的純潔。逝去的童貞，也象徵著她將從女孩轉變為女人，迎來青春期階段的自我認同危機。

有趣的是，拉芬采兒不僅是故事中出現的第三個女性角色，也是故事中唯一有名字的主角。童話故事中的角色，從沒有名字到有名字的轉變，也體現榮格學派所強調的「自性化歷程」。

自性化歷程，是一種個體尋找認定、發展獨特，以及創造生命的過程。因此，生下即被賦予名字的拉芬采兒，也預示著她的人生將完成追尋自我的任務。她也將從原先任女巫擺布、獨自生活在高塔中；與王子的相識相戀，找到屬於自身的認同，並創造自身新的可能與新生命。

被放逐的懲罰，公主邁向獨立的契機

拉芬采兒某次拉女巫上來時，卻說溜嘴：「教母，為什麼你這麼重？我拉王子都沒有這麼費力，可一下子就把他拉上來了！」聽完一氣之下的女巫，剪去拉芬采兒的秀麗長髮、把她丟到沙漠之中。
不知情仍前來幽會的王子，依舊喊著那句通關密語。但爬上塔內，卻發現前來等著他的，不是拉芬采兒，而是女巫。絕望之餘，王子縱身一躍。掉進一片荊棘叢裡，不慎刺傷雙眼失明，為此流浪多年。
直到，王子來到拉芬采兒所待的沙漠，再度聽見熟悉的歌聲。兩人相擁而泣，她的淚水滴到王子的眼睛，竟然就恢復視力、重見光明。這時的她，也生下一男一女的雙胞胎。最後，王子帶一家四口回到自己的王國，從此過著幸福快樂的日子。

從上一段中，我們也能看到過去受到女巫擺布的她，是處於女性內在分裂的狀態，沒有足夠的能量找到自我認同。

而〈長髮公主〉這篇故事最重要的轉折點，在於女巫的懲罰——剪去她秀麗的頭髮，將她放逐到沙漠之中。本是讓女巫、王子攀爬的金色秀髮，卻因為犯錯而被迫剪去，這象徵著「階段的轉變。」

現今，我們常會看見有些人在經歷失戀、出社會等重要事件後想換換造型，會把過去留了很久的長髮一口氣全部剪掉。在某種意義上就代表「階段的轉變」，也代表期待下個階段的到來。 

但在〈長髮公主〉中，剪髮沒有期待迎向下個階段的喜悅，而是一種初嘗禁果所要承受的代價。且被丟到不毛之地、毫無生機的沙漠，在絕境之中，她需要展現女性內在的力量，同時肩負起成為母親及父親的責任，獨自扶養一雙兒女。

兜了一圈後，童話故事的最後，依然是王子與公主過著快樂的日子。最終，原先女性內在的分裂狀態，現在也經驗了完整的內在歷程，感受到「生」的希望。

 參考資料

• 呂旭亞（2017）。《公主走進黑森林：榮格取向的童話分析》。台北：心靈工坊。
• 瑪麗－路薏絲．馮．法蘭茲（2016）。《解讀童話：從榮格觀點探索童話世界》。台北：心靈工坊。

• 如果你有無限次2選1的機會……到底是彈珠檯？還是高爾頓版？
• 理解化學老師口中的分子構造，化學式從此不用死背硬記....化學和生物課程的最佳教具
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