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地球脈動
商周出版
・2022/10/11
過去從地球誕生到寒武紀大爆發,化石證據能告訴我們什麼樣的歷史?——《丈量人類世》
我們對遠古地球和生命的認知,都是從古老的地層和化石得來的。從 46 億年前地球誕生到寒武紀生命大爆發,化石證據究竟告訴我們哪些事?
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/09
高湯能消除疲勞、促進食慾,茶葉的風味取決於發酵程度!細數茶湯萃取背後的學問——《飲食的香氣科學》
日式高湯能讓人放鬆身心、促進食慾,當中不僅含有鮮味,還隱藏著「香味」的秘密;茶的魅力在於其豐富的香氣,雖都稱為 「茶」,為何香氣有所不同呢?
柴魚高湯
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專欄
研之有物│中央研究院
・2022/10/09
在臺灣輝煌的「茶金歲月」後,臺灣茶文化又出現哪些新創的傳統?
茶金歲月落幕後,臺灣茶又何去何從? 讓握們透過特展「跟人類學家喝茶去」,重回 70 至 80 年代的臺灣,了解「高山茶」與「茶藝」的興起如何為臺灣茶開創新局!
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/08
桶裝酒和瓶裝酒不可或缺的材料!淺談木材如何增添酒香——《飲食的香氣科學》
世界名酒的製造會在發酵和蒸餾後的熟成階段下足功夫,增添豐富的香氣。除了成分本身隨著時間所產生的變化外,最大的影響要素是來自木桶所轉移的香氣。
橡木桶
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香氣
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/07
為什麼咖啡、焙茶、烤吐司都很香?關鍵在於烘烤過程產生的「梅納反應」!——《飲食的香氣科學》
當用平底鍋煎烤肉或魚,或者用烤麵包機烤吐司時,食材會變成褐色並散發出好聞的焦香味,這些現象都與梅納反應有關。
梅納反應
飲食
香氣
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專欄
LIS
・2022/10/06
大科學人專訪 | 賴以威:在趣味數學教育推廣中,跨越時空和爸爸、孩子活在一起
他是賴以威,台灣師範大學電機系副教授,數學推廣平台——數感實驗室共同創辦人,同時也是一名小說家,出版過多本著作。 大科學人專訪帶你了解賴以威如何從一位數理資優生,走向教職的故事和教育觀點。
大科學人專訪
數感實驗室
賴以威
趣味數學教育
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人體解析
寒波
・2022/10/06
【2022 年諾貝爾生理或醫學奬】復現尼安德塔人消逝的 DNA,也映襯我們何以為人
帕波研究古代 DNA,重現尼安德塔人的基因組,獲得 2022 年諾貝爾生醫獎。
2022諾貝爾獎
454生命科學公司
EPAS1
hominin
PCR
Svante Pääbo
x染色體
丹尼索瓦人
人類演化
免疫
分子生物學
化石
古人類學
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古代遺傳學
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基因組
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尋找失落的基因組
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智人
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西伯利亞
諾貝爾奬
諾貝爾生理或醫學奬
遺傳交流
遺傳學
阿爾泰
馬克斯普朗克研究所
體染色體
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健康養生
iGEM NCHU
・2022/10/05
食品界的奇葩:讓人又愛又恨的納豆
雖然納豆不好聞,而且還黏黏的,很多人卻因此就愛這一味,連台灣人也不例外。那麼納豆到底是怎麼來的?又是怎麼做的呢?
日本
發酵
納豆
納豆激酶
豆豉
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專欄
Peggy Sha
・2022/09/30
【2022 年搞笑諾貝爾安全工程獎】交通安全麋鹿有責!用假麋鹿守護行車和平!
在台灣的我們,很難想像開車在路上會撞到一隻鹿。但在高緯度國家,這是一個嚴重的交通問題。為了守護行車的和平,瑞典道路管理局贊助了一項碩士論文研究,希望可以找出減少車禍損害的方法;為此,研究團隊做出假鹿鹿......然後努力撞爆它!
2022搞笑諾貝爾獎
安全工程獎
搞笑諾貝爾獎
車禍測試
道路安全
麋鹿
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專欄
椀濘
・2022/09/23
「車禍」成為全球年輕人的主要死因?我們能做些什麼?
一項新研究表明,與交通相關的死亡和傷害,是全球年輕人的最大「殺手」——造成的死亡人數超過了疾病或其他傷害所造成的總數。
交通事故
年輕人車禍
機車車禍
車禍
道路安全
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