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牛奶殘酷真相? 殘酷的真相不是牛奶,是謠言

一則好的謠言需要有真有假,混合多種不清不楚的資料來源,然後用含糊的結論來規避責任。這則 TVBS 關於牛奶的報導就是完美的示範,值得每一位職業是製造謠言的朋友多學習仿效。

以下是我們的分段品評:

1. 影片開頭的女性以及綠色帝國基金會?

基本上綠色帝國基金會並不存在,這段影片是取自一個 Youtube 帳號「Green Empire」在 2014 年上傳的影片

大家可以看一下這個 Youtube 帳號的其他影片,也可上他們的網站看一下,如果你認為這樣的網站可信,那我也沒有意見,但我個人是覺得問題很大,必須嚴格檢視。

2. 牛奶營養價值低?

TVBS 說:「有越來越多的食品科學研究指出,牛奶的營養價值可能比想像中的低,對人體也有可能是弊大於利。」

喔?證據呢?

3.  7.5 億個膿細胞!!!

未命名

綠色帝國基金會說:每公升牛奶有兩千萬的活躍細菌跟 7.5 億個膿細胞。

喔?證據呢?牛乳要上市本來就會經過殺菌。(延伸閱讀:為什麼台灣的牛奶比國外的還濃醇香?

而所謂的膿細胞其實並不存在,膿是指死掉的白血球。其實真的要注意的是體細胞(Somatic Cell),如果體細胞數過高,就有可能是牛乳乳腺發炎。而如果體細胞過高,是不會通過檢驗的。(資料來源:農委會農業知識入口網〈體細胞數(SCC)與牛奶品質〉)

4. 烏普薩拉大學 6.1 萬名男女的研究?

影片中有提到瑞典的烏普薩拉大學的研究針對 6.1 萬名男女的飲食,進行長達 20 年的研究。

的確有這個研究

不過是兩個世代研究,一個只針對女性(61,433人),另一個只針對男性(45,339人)。研究的結論:「High milk intake was associated with higher mortality in one cohort of women and in another cohort of men, and with higher fracture incidence in women. Given the observational study designs with the inherent possibility of residual confounding and reverse causation phenomena, a cautious interpretation of the results is recommended.」

研究的確發現每天喝較多牛奶的男女有比較早過世的相關性,也與女性的骨折有較高的相關性,但也強調這中間可能有混擾因子跟倒反因果的現象,詮釋結論時要非常小心。不過當然 TVBS 這麼優質的謠言生產單位是不會在乎的。

牛乳過量飲用的上限在那裡,副作用是什麼,目前是缺乏足夠理解的。有趣的是,論文中提到發酵乳品與鮮乳不同,可以降低骨折與總體死亡率。大體來說,論文作者傾向認為乳糖、半乳糖是主要副作用影響來源。

TVBS 同時上字幕:「生長激素恐殘留 專家:多喝牛奶或易早死」基本上這個字幕跟瑞典的研究毫無關係,但上在同時間,這手法之精妙實在厲害。

5. 新聞中的男性「作者基昂」是誰?

其實他是 Joseph Keon,是 Whitewash: The Disturbing Truth About Cow’s Milk and Your Health 一書的作者。

這本書我沒看過,不予置評,但 Vegan 素食社群非常推薦。基昂先生的完整受訪影片在 Youtube 上,但並沒有提出相關證據佐證其說法,或許只是打書用的影片

6. 沒有時間等小牛長大了?

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圖/By Uberprutser – Own work, CC BY-SA 3.0, wikipedia.

TVBS:「現在的牛奶製造過程不同於以前,為了滿足全世界各地龐大的乳製品需求,已經沒有時間等小牛慢慢長大。」

嗯?證據呢?TVBS 並沒有提出。

然後又插入一段綠色帝國金髮女性講牛奶都是膿的段落。這種蒙太奇式的剪接手法高超啊。

7. 又在講牛打生長激素…

TVBS:「像是在澳洲維多利亞省的這座畜牧場裡,有些小牛出生五天之後就被送往屠宰場,而乳牛則是被施打了牛的生長激素,延續泌乳期,才能持續產乳。」

然後又插入作者基昂講說生長賀爾蒙提高我們罹患其他疾病的風險。這個萬年謠言已經被破解萬次了,但大家還是很喜歡相信,就跟雞都是打生長激素才長那麼快一樣。(延伸閱讀:乳牛靠打激素來產奶嗎?牛奶的事實與被抹黑

8. 印度全國有八成牛奶造假?

新聞的確在 2012 年有報導。但過了四年,TVBS 還引用得很高興的原因是?而且,刻意在食物中造假跟牛奶本身的問題若混為一談,那也真是獨步全球的台灣媒體邏輯。

9. 最後撇得一乾二淨才專業

前面胡扯那麼長,最後當然要把責任撇得一乾二淨,這才是職業謠言製造商的職業水準。

TVBS:「不過對於牛奶的好壞,研究數據百百種,該不該喝,敢不敢喝,恐怕還是因人而異。TVBS 新聞綜合報導」

最後,我也不想把「功勞」都歸給 TVBS 。我想台灣閱聽人對於糟糕報導的縱容是需要自我檢討的,看到 TVBS 那則報導下面那麼多人全盤相信,毫無科學質疑的意識,也是 PanSci 泛科學的責任。我們做的還是太少。

關於作者

鄭國威

小時候是那種很喜歡看科學讀物,以為自己會成為科學家,但是長大之後因為數理太爛所以早早放棄科學夢的無數人其中之一。關心台灣的傳播環境跟媒體品質,現在是PanSci 泛科學網的總編輯。如果你想成為PanSci的專欄作者或是志願編譯,也可以跟我聯絡。kuowei@panmedia.asia