張之傑
・2025/11/09
在樹葉未脫落前，葉綠素分解，原本隱而不顯的葉黃素、胡蘿蔔素和花青素就透露出顏色。尤其是花青素，隨著酸鹼值變色，是植物顏色的主要來源，紅葉就是這樣造成的。高山植物花青素較多，到了秋季，自然格外爛漫了。
張之傑
・2025/09/26
談起膠，我們想到的可能是膠水、三秒膠、強力膠、白膠等等；談起漆，我們想到的可能是油漆、防鏽漆、水泥漆、洋乾漆等等。這些我們常用的膠和漆，除了洋乾漆，都是化學合成的。洋乾漆既然加上個｢洋」字，可見也是外來之物。
張之傑
・2025/09/10
鐵的熔點較高，冶鍊技術較為複雜。中國人大約要到西周晚期（西元前8世紀）才懂得鍊鐵，較兩河流域、古埃及和歐洲晚得多，但中國在銅器時代就擁有較強的鼓風設備，又有較高大的冶鍊爐，所以後來居上。到了東漢，進一步發明了用水力推動的鼓風裝置──水排，鍊鐵技術更非其他地區所能及了。
顯微觀點
・2025/02/27
道格拉斯·普拉修破解GFP基因序列，為現代生物影像技術奠基，卻因缺乏資助中斷研究，最後成為接駁車司機。2008 年，諾貝爾獎得主親邀他赴瑞典，這場遲來的榮耀，是否能彌補學術界對他的虧欠？
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2025/01/17
什麼是 E10 汽油？現在的汽車能使用酒精燃料嗎？
F1 賽車從 2022 年開始使用 E10 作為燃料？
低碳汽油作為填補減碳缺口的最快方案，最大的挑戰是什麼？
顯微觀點
・2024/12/19
酸種麵包因天然酵母與乳酸菌發酵，具低升糖指數、易消化等健康優勢，適合減重及控糖人士。其製作歷史可追溯至古埃及文明，風味取決於微生物群落，從微觀結構到全球文化，展現了麵包的奇妙世界。
PanSci
・2024/09/08
氰化物因其極高的致命性而著名，常見於文學和謀殺案件中。從間諜小說到納粹集中營再到現代邪教，它的致死速度和方式均令人恐懼。儘管日常食物中也含有氰化物，但少量不會致命。