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化學物語
顯微觀點
・2024/12/19
微酸與麥香兼具 透視酸種麵包的小世界
酸種麵包因天然酵母與乳酸菌發酵,具低升糖指數、易消化等健康優勢,適合減重及控糖人士。其製作歷史可追溯至古埃及文明,風味取決於微生物群落,從微觀結構到全球文化,展現了麵包的奇妙世界。
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