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時報出版
・2023/10/28
秋天的顏色「楓紅」其實不單指紅色?——《樹葉物語》
秋天到了,樹葉開始轉紅、掉落。 這些紅紅的落葉有什麼作用呢?
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專欄
胡中行
・2023/03/23
聖派翠克節創意食譜:用紫甘藍汁,染出綠煎蛋
紫甘藍汁裡的花青素,遇上鹼性的蛋白,而變成綠色。
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健康養生
Aaron H.
・2019/03/22
除了葉黃素,想保養眼睛還能吃什麼?常見護眼營養成分盤點
護眼不只葉黃素,蝦紅素 、花青素、β胡蘿蔔素與維生素A這些營養成分都和保護眼睛有些關聯,快來看看怎麼吃、為什麼這些營養成分和眼睛有關係吧!
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專欄
活躍星系核
・2017/06/09
同一片花瓣的顏色為何有深有淺?揭開花青素分佈之謎
花青素使植物擁有五顏六色,還可以影響植物呈現色素的樣式,過去,花青素被認為以水溶性分子的形式,均勻分佈在植物細胞的液胞內,但是後續的研究陸續發現在某些植物的液胞中,花青素會沉澱成一群群帶有顏色的小團簇,稱做「花青素液胞包含體(AVIs)」。近來,JIC 的 Cathie Martin 教授研究揭開了有關 AVIs 形成的分子機制,使得植物的花瓣能夠透過改變色素的密度吸引授粉者或幫忙傳播種子的動物。
AVIs
花瓣
花青素
花青素液胞包含體
顏色
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