衛生福利部食品藥物管理署_96
衛生福利部食品藥物管理署
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衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立，職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站：http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx
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・2018/12/25
調理食品既方便，口味又多元，已成為現代人生活良伴。但是，許多人對於調理食品仍有各式各樣的疑問。莫急莫慌莫害怕，本文將帶你認識食品保存的秘密，並讓你更加了解如何選購食品才能兼顧健康、美味與便利。
即食食品 微波食品 真空包裝 積層袋 調理食品
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・2018/11/07
有種生活常見的食品，你一定吃過，卻不知道它是怎麼做出來的，它的名字叫做「膨化食品」，雖然聽來陌生，但在人生不同階段，你都嘗過它香香脆脆的滋味：舉凡嬰兒米餅、早餐穀物脆片、派對活動零嘴、約會看電影吃的爆米花、甚至是喜宴上的米香餅，都是它的百變樣貌之一，當卡滋卡滋的聲音在耳畔響起，你品嘗的不僅是零食，更是滿滿回憶。
抗氧化劑 爆米花 膨化 膨脹劑 食品添加物
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・2018/10/24
起司，又稱為乾酪，在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性，它不僅含有鈣質等營養成分，而且其中蘊含的文化意義，還可以為生活增添情調。臺灣常見的起司多為起司片、起司條等再製乾酪（即再製起司）產品，而天然起司多為外國進口，為什麼臺灣自製起司如此少見？世界上有千種起司，又是怎麼製造的？這次我們邀請臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授從原料乳開始，為我們介紹關於起司的製程、加工原理，讓你更理解吃下肚的各種起司，究竟是如何鍊成的！
再製乾酪 天然乾酪 衛福部食藥署 起司
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・2018/10/02
一早起床，就該來頓豐盛的早餐，以此獲得滿滿活力、開啟美好的一天。當你一口咬下剛做好的三明治，除了外皮脆、生菜鮮、肉排多汁，還會有一股香香甜甜的滋味漫入口中──也就是美乃滋！美乃滋的絕妙風味是怎麼做出來的，你知道嗎？
乳化 沙拉醬 美乃滋 食品科學 食品製造
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・2018/07/05
炎炎夏日，少不了買點包裝飲料解解渴。面對架上琳瑯滿目、容易讓人產生選擇障礙的各式包裝飲料，你曾想過它們是怎麼被製作出來的嗎？業者運用哪些食品加工技術，才能創造出品質穩定一致，又便於運輸、保存的好喝飲料呢？
包裝飲料 氣泡水 罐裝咖啡 罐裝茶 蔬果汁 透明飲料 食品製程
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・2018/06/14
喜好甜味是人類天生的本能，因為甜味通常代表糖份，也就是生物體的能量來源。而甜點，就是奢侈地應用糖、麵粉、雞蛋以及奶油，加上「空氣」一同打造出的魔法。不過，進入講求效率與品質統一的現代社會後，人們開始使用一些人造添加物，確保產品的保存、品質以及安全性，讓我們一邊學做甜點，一邊認識這些好陌生又好熟悉的添加物吧！
乳酪蛋糕 提拉米蘇 海綿蛋糕 甜點製程 舒芙蕾 食品添加物
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・2018/04/05
上集謠言拆解中，我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」，這一集，我們將面對另外兩種陷阱「你不知道的真相」「一定會出事」，一起繼續拆解魔王級謠言，當個耳聰目明的消費者吧！
媒體識讀 謠言止於智者 食安
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・2018/04/05
我們身邊充斥數不盡的各種謠言，不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊，甚至還全面入侵手機、社交軟體與平台。在科學新知日新月異的時代，該如何不被這些謠言耽誤人生呢？尤其是與你我生活息息相關的食安謠言，有什麼辦法可以不被他們淹沒呢？等待他人闢謠不如靠自己！
媒體識讀 謠言止於智者 食安
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・2017/12/11
「間接添加物」聽起來或許是個很可怕的名詞，但你知道它其實從古代就一直存在在人類飲食中嗎？食品安全越來越受到重視，這些風險該如何進行分析、管控？
最大殘留安全容許量 砷 美耐皿餐具 間接添加物 食安
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・2017/12/11
「塑膠包裝的食品放進微波爐加熱，會吃到塑化劑！」、「常用美耐皿餐具恐致癌！」大家對這類說法應該不陌生，有關餐具、廚具的食安新聞每隔一段時間就會重新出現。但是這些言論的依據究竟為何？可信度又有多高？
塑化劑 間接添加物 食品 食品包裝 食安
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