食安謠言氾濫，到底哪些可信？破解 4 大謠言陷阱，讓你當個聰明消費者！（上）

本文由 建研所 委託，泛科學企劃執行。 

當你走進一棟建築，是否能感受到它對環境的友善？或許不是每個人都意識到，但現今建築不只提供我們居住和工作的空間，更是肩負著重要的永續節能責任。

綠建築標準的誕生，正是為了應對全球氣候變遷與資源匱乏問題，確保建築設計能夠減少資源浪費、降低污染，同時提升我們的生活品質。然而，要成為綠建築並非易事，每一棟建築都需要通過層層關卡，才能獲得標章認證。

為推動環保永續的建築環境，政府自 1999 年起便陸續著手推動「綠建築標章」、「智慧建築標章」以及「綠建材標章」的相關政策。這些標章的設立，旨在透過標準化的建築評估系統，鼓勵建築設計融入生態友善、能源高效及健康安全的原則。並且政府在政策推動時，為鼓勵業界在規劃設計階段即導入綠建築手法，自 2003 年特別辦理優良綠建築作品評選活動。截至 2024 年為止，已有 130 件優良綠建築、31 件優良智慧建築得獎作品，涵蓋學校、醫療機構、公共住宅等各類型建築，不僅提升建築物的整體性能，也彰顯了政府對綠色、智慧建築的重視。

說這麼多，你可能還不明白建築要變「綠」、變「聰明」的過程，要經歷哪些標準與挑戰？

綠建築標章	智慧建築標章	綠建材標章

第一招：依循 EEWH 標準，打造綠建築典範

環境友善和高效率運用資源，是綠建築（green building）的核心理念，但這樣的概念不僅限於外觀或用材這麼簡單，而是涵蓋建築物的整個生命週期，也就是包括規劃、設計、施工、營運和維護階段在內，都要貼合綠建築的價值。

關於綠建築的標準，讓我們先回到 1990 年，當時英國建築研究機構（BRE）首次發布有關「建築研究發展環境評估工具（Building Research Establishment Environmental Assessment Method，BREEAM®）」，是世界上第一個建築永續評估方法。美國則在綠建築委員會成立後，於 1998 年推出「能源與環境設計領導認證」（Leadership in Energy and Environmental Design, LEED）這套評估系統，加速推動了全球綠建築行動。

臺灣在綠建築的制訂上不落人後。由於臺灣地處亞熱帶，氣溫高，濕度也高，得要有一套我們自己的評分規則——臺灣綠建築評估系統「EEWH」應運而生，四個英文字母分別為 Ecology（生態）、Energy saving（節能）、Waste reduction（減廢）以及 Health（健康），分成「合格、銅、銀、黃金和鑽石」共五個等級，設有九大評估指標。

我們就以「台江國家公園」為例，看它如何躍過一道道指標，成為「鑽石級」綠建築的國家公園！

位於臺南市四草大橋旁的「台江國家公園」是臺灣第8座國家公園，也是臺灣唯一的濕地型的國家公園。同時，還是南部行政機關第一座鑽石級的綠建築，其外觀採白色系列，從高空俯瞰，就像在一座小島上座落了許多白色建築群的聚落；從地面看則有臺南鹽山的意象。

因其地形與地理位置的特殊，生物多樣性的保護則成了台江國家公園的首要考量。園區利用既有的魚塭結構，設計自然護岸，保留基地既有的雜木林和灌木草原，並種植原生與誘鳥誘蟲等多樣性植物，採用複層雜生混種綠化。以石籠作為擋土護坡與卵石回填增加了多孔隙，不僅強化了環境的保護力，也提供多樣的生物棲息環境，使這裡成為動植物共生的美好棲地。

第二招：想成綠建築，必用綠建材

要成為一幢優秀好棒棒的綠建築，使用在原料取得、產品製造、應用過程和使用後的再生利用循環中，對地球環境負荷最小、對人類身體健康無害的「綠建材」非常重要。

這種建材最早是在 1988 年國際材料科學研究會上被提出，一路到今日，國際間對此一概念的共識主要包括再使用（reuse）、再循環（recycle）、廢棄物減量（reduce）和低污染（low emission materials）等特性，從而減少化學合成材料產生的生態負荷和能源消耗。同時，使用自然材料與低 VOC（Volatile Organic Compounds，揮發性有機化合物）建材，亦可避免對人體產生危害。

在綠建築標章後，內政部建築研究所也於 2004 年 7 月正式推行綠建材標章制度，以建材生命週期為主軸，提出「健康、生態、高性能、再生」四大方向。舉例來說，為確保室內環境品質，建材必須符合低逸散、低污染、低臭氣等條件；為了防溫室效應的影響，須使用本土材料以節省資源和能源；使用高性能與再生建材，不僅要經久耐用、具高度隔熱和防音等特性，也強調材料本身的再利用性。

在台江國家公園內，綠建材的應用是其獲得 EEWH 認證的重要部分。其不僅在設計結構上體現了生態理念，更在材料選擇上延續了對環境的關懷。園區步道以當地的蚵殼磚鋪設，並利用蚵殼作為建築格柵的填充材料，為鳥類和小生物營造棲息空間，讓「蚵殼磚」不再只是建材，而是與自然共生的橋樑。園區的內部裝修選用礦纖維天花板、矽酸鈣板、企口鋁板等符合綠建材標準的系統天花。牆面則粉刷乳膠漆，整體綠建材使用率為 52.8%。

在日常節能方面，台江國家公園也做了相當細緻的設計。例如，引入樓板下的水面蒸散低溫外氣，屋頂下設置通風空氣層，高處設置排風窗讓熱空氣迅速排出，廊道還配備自動控制的微噴霧系統來降溫。屋頂採用蚵殼與漂流木創造生態棲地，創造空氣層及通風窗引入水面低溫外企，如此一來就能改善事內外氣溫及熱空氣的通風對流，不僅提升了隔熱效果，減少空調需求，讓建築如同「與海共舞」，在減廢與健康方面皆表現優異，展示出綠建築在地化的無限可能。

在綠建材的部分，另外補充獲選為 2023 年優良綠建築的臺南市立九份子國民中小學新建工程，其採用生產過程中二氧化碳排放量較低的建材，比方提高高爐水泥（具高強度、耐久、緻密等特性，重點是發熱量低）的量，並使用能提高混凝土晚期抗壓性、降低混凝土成本與建物碳足跡的「爐石粉」，還用再生透水磚做人行道鋪面。

同樣入選 2023 年綠建築的還有雲林豐泰文教基金會的綠園區，首先，他們捨棄金屬建材，讓高爐水泥使用率達 100%。別具心意的是，他們也將施工開挖的土方做回填，將有高地差的荒地恢復成平坦綠地，本來還有點「工業風」的房舍告別荒蕪，無痛轉綠。

等等，這樣看來建築夠不夠綠的命運，似乎在建材選擇跟設計環節就決定了，是這樣嗎？當然不是，建築是活的，需要持續管理–有智慧的管理。

第三招：智慧管理與科技應用

我們對生態的友善性與資源運用的效率，除了從建築設計與建材的使用等角度介入，也須適度融入「智慧建築」（intelligent buildings）的概念，即運用資通訊科技來提升建築物效能、舒適度與安全性，使空間更人性化。像是透過建築物佈建感測器，用於蒐集環境資料和使用行為，並作為空調、照明等設備、設施運轉操作之重要參考。

為了推動建築與資通訊產業的整合，內政部建築研究所於 2004 年建立了「智慧建築標章」制度，為消費者提供判斷建築物是否善用資通訊感知技術的標準。評估指標經多次修訂，目前是以「基礎設施、維運管理、安全防災、節能管理、健康舒適、智慧創新」等六大項指標作為評估基準。
以節能管理指標為例，為了掌握建築物生命週期中的能耗，需透過系統設備和技術的主動控制來達成低耗與節能的目標，評估重點包含設備效率、節能技術和能源管理三大面向。在健康舒適方面，則在空間整體環境、光環境、溫熱環境、空氣品質、水資源等物理環境，以及健康管理系統和便利服務上進行評估。

樹林藝文綜合大樓在設計與施工過程中，充分展現智慧建築應用綜合佈線、資訊通信、系統整合、設施管理、安全防災、節能管理、健康舒適及智慧創新 8 大指標先進技術，來達成兼顧環保和永續發展的理念，也是利用建築資訊模型（BIM）技術打造的指標性建築，受到國際矚目。

在興建階段，為了保留基地內 4 棵原有老樹，團隊透過測量儀器對老樹外觀進行精細掃描，並將大小等比例匯入 BIM 模型中，讓建築師能清晰掌握樹木與建築物之間的距離，確保施工過程不影響樹木健康。此外，在大樓啟用後，BIM 技術被運用於「電子維護管理系統」，透過 3D 建築資訊模型，提供大樓內設備位置及履歷資料的即時讀取。系統可進行設備的監測和維護，包括保養計畫、異常修繕及耗材管理，讓整棟大樓的全生命週期狀況都能得到妥善管理。

智慧建築導入 BIM 技術的應用，從建造設計擴展至施工和日常管理，使建築生命周期的管理更加智慧化。以 FM 系統 ( Facility Management，簡稱 FM ) 為例，該系統可在雲端進行遠端控制，根據會議室的使用時段靈活調節空調風門，會議期間開啟通往會議室的風門以加強換氣，而非使用時段則可根據二氧化碳濃度調整外氣空調箱的運轉頻率，保持低頻運作，實現節能效果。透過智慧管理提升了節能效益、建築物的維護效率和公共安全管理。

總結

綠建築、綠建材與智慧建築這三大標章共同構建了邁向淨零碳排、居住健康和環境永續的基礎。綠建築標章強調設計與施工的生態友善與節能表現，從源頭減少碳足跡；綠建材標章則確保建材從生產到廢棄的全生命週期中對環境影響最小，並保障居民的健康；智慧建築標章運用科技應用，實現能源的高效管理和室內環境的精準調控，增強了居住的舒適性與安全性。這些標章的綜合應用，讓建築不僅是滿足基本居住需求，更成為實現淨零、促進健康和支持永續的具體實踐。

本文為 國家通訊傳播委員會 廣告

疫情加速全球數位化發展，也改變了大眾接收資訊的方式。隨著影音媒體平台及自媒體崛起，每個人除了是訊息接收者，也是內容的生產者，百花齊放的訊息管道也帶來了內容及資訊管理上的挑戰。

國家通訊傳播委員會（NCC）因應全球性之數位匯流發展及監理革新趨勢，致力於促進通訊傳播健全發展，保障消費者及尊重弱勢權益，打造多元文化均衡發展，迄今持續推動「廣電媒體專業素養培訓與公民培力推廣計畫」。

本年度（ 112 年）公民培力推廣部分，藉由與廣電媒體產製端合作，包括公視、正聲廣播、新聲廣播、鳳鳴廣播、陽明山電視和全聯電視，及與大學、公民團體包括國立臺灣師範大學、朝陽科技大學、法律白話文、臺灣新聞記者協會等共 11 個單位，於 7 月至 12 月在北、中、南、東四大區域舉辦共 20 場媒體識讀活動，累積超過 1,300 人次參與，參與者豐富多元，包含媒體專業人員、銀髮族、身障群體、新住民、兒童及青少年、 YouTuber 、 KOL 等，多面向推廣媒體素養意識。

本次公民培力活動形式多元，合作夥伴邀請各方講師發揮所長，針對不同參與對象因材施教，如正聲廣播電臺透過辦理相聲演出，讓平時不易接觸到媒體素養資訊的長輩、偏鄉學生，透過有趣的段子逐漸認識辨別假訊息的重要；國立臺灣師範大學大眾傳播研究所舉辦媒體素養營隊，至臺東教授國中生性別平等的重要性；公視透過舉辦電視台參訪，讓想認識電視媒體運作、節目製播的民眾得以大開眼界。許多單位也透過不同議題講座、互動與大學生或地方社區產生共鳴，散播媒體素養的種子，民眾課後紛紛表示收穫良多。

NCC 以提升廣電媒體專業及社會大眾媒體識讀能力為已任，透過每年持續舉辦公民培力活動，幫助閱聽者對廣電媒體的認識、思考，以及對訊息評估的能力，讓不同年齡層及族群得以將媒體素養教育的種子深埋在心、向下扎根，進而提高全民媒體素養，打造更優質的社會環境。

本文為 國家通訊傳播委員會廣告

國家通訊傳播委員會（NCC）因應數位匯流發展，為促進通訊傳播產業健全發展，保障消費者及尊重弱勢權益，持續推動「公民培力推廣計畫」，鼓勵廣電媒體及公民團體運用既有資源，協力推動全民媒體素養，以串連其影響力至閱聽眾端，並於今（112）年度規劃「認識媒體」、「防制假訊息」、「性別平權」及「公民新媒體內容產製」等議題，增進社會大眾對於通訊傳播產業的認識。

今年度藉由與廣電媒體、公民團體等合作，包括公視、法律白話文運動、正聲廣播、新聲廣播、鳳鳴廣播、陽明山電視和全聯電視等單位，於今（112）年 7 月至 12 月在北、中、南、東部地區舉辦 19 場媒體識讀活動，包括防制假訊息相聲演出、媒體素養營隊、參訪公視等，針對不同年齡層及族群設計互動課程，將媒體素養教育的種子向下扎根，提高全民媒體素養，打造更優質的社會環境。NCC 誠摯邀請銀髮族、兒少、身心障礙者、新住民及社會大眾一起參加，培養正確閱聽習慣及獨立思考能力，提升公民素養，進而創造更健全的媒體環境，報名方式及活動內容詳見活動網站。

本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行

我們身邊充斥數不盡的各種謠言，不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊，甚至還全面入侵手機、社交軟體與平台。在科學新知日新月異的時代，該如何不被這些謠言耽誤人生呢？尤其是與你我生活息息相關的食安謠言，有什麼辦法可以不被他們淹沒呢？等待他人闢謠不如靠自己！破解食安謠言有那些訣竅呢？讓我們用以下這則謠言練習見招拆招、完全破解的功夫吧！

謠言：日本 90 歲高齡禪宗僧侶富澤知芳大師提倡飲用健康的馬鈴薯生汁，馬鈴薯生汁療法據說可以有效控制癌細胞，也治好了很多人的肝病、糖尿病、高血壓、心臟病、腰痛、胸痛、肩膀痛。如果是正被慢性病所苦的人，請務必嘗試。有數十名癌症患者透過此自然食療逐漸痊癒！要記得，買來的馬鈴薯如果發芽，記得將發芽的部分切除，才能安心食用喔！
另外，最近市面上有些太白粉是用發芽馬鈴薯做的，連蟑螂都不碰，千萬別再用可能有毒太白粉來勾芡了！
看過這篇文章的人都轉發了，趕快發揮你的善心轉發這個資訊，讓世界更美好～謝謝~

看完之後，你是不是覺得哪裡怪怪的呢？先把這些疑問放在心裡，讓我們一步一步來看這則謠言有哪些陷阱吧！

陷阱一：專家說……？

「專家說」是許多資訊來源的起手式：跟事實陳述比起來，故事比較有說服力；和不知道是誰的路人甲比起來，諾貝爾獎得主的話比較容易讓人相信。但如果諾貝爾獎得主說的是和自己專業領域完全無關的事呢？你還會選擇相信他嗎？

理性上我們都知道要想一想，但也有許多研究告訴我們，人們會受到「因為這個人有一點好就以為他什麼都好」的月暈效應的影響，也會在也會在懶得動腦筋時依賴權威，將決策工作交給「專家」。

將決策工作交給「專家」這會有什麼問題呢？且待稍後娓娓道來，採信言論之前，還有很多功課要做呢！要先搞清楚發言人本身到底有沒有說過相關言論？發言人實際上的專業背景、發言人是否有好的發言依據作為支持，這些都是必須要查證的內容。

就…只是個路人而已

以我們這次討論的這則謠言來舉例，內容提到了「日本90歲高齡禪宗富澤知芳大師提倡……」，雖然這位大師能健健康康地活到了90歲非常的厲害，但這樣的「個案」故事是不能當作「通則」來看的喔。就算我們先把是不是真有其人放到一邊，假設真的有這麼一位高齡長輩分享了他自己的生活經驗，這也僅止於是「經驗談」而已，是否真有其功效、甚至能推己及人呢？這可不見得喔！

我是專家，隔壁的

有的時候真的有專業大大出來說話了！這時候我們要注意什麼呢？可能發言者真的有其專業領域背景，但如果他管得太廣，管到海邊不屬於自己的領域時，就是你我需要去注意的警訊了。

比方說近期發生有出過好幾本暢銷書的「食療天后」，發表了以形補形吃魚頭補甲狀腺的言論，就被許多領域內的專家點出許多不合理之處，且細究起來，會發現「食療天后」的主要背景跟心理治療較相關──這誠然是個歡迎跨領域的時代，但拿著 A 學位宣稱有 B 專業，對於強調「知之為知之，不知為不知」尊重自己的專業人士，不應該出現這樣的行為。

我是真專家，我說的話總沒錯了……嗎？

那只要是「真 ‧ 專家」說的肯定就沒問題了嗎？

首先，即使確定有這個專家，也不代表專家本人就講過這些內容啊（當事人也表示「黑人問號」），像是「鹹酥雞必備的『九層塔』會導致肝癌」的例子，這是在江湖上打滾已經超過十年的謠言，裡面指名道姓「被署名」台北榮民總醫院臨床毒物科葛謹醫師、吳明玲醫師已經數度撰文澄清，但這個謠言還是在江湖上到處飄啊飄，三不五時出來遊蕩一下。（連結請見此）

其次，即便是相關領域的專家，也並不代表所講的內容就是金科玉律，為什麼呢？現代社會中許多科技問題要回答都是相當複雜的，「吃什麼東西會不會對身體造成影響？」這樣看似簡單一翻兩瞪眼的答案，背後牽涉著許多可能關於食品科學、生理學，甚至是化學等許多不同的學科知識，沒有任何一個「全知全能」的專家是可以簡單回答的。而且科學也在不斷地往前推進，其重要的態度之一便是科學家們會不停質疑、挑戰彼此的觀點意見，舉例來說，國健署 107 年 3 月 13 日發布了新的國人「每日飲食指南」，就調整了對於雞蛋以及牛奶攝取的觀點：更多的研究發現這兩者含有的脂肪、膽固醇與心血管疾病並無顯著關聯，因此對於飲食的建議也就出現了變動。科學知識並非恆久不變，本就應當基於事實而隨時修正觀點、更新資訊內容。

這樣聽下來似乎有點令人無所適從，但其實判斷資訊很重要的訣竅就是：別輕易相信專家。

任何論述，都應當釐清對方根據了哪些「事實」做出結論；如果僅僅依據個人經驗，那不管是不是專家，可信度都相當有限。當然有些內容牽涉到較專業的知識，或許專家可以協助我們整理出比較可靠的資訊，但發言人本身到底有沒有說過相關言論、發言人實際上的專業背景、發言人是否有好的發言依據作為支持，這些都是在採信言論之前必須要查證的內容。這些發言的專家依據了哪些研究事實做出了結論、或是沒有足夠的證據就做出了不可靠的發言，仍是我們可以判讀「可信度」的重要角度。

陷阱二：效果神奇！

除了常見的「專家說」之外，你也會發現有些健康資訊常常會提醒你意想不到的小物有著神奇的效果。像是我們當作範例的這則謠言的內容：「飲用健康的馬鈴薯生汁，結果數十名癌症患者透過此自然食療逐漸痊癒……。」

在這裡，出現了第二種陷阱「神奇效果」，沒有詳細解釋與學理說明，便讓隨處可見的食物冒出了一個可以「治療癌症」的神奇效果，如果真的這麼有效，這位日本老和尚應該很早就獲得諾貝爾獎，而且醫生、藥廠也不必費盡心思研發癌症、慢性病的藥物了。

同類型的夥伴還有你可能也很常看到的神奇關鍵詞：「減肥」、「防癌」、「治病」。這些類型的健康指南，跟海波浪一樣一波未平一波又起，但為什麼我們到現在還是搞不定「吃什麼才健康」這件看似簡單的事情呢？因為還是有很多人會認為，既然某種食物擁有某種營養素，所以吃越多就一定越健康。但其實食物營養學與身體疾病的關係相當複雜，不能一言以蔽之。 治療疾病還是應該按照醫生囑咐，也不要真的認為只吃某種食物就能預防、治療癌症，以偏概全，容易害自己輕忽健康檢查、改善生活習慣與飲食習慣等等作為。

就讓我們先用另一個例子來說明吧：「用醋洗菜就可以清除所有的農藥」這是真的嗎？

其實，農藥的化學物質種類很多，一部分具有胺基或鹼基結構的農藥會被醋溶出，也有高工科展實驗證實可以減少蔬菜上這類型的農藥殘留量；但農藥的種類這麼多，其他種類並不會受到醋酸影響，那宣稱可以清除所有的農藥就完全是誇大誤導啦。

又或者像是「缺乏鈣質要多喝大骨湯補充鈣質」這類的傳言，如果認真研究一下食物中鈣質含量的資訊，就可以發現大骨湯鈣質含量遠低於豆腐、優酪乳、蝦米、莧菜、黑木耳等等常見的食物；而若是人們真的缺乏鈣質，醫生也能視情況開立鈣片作為補充。

因此，如果真的為了身體健康著想，光吃充滿鈣質的食物不見得就能解決問題喔。如果擔心的是骨質密度、骨質疏鬆症，多曬太陽刺激身體製造維生素 D、促進腸胃吸收鈣質的效率；或是多運動強化骨骼，才是根本之道。

光是分析「補充鈣質」、「用醋洗菜」這兩件事，就出現了這麼多彎彎繞繞的支線劇情，可想而知，健康的生活方式、健康飲食、治癒癌症本來就很難由一、兩個訣竅達成。而要吸收某些營養、維繫健康在生活很可能同時存在很多不同的方法（如補充鈣質除了喝牛奶也可透過豆腐啊），有經過科學訓練的專家們通常並不會針對一個議題武斷地提出定論，即便提出建議，內容通常也是相對有彈性因而顯得含糊。

況且，如果那個招式真的這麼好用，在現今資訊發達、科學進展飛快的情況之下，難道不會很快出現口耳相傳的經驗以外的佐證嗎？像是「馬鈴薯生汁治療癌症」這樣的情況如果真的出現了，要進行可靠的科學實驗應該也很簡單吧？又怎麼可能沒有任何科學研究出現呢？

本次我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」，要破解它們的心法其實非常一致，都是「盡信不如不信」。不管是來自專家或者路人的言論，第一個步驟都該先檢視對方的立論基礎，對於太過武斷的觀點盡量不要採信，除非對方提供了很完整的佐證。

而當你接受某個科學論點的同時，也別忘了，科學持續在進展，未來也有機會出現別的佐證、新的觀點，還是保持開放彈性的思維最重要哦！

延伸閱讀：食安謠言氾濫，到底哪些可信？破解 4 大謠言陷阱，讓你當個聰明消費者！（下）

參考資料：

• 新時代判讀力：教你一眼看穿科學新聞的真偽，2016
• 新生活判讀力：別讓科學偽新聞誤導你的人生，2018
• 網路流傳用醋洗菜，可以清除所有農藥，這是真的嗎？
• 醋、小蘇打、自來水，哪種洗菜去農藥效果最好？
• 陳慧君, & 蕭寧馨. (2005). 大骨湯之礦物質含量. 臺灣營養學會雜誌, 30(1), 28-35.
• 網路謠傳「九層塔」會導致肝癌？正解請看這裡
• 鈣質怎麼補充才會吸收？全民健康保險雙月刊第96期 (101年3月號 )