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食安謠言氾濫,到底哪些可信?破解 4 大謠言陷阱,讓你當個聰明消費者!(上)

衛生福利部食品藥物管理署_96
・2018/04/05 ・4465字 ・閱讀時間約 9 分鐘 ・SR值 528 ・七年級

本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行

圖/pixabay

我們身邊充斥數不盡的各種謠言,不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊,甚至還全面入侵手機、社交軟體與平台。在科學新知日新月異的時代,該如何不被這些謠言耽誤人生呢?尤其是與你我生活息息相關的食安謠言,有什麼辦法可以不被他們淹沒呢?等待他人闢謠不如靠自己!破解食安謠言有那些訣竅呢?讓我們用以下這則謠言練習見招拆招、完全破解的功夫吧!

謠言:日本 90 歲高齡禪宗僧侶富澤知芳大師提倡飲用健康的馬鈴薯生汁,馬鈴薯生汁療法據說可以有效控制癌細胞,也治好了很多人的肝病、糖尿病、高血壓、心臟病、腰痛、胸痛、肩膀痛。如果是正被慢性病所苦的人,請務必嘗試。有數十名癌症患者透過此自然食療逐漸痊癒!要記得,買來的馬鈴薯如果發芽,記得將發芽的部分切除,才能安心食用喔!
另外,最近市面上有些太白粉是用發芽馬鈴薯做的,連蟑螂都不碰,千萬別再用可能有毒太白粉來勾芡了!
看過這篇文章的人都轉發了,趕快發揮你的善心轉發這個資訊,讓世界更美好~謝謝~

看完之後,你是不是覺得哪裡怪怪的呢?先把這些疑問放在心裡,讓我們一步一步來看這則謠言有哪些陷阱吧!

讓我們鼓掌歡迎本次不停中鏢(誤)的主角馬鈴薯。 圖/BlackRiv @Pixabay

陷阱一:專家說……?

「專家說」是許多資訊來源的起手式:跟事實陳述比起來,故事比較有說服力;和不知道是誰的路人甲比起來,諾貝爾獎得主的話比較容易讓人相信。但如果諾貝爾獎得主說的是和自己專業領域完全無關的事呢?你還會選擇相信他嗎?

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理性上我們都知道要想一想,但也有許多研究告訴我們,人們會受到「因為這個人有一點好就以為他什麼都好」的月暈效應的影響,也會在也會在懶得動腦筋時依賴權威,將決策工作交給「專家」。

將決策工作交給「專家」這會有什麼問題呢?且待稍後娓娓道來,採信言論之前,還有很多功課要做呢!要先搞清楚發言人本身到底有沒有說過相關言論?發言人實際上的專業背景、發言人是否有好的發言依據作為支持,這些都是必須要查證的內容。

就…只是個路人而已

以我們這次討論的這則謠言來舉例,內容提到了「日本90歲高齡禪宗富澤知芳大師提倡……」,雖然這位大師能健健康康地活到了90歲非常的厲害,但這樣的「個案」故事是不能當作「通則」來看的喔。就算我們先把是不是真有其人放到一邊,假設真的有這麼一位高齡長輩分享了他自己的生活經驗,這也僅止於是「經驗談」而已,是否真有其功效、甚至能推己及人呢?這可不見得喔!

我是專家,隔壁的

有的時候真的有專業大大出來說話了!這時候我們要注意什麼呢?可能發言者真的有其專業領域背景,但如果他管得太廣,管到海邊不屬於自己的領域時,就是你我需要去注意的警訊了。

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比方說近期發生有出過好幾本暢銷書的「食療天后」,發表了以形補形吃魚頭補甲狀腺的言論,就被許多領域內的專家點出許多不合理之處,且細究起來,會發現「食療天后」的主要背景跟心理治療較相關──這誠然是個歡迎跨領域的時代,但拿著 A 學位宣稱有 B 專業,對於強調「知之為知之,不知為不知」尊重自己的專業人士,不應該出現這樣的行為。

魚頭:找我?(設計對白) 圖/christels @Pixabay

我是真專家,我說的話總沒錯了……嗎?

那只要是「真 ‧ 專家」說的肯定就沒問題了嗎?

首先,即使確定有這個專家,也不代表專家本人就講過這些內容啊(當事人也表示「黑人問號」),像是「鹹酥雞必備的『九層塔』會導致肝癌」的例子,這是在江湖上打滾已經超過十年的謠言,裡面指名道姓「被署名」台北榮民總醫院臨床毒物科葛謹醫師、吳明玲醫師已經數度撰文澄清,但這個謠言還是在江湖上到處飄啊飄,三不五時出來遊蕩一下。(連結請見此

近年來鹽酥雞真的很容易中標。 圖/flickr

其次,即便是相關領域的專家,也並不代表所講的內容就是金科玉律,為什麼呢?現代社會中許多科技問題要回答都是相當複雜的,「吃什麼東西會不會對身體造成影響?」這樣看似簡單一翻兩瞪眼的答案,背後牽涉著許多可能關於食品科學、生理學,甚至是化學等許多不同的學科知識,沒有任何一個「全知全能」的專家是可以簡單回答的。而且科學也在不斷地往前推進,其重要的態度之一便是科學家們會不停質疑、挑戰彼此的觀點意見,舉例來說,國健署 107 年 3 月 13 日發布了新的國人「每日飲食指南」,就調整了對於雞蛋以及牛奶攝取的觀點:更多的研究發現這兩者含有的脂肪、膽固醇與心血管疾病並無顯著關聯,因此對於飲食的建議也就出現了變動。科學知識並非恆久不變,本就應當基於事實而隨時修正觀點、更新資訊內容。

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國健署今年 3 月 13 日發布了新的國人「每日飲食指南」,要調整一下健康飲食的概念囉!圖/pixabay

這樣聽下來似乎有點令人無所適從,但其實判斷資訊很重要的訣竅就是:別輕易相信專家

任何論述,都應當釐清對方根據了哪些「事實」做出結論;如果僅僅依據個人經驗,那不管是不是專家,可信度都相當有限。當然有些內容牽涉到較專業的知識,或許專家可以協助我們整理出比較可靠的資訊,但發言人本身到底有沒有說過相關言論、發言人實際上的專業背景、發言人是否有好的發言依據作為支持,這些都是在採信言論之前必須要查證的內容。這些發言的專家依據了哪些研究事實做出了結論、或是沒有足夠的證據就做出了不可靠的發言,仍是我們可以判讀「可信度」的重要角度。

再來看一次,專家說有那些專家呢?(點圖放大)圖/食藥署提供

陷阱二:效果神奇!

除了常見的「專家說」之外,你也會發現有些健康資訊常常會提醒你意想不到的小物有著神奇的效果。像是我們當作範例的這則謠言的內容:「飲用健康的馬鈴薯生汁,結果數十名癌症患者透過此自然食療逐漸痊癒……。」

在這裡,出現了第二種陷阱「神奇效果」,沒有詳細解釋與學理說明,便讓隨處可見的食物冒出了一個可以「治療癌症」的神奇效果,如果真的這麼有效,這位日本老和尚應該很早就獲得諾貝爾獎,而且醫生、藥廠也不必費盡心思研發癌症、慢性病的藥物了。

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同類型的夥伴還有你可能也很常看到的神奇關鍵詞:「減肥」、「防癌」、「治病」。這些類型的健康指南,跟海波浪一樣一波未平一波又起,但為什麼我們到現在還是搞不定「吃什麼才健康」這件看似簡單的事情呢?因為還是有很多人會認為,既然某種食物擁有某種營養素,所以吃越多就一定越健康。但其實食物營養學與身體疾病的關係相當複雜,不能一言以蔽之。 治療疾病還是應該按照醫生囑咐,也不要真的認為只吃某種食物就能預防、治療癌症,以偏概全,容易害自己輕忽健康檢查、改善生活習慣與飲食習慣等等作為。

補充鈣質還是多喝點牛奶吧! 圖/pixabay

就讓我們先用另一個例子來說明吧:「用醋洗菜就可以清除所有的農藥」這是真的嗎?

其實,農藥的化學物質種類很多,一部分具有胺基或鹼基結構的農藥會被醋溶出,也有高工科展實驗證實可以減少蔬菜上這類型的農藥殘留量;但農藥的種類這麼多,其他種類並不會受到醋酸影響,那宣稱可以清除所有的農藥就完全是誇大誤導啦

關於怎樣才能「好好洗菜」也是充滿了謠言啊 。圖/pixabay

又或者像是「缺乏鈣質要多喝大骨湯補充鈣質」這類的傳言,如果認真研究一下食物中鈣質含量的資訊,就可以發現大骨湯鈣質含量遠低於豆腐、優酪乳、蝦米、莧菜、黑木耳等等常見的食物;而若是人們真的缺乏鈣質,醫生也能視情況開立鈣片作為補充。

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因此,如果真的為了身體健康著想,光吃充滿鈣質的食物不見得就能解決問題喔。如果擔心的是骨質密度、骨質疏鬆症,多曬太陽刺激身體製造維生素 D、促進腸胃吸收鈣質的效率;或是多運動強化骨骼,才是根本之道。

光是分析「補充鈣質」、「用醋洗菜」這兩件事,就出現了這麼多彎彎繞繞的支線劇情,可想而知,健康的生活方式、健康飲食、治癒癌症本來就很難由一、兩個訣竅達成。而要吸收某些營養、維繫健康在生活很可能同時存在很多不同的方法(如補充鈣質除了喝牛奶也可透過豆腐啊),有經過科學訓練的專家們通常並不會針對一個議題武斷地提出定論,即便提出建議,內容通常也是相對有彈性因而顯得含糊。

況且,如果那個招式真的這麼好用,在現今資訊發達、科學進展飛快的情況之下,難道不會很快出現口耳相傳的經驗以外的佐證嗎?像是「馬鈴薯生汁治療癌症」這樣的情況如果真的出現了,要進行可靠的科學實驗應該也很簡單吧?又怎麼可能沒有任何科學研究出現呢?

本次我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」,要破解它們的心法其實非常一致,都是「盡信不如不信」。不管是來自專家或者路人的言論,第一個步驟都該先檢視對方的立論基礎,對於太過武斷的觀點盡量不要採信,除非對方提供了很完整的佐證。

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而當你接受某個科學論點的同時,也別忘了,科學持續在進展,未來也有機會出現別的佐證、新的觀點,還是保持開放彈性的思維最重要哦!

延伸閱讀:食安謠言氾濫,到底哪些可信?破解 4 大謠言陷阱,讓你當個聰明消費者!(下)

參考資料:

文章難易度
衛生福利部食品藥物管理署_96
65 篇文章 ・ 22 位粉絲
衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立,職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站:http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx

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人體吸收新突破:SEDDS 的魔力
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/05/03 ・1194字 ・閱讀時間約 2 分鐘

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本文由 紐崔萊 委託,泛科學企劃執行。 

營養品的吸收率如何?

藥物和營養補充品,似乎每天都在我們的生活中扮演著越來越重要的角色。但你有沒有想過,這些關鍵分子,可能無法全部被人體吸收?那該怎麼辦呢?答案或許就在於吸收率!讓我們一起來揭開這個謎團吧!

你吃下去的營養品,可以有效地被吸收嗎?圖/envato

當我們吞下一顆膠囊時,這個小小的丸子就開始了一場奇妙的旅程。從口進入消化道,與胃液混合,然後被推送到小腸,最後透過腸道被吸收進入血液。這個過程看似簡單,但其實充滿了挑戰。

首先,我們要面對的挑戰是藥物的溶解度。有些成分很難在水中溶解,這意味著它們在進入人體後可能無法被有效吸收。特別是對於脂溶性成分,它們需要透過油脂的介入才能被吸收,而這個過程相對複雜,吸收率也較低。

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你有聽過「藥物遞送系統」嗎?

為了解決這個問題,科學家們開發了許多藥物遞送系統,其中最引人注目的就是自乳化藥物遞送系統(Self-Emulsifying Drug Delivery Systems,簡稱 SEDDS),也被稱作吸收提升科技。這項科技的核心概念是利用遞送系統中的油脂、界面活性劑和輔助界面活性劑,讓藥物與營養補充品一進到腸道,就形成微細的乳糜微粒,從而提高藥物的吸收率。

自乳化藥物遞送系統,也被稱作吸收提升科技。 圖/envato

還有一點,這些經過 SEDDS 科技處理過的脂溶性藥物,在腸道中形成乳糜微粒之後,會經由腸道的淋巴系統吸收,因此可以繞過肝臟的首渡效應,減少損耗,同時保留了更多的藥物活性。這使得原本難以吸收的藥物,如用於愛滋病或新冠病毒療程的抗反轉錄病毒藥利托那韋(Ritonavir),以及緩解心絞痛的硝苯地平(Nifedipine),能夠更有效地發揮作用。

除了在藥物治療中的應用,SEDDS 科技還廣泛運用於營養補充品領域。許多脂溶性營養素,如維生素 A、D、E、K 和魚油中的 EPA、DHA,都可以通過 SEDDS 科技提高其吸收效率,從而更好地滿足人體的營養需求。

隨著科技的進步,藥品能打破過往的限制,發揮更大的療效,也就相當於有更高的 CP 值。SEDDS 科技的出現,便是增加藥物和營養補充品吸收率的解決方案之一。未來,隨著科學科技的不斷進步,相信會有更多藥物遞送系統 DDS(Drug Delivery System)問世,為人類健康帶來更多的好處。

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NCC 公民培力活動百花齊放,公私協力推動媒體素養
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/01/10 ・1036字 ・閱讀時間約 2 分鐘

本文為 國家通訊傳播委員會 廣告

疫情加速全球數位化發展,也改變了大眾接收資訊的方式。隨著影音媒體平台及自媒體崛起,每個人除了是訊息接收者,也是內容的生產者,百花齊放的訊息管道也帶來了內容及資訊管理上的挑戰。

國家通訊傳播委員會(NCC)因應全球性之數位匯流發展及監理革新趨勢,致力於促進通訊傳播健全發展,保障消費者及尊重弱勢權益,打造多元文化均衡發展,迄今持續推動「廣電媒體專業素養培訓與公民培力推廣計畫」。

本年度( 112 年)公民培力推廣部分,藉由與廣電媒體產製端合作,包括公視、正聲廣播、新聲廣播、鳳鳴廣播、陽明山電視和全聯電視,及與大學、公民團體包括國立臺灣師範大學、朝陽科技大學、法律白話文、臺灣新聞記者協會等共 11 個單位,於 7 月至 12 月在北、中、南、東四大區域舉辦共 20 場媒體識讀活動,累積超過 1,300 人次參與,參與者豐富多元,包含媒體專業人員、銀髮族、身障群體、新住民、兒童及青少年、 YouTuber 、 KOL 等,多面向推廣媒體素養意識。

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本次公民培力活動形式多元,合作夥伴邀請各方講師發揮所長,針對不同參與對象因材施教,如正聲廣播電臺透過辦理相聲演出,讓平時不易接觸到媒體素養資訊的長輩、偏鄉學生,透過有趣的段子逐漸認識辨別假訊息的重要;國立臺灣師範大學大眾傳播研究所舉辦媒體素養營隊,至臺東教授國中生性別平等的重要性;公視透過舉辦電視台參訪,讓想認識電視媒體運作、節目製播的民眾得以大開眼界。許多單位也透過不同議題講座、互動與大學生或地方社區產生共鳴,散播媒體素養的種子,民眾課後紛紛表示收穫良多。

公視參訪-實際走進攝影棚,認識節目錄製過程。
臺師大媒體素養營-善盡大學社會責任,向年輕學子回饋所學知識。
正聲廣播電台-以相聲演出搭配假訊息防制宣導,讓銀髮族及兒童也能辨識假訊息。

NCC 以提升廣電媒體專業及社會大眾媒體識讀能力為已任,透過每年持續舉辦公民培力活動,幫助閱聽者對廣電媒體的認識、思考,以及對訊息評估的能力,讓不同年齡層及族群得以將媒體素養教育的種子深埋在心、向下扎根,進而提高全民媒體素養,打造更優質的社會環境。

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NCC 公民培力課程 邀您一同打造數位時代的媒體素養
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2023/11/15 ・530字 ・閱讀時間約 1 分鐘

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本文為 國家通訊傳播委員會廣告

國家通訊傳播委員會(NCC)因應數位匯流發展,為促進通訊傳播產業健全發展,保障消費者及尊重弱勢權益,持續推動「公民培力推廣計畫」,鼓勵廣電媒體及公民團體運用既有資源,協力推動全民媒體素養,以串連其影響力至閱聽眾端,並於今(112)年度規劃「認識媒體」、「防制假訊息」、「性別平權」及「公民新媒體內容產製」等議題,增進社會大眾對於通訊傳播產業的認識。

今年度藉由與廣電媒體、公民團體等合作,包括公視、法律白話文運動、正聲廣播、新聲廣播、鳳鳴廣播、陽明山電視和全聯電視等單位,於今(112)年 7 月至 12 月在北、中、南、東部地區舉辦 19 場媒體識讀活動,包括防制假訊息相聲演出、媒體素養營隊、參訪公視等,針對不同年齡層及族群設計互動課程,將媒體素養教育的種子向下扎根,提高全民媒體素養,打造更優質的社會環境。NCC 誠摯邀請銀髮族、兒少、身心障礙者、新住民及社會大眾一起參加,培養正確閱聽習慣及獨立思考能力,提升公民素養,進而創造更健全的媒體環境,報名方式及活動內容詳見活動網站

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