舔舔手中雲朵——棉花糖

2014/09/05 |

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Credit: trang nguyen via Flickr

源起

我絕對不會說是因為我很愛吃棉花糖所以開始製作的XD

所需材料

濾茶器或鋁罐（擇一即可，若選用鋁罐，可參考阿簡老師的作法）
隨手小風扇
M3螺絲、M3螺帽、M3銅柱
鐵釘跟鐵鎚
鋁箔膠帶
尖嘴鉗或鑷子
酒精燈（曾嘗試使用瓦斯爐或卡式爐取代，但因火力很強，易讓糖燒焦）
鍋子或透明投影片（擇一即可）
膠狀瞬間膠
白砂糖（想要做彩色的棉花糖的話，可以準備一些食用色素）
鋁箔紙

P.S. M3螺絲、螺帽、銅柱建議可以到西寧電子市場或光華商場購買（住台北的話），其他縣市的朋友可能得問問鄰近的五金用品或電子材料行。

製作步驟

先用釘子跟鎚子在濾茶器頂的"正中央"打一個小洞（直徑小於３mm），小洞盡量在正中央，如果偏離太多，濾茶器旋轉時會很不順暢，請多注意喔。（使用濾茶器製作的優點有：不需自行打洞、清洗後可重複使用。）
用M3螺絲由上而下鑽鑽看，若能順利鑽過去，代表洞的大小是合適的，再使用尖嘴鉗或鑷子夾著Ｍ3螺絲由下而上鑽過去，最後用螺帽鎖上去固定螺絲。
將隨手小風扇的扇葉拆下來，接著用鋁箔膠帶把馬達轉軸黏粗一點，最後於其轉軸上套上一個M3銅柱（鋁箔膠帶的原始構想來自林宣安老師）。
將濾茶器頂的M3螺絲與M3銅柱連接起來（銅柱內有螺紋可鎖螺絲），然後開啟隨手小風扇的電源（記得裝電池XD），看看濾茶器旋轉的情況如何，如果用螺帽鎖住的M3螺絲有鬆脫情況，可考慮使用膠狀瞬間膠黏著固定（擔心食用安全的人，就把螺帽鎖緊點吧）。大致準備完了，接下來可以來做棉花糖啦！！！
將適量白砂糖倒於鋁箔紙上並集中於鋁箔紙中間（如果有準備人工色素，請在此時均勻摻入白砂糖中），然後將盛糖的鋁箔紙包住濾茶器（請務必包緊，加熱後的鋁箔紙若鬆開飛出可能造成危險）。
拿出鍋子或用透明投影片捲成一個柱狀（作為罩子，避免灼熱的糖液四處噴濺，若使用透明投影片則可清楚看見產生棉花糖的過程），中間放上酒精燈並點火，再將組好的裝置放到酒精燈上加熱，然後等到白砂糖液化（會冒白煙，並可聞到些許焦糖味時），開啟小風扇的開關，就可以等待棉花糖的到來囉～

PS：因為製作棉花糖的過程有使用到明火，所以請在旁邊準備一條濕抹布以備不時之需，且必須等到馬達完全停止旋轉時，才可以將裝置從鍋子或投影片空心柱中拿出，不然隨意射出來的灼熱糖漿可能會使你受傷。

棉花糖機利用酒精燈（熱源）將砂糖加熱成為液態後，藉著小風扇馬達的旋轉而將液態的糖從濾茶器的小洞被甩出。當液態的糖漿接觸到外面的冷空氣時，會凝固成一條條的糖絲而附著在周邊的塑膠墊片上，然後可以利用糖本身的黏性，用竹籤將它們捲起來。

後記

因為從小就愛吃棉花糖，也很喜歡看著老闆一把糖投入機器中，然後就變出各色的雲朵來（而且還是甜甜的雲朵XD）。所以想嘗試製作棉花糖機，來更了解棉花糖的產生過程，解答童年時的疑惑與回憶當年愛吃糖的日子。

去年到山區部落出梯隊時（詳情可見此），記憶最深刻的，正是我拿出自製的棉花糖機時，雖然那裏的不少孩子是第一次見到棉花糖，但卻跟我童年時一樣，讚嘆著其如雲朵般的造型，喜歡它蓬鬆且甜甜的口感，當糖液隨旋轉飛出、凝固成如絲綢般的糖絲。我想，除了織出如白雲般輕飄飄的棉花糖，也織給這群孩子一個美好的回憶。

也記得當地的孩子會偷摸一把糖藏在口袋裡，然後用手指沾糖慢慢地舔著（當地有貧富不均的情況，有些家庭豐衣足食，有些卻有三餐不繼的狀況，因此部分孩子少有機會吃糖），看著這一幕幕的畫面，我想：原來這個棉花糖機，用糖做為媒介，將我童年的美好回憶分享給這群孩子。雖有時空差異，但在當下，我們共享了這一份對棉花糖的感動。

多一份人性的思考（生活中的材料、簡化的做法、分享喜悅），科學除了可以造就神奇的效果，更能傳遞一份溫度、帶給他人美好的回憶～