舔舔手中雲朵——棉花糖

Credit: trang nguyen via Flickr

源起

我絕對不會說是因為我很愛吃棉花糖所以開始製作的XD

所需材料

1. 濾茶器或鋁罐（擇一即可，若選用鋁罐，可參考阿簡老師的作法）
2. 隨手小風扇
3. M3螺絲、M3螺帽、M3銅柱
4. 鐵釘跟鐵鎚
5. 鋁箔膠帶
6. 尖嘴鉗或鑷子
7. 酒精燈（曾嘗試使用瓦斯爐或卡式爐取代，但因火力很強，易讓糖燒焦）
8. 鍋子或透明投影片（擇一即可）
9. 膠狀瞬間膠
10. 白砂糖（想要做彩色的棉花糖的話，可以準備一些食用色素）
11. 鋁箔紙

P.S. M3螺絲、螺帽、銅柱建議可以到西寧電子市場或光華商場購買（住台北的話），其他縣市的朋友可能得問問鄰近的五金用品或電子材料行。

製作步驟

1. 先用釘子跟鎚子在濾茶器頂的"正中央"打一個小洞（直徑小於３mm），小洞盡量在正中央，如果偏離太多，濾茶器旋轉時會很不順暢，請多注意喔。（使用濾茶器製作的優點有：不需自行打洞、清洗後可重複使用。）
2. 用M3螺絲由上而下鑽鑽看，若能順利鑽過去，代表洞的大小是合適的，再使用尖嘴鉗或鑷子夾著Ｍ3螺絲由下而上鑽過去，最後用螺帽鎖上去固定螺絲。
3. 將隨手小風扇的扇葉拆下來，接著用鋁箔膠帶把馬達轉軸黏粗一點，最後於其轉軸上套上一個M3銅柱（鋁箔膠帶的原始構想來自林宣安老師）。
4. 將濾茶器頂的M3螺絲與M3銅柱連接起來（銅柱內有螺紋可鎖螺絲），然後開啟隨手小風扇的電源（記得裝電池XD），看看濾茶器旋轉的情況如何，如果用螺帽鎖住的M3螺絲有鬆脫情況，可考慮使用膠狀瞬間膠黏著固定（擔心食用安全的人，就把螺帽鎖緊點吧）。大致準備完了，接下來可以來做棉花糖啦！！！
5. 將適量白砂糖倒於鋁箔紙上並集中於鋁箔紙中間（如果有準備人工色素，請在此時均勻摻入白砂糖中），然後將盛糖的鋁箔紙包住濾茶器（請務必包緊，加熱後的鋁箔紙若鬆開飛出可能造成危險）。
6. 拿出鍋子或用透明投影片捲成一個柱狀（作為罩子，避免灼熱的糖液四處噴濺，若使用透明投影片則可清楚看見產生棉花糖的過程），中間放上酒精燈並點火，再將組好的裝置放到酒精燈上加熱，然後等到白砂糖液化（會冒白煙，並可聞到些許焦糖味時），開啟小風扇的開關，就可以等待棉花糖的到來囉～

PS：因為製作棉花糖的過程有使用到明火，所以請在旁邊準備一條濕抹布以備不時之需，且必須等到馬達完全停止旋轉時，才可以將裝置從鍋子或投影片空心柱中拿出，不然隨意射出來的灼熱糖漿可能會使你受傷。

棉花糖機利用酒精燈（熱源）將砂糖加熱成為液態後，藉著小風扇馬達的旋轉而將液態的糖從濾茶器的小洞被甩出。當液態的糖漿接觸到外面的冷空氣時，會凝固成一條條的糖絲而附著在周邊的塑膠墊片上，然後可以利用糖本身的黏性，用竹籤將它們捲起來。

後記

因為從小就愛吃棉花糖，也很喜歡看著老闆一把糖投入機器中，然後就變出各色的雲朵來（而且還是甜甜的雲朵XD）。所以想嘗試製作棉花糖機，來更了解棉花糖的產生過程，解答童年時的疑惑與回憶當年愛吃糖的日子。

去年到山區部落出梯隊時（詳情可見此），記憶最深刻的，正是我拿出自製的棉花糖機時，雖然那裏的不少孩子是第一次見到棉花糖，但卻跟我童年時一樣，讚嘆著其如雲朵般的造型，喜歡它蓬鬆且甜甜的口感，當糖液隨旋轉飛出、凝固成如絲綢般的糖絲。我想，除了織出如白雲般輕飄飄的棉花糖，也織給這群孩子一個美好的回憶。

也記得當地的孩子會偷摸一把糖藏在口袋裡，然後用手指沾糖慢慢地舔著（當地有貧富不均的情況，有些家庭豐衣足食，有些卻有三餐不繼的狀況，因此部分孩子少有機會吃糖），看著這一幕幕的畫面，我想：原來這個棉花糖機，用糖做為媒介，將我童年的美好回憶分享給這群孩子。雖有時空差異，但在當下，我們共享了這一份對棉花糖的感動。

多一份人性的思考（生活中的材料、簡化的做法、分享喜悅），科學除了可以造就神奇的效果，更能傳遞一份溫度、帶給他人美好的回憶～