為何我們總是買一堆垃圾食物？

本文由 美光科技 委託，泛科學企劃執行。

你是不是也有過這樣的經驗？本來想上樓到房間拿個東西，進到房間之後卻忘了上樓的原因，還完全想不起來；到超巿想著要買三四樣東西回家，最後只記得其中兩樣，結果還把重要的一樣給漏了；手機 Line 群組裡發的訊息，看過一轉身回頭做事轉眼就忘了。

發生這種情況，是不是覺得很懊惱：明明才想好要幹嘛，才不過幾秒鐘的時間就全部忘記了？吼呦！我根本是金魚腦袋嘛！記憶力到底是怎麼回事啊？要是能擁有更好的記憶力就好了！

金魚的記憶才不只 7 秒！

忘東忘西，我是金魚腦？！無辜地的金魚躺著也中槍！被網路流傳的「魚只有 7 秒記憶」的說法牽累，老是被拖下水，被貼上「記憶力不好、健忘」的標籤，金魚恐怕要大大地舉「鰭」抗議了！魚的記憶只有 7 秒嗎？

根據研究顯示，魚類的記憶可以保持一到三個月，某些洄游的魚類都還記得小時候住過的地方的氣味，甚至記憶力可以維持到好幾年，相當於他們的一輩子。

還有科學家發現斑馬魚在經過訓練之後，可以很快學會如何走迷宮，根據聲音信號尋找食物。但是當牠們壓力過大時會記不住東西，注意力分散也會降低學習效率，而且記憶力也會隨著衰老而逐漸衰退。如此看來，斑馬魚的記憶特點是不是跟人類有相似之處。

記憶力到底是怎麼回事？

為什麼魚會有記憶？為什麼人會有記憶？記憶力跟腦袋好不好、聰不聰明有關係嗎？這個就要探究記憶歷程的形成源頭了。

依照訊息處理的過程，外界的訊息經由我們的感覺受器（個體感官）接收到此訊息刺激形成神經電位後，被大腦轉譯成可以被前額葉解讀的資訊，最終會在我們的前額葉進行處理，如果前額處理後認為是有意義的內容就有可能被記住。

根據英國神經心理學家巴德利 Alan Baddeley 提出的工作記憶模式，前額葉處理資訊的能力稱為「短期工作記憶」，而處理完有意義、能被記住的內容則是「長期記憶」。

你可能會好奇「那記憶能被延長嗎」？只要透過反覆背誦、重覆操作等練習，我們就有機會將短期記憶轉化為長期記憶了。

要是能有超大記憶容量就好了！

比如當我們在接聽客戶電話時，對方報出電話號碼、交辦待辦事項，從接收訊息、形成短暫記憶到資訊篩選方便後續處理，整個大腦記憶組織海馬迴區的運作，如果用電腦儲存區來類比，「短期記憶」就像隨機存取記憶體 RAM，能有效且短暫的儲存資訊，而「長期記憶」就是硬碟等儲存裝置。

從上一段記憶的形成過程，可以得出記憶與認知、注意力有關，甚至可以透過刻意練習、習慣養成和一些利用大腦特性的記憶法來輔助學習，並強化和延長記憶力。

雖然人的記憶可以被延長、認知可以被提高，但當日常生活和工作上，需要被運算處理以及被記憶理解的事物越來越多、越來越複雜，並且需要被快速、大量地提取使用時，那就不只是記憶力的問題，而是與資訊取用速度、條理梳理、記憶容量有關了！

再加上短期記憶會隨著年齡增加明顯衰減，這時我們更需要借助一些外部「儲存裝置」來幫我們記住、保存更多更複雜的資訊！

美光推出高規格新一代快閃記憶體，滿足以數據為中心的工作負載

4K 影片、高清晰品質照片、大量數據、程式代碼、工作報告……在這個數據量大爆炸的時代，誰能解決消費者最大的儲存困擾，並滿足最快的資料存取速度，就能佔有這塊前景看好的市場！

全球第四大半導體公司—美光科技又領先群雄一步！除了推出 232 層 3D NAND 外，業界先進的 1α DRAM 製程節點可是正港 MIT，在台灣一條龍進行研發、製造、封裝。日前更宣布推出業界最先進的 1β DRAM，並預計明年於台灣量產喔！ 

美光不久前宣布量產具備業界多層數、高儲存密度、高性能且小尺寸的 232 層 3D NAND Flash，能提供從終端使用者到雲端間大部分數據密集型應用最佳支援。 

美光技術與產品執行副總裁 Scott DeBoer 表示，美光 232 層 3D NAND Flash 快閃記憶體為儲存裝置創新的分水嶺，涵蓋諸多層面創新，像是使用最新六平面技術，讓高達 232 層的 3D NAND 就像立體停車場，能多層垂直堆疊記憶體顆粒，解決 2D NAND 快閃記憶體帶來的限制；如同一個收納達人，能在最小的空間裡，收納最多的東西。

藉由提高密度，縮小封裝尺寸，美光 232 層 3D NAND 只要 1.1 x 1.3 的大小，就能把資料盡收其中。此外，美光 232 層 NAND 存取速度達業界最快的 2.4GB/s，搭配每個平面數條獨立字元線，好比六層樓高的高速公路又擁有多條獨立運行的車道，能緩解雍塞，減少讀寫壽命間的衝突，提高系統服務品質。

結語

等真正能在大腦植入像伊隆‧馬斯克提出的「Neuralink」腦機介面晶片，讓大腦與虛擬世界溝通，屆時世界對資訊讀取、儲存方式可能又會有所不同了。

但在這之前，我們可以更靈活地的運用現有的電腦設備，搭配高密度、高性能、小尺寸的美光 232 層 NAND 來協助、應付日常生活上多功需求和高效能作業。

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參考資料

1. https://pansci.asia/archives/101764
2. 短期記憶與機制
3. 感覺記憶、短期記憶、長期記憶  
4. 注意力不集中？「利他能」真能提神變聰明嗎？

近年來，一種於中國大陸淵源已久的健康飲品「康普茶」在歐美竄紅，一躍成為好萊塢明星風靡的保養飲品。而現在這股風潮也吹進臺灣，不管是在超商、賣場或電商平台都能買到。

根據市調機構 Research And Markets 報告，2019～2028 年全球康普茶市場的複合年增長率可能為 22.21％，且消費量仍在持續上升中^[1]。

究竟「康普茶」有什麼特殊之處？讓它如此受到全世界消費者的關注呢？

神奇蘑菇？製作康普茶的靈魂——「紅茶菌」

康普茶（Kombucha）是一種以茶、糖與水作為基底，加入帶有發酵液的紅茶菌，在室溫下進行數日的發酵後，所製成的發酵飲料。

「紅茶菌」是製作康普茶的靈魂，也就是發酵的菌母，它是細菌與酵母菌的共生物，全名爲細菌和酵母菌的共生菌體（symbiotic cultures of bacteria and yeasts, SCOBY），通稱紅茶菌。

它長得很像一塊膠膜，是因發酵的時候，醋酸菌（一種細菌）產生纖維素而形成。又因為它長得也很像菇傘（mushroom cap），過去還被歐洲人稱作「神奇蘑菇」呢^{[2, 3]}！

不過康普茶的起源不明，據調查，最早的釀製紀錄出現於西元前 220 年中國的渤海地區^[2]。而最早的傳說可追溯到中國秦朝，當時秦始皇試圖尋求長生不老藥，就有煉金術士應他要求，上交了「不朽之茶」或稱「聖茶」，據說就是康普茶。

另⼀個傳說則描述了康普茶名字的由來，⼀名來自朝鮮半島的醫⽣ Kombu-Ha，在西元 414 年帶著神秘的發酵茶飲品，前往⽇本為深受疾病所苦的第⼗九代天皇允恭（Inyoko）治病。

在⽇本，「茶」寫作「ちゃ」，讀⾳為「cha」，再結合醫師 Kombu 的名字，便將此飲品命名為「Kombucha」。⽇後，透過商業運輸途徑，康普茶相繼出現於俄羅斯和東歐^[2]。

康普茶原料單純， DIY 要小心雜菌汙染

這些傳說更增添了康普茶神秘的色彩，這神奇的飲料到底是怎麼製作的呢？筆者參考《康普茶聖經》一書與國內研究 ^{[2, 3]} ，簡述流程如下：

1. 將總水量四分之一的水煮至沸騰，加入茶葉（綠茶、紅茶或烏⿓茶皆可）浸泡，茶葉佔茶湯濃度的 0.5~1%（w/v）。
2. 取出茶葉，將細砂糖加入熱茶中，攪拌至溶解即完成熱甜茶，糖量佔茶湯濃度的 5~10%（w/v）。
3. 將總水量四分之三的冷水（事先煮沸過放涼）倒入發酵容器並加入熱甜茶，以溫度計測量溫度，若超過攝氏 38 度，先用乾淨的布蓋上靜置一旁，直到不冷不熱為止。
4. 從前一批保存紅茶菌的容器中取出紅茶菌，放入溫甜茶溶液中，也從原先保存紅茶菌的容器中，取上層的發酵液加入甜茶溶液，發酵液佔康普茶總量的 5~10% (v/v)。
5. 用乾淨的布覆蓋容器並固定，在室溫陰暗處培養 7～21 天，發酵時間長短依個人風味喜好。
6. 完成發酵後，液體上層會形成紅茶菌（SCOBY），拿來飲用的是下層的液體，紅茶菌可用部分發酵液泡著，密封保存起來作為下一批的康普茶的發酵菌母，只要沒有受到雜菌汙染，即可代代使用下去。
7. 取出下層液體的康普茶可直接飲用，也可加入糖、水果或是香草植物調味，使風味更豐富。

喝起來滋味酸甜還略帶氣泡

聽說這樣發酵出來的風味，除了具備了茶香、像果醋般的酸甜滋味外，還有略帶氣泡的口感，濃一點的康普茶甚至會讓你產生一點微醺的感覺。

這是因為康普茶在發酵的時候，醋酸菌和酵母菌一起相互作用的成果。

首先酵母菌分解蔗糖產生果糖和葡萄糖，醋酸菌利用這兩種單醣作為能量，產生葡萄糖醛酸以及纖維素，纖維素在發酵液的頂部逐漸形成紅茶菌。

當紅茶菌完全覆蓋了液體上層，氧氣含量降低時，酵母菌便進行發酵作用，將果糖和葡萄糖分解產生二氧化碳和乙醇（酒精）。

二氧化碳略溶於水，少部份會和水反應產生碳酸，是康普茶略帶氣泡感之原因，最後醋酸菌將乙醇氧化成乙酸（醋酸），才讓康普茶喝起來有酸味^[3]。

另外，因大部分的乙醇會被氧化成乙酸，所以康普茶的酒精含量低；茶葉經過發酵後，原本所含的咖啡因會被轉化形成茶鹼，也使康普茶相較未發酵的茶飲擁有較低的咖啡因^[2]。

但自己製作康普茶時要特別注意，有沒有出現「發黴」，因發黴的食物可能含有肉眼看不見的細菌毒素，若是不小心喝下肚的話，恐會造成上吐下瀉，非常危險。建議不是很有經驗的人，直接喝市售的康普茶會比較保險。

喝康普茶為何會對人體產生好處？

除了低酒精、低咖啡因，許多明星或網紅大推喝康普茶的原因，是聽說它有一些很厲害的功效，像是減肥、排毒、降血壓，甚至預防癌症等，真的有這麼神嗎？

確實，有些效果是有其理論根據在，不過目前並無人體實驗證據可直接證明，喝康普茶對人體健康是有益的，還需要更多的科學研究來佐證，所以我們不能期待喝康普茶有醫療效果。
以下是康普茶近年研究^[5]得出的保健效果：

一、腸道健康

喝康普茶可以補充益生菌，改善宿主（如動物或人類）腸內微生物相的平衡，並對宿主有正面的效益。而康普茶中所含的乳酸菌，如雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）或乳酸桿菌屬（Lactobacillus）皆是益生菌。

二、抗菌

康普茶富含醋酸，是造成康普茶 pH 值低的主因，酸性環境有助於抑制一些病原菌生長，因它們無法在低於 pH 值 4.7 的環境中生長。另一方面，康普茶發酵過程中所產生的代謝物有些具有抗生素的特性，可提高抗菌能力。

三、抗氧化

氧化所產生的自由基會導致細胞凋亡，造成人體的病變及老化，而康普茶的原料「茶」本身就具有茶多酚、兒茶素、茶黃素等成分，這些物質皆具有很好的抗自由基能力與抗氧化能力。

四、保肝

一些動物實驗和細胞實驗結果證明，康普茶可減少環境污染物如氯化鎘、第三丁基過氧化氫（tert-butyl hydroperoxide），以及細菌毒素如黃麴毒素 B1 對肝臟所造成的損傷。

五、抗癌

一些臨床研究認為康普茶可能具有抗癌活性，因其發酵過程中產生的次級代謝物，可防止基因突變、抑制癌細胞的增殖、使癌細胞凋亡。

六、其它效果

康普茶內也含有少量維生素 C、B₁、B₆、B₁₂ 等，除增強免疫力、幫助新陳代謝及提神之外，對於美容也有一定的幫助^[6]。此外，有消費者將康普茶作為運動鍛鍊後的飲料，因它有助於燃燒脂肪、控制血糖和調節膽固醇^[1]。

康普茶算是一種健康食品嗎？請認明「小綠人」標章！

雖然康普茶有這麼多保健的效果，但我們不能稱它為健康食品。

因為「健康食品」從民國 88 年《健康食品管理法》上路後，成為一種「法律名詞」，需向衛生福利部申請查驗登記許可，才可以在產品包裝標示上「健康食品」字樣、「小綠人」標準圖像和許可證字號。

只有健康食品才有經過產品安全性、功效性評估試驗，通過科學驗證其保健功效^[7]。而康普茶可稱作「機能性食品」，代表這種食品可在基本的營養素之外，對特定人群提供增進健康的好處^[8]。

不過康普茶如此有特色的飲品，除了可讓我們一解想喝飲料之饞外，還因其咖啡因和酒精含量低，加上又具保健效果，是有與碳酸飲料或低酒精飲料市場競爭的潛力。

畢竟，相對於成份含有許多蔗糖或高果糖糖漿碳酸飲料，康普茶會是更健康的替代飲品。

參考資料

1. 行政院農業委員會，2021。健康發酵飲品康普茶的消費市場持續增長。農業科技決策資訊平台。
2. 周玉潔，2022。康普茶以紫蘇進行二次發酵的製備與功能分析。臺北醫學大學藥學院生藥學研究所碩士論文。臺北。
3. 漢娜．克魯姆（Hannah Crum）、亞歷克斯．拉格里（Alex M. LaGory）著；陳毓容譯，2022。康普茶聖經：268 種調味 x 400 道食譜，紅茶菌發酵飲自釀指南。臺北市：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司。
4. May, A., Narayanan, S., Alcock, J., Varsani, A., Maley, C. and Aktipis, A. 2019. Kombucha: a novel model system for cooperation and conflict in a complex multi-species microbial ecosystem. PeerJ 7 e7565.
5. Mousavi, S. M., Hashemi, S. A., Zarei, M., Gholami, A., Lai, C. W., Chiang, W. H., Omidifar, N., Bahrani, S. and Mazraedoost, S. 2020. Recent progress in chemical composition, production, and pharmaceutical effects of kombucha beverage: a complementary and alternative medicine. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 1-14.
6. 臺灣區飲料工業同業公會，2019。獨特天然風味的康普茶在歐美市場蔚為風潮。食品市場資訊 108：2。
7. 衛生福利部食品藥物管理署，2014。什麼是「健康食品」？讓食品藥物管理署來告訴您!。衛生福利部。
8. 經濟部工業局。機能性食品：契機與挑戰。保健食品產業服務網。

在 Google 的搜尋結果裡面，你的網頁會出現在第幾頁？被大眾看到的機會有多高？

在 Google 搜尋引擎中，有多項重要演算法來協助搜尋引擎的運作，其中，名為「PageRank」的演算法可說是關鍵中的關鍵。

PageRank 演算法已問世二十餘年，至今仍是 Google 於搜尋結果頁為網站劃分排名的核心依據之一，接下來，本文將一一簡介 PageRank 的發展及歷史、運作原理，以及它如何影響使用者所看見的搜尋引擎結果排名。

什麼是 PageRank ？

1990 年代，網路世界剛剛起步，搜尋引擎遠不如現在精確及貼近人心。1997 年，為了提升搜尋引擎的搜尋品質， 兩位 Google 創辦人 Sergey Brin 及 Larry Page 設計出了 PageRank 演算法，幫助使用者更有效率地找到能解決問題、實用的資訊。

PageRank 的核心概念是利用網站和網站間的連結 (link) 數量多寡與連結來源的品質，來判定一個網站的價值高低，以及其在網路世界中的權威性。

PageRank 的設計靈感來自學術界對論文的評估依據之一：越多人引用的論文，表示其內容的可信度越高、品質越好，在學術界的地位越重要。同理，越多網站願意引用、放置連結連過去的網站，表示其內容越受信賴，是個值得被使用者閱讀、能為使用者帶來實用幫助的優質網站，必須排在前面、優先被使用者看到。

起初，所有人皆可透過 Google 官方開發的專屬工具查看某個網頁的 PageRank 分數，並且將 PageRank 的分數當作 SEO 評估的重要指標。

但也正因為一切分數所見即得、高低明瞭，引來有心人士濫用，利用一些投機手段在分數高的網站硬塞入自己的網站連結以獲得高分，或是將連結作為買賣交換的商品、嚴重影響公正性。

2016 年，Google 官方宣布不再公開 PageRank 分數，以解決濫用亂象。然而，雖然 Google 隱藏了分數，但 PageRank 仍然是 Google 演算法中的重要骨幹且不斷修正漏洞、持續優化中！這一點已獲得 Google 內部負責維護良好搜尋體驗的網站管理趨勢分析師 (Webmaster Trends Analyst) Gary Illyes 兩次證實。

有多少人推薦你的網站？看反向連結！

在了解 PageRank 的運作之前，必須先明白「反向連結」(Backlinks) 及「外部連結」(External Links) 的意義。

「反向連結」指的是「他人網域中，連到我的網站的連結」，而對他人來說，這是他網站中的「外部連結」，也就是「由某網域連到另一個網域的連結」。

例如，小美在她的網站裡放了一個連結導到我的網站，對小美而言，這是一個外部連結；對我而言，則是一個反向連結。

「反向連結」是 PageRank 考量的重要依據。如同前面所說的，當你的網站獲得越多反向連結、意味著你的內容被越多人引用及信賴；且 PageRank 的分數是可傳遞的，而反向連結就是傳遞的媒介。

總的來說，PageRank 會參考三項關鍵因素：

• 反向連結的數量以及連結來源網頁的品質
• 連結來源網站的外部連結數量
• 連結來源網站本身的 PageRank 分數

除了可傳遞性外，PageRank 運作的另一個重點是：分數會被連結對象所平分。

假設有 A、B、C、D、E、F、G 五個網頁。其中，A 是一個 4 分網頁，連結到 C 與 D；B 是一個 2 分網頁，連結到 C、E、F、G。五個網頁間的 PageRank 計算如下：

• C：獲得來自 A 的反向連結並與 D 平分分數，先得 4÷2=2 分，再加上來自 B 的反向連結並與 E、F、G 平分分數，再得 2÷4=0.5 分。最後為 2+0.5 = 2.5 分。
• D：獲得來自 A 的反向連結並與 C 平分分數，得 4÷2=2 分。
• E、F、G：獲得來自 B 的反向連結並平分分數，各得 2÷4=0.5 分。

（補充：以上是 PageRank 的簡易算法，更完整的計算方式詳見 WiKi。）

買連結來連向自家網站，不行嗎？

你有沒有看過充滿各種無意義連結的部落格？或是專門在別人文章留言並貼上一堆無意義連結的帳號？

由於反向連結是 PageRank 計算的關鍵，在過去 PageRank 分數仍公開、被濫用的年代，許多人會刻意到高分網站洗留言、拼命留下自己網站的連結，藉此「強制」獲得 PageRank 分數；又或者，高分網站開始兜售反向連結，浮濫連去各式各樣客戶的網站。

隨著 Google 的反制，大量洗連結、買賣連結等手段已經被明文禁止，也有相應的其他演算法來偵查這些惡意行為。像是企鵝演算法 (Google Penguin) 就是 Google 用來掃蕩植入劣質反向連結網站的演算法。

有趣的是，Google 自家的 Chrome 瀏覽器也曾經違反自家的規定而被懲罰，2012 年時， Chrome 因付費購買不當連結來行銷自己，對此 Google 除了公開道歉外，還將 Chrome 原先在搜尋結果第一頁的排名大幅調降，長達兩個月之久，而此事件也因此成為了 Google 反制劣質連結的經典案例。

別讓自己淪為人人喊打的黑帽 SEO！

洗連結這種欺騙搜尋引擎的作弊手法，在搜尋引擎優化 (SEO, Search Engine Optimization) 技術中被稱為黑帽 SEO (Black Hat SEO) 。

使用黑帽 SEO 雖然可能在短期內快速取得 SEO 成效，但正如上述所提，黑帽手法違反搜尋引擎的規範，所以如果使用黑帽 SEO 且被演算法發現，後果將會不堪設想！除了洗連結和買賣連結等，在文章中硬塞關鍵字也是黑帽 SEO 的一種。

• 補充：更多黑帽SEO手法介紹可以參考美國SEO權威網站MOZ

雖然 PageRank 演算法仍然是 Google 進行網頁排名的命脈之一，但如果網站經營者想提高自己網站的 PageRank 分數，最好的辦法還是打造出優質的網站內容，獲取其他高分網站的認同與信賴、願意在他們的網站中放上你的連結，爭取到高價值的反向連結！

參考資料

1. PageRank – Wikipedia
2. Google Penguin – Wikipedia
3. Search Engine Land: Google has confirmed it is removing Toolbar PageRank
4. Search Engine Land: Google Chrome’s Paid Link Penalty Now Lifted
5. Ahrefs: Google PageRank is NOT Dead: Why It Still Matters
6. Google搜尋中心：連結配置
7. Google搜尋中心：搜尋引擎最佳化 (SEO) 入門指南