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誰可以說「現在幾點」呢?販賣時間的貝爾維爾母女——《時鐘在說謊》

時報出版_96
・2022/11/27 ・3288字 ・閱讀時間約 6 分鐘
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編按:在電子鐘還沒有普及的時代,時鐘時常需要校準。而一般民眾想要獲得正確的格林威治時間,只能選擇用「買」的。在郵政總局、格林威治時間公司與其他私人企業之外,有一對母女提供較便宜的價格,到各地親自報時服務,但這也引來了其他公司的不滿……

一九一三年又出現多則報導詆毀貝爾維爾母女與她們的報時服務。《每日新聞與領袖報》(Daily News and Leader)的標題是「繼承怪異生意的女士」。同樣也是在一九一三年,《觀察家報》(Observer)再度指稱貝爾維爾的報時服務過時落伍,刊登一篇有關「貝爾維爾傳統」的文章。

但是露絲也展開反擊。在少數幾個 STC 與報紙現代主義濾鏡之外的地方,我們發現露絲曾為自己發聲,而且與外界的看法完全相反。露絲反對維尼與報紙將其報時服務視為過時產物與品質低劣的說法。

編按:

STC:標準時間暨電話公司(Standard Time and Telephone Company,簡稱 STC),後來改為標準時間公司。

想要正確的時間嗎?要用錢買喔。圖/GIPHY

她告訴在地的報紙《梅登黑德廣告商報》,儘管維尼否定貝爾維爾的報時服務,但是主要的鐘錶公司除了她之外,「與同步化時間或是其他獲得時間的方式都沒有關係。」對於這些公司而言,她的方式可靠實在。她已贏得他們的忠誠。

露絲並且公開反駁報紙有關她的行業是一個「傳統」的說法:

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「先生,我注意到《觀察家報》本月二十四日標題為『正確的時間』的報導中提到『貝爾維爾傳統』。我反對使用『傳統』一詞。傳統指的是世世代代口耳相傳的舊事物。我所配售的格林威治標準時間則是現代的東西。

我的天文鐘的偏差……是有書面證書的,並非由我,而是由一個正直無私的權威單位所簽署的。我的天文鐘每周的誤差很少超過十分之幾秒。至於同步化時鐘,毫無疑問它們能夠對公眾,或者一些販售廉價鐘錶的人提供服務,但是對於高級與強調科學的鐘錶製造商來說,他們對格林威治標準時間的要求是數十分之一秒的精準度。

這樣的精準度只有第一流的英國天文鐘,在格林威治皇家天文台進行校準到數十分之一秒才能提供。」

格林威治皇家天文台。圖/wikimedia

露絲知道維尼與這些報紙所玩的把戲,她堅決抵抗。她後來私下寫道:「我認為標準時間公司以後不會再在公共場合攻擊我了,那場演說只引來激辯,而且約翰.維尼先生最不願意做的就是由他的公司為(我的)天文鐘打廣告。」

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露絲認為自己的服務品質可以媲美維尼的公司,甚至超越。她的看法也許是對的。她的客戶可以依賴她的報時服務,而不必擔心困擾 STC 與郵政總局多時的電報線故障、延誤與干擾。

新方法還在摸索:一段傳統與現代科技並存的時代

有關貝爾維爾報時服務在電氣時代依然可以存活的概念,是歷史學家大衛.魯尼(David Rooney)與詹姆斯.奈伊(James Nye)首先主張的。他們指出,貝爾維爾的服務非但沒有落伍過時,反而還比被視為現代化代表的 STC 還要可靠與值得信賴。

「新科技,」魯尼寫道:「並不是在一夜之間取代舊系統。它們共存的時間遠超過大家的預想……從用戶的觀點,(STC與郵政總局的報時服務)是很好但是也並非一直如此,是有用但是也並不總是這樣,對於大部分人來說,報時服務大部分時間都算準確,但是也沒有比露絲的好。」

由郵政總局與格林威治天文台的紀錄可以證實這一點。連接迪爾(Deal,肯特海岸旁的小鎮,泰晤士河與英吉利海峽匯流處)報時球的電報線不時故障,連接西敏寺與大笨鐘的電報線也是如此。就和郵政總局局長一樣,皇家天文學家也經常需要處理有關時間訊號不穩的抱怨,這些問題大都是來自電報線的故障。

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新舊交接之際,如何才能正確的報時?圖/GIPHY

這些問題並不僅限於倫敦。查理斯.皮亞茲.史密斯也經常收到他在愛丁堡的報時的抱怨。英國在開普敦(Cape Town)、德本(Durban)、納達爾(Natal)的天文台也有同樣的技術問題。倫敦的一位工程師曾在一八八七年檢查格林威治時間訊號電路,他指出,以公共時間訊號設備破敗的情況來看,「沒有出現更多的故障實在令人意外」。

時鐘同步化的新科技昂貴,而且還常常出問題。確實如此,在此一科技終臻完美之時也已過氣,讓位給更容易取得與便宜的無線電訊號。郵政總局在一九一五年的一份備忘錄就指出:「相較之下,在計時上對高度準確性的需求其實有限,甚至幾乎沒有,並不足以促使本局對於此一事務慎重看待,或是基於確保獨佔地位的目的投下鉅資。同時,由於艾菲爾鐵塔無線電傳輸的標準時間訊號,對這種特別的時間訊號系統的需求已日益減退。」

儘管一心追求進步,但是科技的進步從來不是一直線的。瑪麗亞與露絲.貝爾維爾手握懷錶的報時服務並沒有被 STC 的電線,甚至是初期的無線電所取代,反而是平行共存。露絲.貝爾維爾的報時服務一直維持到一九三○年代。

當然,它也只能存在於倫敦這樣顧客高度密集,而且可與天文台直接連接的地方。反觀郵政總局的電報線,在英國所有城市之間建立了一個廣泛的計時網路。鄉間的計時也便利許多,電報與鐵路網路已漸漸重塑這個國家的時間風貌。

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誰才可以說「現在幾點」?

試圖推動全球時間標準化的努力,並未使得計時作業有所簡化。反之,他們製造了更多的混亂,使得公眾益發困惑誰的時間才是正確的。要獲得準確的世界時是階級化與不平等的。

準確的時間成本昂貴,而且只有在都市才有取得的管道,因此也將可以獲得的人限制在專業人士與負擔得起奢侈品的有錢人身上。這些問題使得 STC 與貝爾維爾母女之間報時服務的爭論更加激烈,引發誰的時間才具有權威性的疑問。

誰決定「現在幾點」?圖/GIPHY

如果我們檢視投書《泰晤士報》所使用的文字,可以發現大家對於不是根據格林威治而來的報時,不只是抱怨時間不同,他們甚至指責是在「說謊」。然而只有富人才能負擔所謂「真實的」時間。同樣地,為了貶低貝爾維爾母女報時服務的價值,使用的文字都與現代化和陽剛氣概的權威性相互連接,從而將她們的報時服務貶抑至一個假想的舊時空,成為懷舊情懷下的產物。

為了主張他們在計時上的新權威,像 STC 這樣的同步時間公司必須打壓他們的競爭對手。相同地,如果格林威治時間要登上至高無上的地位,就必須消滅在地時間。格林威治時間崛起,成為「真實的」時間,一路上破壞了地方計時的權威性,同時也消除了外圍的計時業者。

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如果我們引用某些報紙的標題,相對於格林威治時間所建構的權威性,貝爾維爾母女是居於一個「獨特的」地位。

從一方面而言,她們是屬於將格林威治時間權威性合法化的機制之一。她們所提供的,的確是「真實的」時間,只不過是一般民眾負擔得起的版本。

但是從另一方面來說,就像無政府主義份子馬夏爾.波爾丹攻擊格林威治天文台一樣,對格林威治時間的權威性表達抗議,露絲.貝爾維爾帶著天文鐘,每周徒步提供報時服務,無異於是在抗拒充滿父權意識形態的現代化與不容批評的科技進步。

——本文摘自《時鐘在說謊》,2022 年 10 月,時報出版,未經同意請勿轉載。

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時報出版_96
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出版品包括文學、人文社科、商業、生活、科普、漫畫、趨勢、心理勵志等,活躍於書市中,累積出版品五千多種,獲得國內外專家讀者、各種獎項的肯定,打造出無數的暢銷傳奇及和重量級作者,在台灣引爆一波波的閱讀議題及風潮。

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AI 可以設計散熱,但誰敢讓它出貨?林唯耕談算力背後的物理現實
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2026/08/20 ・2819字 ・閱讀時間約 5 分鐘

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本文由 高柏科技 合作,泛科學撰文

林唯耕剛回台灣任教時,曾在清華大學的實驗室裡用一立方公分的「氨」做實驗。沒想到氨氣意外洩漏,那股刺鼻的氣味瞬間瀰漫整棟大樓,引來眾多師生抗議。

「從此以後,我再也不敢在實驗室裡用氨了。」他在《思想實驗室》的訪談中,帶著笑意回憶這段往事。

這段插曲聽來像是一則工程師的寓言:在理論模型中,氨是太空熱控系統的理想介質;但在現實的辦公大樓裡,它首先是逼人逃竄的臭味。公式本身沒有錯,但現實世界永遠比公式更複雜——它包含了人、成本、風險,以及必須為後果負責的工程師。

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高柏科技技術專家、清華大學榮譽退休教授林唯耕 ,曾任職於美國 OAO 工程部熱流組,深耕電子構裝散熱與熱管技術多年。隨著 AI 浪潮席捲全球,他鑽研一輩子的老問題再次被推向科技產業的核心:當晶片運算速度無止境攀升,那股伴隨而生的熱,究竟該往哪裡去?

熱不會讀新品發表會

科技巨頭在發表會上熱衷於談論大型語言模型、GPU 規格與驚人的算力。這些詞彙在投影片上光鮮亮麗,彷彿進步毫無邊界。然而,每一次數位運算都紮實地發生在實體晶片上。晶片會發熱、材料會疲勞老化,一旦設備過熱,系統便會降頻保護。在物理現實面前,再動聽的發表會敘事也必須低頭。

晶片會發熱、材料會疲勞老化,一旦設備過熱,系統便會降頻保護 / 圖片:envato

回顧個人電腦發展早期,晶片幾乎不需專屬散熱元件。隨後,鋁製鰭片、風扇、熱管到均溫板逐一登場。這段歷程常被視為技術升級,其實更像是對空間的極限勒索:晶片功率翻倍,發熱源的面積卻沒變大,機箱空間也不可能無限擴張。

林唯耕指出,散熱設計的核心只有三要素:功率、熱源面積與空間限制。他舉例,在標準的 1U 機箱中,若發熱面積約為三十乘三十毫米,氣冷系統在達到八百瓦時就會面臨瓶頸。這並非固定的物理常數,而是取決於空間、面積與氣流的動態平衡。最現實的代價在於,風扇轉速提升的背後,是噪音、電力損耗與空間占用。

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因此,「液冷技術」的興起並非單純為了追求酷炫,而是算力密度提升後的必然選擇。它能更精準地帶走晶片廢熱,卻也將新的挑戰帶入機房:漏液風險、流道堵塞、材料相容性,以及維運時的難度。工程的進步,本質上鮮少是徹底消滅問題,更多時候是選擇一組「比較值得承擔」的新問題。

太空教他的,不是把答案搬回地面

太空熱控工程之所以迷人,是因為它剝奪了地球上最常見的散熱工具。在真空宇宙中,沒有空氣能讓風扇製造對流;受光面溫度破百度,陰影處卻極度嚴寒。工程師必須純粹仰賴熱傳導、熱輻射,以及熱管與環路型熱管(LHP)來搬移熱能。

熱管運作的關鍵在於「相變」——液體蒸發時吸收大量潛熱,冷凝後重回循環。林唯耕比較了銅與水的熱傳導能力:在他設定的特定條件下,實心銅塊約能傳導 120 瓦的熱能;但若每秒有一立方公分的水發生蒸發相變,移熱量可瞬間拉升至 2.4 千瓦(kW)。他強調「每秒」的觀念,因為散熱談的是動態流動速率,而非靜態的冷卻魔法。

儘管如此,太空科技並不能直接套用到地面。太空元件因考量重量、功耗與維修難度,偏好無馬達幫浦的被動式設計;但地面 AI 伺服器面臨更高的熱負載與環境溫度,往往仍需幫浦驅動流量。當年那場「氨氣洩漏」事故正是最好的提醒:技術是否「先進」,與它是否「適合」當下的場景,始終是兩回事。

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他強調「每秒」的觀念,因為散熱談的是動態流動速率,而非靜態的冷卻魔法。/圖片:envato

好論文,為什麼仍可能造不出好產品

學術研究致力於證明「可行性」,而工業現場則要求「可重複性」——不僅要能運作,還得確保每台出廠的設備都不漏水。林唯耕將此定義為「從 0 到 1」與「從 1 到 100」的差別。後者涉及良率、成本、公差與客戶信任。論文中那次最完美的實驗數據,在產線上往往未必管用。

他從不避談失敗。在高柏科技早期與學界合作時,也曾遇過實驗數據無法複製,或研究方向偏離產業需求。這未必是雙方努力不夠,而是彼此對「成功」的標準不同。為了解決這道鴻溝,高柏科技推動「柏苗啟航創新培育計畫」,每年投入逾千萬資金與成大、中山、台科大等校合作,並指派專業人才在過程中持續微調、校正,確保研發貼近產線現實。

他分享了近期一項液冷工質校正專案。團隊使用非侵入式的超音波流量計進行觀測,但由於儀器預設以「水」校正,換成其他化學流體後讀數便出現誤差。最初嘗試用幫浦壓差推算,卻發現缺乏重複性,數據甚至推導出不合理的蒸發率。最後團隊回歸基本面,改用秤重法搭配能量平衡進行交叉驗證,才讓數據成功收斂。

這個故事真正的價值不在於「產學雙贏」的口號,而在於那段不夠優雅的挫折:假設失效、數據混亂、方法砍掉重練。也正是在這種時刻,企業需要的不只是會算數的人才,而是能洞察研究何時「走鐘」,並有權力喊停、要求重來的關鍵決策者。

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林唯耕坦言,過去在校園裡總認為「技術第一、成本第二」,進入商界後才驚覺行銷與信任關係往往才是關鍵。這番話雖然不如科技突破那樣動聽,卻是產品能否進入市場的殘酷真相。再卓越的散熱設計,若無法穩定生產或贏得客戶信任,也僅止於一份精美的報告。

AI 會給答案,誰來負責出貨?

訪談尾聲,主持人國威提出了一個時代難題:假設 AI 能在彈指間生成散熱架構、材料配方與流道設計,企業該選擇全面擁抱 AI 的速度,還是保留緩慢但穩定的工程驗證,以規避潛在的失效風險?

林唯耕拒絕落入二選一的框架。他的觀點是:兩者並存。AI 擅長處理資訊、生成草案;但工程師仍須實作原型,進行嚴苛的性能與可靠度測試,最終由人決定是否出貨。這並非盲目崇拜人類直覺,而是基於一項事實:AI 的資料庫裡,通常沒記載下一次「意外洩漏」或「材料疲勞」的細節,且模型永遠無法為量產結果擔負法律與商業責任。

在 AI 時代,最稀缺的未必是熟練下指令(Prompt)的人,而是具備這種能力的人:能預判答案可能在哪裡出錯、能設計實驗將問題「逼」出來,並且願意為最終的量產品質負起責任。

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大眾習慣將雲端想像成輕盈、無重量的空間。但現實中,雲端是由龐大的機房架構而成,裡面裝滿了晶片、管線、泵浦與冷卻液。虛擬算力的每一次擴張,都會在實體世界留下發熱的足跡。散熱工程師的價值,就是不讓這筆物理帳單,被埋沒在光鮮亮麗的投影片背後。

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AI 進雞舍,感測器顧豬場:科技如何成為畜牧業的最佳幫手?
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2026/09/05 ・3583字 ・閱讀時間約 7 分鐘

從仰賴人力巡視、憑經驗判斷,到導入感測、影像辨識、聲音分析與 AI,智慧畜牧正逐步以數據支撐養殖決策。(圖片提供:Shutterstock)

過去,養雞農得在半夜走進雞舍,靠耳朵分辨雞隻有沒有出現「囉音」(呼吸道疾病的特有聲音);但農民時間有限,一天頂多進雞舍巡三次,而打噴嚏、咳嗽這類異常聲音,又常和背景噪音太相似、不夠明顯,「漏聽」幾乎在所難免。

如果有一套系統能全天候守在雞舍,不僅聽見異常聲音,還能透過影像觀察雞隻狀態、同步記錄體重,情況會不會有所不同?這正是「智慧監測走進畜牧業」的真實場景。

透過感測、影像辨識、聲音分析與 AI,畜牧養殖管理,已經逐步從仰賴人力巡視、憑經驗判斷,轉向以數據支撐的決策;智慧畜牧不只能提高生產效率,也能改善動物福利與整座牧場的生物安全。

本文從家禽到豬隻,採訪兩位長期投入智慧畜牧管理的研究者:國立中興大學生物產業機電工程學系蔡燿全副教授以及國立臺灣大學生物機電工程學系郭彥甫教授,探討科技如何成為畜牧業的最佳助手。

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透過機器視覺與深度學習,系統能辨識母豬的姿態,量化進食、站立與哺乳時間,協助豬農及早發現健康異常。(圖片提供:臺灣大學生物機電工程學系郭彥甫教授)

科技接手觀察,補上人力巡視極限

「如何客觀量化健康指標,其實相當困難。」蔡燿全副教授指出,人工巡視的限制,在於「人不可能一直在現場」。以雞舍為例,雞隻體重反映健康狀況,但用「肉眼估算」並不精準,原因出在羽毛會隨當下溫濕度蓬鬆變化;至於雞隻的消化道疾病,則要看肛門與糞便,但「異常聲音」要在夜深人靜的半夜靠「人耳」去分辨,這些都是雞農單靠人力會存在的侷限。

養豬也是。郭彥甫教授指出,過去豬農評估一欄豬的健康狀態,多半是走進去、用肉眼看一下,母豬花多少時間吃料、站立、有沒有在哺乳,無法精確量化判讀。

靠肉眼、人耳判讀,既消耗人力、又不夠精準,因此,智慧畜牧把這些工作交給機器,透過感測器接手觀察,目標在於「及早發現」。

以雞舍為例,機器讀的是「身體徵象」。

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蔡燿全副教授指出,透過「家禽監測系統」,在雞舍裝設麥克風、攝影機與秤重平臺,把叫聲、雞冠與雞眼的顏色、體重,連同溫濕度、風速、氣體等環境資料,一併轉成可判讀的數據。

以體重為例,當雞隻走上秤重平臺,秤出幾隻的總體體重後,平台上方的攝影機,再以AI影像辨識方式,辨識出秤重平台上的雞隻數量,進而換算出雞隻的平均體重,更進一步的做法是,只要在雞舍中央架一臺主機,建立「影像輪廓對應實際重量」的關係,雞舍的其餘角落,只需由上往下拍的攝影機(不必裝設秤重平臺),單靠影像就能推算體重。這也同步解決了動物福利的問題:不必再人工抓雞懸掛量重,對雞隻的干擾降到最低。

在豬舍方面,機器讀的則是「行為與姿態」的動態變化。

郭彥甫教授指出,只要在母豬分娩欄後方架設攝影機,以機器視覺與深度學習,辨識母豬的姿態,量化牠花多少時間進食、站立與哺乳,同時逐隻追蹤欄內仔豬的移動,把狀態分成哺乳、休息與活動三類。當母豬把乳頭壓住、遲遲不讓仔豬吸奶,又不太進食,系統就能標記出這頭母豬已接近生病,整欄仔豬可能跟著吃不到奶、活動力下降。這些畫面,都讓長期被關在窄欄、行動受限的母豬處境,能夠直接被機器紀錄、透過數據化被豬農看見。

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專家教會 AI 讀懂異常,監測從記錄升級為預警

但機器「看得到」只是第一步,「讀得懂」則要靠人與 AI 協作。

以豬舍的應用場景為例,郭彥甫教授指出,AI的機器學習過程,得先由「人」在影像裡,把豬一隻一隻單獨標註起來,累積上千張影像之後,提供給AI學習、訓練,確保AI能夠「讀懂」之後,之後就由機器接手,自動辨識每一隻豬;例如有些小豬在吃飼料、有些在喝水、有些在打架、互咬;郭彥甫教授指出,這套AI 辨識仔豬「日常行為」的準確率已達到91.36%,等於在100隻仔豬中,AI就能精準判讀出91.36隻的行為模式。

雞舍的場景也是同樣邏輯。蔡燿全副教授解釋,透過預先架設機器在雞舍,進行現場錄音,接著以濾波去掉雜訊、把聲音切成小段,再請專家逐段標註,哪些是正常叫聲、哪些是異常囉音,取出聲紋特徵之後,再餵給AI機器學習,訓練出辨識模型。

當機器學會判讀後,監測的價值就能直接從「記錄」,升級為「預警」。

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舉例來說,雞舍的聲紋辨識系統,由於是24小時錄音,在農民尚未察覺、還沒記錄到異狀之前,系統就先發出「偵測到異音」的預警,不會等到農民到現場查看才發現。此外,影像辨識系統則可以預先偵測到人眼較難察覺的雞眼異常(雞眼異常後2至3天會出現較高死亡率),等於替農民爭取到提早3天處置的黃金時間。

預警換來實際效益。蔡燿全副教授表示,根據合作雞農的回饋,導入這項系統之後,育成率可提升約3%,因為透過系統24小時不間斷監控,農民更能做到「及早發現、及草治療」,提高雞隻「從飼養到出貨」生命週期的完整性。此外…….傳播途徑。蔡耀全副教授補充,傳統雞隻育成率大約落在80%,導入系統這幾年來,育成率持續提升,近年來已經逐步成長至85%至87%。此外,因為農民不再需要頻繁進出雞舍,也切斷了病原透過人腳、野鳥糞便帶入的傳播途徑。蔡耀全副教授補充,傳統雞隻育成率大約落在80%,導入系統這幾年來,育成率持續提升,近年來已經逐步成長至85%至87%。

豬舍也是。郭彥甫教授指出,量化母豬的姿態與哺乳行為,能夠提早判斷牠是否接近生病,另一方面,系統對仔豬群體活動力的追蹤,則讓農民能夠更早察覺「一頭母豬不好、整欄仔豬跟著受影響」的連鎖效應,進而提早做出相對應的準備措施。 科技帶來的好處,除了提前預警,減少人為疏漏,當農民的巡視工時下降、勞動強度減輕,也能間接讓更多青年農民,願意回鄉接手畜牧場。

雞舍聲紋辨識系統可 24 小時錄音,在農民察覺異狀前發出預警,影像辨識也能提早發現人眼較難察覺的雞眼異常。(圖片提供:Shutterstock)

技術到位、市場未到,智慧畜牧的應用挑戰

然而,儘管智慧畜牧的技術持續進步,但要真正落地應用並普及化,目前仍有待跨越的門檻。

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「因為農民沒有 IT 部門。」蔡燿全副教授點出了智慧畜牧最大的門檻:推廣難度高。

他解釋,老一輩農民對科技熟悉程度較低,一旦網路不穩、甚至插頭沒插上的小狀況,原廠可能就得親自跑一趟畜牧場,服務成本相當高,再加上臺灣市場規模有限,負責落地推廣、技術轉移的農業科技公司,意願自然不高。

此外,「農民投入意願」也是一大門檻。「如果這個科技一定可以幫他賺到錢,他就會樂意接受。」郭彥甫教授觀察,豬農評估導入系統的關鍵,在於能不能幫他「賺到更多錢」,而非只是「節省時間和勞力」,「如果只是省下勞力,農民多半會傾向自己來、或是另外聘請人力。」臺灣雖然在2020年就從口蹄疫除名,但近年來面對周邊國家持續存在的非洲豬瘟等疫情風險,豬農對外部人員(智慧農業團隊、農業科技廠商等)進出格外謹慎,都讓智慧畜牧的應用落地,還需要更多溝通與推廣。

最後一道判斷留給人,「資料治理」智慧畜牧下一步

換句話說,智慧畜牧的技術本身,其實已經備妥,唯獨產業與市場的節奏,還需要時間跟上。

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從雞舍到豬場,感測與 AI 接手了「看」這件過去只能靠人力與經驗撐著的工作,效率、動物福利與疫病防線,也因此被重新畫過一遍。

值得一提的是,兩位研究者不約而同都將「最後一道判斷」留給了人:雞隻該不該投藥、母豬難產怎麼處置,這類牽涉責任的決定,仍由農民與獸醫拍板,AI 負責的是更精準的監測、讓異常更及早被發現。

隨著愈來愈多養殖現場,開始累積這些數據,郭彥甫教授預測,「資料治理」將是畜牧業下一步的趨勢。他解釋,當養殖場規模擴大、不常親臨現場的經理人將更依賴簡單直觀的報表,掌握場內狀況;而這些累積下來的數據,還能推估產量、預估禽隻出場時機,同時對接市場價格,做出更合適的決策。

資料來源

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  1. 中興大學生物產業機電工程學系蔡燿全副教授
  2. 臺灣大學生物機電工程學系郭彥甫教授

原文連結:https://pse.is/9k7pkt

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「每天一杯紅酒護心」是世紀騙局?科學界誤解30年的統計盲點,台灣人更不該喝!
PanSci_96
・2026/09/04 ・2594字 ・閱讀時間約 5 分鐘

本文由 AI 協助生成,內容經編輯審閱。

說到對社會危害極大的物質,許多人腦海中第一個浮現的可能是毒品。然而,國際頂尖醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)曾發表一項研究,針對海洛因、大麻、搖頭丸等 16 種成癮物質進行傷害排名,結果令人跌破眼鏡——冠軍竟是我們日常生活中隨處可見的「酒精」。酒精的整體傷害分數是搖頭丸的 8 倍,幾乎是古柯鹼的 3 倍。

但弔詭的是,在同一個世界裡,我們卻常在社群媒體上看到人們優雅地端著紅酒,並冠上「養生」、「護心」的標籤。究竟「紅酒養生」是真的有科學根據,還是行銷包裝出來的美麗誤會?今天,挺健康鄭丁靚醫師就來把這背後的科學真相一次說清楚。

紅酒神話的誕生:被誤解了30年的「法國悖論」

「紅酒養生」的說法,源自 1992 年發表在《刺胳針》的一篇論文。兩位法國學者觀察到一個奇特現象:法國人平時奶油、起司、肥肉吃得可不少,但心臟病死亡率卻比英美等國家來得低。尤其在法國西南地區,葡萄酒消費量最高,心血管死亡率卻最低。學者將此稱為「法國悖論」(French Paradox),並推測是每天 2 杯紅酒的酒精攝取量,抑制了血小板凝集,從而降低了心血管風險。

這個學說一出,加上媒體推波助瀾,瞬間成為全球現象級信仰。到了 2003 年,哈佛大學教授 David Sinclair 發現紅酒中的「白藜蘆醇」(Resveratrol)能活化長壽基因,延長酵母菌壽命,更讓紅酒抗老的說法有了分子生物學的堅實背書。

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然而,這些研究卻藏著致命的盲點。首先,要達到動物實驗中的白藜蘆醇有效劑量,人類一天大約得喝下 100 杯紅酒!在你還沒延年益壽前,恐怕就先酒精中毒了。此外,當年大力推廣白藜蘆醇的康乃狄克大學心血管研究中心主任 Dipak Das 教授,後來被揭發在 26 篇論文中竄改數據,憑空製造「紅酒保護心臟」的假象,這場當代醫學界的大規模醜聞,也讓紅酒養生的神話蒙上陰影。

破除迷思:「適量飲酒更健康」其實是統計錯誤?

你或許會問,那為什麼過去好幾十年來,總是有研究數據顯示「適量喝酒的人比較健康」?問題就出在統計學上常見的「戒酒者偏誤」(Sick-quitter bias)。

過去許多宣稱小酌有益健康的研究,往往將「目前不喝酒的人」當作對照組。但這群不喝酒的人當中,有很大一部分是因為「喝到身體出問題,被醫生警告必須戒酒」的病患。拿這群本來就不健康的人來當基準,適量喝酒的人當然看起來特別長壽!這種因果關係倒置的現象,誤導了科學界幾十年。

2023 年,一篇涵蓋 480 萬人的超大型整合分析,將對照組徹底「洗乾淨」,只留下「一生中從來沒有喝過酒」的人來進行比較。結果驚人地發現:過去所謂的「喝酒養生效應」瞬間歸零。少量飲酒(每天小於 25 克酒精)對延長壽命根本沒有任何顯著好處。

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WHO 警告:酒精是一級致癌物,沒有「安全劑量」

其實,世界衛生組織(WHO)在 2023 年就已正式宣判:酒精是一級致癌物,與石棉、游離輻射、菸草同屬一個等級,並且「沒有安全劑量」。近期華盛頓大學團隊發表在《Nature Health》的研究也指出,包含乳癌、食道癌、肝癌等多達 10 種癌症的風險,都會隨著酒精攝取量上升。

有的人以為改喝啤酒會不會比較安全?醫學研究在計算酒精時,是以「標準杯」(約含 14 克純酒精)為基準。一罐 5% 的啤酒(350ml)、一杯 12% 的葡萄酒(150ml)、一小杯 40% 的烈酒(45ml),三者的乙醇含量幾乎完全一樣。帶給肝臟和細胞的毒性負荷,一分一毫都沒減少。甚至因為啤酒濃度低,讓人放鬆戒心,反而更容易在短時間內灌下好幾罐,累積的總酒精量更加驚人。

台灣人請注意!喝酒臉紅其實是「中毒警報」

對於台灣人來說,酒精的危害更是雪上加霜。酒精進入人體後,會先被轉換成有毒的「乙醛」,接著再靠 ALDH2 酵素將乙醛分解。但台灣有高達 45% 至 47% 的人天生缺乏 ALDH2 酵素,這個「基因缺陷」比例高居全球第一!

許多長輩會說,喝酒臉紅、心悸是「通血路」,這完全是錯誤觀念。臉紅其實是乙醛無法代謝、在體內累積的「中毒警報」。2019 年《刺胳針》針對 50 萬人的研究證實,有這種臉紅基因的人,即使每天只喝 1 到 2 杯酒,中風風險也會直接增加 10% 到 15%。

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薑母鴨、燒酒雞能補冬?小心連致癌物一起喝下肚

到了冬天,台灣人最愛吃薑母鴨、燒酒雞來進補,或是坐月子時喝米酒。老祖宗用酒泡藥,從化學角度來看確實有理,因為酒精是良好的溶劑,能萃取出水溶不出來的藥材成分。

但現代藥廠在萃取完有效成分後,會將酒精蒸發掉,因為人體需要的是藥物,不是酒精。而我們自家燉的藥酒,並沒有這道工序。有人以為「煮久一點就能把酒精燒掉」,但根據美國農業部的數據:燉煮 15 分鐘,鍋裡還留著 40% 的酒精;就算煮滿一小時,也還有 25%;要降到只剩 5%,得整整熬煮 2.5 個小時。大部分的麻油雞滾個二十分鐘就上桌,等於是把一級致癌物跟著補湯一起灌下肚。

應酬躲不掉怎麼辦?掌握三大減害原則

既然科學已經證實「安全飲酒量是零」,我們最好的選擇當然是「滴酒不沾」。如果你想知道自己是否有基因缺陷,可以使用「酒精 OK 繃測試」:將一小塊酒精棉片貼在手臂內側,等待 7 分鐘,如果皮膚變紅,就代表你極可能有 ALDH2 基因缺陷,每一口酒都在讓器官泡在致癌的乙醛中。

如果真的遇到推不掉的應酬,請務必掌握以下三個減低傷害的原則:第一,不要空腹喝,食物能減緩乙醇的吸收速度;第二,一杯酒配一杯水,幫助代謝;第三,絕對不要跟著別人的步調狂飲,慢慢喝才是對策。

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科學已經把底牌亮出來了,世界上根本沒有所謂的「小酌怡情」。當你了解身體每喝一口酒都在承受慢性毒害,下次面對別人的勸酒時,請勇敢說不,別再把這杯慢性毒藥當成「人情世故」吞下去了!

參考資料

  1. Nutt, D. J., King, L. A., & Phillips, L. D. (2010). Drug harms in the UK: a multicriteria decision analysis. The Lancet, 376(9752), 1558-1565.
  2. WHO (2023). No level of alcohol consumption is safe for our health.

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以同儕評審論文為根據的長壽科學深度解析。睡眠科學、光線生物學、更年期醫學、認知儲備、失智早期檢測。

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