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鑑定鯨豚肉就像驗孕一樣簡單

PanSci_96
・2013/01/25 ・1087字 ・閱讀時間約 2 分鐘

PanSci Z編在空氣清新的東華大學壽豐校區報導

鯨豚屠夫們注意!保育第一線的警員現在多了一項稽查的新利器-鯨豚肉試紙,可以快速又準確地鑑定出搜查到的肉塊究竟是鯨豚肉還是牛肉。

在台灣,所有的鯨豚皆被列為保育類動物,捕獵或販售都會觸法,不過仍有些偏鄉地區非法販賣鯨豚肉;上週就有媒體踢爆雲林縣東勢鄉一家攤販疑似販賣海豚肉。雖然有關單位都會不定期稽查,可是搜出肉塊時,業者會辯稱那是進口海豹肉或者顏色較深的牛肉,若要鑑定肉塊是否為海豚肉,都必須將樣本送回實驗室,花上幾天的時間才有辦法得出結果,對執行稽查的人員來說相當不方便。

現在,嘉義大學獸醫學系的助理教授楊瑋誠,在農委會林務局的經費支持下,領先全球成功開發出一種快速鑑定鯨豚肉的試紙。他在2013年動物行為暨生態學研討會中發表這項成果,他表示:「以往的DNA鑑定雖然能鑑定出鯨豚的種類,DNA在烹煮之後也比蛋白質還穩定,不過鑑定的過程很花時間。」

楊瑋誠和他的學生,在比對很多動物的肌紅蛋白胺基酸序列之後,找出鯨豚類獨特的序列,設計對應的抗體;當樣本中帶有這特殊序列,會和試紙上的抗體結合後呈色。「我們測試了台灣常見的18種鯨豚肉,試紙都會顯示兩條線,表示陽性結果;如果換成牛肉、海豹肉或其他肉品,試紙就只有一條;整個過程就像用驗孕棒一樣。」楊瑋誠說,「我們還找了不同學生來操作試紙,模擬不同警員有不同的操作,不過還是不影響結果。」

▲鯨豚肉試紙的大略構造,下圖顯示四種檢驗狀況,T表示是否為鯨豚肉;C為控制組,檢驗成功,無論是否為鯨豚肉,皆會顯示。
(圖片由楊瑋誠提供)

▲利用試紙測試不同種類動物肉塊的情形,可以看到底下所有鯨豚類的檢驗結果都顯示兩條線-陽性。
(圖片由楊瑋誠提供)

使用試紙鑑定鯨豚肉,只需要0.03公克的樣本,大約就是牙籤尖端挑出的肉量。整個過程只需十分鐘就會顯示結果。因為這項技術是偵測蛋白質,而蛋白質經過加熱後會變性,所以只能檢驗生肉塊;烹飪後的不知名肉塊還是需要帶回實驗室分析DNA序列。但是整體來說已經讓稽查行動變得非常便利。

鯨豚肉試紙預計在今年推廣到全國相關稽查單位使用,目前已經提供國外測試,看是否也適用於鑑定當地的海豚種類。研究成果將發表在《PLoS ONE》。

最後,楊瑋誠也提到,鯨豚肉沒有特別的營養成分,卻因為台灣臨海地區的汙染,累積了不少毒素和重金屬,孕婦如果迷信吃鯨豚肉補身,反而毒到自己,甚至經由哺乳,害到嬰兒。

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青點教主的廣播、配音與新媒體之路!ft.歐馬克【科科聊聊 EP.57】

PanSci_96
・2021/09/22 ・1896字 ・閱讀時間約 3 分鐘

童年崩壞專題的最後一集,我們終於訪問到童年「沒有」崩壞的厲害人士!這位高人不僅保持了少年時期的廣播夢,還在廣播沒落的年代成功轉型成新媒體,通吃 Youtube 與 Podcast 界。給個提示,他也是泛科學的御用配音,長期出演帽斯與景陸。各位聽眾,讓我們歡迎青點教教主:歐馬克!

圖/歐馬克提供
  • 00:55 帽斯與景陸的聲音設定
  • 04:18 童年種下的廣播種子

小時候的馬克因為家裡沒有電視只能聽廣播,從小就癡迷於中華職棒的廣播轉播。國中時期新聞局開放民營電台,能聽的節目變多了,他更是常常熬夜聽到隔天上學起不來。現在的馬克也感慨已經很少人家裡有收音機,應該很難體會當時的心情。

  • 08:54 初生之犢不畏虎

18 歲時參加了當時滿是大學生的飛碟電台 DJ 甄選,雖然七百多人只取六位,剛成年的他還是通過了初試與複試,在電台開了新節目。從此之後就沒有離開廣播業,當完兵後更是開始主持《青春點點點》。馬克表示因為主持人業務單純,實際從事廣播業的經驗與之前想像的相差不多。

  • 14:18 馬克最愛 Call-in 節目了

廣播、Youtube、Podcast,馬克還是最喜歡做現場廣播,尤其是有即時互動的 call-in 節目。他提到以前的 call-in 很難接通,當聽眾好不容易與自己喜愛的主持人通話了,反而常常腦袋空白甚至直接掛電話,就連他自己 call-in 到其他人的節目也會緊張。講到這裡順便置入馬克的 call-in 節目《哥哥妹妹有意思》,週一到週五下午兩點到四點,飛碟聯播網。

  • 21:05 廣播的沒落

相較於網路媒體興起後電視的沒落,廣播沒落的幅度沒這麼大,因為廣播已經是上上一代的媒體,早就被電視取代過一次。只要習慣收聽的人還在,廣播就不會繼續衰退。不過馬克也為了因應逐漸下滑的產業趨勢另外開發了配音員的工作,只是…沒想到當他成為配音員之後配音員的產業也在萎縮…

  • 26:30 泛科學與歐馬克的新媒體轉型

如同泛科學在 2020 年投入 Podcast 成立頻道,馬克早在 2017 年就因為《青春點點點》停播而轉進 Youtube。雖然當年進入 Youtube 已經算晚了,但馬克仍然秉持好好做廣播節目的初衷,沒有因為新平台調整太多內容。馬克信箱的「廣播魂」是想收集不同的人生故事,讓聽眾體會自己接觸不到的人生經驗,娛樂、陪伴、啟發、學習,成為華語世界的解憂雜貨店。

  • 33:09 聲音的感官轉譯

廣播節目單純的聲音比起文字更近乎人情、也比影像有更多想像空間,馬克舉了運動賽事與美食家的例子,說明兩者都成功使用聲音轉譯其他感官資訊,帶領聽眾進入賽事、品嚐美食。

  • 35:45 泛科學與歐馬克的不一樣

泛科學與歐馬克同樣身為網路媒體,但泛科學身為企業必須追求永續經營,馬克輕鬆地說,經營自媒體開心的地方就是不用煩惱商業、流量、管理,可以專注在自己想做的事。雖然 Youtube 與 Podcast 未來都有可能沒落,但是馬克還是會繼續做喜歡的內容,期待與聽眾一起成長。

  • 41:52 自媒體的流量詛咒

就算是自媒體也需要追求流量,看著百靈果爆炸性的成長,歐馬克坦言自己內心也會有股必須效仿的聲音。他也分享另外一個比較好的做法是「追時事」,像是奧運、金曲獎的是可以事先準備內容的。追完時事,其他時間就佛系經營,不要為了流量失去初衷,做自媒體是為了自我成長,就算沒人看那又怎樣?他在個人頻道的節目《馬克讀書會》講述冷門書籍《國富論》,每週直播的收看人數就很少,他得時時提醒自己不管流量而是為自己而做。

延伸閱讀:歐馬克個人頻道

  • 48:28 泛科學的長期合作關係

在幫泛科學配音的大量作品中,馬克偏好生活類的主題,印象深刻的像是咖啡微生物,長期下來體會過歷任影音企劃寫腳本的風格,最近還常與泛科業配同一廠商。感謝配音無極限的馬克願意與我們合作這麼久,也請馬克等待 y 編 call-in 進他節目的一天!


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