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小朋友一天可以流多少口水?──2019搞笑諾貝爾化學獎

活躍星系核_96
・2019/11/01 ・1369字 ・閱讀時間約 2 分鐘 ・SR值 501 ・六年級

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  • 文/楊朝源

點仔膠,黏著跤。
叫阿爸,買豬腳。
豬跤箍仔滾爛爛,枵鬼囝仔~流喙瀾~

——童謠《點仔膠》

或許你曾經聽過這首童謠,但你可曾想過,歌曲中嘴饞的小孩,一天到底可以流多少口水呢?就讓來自日本的渡辺茂先生告訴你吧!

口水具有許多功能,例如初步分解澱粉與幫助吞嚥等。

實驗重點:嚼一嚼,吐出來,秤重

1995 年,渡辺茂先生為了測量小孩子一天可以分泌多少口水,找來了男、女各 15 位的 5 歲孩子,其中也包括自己的孩子(其他人該不會是兒子的幼稚園同學吧XD)。

實驗將一天分成三種時間:進食、非進食與睡眠,各自的分泌速率測量如下:

  • 睡眠時段:分泌量少,忽略不計。
  • 非進食時段的測量:在每個小孩吞下口水後計時五分鐘,在這五分鐘內小孩將不能進行任何吞嚥的動作,五分鐘後嘴裡的口水全部吐出來秤重。
  • 進食時段的測量:準備了六種常見的食物,讓他們咀嚼米飯、香腸、馬鈴薯泥、餅乾、蘋果與醃蘿蔔,在感覺可以吞下的時候吐出來,研究者會將食物重新秤重,跟未經咀嚼的食物原重相比,就能得出他們分泌了多少唾液。(整個實驗就是在訓練孩子的反抗吞嚥反射啊!)

量測非進食與進食時的口水流量後,再去紀錄兩天中各每個孩子的進食與睡眠時間,最後便可以計算出小孩每天約可以分泌多少口水。

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研究團隊測量出小孩在非進食的時候,口水平均流量為每分鐘 0.26 毫升。進食的時候則是吃餅乾時分泌最快,約是每分鐘 4.7 毫升,依序則是醃蘿蔔、香腸、麻鈴薯泥和蘋果,最慢的則是吃米飯時,每分鐘約分泌2.4 毫升,總平均約為每分鐘分泌 3.6 毫升。

根據測量結果,若假設一個五歲小孩一天花 80 分鐘吃東西和睡覺 9 小時,一名五歲兒童一天平均會製造出 500 毫升左右的口水。實驗結果挑戰了當時認為每個人一天會分泌至少一公升口水的概念,指出大人與小孩的口水分泌量應該有很大的差異。

20 多年後重現了這個實驗。

在頒獎典禮上渡辺茂先生甚至帶了他的兒子來,在 20 多年後重現了這個實驗,吃香蕉、嚼嚼嚼,最後吐出來秤重。

想得到搞笑諾貝爾獎嗎?口水是你的好夥伴

靠著這看起來有點荒謬的實驗,渡辺茂先生獲得了搞笑諾貝爾化學獎,然而這個研究和化學到底有什麼關係呢?雖然研究過程與化學或許真的沒有太大關係,但作為一種化學溶液,口水可是很複雜的呀!

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口水含有多種電解質、酵素與化學物質,可以初步分解澱粉來幫助消化,也具有消毒殺菌的功用。因此口水分泌量與口腔衛生與健康息息相關,氣候、年齡、甚至飲食習慣都可能影響口水分泌的多寡,也有研究指出長期抽菸會導致口水分泌量減少²,這也就是為何科學家們會對口水的流量這麼認真地研究了。

而與口腔無關的是,葡萄牙博物館研究者 Paula M. S. Romão發表了一篇關於利用口水來清潔歷史文物的文章,證明了口水中的酵素具有強大的清潔能力,也因此成為了 2018 搞笑諾貝爾化學獎的得主。

想要得到搞笑諾貝爾卻又不想研究尿尿或便便嗎?口水或許是一個相當不錯的研究選擇喔!

參考資料

  1. Watanabe, S., Ohnishi, M., Imai, K., Kawano, E., & Igarashi, S. (1995). Estimation of the total saliva volume produced per day in five-year-old children. Archives of oral biology, 40(8), 781-782.
  2. Singh, M., Ingle, N. A., Kaur, N., Yadav, P., & Ingle, E. (2015). Effect of long-term smoking on salivary flow rate and salivary pH. Journal of Indian Association of Public Health Dentistry, 13(1), 11.
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活躍星系核(active galactic nucleus, AGN)是一類中央核區活動性很強的河外星系。這些星系比普通星系活躍,在從無線電波到伽瑪射線的全波段裡都發出很強的電磁輻射。 本帳號發表來自各方的投稿。附有資料出處的科學好文,都歡迎你來投稿喔。 Email: contact@pansci.asia

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快!還要更快!讓國家級地震警報更好用的「都會區強震預警精進計畫」
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/01/21 ・2584字 ・閱讀時間約 5 分鐘

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本文由 交通部中央氣象署 委託,泛科學企劃執行。

  • 文/陳儀珈

從地震儀感應到地震的震動,到我們的手機響起國家級警報,大約需要多少時間?

臺灣從 1991 年開始大量增建地震測站;1999 年臺灣爆發了 921 大地震,當時的地震速報系統約在震後 102 秒完成地震定位;2014 年正式對公眾推播強震即時警報;到了 2020 年 4 月,隨著技術不斷革新,當時交通部中央氣象局地震測報中心(以下簡稱為地震中心)僅需 10 秒,就可以發出地震預警訊息!

然而,地震中心並未因此而自滿,而是持續擴建地震觀測網,開發新技術。近年來,地震中心執行前瞻基礎建設 2.0「都會區強震預警精進計畫」,預計讓臺灣的地震預警系統邁入下一個新紀元!

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連上網路吧!用建設與技術,換取獲得地震資料的時間

「都會區強震預警精進計畫」起源於「民生公共物聯網數據應用及產業開展計畫」,該計畫致力於跨部會、跨單位合作,由 11 個執行單位共同策畫,致力於優化我國環境與防災治理,並建置資料開放平台。

看到這裡,或許你還沒反應過來地震預警系統跟物聯網(Internet of Things,IoT)有什麼關係,嘿嘿,那可大有關係啦!

當我們將各種實體物品透過網路連結起來,建立彼此與裝置的通訊後,成為了所謂的物聯網。在我國的地震預警系統中,即是透過將地震儀的資料即時傳輸到聯網系統,並進行運算,實現了對地震活動的即時監測和預警。

地震中心在臺灣架設了 700 多個強震監測站,但能夠和地震中心即時連線的,只有其中 500 個,藉由這項計畫,地震中心將致力增加可連線的強震監測站數量,並優化原有強震監測站的聯網品質。

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在地震中心的評估中,可以連線的強震監測站大約可在 113 年時,從原有的 500 個增加至 600 個,並且更新現有監測站的軟體與硬體設備,藉此提升地震預警系統的效能。

由此可知,倘若地震儀沒有了聯網的功能,我們也形同完全失去了地震預警系統的一切。

把地震儀放到井下後,有什麼好處?

除了加強地震儀的聯網功能外,把地震儀「放到地下」,也是提升地震預警系統效能的關鍵做法。

為什麼要把地震儀放到地底下?用日常生活來比喻的話,就像是買屋子時,要選擇鬧中取靜的社區,才不會讓吵雜的環境影響自己在房間聆聽優美的音樂;看星星時,要選擇光害比較不嚴重的山區,才能看清楚一閃又一閃的美麗星空。

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地表有太多、太多的環境雜訊了,因此當地震儀被安裝在地表時,想要從混亂的「噪音」之中找出關鍵的地震波,就像是在搖滾演唱會裡聽電話一樣困難,無論是電腦或研究人員,都需要花費比較多的時間,才能判讀來自地震的波形。

這些環境雜訊都是從哪裡來的?基本上,只要是你想得到的人為震動,對地震儀來說,都有可能是「噪音」!

當地震儀靠近工地或馬路時,一輛輛大卡車框啷、框啷地經過測站,是噪音;大稻埕夏日節放起絢麗的煙火,隨著煙花在天空上一個一個的炸開,也是噪音;台北捷運行經軌道的摩擦與震動,那也是噪音;有好奇的路人經過測站,推了推踢了下測站時,那也是不可忽視的噪音。

因此,井下地震儀(Borehole seismometer)的主要目的,就是盡量讓地震儀「遠離塵囂」,記錄到更清楚、雜訊更少的地震波!​無論是微震、強震,還是來自遠方的地震,井下地震儀都能提供遠比地表地震儀更高品質的訊號。

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地震中心於 2008 年展開建置井下地震儀觀測站的行動,根據不同測站底下的地質條件,​將井下地震儀放置在深達 30~500 公尺的乾井深處。​除了地震儀外,站房內也會備有資料收錄器、網路傳輸設備、不斷電設備與電池,讓測站可以儲存、傳送資料。

既然井下地震儀這麼強大,為什麼無法大規模建造測站呢?簡單來說,這一切可以歸咎於技術和成本問題。

安裝井下地震儀需要鑽井,然而鑽井的深度、難度均會提高時間、技術與金錢成本,因此,即使井下地震儀的訊號再好,若非有國家建設計畫的支援,也難以大量建置。

人口聚集,震災好嚴重?建立「客製化」的地震預警系統!

臺灣人口主要聚集於西半部,然而此區的震源深度較淺,再加上密集的人口與建築,容易造成相當重大的災害。

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許多都會區的建築老舊且密集,當屋齡超過 50 歲時,它很有可能是在沒有耐震規範的背景下建造而成的的,若是超過 25 年左右的房屋,也有可能不符合最新的耐震規範,並未具備現今標準下足夠的耐震能力。 

延伸閱讀:

在地震界有句名言「地震不會殺人,但建築物會」,因此,若建築物的結構不符合地震規範,地震發生時,在同一面積下越密集的老屋,有可能造成越多的傷亡。

因此,對於發生在都會區的直下型地震,預警時間的要求更高,需求也更迫切。

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地震中心著手於人口密集之都會區開發「客製化」的強震預警系統,目標針對都會區直下型淺層地震,可以在「震後 7 秒內」發布地震警報,將地震預警盲區縮小為 25 公里。

111 年起,地震中心已先後完成大臺北地區、桃園市客製化作業模組,並開始上線測試,當前正致力於臺南市的模組,未來的目標為高雄市與臺中市。

永不停歇的防災宣導行動、地震預警技術研發

地震預警系統僅能在地震來臨時警示民眾避難,無法主動保護民眾的生命安全,若人民沒有搭配正確的防震防災觀念,即使地震警報再快,也無法達到有效的防災效果。

因此除了不斷革新地震預警系統的技術,地震中心也積極投入於地震的宣導活動和教育管道,經營 Facebook 粉絲專頁「報地震 – 中央氣象署」、跨部會舉辦《地震島大冒險》特展、《震守家園 — 民生公共物聯網主題展》,讓民眾了解正確的避難行為與應變作為,充分發揮地震警報的效果。

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此外,雖然地震中心預計於 114 年將都會區的預警費時縮減為 7 秒,研發新技術的腳步不會停止;未來,他們將應用 AI 技術,持續強化地震預警系統的效能,降低地震對臺灣人民的威脅程度,保障你我生命財產安全。

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漱口,預測心血管疾病?
胡中行_96
・2023/10/02 ・1881字 ・閱讀時間約 3 分鐘

「您去找家庭醫學科或牙科做年度健檢時,可以進行漱口檢測。」2023 年 8 月《口腔健康前沿》(Frontiers in Oral Health)期刊加拿大論文的共同作者,誠心推薦:「這個簡單的口腔發炎評估工具,能於任何診所實施。」「優良的口腔衛生,跟定期看牙一樣,總是備受推崇,特別是看在此證據的份上。」通訊作者也在一旁幫腔。[1]所以,他們到底是研究什麼口腔疾患? 誤會大了,重點是心臟病啊!

圖/engin akyurt on Unsplash

研究設計

研究團隊招募了 18 至 30 歲之間,不抽菸、BMI 小於 30 kg/m2,沒有高血壓與心血管疾病,且常規藥物不會影響相關功能的 16 名男性跟 12 名女性,總共 28 名受試者。其中女性採樣時間必須在月經頭 2 天;口服避孕藥使用者為服用安慰劑期間;[註]其餘避孕方式則一律排除。研究團隊希望藉由篩選的條件,盡力避開老化、個人宿疾、特定生理差異等,各種會干擾結果的因素。[2]

人都找好之後,試驗步驟大致如下:8 小時內避免運動和攝取任何咖啡因或酒精,並且除了飲水外,禁食 6 小時。正式採樣當天,先測量身高、體重,用自來水潄口 10 秒,吐掉;稍候2分鐘,又以 10 毫升的生理食鹽水漱個 30 秒,再吐進 20 毫升的唾液收集管,送驗口腔嗜中性白血球計數(oral neutrophil counts)。接著平躺至少 10 分鐘,以心電圖測量心律;然後維持同樣的姿勢,測量血壓脈波速率(pulse wave velocity)和肱動脈血流介導舒張(brachial artery flow-mediated dilation)。[2]

口腔嗜中性白血球計數牙齦發炎程度的指標。檢體與 4% 的甲醛混合,冷藏於 4°C 的冰箱內直到檢驗,不得超過2天。經過離心機高速轉動處理後,除去上層澄清的液體,將沉澱的細胞與 500 µl 的 Hank’s 平衡鹽溶液混合。以 4 µg 的吖啶橙(Acridine orange)染劑,為其中 250 µl 的細胞上色,並靜置於室溫的暗房裡 15 分鐘。取出稀釋 10 倍,於顯微鏡下放大 200 和 400 倍,以血球計數盤(haemocytometer)輔助,肉眼計算嗜中性白血球的數量。[2]

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血球計數盤示意圖。圖/Zhang S, Kuhn JR. (2012) ‘Cell isolation and culture’. In: WormBook: The Online Review of C. elegans Biology. Pasadena (CA): WormBook.(CC BY)

另外,脈波速率是感測脖子與大腿內側的脈搏,以二者的距離和脈波傳導的時間差計算速率,進而瞭解動脈的硬度:[2, 3]脈波速率愈快,代表血管壁愈硬。肱動脈血流介導舒張則是暫時阻塞血流再放行,透過超音波取得影像,以上臂肱動脈直徑變化的百分比,來反映其內皮功能的情形。[2]

漱口檢測的原理

受試者雖然沒有已知的口腔問題,但是某些其實有程度不等的牙齦發炎。研究團隊從上述諸多檢測的結果,歸納出一個明顯的現象:當口腔發炎愈嚴重,嗜中性白血球計數愈高;肱動脈舒張的變化就越小,即血管內皮功能越差。其他項目則沒有特別的關聯。[2]

口腔嗜中性白血球計數愈高,肱動脈舒張的變化就愈小。圖/參考資料 2,Figure 5(CC BY 4.0)

他們解釋,這是因為細菌組成的生物膜,也就是牙菌斑(dental plaque),所分泌的代謝物,滲透過牙齦溝(sulcus)上的連接上皮(junctional epithelium),擴散進入血流。於是,口腔發炎就變成系統性的發炎。此時,系統內的發炎性細胞素(inflammatory cytokines)濃度上升,因而減少血管內皮的一氧化氮(nitric oxide)產量,間接削弱血管舒張的能力,久而久之就容易得到動脈粥狀硬化(atherosclerosis)。[2]

牙齦連接上皮(JE)的位置。圖/Könönen E, Gursoy M, Gursoy UK. (2019) ‘Periodontitis: A Multifaceted Disease of Tooth-Supporting Tissues’. Journal of Clinical Medicine, 8(8):1135.(CC BY 4.0)

比起繁複或侵入性的心血管檢測,漱口絕對方便舒適許多。不過,現在這個前驅研究的規模甚小,因此論文的通訊作者表示,期望未來能納入牙周病患者,進一步探索不同程度的牙齦發炎,與心血管疾病的關係。[1]

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備註

口服避孕藥每份有 28 顆,其中 21 或 24 顆含荷爾蒙,其餘的則為安慰劑。[4]

參考資料

  1. Gillham AB. (18 AUG 2023) ‘A simple mouth rinse could spot early heart disease risk’. Frontiers Science News.
  2. Hong K, Ghafari A, Mei Y, et al. (2023) ‘Oral inflammatory load predicts vascular function in a young adult population: a pilot study’. Frontiers in Oral Health, 4:1233881.
  3. Measurement of pulse wave velocity’. (03 JUL 2013) NHS Health Research Authority, U.K.
  4. The pill (combined oral contraceptive pill)’. (JUN 2023) Healthdirect Australia.
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胡中行_96
169 篇文章 ・ 65 位粉絲
曾任澳洲臨床試驗研究護理師,以及臺、澳劇場工作者。 西澳大學護理碩士、國立台北藝術大學戲劇學士(主修編劇)。邀稿請洽臉書「荒誕遊牧」,謝謝。

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怪咖之美,以 DNA 量身訂製的護膚品有效嗎?——《DNA 國度》
商周出版_96
・2021/03/13 ・2256字 ・閱讀時間約 4 分鐘 ・SR值 569 ・九年級

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曾經有過一段黃金時代,音樂家和工程師們想要聯手為電吉他做一個新的拾音器、合成器或很棒的破音踏板,只是時機已逝。當杜蘭.杜蘭(Duran Duran)的鍵盤手尼克.羅德斯(Nick Rhodes,1980 年代的英國流行歌手)和倫敦帝國學院的工程學教授克里斯.圖馬祖(Chris Toumazou)在 2015 年的一次飛行旅途中相遇,他們並沒有談到音樂,反而成立了一家消費者 DNA 公司:GeneU。

根據DNA訂製護膚品,只需要吐一口口水

在 GeneU 位於倫敦龐德街(Bond Street)的豪華商店中,銷售員們都有博士學位,而顧客只需花 1,000 美元,就可以將口水吐入試管中,並且在 30 分鐘後收到一份根據自己 DNA 訂製的護膚產品。想像一下,把美國最大彩妝店絲芙蘭(Sephora)置入《2001 年太空漫遊》(2001 Space Odyssey)的情境裡,但更加奢華,而且跟吐口水有關。

合作並沒有成功,並且在 2019 年關閉了商店。然而以 DNA 為號召的美容服務在網際網路上崛起的速度還是比老太太臉上長出皺紋的速度更快。這些公司掃瞄你的染色體,尋找可能影響膠原蛋白分解、曬斑、皺紋、破壞自由基甚至是恐怖的橘皮組織風險的任何相關遺傳變異。許多商店根據你的 DNA 訂製的面霜或保濕霜的售價都過高。誰不想擁有 20 歲的漂亮皮膚紋理,即使那意味著要花一些錢?你說是吧。但是在忍痛為根據 DNA 訂製的護膚療程花費數百歐元之前,最好確認它的效果會比一般產品更好。將遺傳訊息用於美容潤膚乳是否有真正的優勢?DNA 會說出哪些你還不知道的皮膚訊息?

GeneU 公司在倫敦的豪華商店。圖/ LAUREN FLEISHMAN FOR THE NEW YORK TIMES

只要有科學根據就可以永遠年輕?

皮膚的衰老絕對有很強的遺傳成分存在。DNA 佔皮膚衰老過程中個體差異因素約 60%,而其餘 40% 則取決於環境與生活方式,其中陽光照射和吸煙居首位。

科學論文和消費者基因體學公司堅守那些數字,儘管它們僅出自 2005 年進行的一項研究,因此我們應該要謹慎參考。除了百分比,我們可以說遺傳因素對健康、漂亮的皮膚很重要,科學家們已經發現了數十種與維持皮膚紋理和膚質有關的基因。  但是黑心藥品在化妝品行銷中也不在少數,所以任何時候都必須謹慎行事。尤其在「美麗」和「科學」這兩個名詞同時出現時,但其實這種情況還蠻常見的。根據遺傳學量身訂製的保養品問題不在於有沒有科學根據—皮膚紋理和衰老都具有遺傳成分,而是在現實生活中要如何運用。

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把膠原蛋白吃掉的基因變異——MMP1

以護膚主要成分的膠原蛋白為例,膠原蛋白是讓你的皮膚緊緻和年輕的蛋白質:膠原蛋白支架塌陷時,會產生皺紋,這就是為什麼它在皮膚保養中如此受重視。許多護膚 DNA 檢測著眼於 MMP1 基因的變異,這個變異編碼一種吞噬膠原蛋白的酶,因此是美麗的敵人。

DNA 檢測背後的基本原理是,某些 MMP1 的變異比其他變異更具活性

護膚公司會掃瞄你的 DNA,並據此調整你日常生活中膠原蛋白的量:MMP1 愈活躍,他們在產品中添加的膠原蛋白就愈多。從理論上來說,這似乎是很聰明的做法。實際上,不論你的遺傳組成為何,與其進行昂貴的 DNA 訂製程序,不妨考慮在日常中添加稍多的膠原蛋白,這可能是更簡單且更便宜的做法。

雞翅中含有豐富的膠原蛋白。圖/Pexels

透過 DNA 檢測真的會比較了解自己?

相同的邏輯也適用於其他 DNA 皮膚護理檢測,例如,許多分析會針對影響氧化敏感度的變異,並決定你適合採用多少劑量的抗氧化劑:遺傳敏感度愈高,添加到你訂製產品中的抗氧化劑量就愈高。但是老話一句,如果抗氧化劑有用,那麼為什麼不直接在日常生活中加入呢?

其他護膚套組可以檢測你是否天生就是乾性皮膚,會有酒糟鼻或橘皮組織,以便你可以使用特定產品以預防這些問題。假設這些預測是正確的(在許多情況下這令人存疑),它們是否有用?即使沒有 DNA 檢測,大多數成年人也已經知道自己皮膚的弱點。流行科技網誌 Gizmodo 的記者克莉斯汀.布朗 (Kristen Brown) 嘗試了一家消費者公司的 DNA 優化護膚程序,得出了相同的結論,她寫道:「事實證明,我自己可能比嘗試破解許多奧秘的演算法更瞭解自己皮膚裡的 DNA。」

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在嘗試了 4 個步驟的常規程序和 10 個據稱適合她遺傳組成的每日補充藥物之後,克莉斯汀發現她的膚質開始惡化,因此回復到她自己的兩項產品的常規程序。

記者克莉斯汀.布朗嘗試了 10 個據稱適合她遺傳組成的每日補充藥物。示意圖/Pexels

未來可能有效,但是目前卻無法證實

化妝品業具有使用不實科學術語和圖像為其產品賦予高科技或醫療假象的不變傳統,這種作為在渴望新穎性且鮮有真正突破的市場中是可以理解的。儘管「肥皂水」不像「卸妝水」那樣流行,實際上它們是一樣的東西。DNA 量身訂製的護膚只是最新趨勢。這些公司引用了數十篇據稱可以支持他們主張的科學論文,但是這些研究至今仍未得到證實,它們只是與皮膚老化遺傳學相關的基礎科學,而不是旨在檢驗防治效果的實用試驗。日後檢測的結果可能有效,只是現在幾乎沒有任何科學證據能證明它們確實如此。

本文摘自《DNA 國度:基因檢測和基因網路如何改變你的生活》,2020年12月,商周出版。
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商周出版_96
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閱讀商周,一手掌握趨勢,感受愜意生活!商周出版為專業的商業書籍出版公司,期望為社會推動基礎商業知識和教育。

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  • 非進食時段的測量:在每個小孩吞下口水後計時五分鐘,在這五分鐘內小孩將不能進行任何吞嚥的動作,五分鐘後嘴裡的口水全部吐出來秤重。
  • 進食時段的測量:準備了六種常見的食物,讓他們咀嚼米飯、香腸、馬鈴薯泥、餅乾、蘋果與醃蘿蔔,在感覺可以吞下的時候吐出來,研究者會將食物重新秤重,跟未經咀嚼的食物原重相比,就能得出他們分泌了多少唾液。(整個實驗就是在訓練孩子的反抗吞嚥反射啊!)

量測非進食與進食時的口水流量後,再去紀錄兩天中各每個孩子的進食與睡眠時間,最後便可以計算出小孩每天約可以分泌多少口水。

研究團隊測量出小孩在非進食的時候,口水平均流量為每分鐘 0.26 毫升。進食的時候則是吃餅乾時分泌最快,約是每分鐘 4.7 毫升,依序則是醃蘿蔔、香腸、麻鈴薯泥和蘋果,最慢的則是吃米飯時,每分鐘約分泌2.4 毫升,總平均約為每分鐘分泌 3.6 毫升。

根據測量結果,若假設一個五歲小孩一天花 80 分鐘吃東西和睡覺 9 小時,一名五歲兒童一天平均會製造出 500 毫升左右的口水。實驗結果挑戰了當時認為每個人一天會分泌至少一公升口水的概念,指出大人與小孩的口水分泌量應該有很大的差異。

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口水含有多種電解質、酵素與化學物質,可以初步分解澱粉來幫助消化,也具有消毒殺菌的功用。因此口水分泌量與口腔衛生與健康息息相關,氣候、年齡、甚至飲食習慣都可能影響口水分泌的多寡,也有研究指出長期抽菸會導致口水分泌量減少²,這也就是為何科學家們會對口水的流量這麼認真地研究了。

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參考資料

  1. Watanabe, S., Ohnishi, M., Imai, K., Kawano, E., & Igarashi, S. (1995). Estimation of the total saliva volume produced per day in five-year-old children. Archives of oral biology, 40(8), 781-782.
  2. Singh, M., Ingle, N. A., Kaur, N., Yadav, P., & Ingle, E. (2015). Effect of long-term smoking on salivary flow rate and salivary pH. Journal of Indian Association of Public Health Dentistry, 13(1), 11.
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