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熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上,會不會讓人吃下塑化劑? ── 間接添加物一次講清楚!「外食篇」

衛生福利部食品藥物管理署_96
・2017/10/30 ・4445字 ・閱讀時間約 9 分鐘 ・SR值 536 ・七年級

本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行

撰文/陳亭瑋│自由寫手

編按:近一年來許多人重新討論起美耐皿、烤肉墊、塑膠湯匙碗盤等器具對食品安全的影響,這次,我們將「間接添加物」定義為非刻意添加之成分,而是食品製作過程、環境、餐具中產生或接觸的物質。此主題希望帶領社群認識最接近自身的「餐飲」面向,並分為外食與自炊二種情境,依照時常接觸的項目進行討論。

走在夜市裡,來一盤香酥可口的臭豆腐配上酸酸甜甜的泡菜吧,啊,同時先叫弟弟去排那邊每次隊伍都很長的蚵仔煎…… 且慢!你有注意到使用的容器是哪一種嗎?是輕便的美耐皿盤、紙盤,抑或是「臺灣小吃經典配置」── 盤子外面套上塑膠袋呢?

高熱的油炸品與塑膠製品接觸,是不是馬上讓你聯想到「塑化劑」、「雙酚 A」這些好像很可怕的成分?究竟如何才能吃得安心?讓我們來看看如何正確使用餐具吧!

臺灣小吃好吃又便宜,但盛裝美食的容器真的安全嗎?圖/Pilzland@wikimedia BY CC0 1.0

又是擴散作用搞得鬼!

第一個問題,我們所使用的餐具容器都是「固體」,為什麼會有化學物質、也就是「間接添加物」溶解到食物中呢?

這裡先幫大家複習化學中的基本概念「擴散作用」:當不同物質彼此接觸,分子會從高濃度的區域自動散布到低濃度的區域。就像在水裡滴入墨汁,墨汁會自動擴散到整杯水中一樣,因為擴散作用,容器中的不穩定分子也會溶進食物中。當然,這個現象與餐具屬性、食物溫度、油炸與否、酸鹼程度有關,這些因素都會影響食具物質溶進食物的多寡。這裡先劇透一下,使用餐具時影響「間接添加物」進入食物多寡的最主要關鍵因素在於:適用溫度、適用溫度、適用溫度!(很重要所以說三次)

美耐皿與三聚氰胺的恩怨

去年(2016),臺北市政府推行「禁用一次性與美耐皿餐具政策」,希望從公部門做起,減少垃圾量、也降低可能的健康風險。而這項政策除了在市府大樓與各臺北市校園實施,也於今年(2017)受到士林夜市、寧夏夜市響應,主動汰換為不鏽鋼餐具。

好的,就讓我們從最常見的外食餐具「美耐皿」談起。美耐皿餐具可說是除了免洗餐具之外,臺灣外食族最常見的餐具種類;因為成本低廉、本體輕便耐摔的特性被廣泛使用。美耐皿餐具主要由三聚氰胺甲醛聚合成的「美耐皿樹脂」製成。美耐皿樹脂的耐熱程度可達 100℃~120℃之間,裝盛一般熱食綽綽有餘。儘管實驗結果顯示使用「美耐皿」盛裝熱湯食用,會使人們體內的三聚氰胺含量較使用「陶瓷餐具」增加數倍,但測出的三聚氰胺量仍然遠低於世界衛生組織(WHO)與美國食品藥物管理局(FDA)所制定的每日攝食上限量。

外食族應該對美耐皿餐具不陌生,便宜又耐摔的特性讓它們廣受業者歡迎。圖/Dwight Burdette@wikipedia BY CC 3.0

2008 年中國的毒奶粉事件使三聚氰胺受到矚目,但實際上,三聚氰胺本身的毒性並不強。在毒奶粉事件中,出現較強烈的毒性反應是因為嬰幼兒大量攝入,會出現尿路結石與腎功能衰竭的情況;而一般少量接觸到的三聚氰胺可由人體在數日內排除,沒有長時間累積的疑慮。

那麼,使用美耐皿餐具究竟會不會造成健康問題呢?由於目前研究上僅有部分動物實驗結果發現長時間接觸三聚氰胺會導致膀胱癌,但對人體所產生的作用尚無法下結論,因此國際上對於美耐皿使用於食具尚未有太多限制,主要鎖定於器具所溶出的三聚氰胺之濃度,如臺灣的三聚氰胺溶出限量標準為 2.5 ppm

參考理化課本對擴散作用的說明:溫度越高、分子便越不穩定,與食物融合的速度也就越快,因此使用美耐皿餐具時應該注意避免盛裝溫度過高的食物,或避免使用於微波、蒸煮加熱。另外幾個注意重點則與「避免破壞餐具結構」有關,如果材料本身維持完整,就較不易有間接添加物溶出;而塑料會受到酸鹼以及紫外線影響,因此清潔時應選擇中性清潔劑、且不可使用紫外線殺菌,以避免影響材料結構。

最後,此類餐具如果出現刮傷或明顯磨損應該立即淘汰,因為這除了代表餐具表面的結構已經受到破壞,有刮傷痕跡也會使得餐具與食物的接觸表面擴大,使更多間接添加物融入食物。

並非所有材質的餐具都適合紫外線殺菌,若看見店家使用的洗碗機、烘碗機有類似功能,可要多加注意喔。圖/IHA.com, CC License

材質與溫度:一次性餐具使用的重點

外食族常見的另一種餐具材質是免洗系列,也就是所謂的「一次性餐具」。說到免洗餐具,一般人會想到的是塑膠碗、塑膠袋,以及便當紙盒、紙杯紙袋,乍看之下好像有兩大類,但實際上即使外層是紙質,實際接觸食物的內側表面還是會有一層塗膜用以防水或防油,它們的主要成分是塑膠塗膜,少部分則為食用蠟,因此使用注意事項仍和塑膠相關。

一般常見的紙碗、紙杯內層塗料的常見材質有食用蠟、 LDPE、PP 或 PLA,而我們前面洩題過,盛裝使用上最重要的是「適用溫度」,如食用蠟遇熱就會溶解,因此只能用於冷飲;而每種塑膠塗膜的耐熱性質不同,應該注意區分冷熱使用。

另外,不同材質的塑膠對於溫度酸鹼有不同的抗性,目前市面上的塑膠根據回收標籤上的數字可分為七大類:

更多細節可參考〈「舐塑」列車:一段方便、健康與塑膠的故事〉一文

看到塑膠類產品的種類、屬性如此繁多,是不是相當頭痛呢?別擔心,一般消費者其實不需要強記、分辨各種塑膠。自 2017 年 7 月起製造的食品容器具或包裝,臺灣法規規範直接與食物接觸的部分如果含塑膠材料(包括紙杯、便當盒、雞排紙袋等),須於最小販售單位的包裝(例如:箱上)或本體明確標示材質名稱與適用的溫度、屬性(一次性或多次使用、清洗方式)等產品相關資訊,因此購買及使用食品容器具或包裝前多加留意便不用太過擔心。

這邊來一張章節重點便利貼,一次性餐具的注意事項如下:

  1. 根據所標示的耐熱溫度進行使用。多數的塑膠材質主要適用於較低溫的食物, PP PC 材質為較常見具有較高的耐熱溫度的塑膠材質,可用於溫度較高的食物,如熱湯或油炸食品。
  2. 慎選盛裝油品酒精的塑膠材料。PS 材質抗油性不佳,不宜裝含酒精或柑橘類飲料;如有盛裝酒精的需求,最好選擇耐酒精性材質如 PP、PLA 材料。
  3. 由於一次性餐具當初的設計與檢驗均是為了一次性使用,重複使用會提高殘留食物、孳生微生物等衛生安全風險

好的,看完重點整理這邊馬上來一個應用題:在夜市點上一盤蚵仔煎,為了方便清洗,盛裝食物的美耐皿盤子外又套上塑膠袋,會不會有塑化劑一起被吃下肚?

你應該看出來了,此情境中的「食物接觸面」是外層的塑膠袋,因此要回答這個問題,首先得知道塑膠袋是哪一種材質。市面上大部分塑膠袋的材質是聚乙烯 PE,在正常的製程並不會添加塑化劑;如果使用的是抗熱的 HDPE(2 號)塑膠袋,即使遇熱也極不可能溶出塑化劑,可以放心食用。但如塑膠袋的材質為 PVC(3 號)所製成,則遇熱就較可能溶出塑化劑進入食物中。必要時,可以跟賣食物的老闆確認一下所用食品容器具或包裝的材質種類及耐熱溫度,這也是我們消費者選擇的權利。

外食小吃常看見以塑膠袋套著盤子端上桌。圖/LW Yang@wikipedia BY CC 2.0

自備水壺小陷阱:避免長時間接觸油性、酸性

近年來環保意識抬頭,越來越多外食族選擇自備餐具,不但能減少垃圾、還可以避開前述潛在風險。不過我們還是要提醒大家,即使自備餐具,也需要了解使用的注意事項喔。

以常見的隨身水杯為例,材質包括玻璃、不鏽鋼、塑膠、橡膠等,其中玻璃與不鏽鋼屬於較安全耐熱的材質,只要選購可靠的廠商,使用上較無疑慮;但許多水壺會由兩種以上的材質組成,如保溫杯的杯口、轉接處採用塑膠或橡膠,此時就因考慮到塑膠或橡膠材質的適用特性。

常見水杯會使用到的塑膠材質包括 PP、PC、PE 等,使用時仍需注意商品所標示的適用溫度範圍,並且避免油性或酸性的物質長時間與容器作接觸。由於擴散作用無法完全避免,時間越長、食物或飲品內的間接添加物(即使總體來說非常微量)就會越多,因此定期汰換也是一種降低風險的作法。

同樣為大家整理使用重點:

  1. 選擇可靠、有合格標識的廠商產品。
  2. 遵照產品標示的注意事項使用,包括適用溫度範圍、清洗方式等。
  3. 即使是耐高溫的塑膠材質,仍應避免長時間接觸高溫、酸性或油性的物質。
  4. 塑膠製品如出現任何磨損、霧面或變質的跡象則應立即更換。
你注意過自己使用的水杯是什麼材質嗎?圖/Max Pixel BY CC0 Public Domain

讀完這篇文章,各位應該明白了「塑膠餐具不一定就好可怕,自備餐具也不一定就完全安全」的道理。從食品安全的角度來說,法規允許的食具材質只要是以正確的方式使用,所溶出的添加物含量都十分微小,可以不用太擔心(詳見:怎麼決定多少「劑量」對人體有害?);大家也不妨拿螢光筆親自為特別容易遇到的情境畫個「客製化」重點,了解各容器與食物的性質應該如何搭配,減少攝入間接添加物。當然,若行有餘力,盡量拒絕一次性餐具、減少垃圾量,也是一件很美好的事。

再次重申,可能吃進身體的間接添加物之多寡,取決於容器材質使用方式。不管是自備餐具、使用一次性餐具或是店家提供的餐具,重點是了解你所使用的餐具材質、遵循相關使用注意事項(然後如果很介意,記得避開食具來歷不明的可疑商家啊……),才可以大快朵頤吃得安心!

參考資料

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衛生福利部食品藥物管理署_96
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衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立,職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站:http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx

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寵物過敏原有很多種,避免飲食過敏困擾,可選擇單一/特殊肉種寵物飼料
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2023/06/06 ・2173字 ・閱讀時間約 4 分鐘

本文由 新萃 Nutri Source 委託,泛科學企劃執行。

你有發現家裡的狗狗經常舔自己四肢,或是身上出現不明紅疹?當心這可能是過敏反應。寵物和人類一樣,也會有過敏反應,過敏可依照「來源」分為三種:吸入性過敏、接觸性過敏和食物性過敏。

寵物的過敏源有哪些?

不管是哪一種過敏反應,在人的身上都比較容易發現和排除。但狗狗的過敏卻很難處理,如果是接觸性或吸入性過敏,即使你把家裡打掃得很乾淨,還是無法排除帶狗出去散步時可能接觸到的環境過敏原。因此,對飼主來說,最容易控制的是食物性過敏。

食物性過敏是怎麼發生的呢?其實,「食物過敏」這個詞並不太準確。正確的臨床醫學用詞是「食物不良反應」(Adverse Food Reaction, 簡稱AFR)(Jackson, H. , 2009),指的是吃下食物後身體產生各種不良反應。並進一步分為食物過敏(Food Allergy)和食物不耐受(Food Intolerances)兩種。

如果你看過動漫作品《工作細胞》,你就會知道過敏其實只是免疫系統對特定成分產生的過度反應,因此全名為「過分敏感」;而食物不耐受則並非免疫性反應,而是消化系統無法代謝或對該生物體有毒,例如狗不能吃洋蔥或巧克力,否則會致死等等。

由於寵物沒有選擇權,只能吃飼主提供的食物,如果飼料中恰好有會造成牠 AFR 的成分,就可能產生各種症狀。除了腸胃發炎和拉肚子外,最明顯的外在症狀就是皮膚問題,包括搔癢、脫毛和紅疹等。後者容易被誤判為皮膚性疾病,讓許多飼主狂跑獸醫院的同時,獸醫也難以對症下藥。

雖然曾有研究透過讓醫師用血液或唾液是否檢測出 IgE 抗體來判斷狗是否過敏(Ermel, R et al.,1997),但最新的研究卻發現,無論使用無論血清的 IgE 抗原或是唾液裡的 IgM 或 IgA 抗原都無法有效檢測出狗狗的過敏來源(Udraite Vovk Let al., 2019 & Lam ATH et al., 2019),甚至會造成偽陽性誤判。因此,目前學界公認唯一能識別食物過敏原的方法就是「食物排除法」(Food Elimination Method)。

以食物排除法,找出毛孩的食物過敏原!

食物排除法的原理相當簡單粗暴,類似我們過去在學校做的實驗一樣,抓出「控制組與對照組」。首先,將狗狗的食物換成牠沒吃過、單一來源且易消化的高蛋白質或水解蛋白質;同時嚴格限制牠對其他食物接觸,包括其他人餵食或路上亂吃等可能性都要注意,此為「對照組」,如此持續 8~12 週,觀察皮膚是否有改善。如果確實有改善,那就證明了確實是 AFR 而非皮膚病。

下一步我們可以進行「食物挑戰」,在每餐食物中逐一嘗試可能的過敏原(例如常見的牛肉、雞蛋等),有如「控制組」,等到症狀又出現,就可以確認哪種食物成分是過敏原,未來就可以在飼料中排除,讓狗狗健康快樂地成長。

這個方法需要飼主的大力配合和耐心紀錄,不僅要在漫長的試驗期,更需要在控制期一一排除所有不可能之後,才能找到答案。而其中最困難的部分,也是實驗的基礎可能是第一步:「提供狗狗牠從未吃過,且肉品單一的蛋白質」,這點對多數飼主來說幾乎是不可能的任務,因為大部分的寵物飼料成分都很複雜。不要說狗狗了,搞不好你連自己沒吃過什麼恐怕都不知道。

飼料成分多而雜,可選單一肉種飼料降低過敏。

那該怎麼進行食物排除法呢?別擔心,沒有找不到的肉品,只有勇敢的狗狗。市面上已經有了針對過敏狗狗的低敏飼料,新萃推出了一系列低敏肉,包含單一肉種的袋鼠肉、鹿肉以及野豬等相比牛豬羊等較不容易取得的肉類,是進行食物排除法第一步測試的首選。

此外,新萃牌無論哪種飼料都有美國專利 Good 4 Life® 奧特奇專利保健元素,能促進飼料中的營養都被狗狗完整吸收。不僅過敏的狗狗能吃,有消化不良症的狗狗也適用。

新萃商品選擇的是單一/特殊肉種的成分,低敏感肉品讓寵物吃了更安心。

參考資料

  1. Thus for the purpose of this discussion, although the term food allergy is used throughout, it should be recognized that this term is a presumptive clinical diagnosis and adverse food reaction is a more accurate term for these canine cases. – Consensus
  2. Jackson, H. (2009). Food allergy in dogs – clinical signs and diagnosis.. Companion Animal Practice.
  3. Assessment of the clinical accuracy of serum and saliva assays for identification of adverse food reaction in dogs without clinical signs of disease – PubMed (nih.gov)
  4. Lam ATH, Johnson LN, Heinze CR. Assessment of the clinical accuracy of serum and saliva assays for identification of adverse food reaction in dogs without clinical signs of disease. J Am Vet Med Assoc. 2019 Oct 1;255(7):812-816. doi: 10.2460/javma.255.7.812. PMID: 31517577.
  5. Direct mucosal challenge with food extracts confirmed the clinical and immunologic evidence of food allergy in these immunized dogs and suggests the usefulness of the atopic dog as a model for food allergy. – Consensus
  6. Ermel, R., Kock, M., Griffey, S., Reinhart, G., & Frick, O. (1997). The atopic dog: a model for food allergy.. Laboratory animal science.
  7. https://www.moreson.com.tw/moreson/blog-detail/furkid-knowledge/pet-knowledge/dog-food-allergen-TOP10/
  8. 狗狗因為食物過敏而搔癢不舒服,為什麼做「過敏原檢測」沒什麼用?
  9. 【獸醫診間小教室】狗狗皮膚搔癢難改善?小心食物過敏! – 汪喵星球 (dogcatstar.com)
  10. 寵物知識+/毛孩對什麼食物過敏?獸醫:驗血完全不準!診斷法只有一個 | 動物星球 | 生活 | 聯合新聞網 (udn.com)
  11. Is there a gold-standard test for adverse food reactions? – Veterinary Practice News
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副食品保存不當容易變質?寶寶粥為什麼可以常溫保存?
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/06/16 ・2039字 ・閱讀時間約 4 分鐘

本文由 農純鄉 委託,泛科學企劃執行。

  • 作者|Evelyn 食品技師

為什麼自己煮的副食品容易壞掉?

每位寶寶都是媽媽的心頭肉,媽媽們總是耗盡心思烹煮好吃且營養的副食品,可是為什麼自己煮的副食品容易壞掉?因為食品與自然環境中,經常存在著無數的細菌,在處理食物的過程中,難免會受到微生物的污染。

一般在家中,媽媽們會把煮好的副食品放涼,再放進冰箱冷藏保存,但光是這樣的過程中,空氣中的細菌、與副食品接觸到的容器,都有機會讓細菌趁虛而入到粥裡,增加食品腐敗的風險。

再者,將副食品放進冰箱冷藏保存,是不具任何殺菌效果的。大部分的病原菌都是嗜溫菌,喜歡 20℃~40℃ 的環境,就算把溫度降低到一般冷藏溫度 5℃,細菌並不會死亡,只是讓它生長活性降低。因此冷藏僅能降低細菌的繁衍速度,為抑制細菌生長(抑菌),而非殺死細菌。

食品與自然環境中,經常存在著無數的細菌,在處理食物的過程中,難免會污染到一些微生物。圖/Pexels

冷凍雖然可以讓細菌停止活動,進入休眠的狀態,但也不是殺死細菌,若不慎讓溫度回升的話,細菌即會恢復活力而急速增殖。

所以若想要妥善延長食物的保存時間,就必須要進行「滅菌」,現在市面上有不需要放冰箱也能常溫保存,即開即食的寶寶粥,它是如何做到的呢?

常溫寶寶粥為什麼不用冰也不會壞?

一般常見的巴斯德氏殺菌(簡稱巴氏殺菌)法,是一種把食物加熱至某個溫度(通常低於 100°C)並保持一定時間,即可殺滅一些致病性微生物,是較為溫和的方法,如鮮奶或蛋液等。但因無法完全殺滅所有的微生物,故這類食品就必須放冷藏保存,且保存時間僅 2~4 天。

常溫寶寶粥之所以可放常溫保存仍不會壞,是因為有經過「商業滅菌」的過程。通常商業滅菌即是利用高溫、高壓,將食品中所有的微生物殺滅,使它們無法生長導致食品腐敗,並且驅出容器中的氧氣,避免它和食品中的成份進一步作用,再藉著密封容器防止外界的微生物又污染食品。且依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》之規定,商業滅菌後的產品是禁止使用防腐劑的。

加上商業滅菌後的常溫寶寶粥採用「食品級鋁箔積層袋密封包裝」,可耐高溫,不會產生塑化劑,耐酸鹼,還能充分阻隔空氣及細菌入侵。因此,在如此嚴苛的滅菌條件,並搭配嚴謹的無菌環境、密閉包裝的方式下,常溫寶寶粥當然不需要添加任何防腐劑也能夠常溫保存喔!

常溫寶寶粥是採用「食品級鋁箔積層袋密封包裝」,在嚴謹的無菌環境、密閉包裝的方式下,不需添加任何防腐劑也能夠長期保存。

挑選常溫寶寶粥的技巧

寶寶粥除了要具備基本的安全、健康與美味之外,挑選時還需要注意過敏原,以避免家中的心肝寶貝,因為食物過敏而引發嚴重的不適症狀。

依《食品過敏原標示規定》,現在過敏原強制標示總共有 11 項,比較需要注意的常見過敏原如甲殼類、牛奶或羊奶、蛋、堅果類、含麩質之穀物、大豆及魚類等。

故媽媽們在選購寶寶粥的時候,務必要記得檢視產品成分與營養標示,確認是否含有寶寶會過敏的食材。

此外,選擇信譽優良的食品製造商也是非常重要的,農純鄉的常溫寶寶粥成分公開透明,擁有齊全的安全認證(包含 HACCP、ISO 22000、CAS 認證等),堅持將產品定期送 SGS 檢驗,並將檢驗報告於網站上公開供消費者查看。

而且農純鄉寶寶粥有9種口味,皆通過100%無添加潔淨(clean label)標章驗證,產品完全不使用含基因改造食品原料,亦不含任何的食品添加物。甚至連包裝材質都通過德國 LFGB 檢驗,確保寶寶粥在高溫滅菌處理的時候,與食物直接接觸的包裝與內容物不會發生反應,為安全無虞。

農純鄉的常溫寶寶粥,除了採用純天然、無添加的真材實料令消費者安心之外,在創造健康、美味的同時,更是做了層層安全、嚴格的把關。而且寶寶粥能常溫保存,外出時既方便又能兼顧營養,讓媽媽們既能安心又輕鬆地滿足寶寶的每餐需求喔!

農純鄉的常溫寶寶粥採用純天然、無添加的真材實料,讓媽媽們既能安心又輕鬆地滿足寶寶的每餐需求喔!

農純鄉寶寶粥:https://lihi1.cc/xbpbL

快點開泛科學YouTube頻道,了解更多寶寶粥不易變質的秘密

參考資料

  1. 施明智,2013。食物學原理(第三版)。新北市:藝軒圖書出版社。
  2. 衛生福利部食品藥物管理署
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來趟蕉心之旅?購買有產地履歷的香蕉好安心
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/06/02 ・2160字 ・閱讀時間約 4 分鐘

本文由 家樂福食物轉型計畫 委託,泛科學企劃執行。

  • 文/陳彥諺

你喜歡吃香蕉嗎?香蕉是台灣人從小到大非常熟悉的水果,不僅方便攜帶、營養價值豐富,更符合現代的養生概念,很適合健身者、節食者。不過,你是從哪裡買到香蕉的呢?
你知道現在已經有專屬香蕉的「驗證」了嗎?

從以前到現在的台灣「蕉傲」

為什麼香蕉也有驗證?在談到驗證之前,首先讓我們聊聊過去。

作為常見的、隨手可得的水果,香蕉不只是台灣重要的水果產業之一,也是全球重要的經濟果樹及糧食作物。在巔峰時候,香蕉曾經是全球產量最多的水果,經濟價值非常高,僅次於蘋果、柑橘及葡萄,而糧食重要性也僅次於小麥、稻米和玉米。

而我們的台灣,曾經有「香蕉王國」美名,當時因爲產量大,加上風土及氣候適合栽種,台灣種植出來的香蕉特別好吃,價格和出口銷量的成績都非常亮眼。在香蕉的黃金年代中,台灣東西南北都有種植。

只是,雖然台灣是香蕉王國,外銷成績乍看亮眼,但蕉農的辛苦卻很少人知道。行話裡有種說法是「種蕉如賭」,因為種植香蕉必須靠天吃飯,將蕉苗種下之後,接著蕉農便得對賭著天氣氣候環境市場狀況——如果自然條件不佳,會導致收成慘澹,不過,若整體銷量過剩,也將造成價格大跌。又如果非常好運,成功撐過上述的局面,最終在進入市場銷售前,還將面臨到中盤、行口(台語)的層層轉手。作為一個蕉農,有太多變數不能掌控,收入也因此起伏不定。

吃好蕉!守護蕉農大行動!

台灣香蕉,從過去的出口黃金年代,邁入今天的另一個美好時代。如今,香甜軟糯的台灣香蕉,仍然是我們生活中的重要存在。

今天的台灣,因為經歷了多次爆發的食安問題,消費者越來越注重食品安全。與此同時,農民們仍然有收入穩定的需求。要如何平衡這兩點呢?

家樂福認為,比起讓蕉農單打獨鬥,有另一個能兼顧農民與消費者雙方利益的方法,那就是以賣場的力量,支持小農。家樂福賣場內,只販售通過驗證的香蕉,藉由驗證,不僅可以做到產地溯源、驗證履歷,鼓勵且支持小農轉型,讓蕉農可以專注栽種,不需擔心後端銷售問題,同時,顧客也能藉由驗證得知透明資訊,進而安心選購。

四大金蕉:履歷蕉、有機蕉、金蕉伯、石虎香蕉

家樂福的香蕉驗證共有四大種。家樂福的「履歷蕉」,是從雲林屏東產區中挑選出來當季的、品質最優良的香蕉,並且全產品都需具備「產銷履歷(TAP)標章」,也需要遵循「家樂福農藥規範」,履歷蕉的每一根香蕉,都有其栽種來源用藥是否符合歐盟標準的紀錄,且只有在經過政府委託的第三方驗證機構定期抽檢合格後才能販售。

家樂福 BIO 有機香蕉」則是來自全台最大的「有機驗證(Organic)」香蕉農園,位於屏東。「有機」的標章並不好取得,蕉農必須以全天然農法栽種,不施化肥不催生催熟,以人工除草代替除草劑,讓土壤是自然健康的狀態,健康的土壤所種植出來的香蕉,除了來源健康,口感香氣也特別好。

金蕉伯履歷香蕉」不是一個人,而是一群人!10 多年前,家樂福已開始在全台各地找尋志同道合的農友,終於在雲林遇到願意為食品安全環境永續共同努力的蕉農,後來更成為長期契作的對象。他們以友善農法耕種,呵護土地,種出好蕉。

石虎山蕉」則是南投中寮的一群農友。他們為了保育瀕臨絕種的台灣保育類動物石虎,不擴大農地面積、不使用化學肥料及除草劑,保留給石虎一塊乾淨安全友善的棲息地。

家樂福的 Act For Food 食物轉型計畫

家樂福與民生息息相關,通路可以單純只是販售點,也可以帶來改變、產生力量。因此,家樂福推動食物轉型計畫,希望建立起與農民、農民團體相互信賴的合作連結,藉由大量計畫性種植、保證收購降低平均成本,一來讓農民能獲得合理的農務所得,二來讓消費者能以合理價格買到安全的食物,三來,通路能成為穩定供貨的角色。

買香蕉選擇家樂福香蕉驗證,不僅食得安心,更是以行動支持在地農民。家樂福相信每個人都值得最好的,以家樂福 AFF 食物轉型作為領航,一同創造友善農民、土地、消費者的共好模式。

家樂福以行動,開創對所有人與土地共生共好的食物轉型模式,也邀請大家一同參與支持。

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