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・2020/04/15
飲食習慣小健檢:外食族怎麼吃更健康?不好好吃飯容易有哪些疾病風險?
現代社會中,不少人都以外食解決一日三餐,但外食潛藏的健康風險卻可能導致提早罹患慢性病。近年來,許多被認為是老年人的疾病,患者年齡亦越趨年輕化。因此,怎樣才能吃得好、吃得健康,成為了挑戰。
・2016/09/13
食用油加工就是不好,真的嗎?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」
「油從何而來?又該如何選用?何謂反式脂肪?真的會危害人體嗎?」這些問題民眾問了千百遍,輔仁大學食品科學系教授陳炳輝教授用淺顯易懂的方式解釋給聽眾。
・2016/09/08
沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?
「加工後的油品到底有什麼風險?」「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪,我很害怕!」油是常見的食品,食安事件中也不乏以「油品加工」為主角的案例,想區分、判斷油脂問題,必須瞭解「油脂」的種類與製造過程。
・2015/08/15
超.生.氣.的!讓你暴怒的反式脂肪
反式脂肪會誘發心血管疾病的證據越來越充足,甚至FDA在2015年7月宣布要全面禁止反式脂肪。最近的科學研究開始發現,反式脂肪的危害不僅如此,甚至會改變情緒,讓人暴躁易怒!
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