動物油
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・2016/09/13
「油從何而來？又該如何選用？何謂反式脂肪？真的會危害人體嗎？」這些問題民眾問了千百遍，輔仁大學食品科學系教授陳炳輝教授用淺顯易懂的方式解釋給聽眾。
加工食用油 動物油 反式脂肪 植物油 氫化作用 食在好棒棒
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・2016/09/08
「加工後的油品到底有什麼風險？」「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪，我很害怕！」油是常見的食品，食安事件中也不乏以「油品加工」為主角的案例，想區分、判斷油脂問題，必須瞭解「油脂」的種類與製造過程。
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