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iFeet輕鬆看腳型 找到好鞋的捷徑

創新科技專案 X 解密科技寶藏_96
・2015/03/29 ・1450字 ・閱讀時間約 3 分鐘 ・SR值 527 ・七年級
相關標籤: 足型辨識 (1)

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文/雷漢欣

我是哪種足型?何不問問神奇的手機APP

足型可以依照足弓特徵分為正常足弓、低足弓、高足弓三種足型,許多人不知道足型對於身體造成的影響,甚至不知道自己的足型是哪一種,因此常買到不適合的鞋子,不僅容易導致腳痛,退換貨的手續也讓民眾與店家相當頭痛。鞋技中心的余珮瑩經理表示,鞋技中心為帶領產業服務加值,研發出足型辨識APP「iFeet」,只要在螢幕上輸入足部尺寸、穿鞋習慣等資料,民眾就能迅速得知足型類別,不僅讓民眾更容易選擇適合自己的鞋款,店家也能提供更精準的服務。

現在常見的足型辨識方法,無論是腳底拓印、照X光觀察腳底骨頭角度,或是以足壓版測量腳底的壓力分佈,都因為需要特殊儀器或專業人員的判讀而無法普及;鞋技中心研發的足型判別技術,是第一套不需要專業量測設備的足型辨識軟體,以APP作為平台,讓任何人都能在任何地方輕鬆迅速地辨識自己的足型,APP同時也能提供足型對應的保健知識,並結合業者提供的資料,推薦該足型適合的鞋款。

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足型辨識APP「iFeet」研發團隊的余珮瑩經理。
足型辨識APP「iFeet」研發團隊的余珮瑩經理。

為了找出快速辨識足型的方法,研發團隊一對一訪問了超過2000位國人,記錄他們的足型以及足部問題、身體狀態等50種資料,再與足部醫學專家共同分析、篩選出與足型關聯最大的6個項目作為關鍵問項來判別足型,最後將這項問卷式辨識系統呈現在APP上,不僅提供足型辨別與足部保健知識,同時也與業者合作推薦各個足型適合的鞋款。現在足型辨別系統的準確度高達80%,而iOS與Android版的APP皆在測試中,當APP上架後,使用者回傳的數據將可以擴增資料庫,進一步提高準確度。

鞋技中心從初始的50題問項中,篩選最具辨識效力的六個關鍵問項分別為:足部特徵尺寸(足長、足寬、足圍)、足痛區域(前、後、內側、外側)、體型(身高、體重)、年齡、鞋況(鞋底磨損等)以及穿鞋習慣。足型會影響走路姿勢,導致腳底不同區域的疼痛,在鞋底也會產生不同部位和程度的磨損,低足弓(扁平足)的足部內翻,疼痛區域通常在足部內側或整個腳底,鞋底中心易有磨耗,若在APP上輸入這些特徵,就會被判別為低足弓。年紀增加跟體重過重也會造成扁平的足弓,余經理舉例說明:「我是正常足型,但最近測量卻發現足弓有點塌陷,應該是年紀的關係吧,哈哈。」

iFeet APP提供足型測量和足部保健知識,並推薦不同足型所適合的鞋款。
iFeet APP提供足型測量和足部保健知識,並推薦不同足型所適合的鞋款。
在APP上輸入足部特徵尺寸、足痛區域等資訊,即可判斷足型類別。
在APP上輸入足部特徵尺寸、足痛區域等資訊,即可判斷足型類別。
若身邊沒有測量工具,可以直接使用APP的影像測量工具
若身邊沒有測量工具,可以直接使用APP的影像測量工具
「iFeet」推薦合適角型的鞋款。
「iFeet」推薦合適角型的鞋款。

知道足型後,找到對的鞋就不難了~

足型辨識APP「iFeet」取代了專業儀器,讓民眾可以輕易、迅速地辨識足型,不僅能夠選擇正確的鞋款,避免買錯鞋導致退換貨的繁雜手續、費用、包裝及運輸產生的污染,也能回饋給行動購物、實體店面的商家更多消費者資訊,讓商家能提供更精準的儲貨和更貼心的服務,提升產業的價值。鞋技中心累積的龐大足型資料庫不僅作為足型辨識系統的基礎,也有助於研發客製化的矯正鞋墊或其他足部產品。

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更多資訊請參考解密科技寶藏

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創新科技專案 X 解密科技寶藏_96
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由 19 個國家級產業科技研發機構,聯手發表「創新科技專案」超過 80 項研發成果。手法結合狂想與探索,包括高度感官互動的主題式「奇想樂園」區,以及分享科技新知與願景的「解密寶藏」區。驚奇、專業與創新,激發您對未來的想像與憧憬!

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如何靠溫度控制做出完美的料理?
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/06/21 ・2705字 ・閱讀時間約 5 分鐘

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本文由 Panasonic 委託,泛科學企劃執行。 

炸雞、牛排讓你食指大動,但別人做的總是比較香、比較好吃?別擔心,只要掌握關鍵參數,你也可以做出完美料理!從炸雞到牛排,烹調的關鍵就在於溫度的掌控。讓我們一起揭開這些美食的神秘面紗,了解如何利用科學的方法,做出讓人垂涎三尺的料理。

美味關鍵 1:正確油溫

炸雞是大家喜愛的美食之一,但要做出外酥內嫩的炸雞,關鍵就在於油溫的掌控。炸雞的油溫必須維持在 160 到 180℃ 之間。當你將炸雞放入熱油中,食物的水分會迅速蒸發,形成氣泡,這些氣泡能夠保證你的炸雞外皮酥脆而內部多汁。

水的沸點是 100℃,當麵衣中的水分接觸到 160℃ 的熱油時,會迅速汽化成水蒸氣。這個過程不僅讓麵衣變得酥脆,也能防止內部的雞肉變得乾柴。

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如果油溫過低,麵衣無法迅速變得酥脆,水分和油脂會滲透到食物中,使炸雞變得油膩。而如果油溫過高,水分會迅速蒸發,使麵衣變得過於硬或甚至燒焦。

油炸時,麵衣水分會快速汽化。 圖/Envato

美味關鍵 2:焦糖化與梅納反應

另一道美味的料理——牛排。無論是煎牛排還是炒菜,高溫烹調都會帶來令人垂涎的香氣,這主要歸功於焦糖化反應和梅納反應。

焦糖化反應是指醣類在高溫下發生的非酵素性褐變反應,這個過程會產生褐色物質和大量的風味分子,讓食物變得更香。而梅納反應則是指醣類與氨基酸在高溫下發生的反應,這個過程會產生複雜的風味分子,使牛排的色澤和香氣更加迷人。

要啟動焦糖化反應和梅納反應的溫度,至少要在 140℃ 以上。如果溫度過低,無法啟動這些反應,食物會顯得平淡無味。

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焦糖化反應


焦糖化反應與梅納反應。圖/截取自泛科學 YT 頻道

油溫與健康

油溫不僅影響食物的風味,也關係到健康。不能一昧地升高油溫,因為每種油都有其特定的發煙點,即開始冒煙並變質的溫度。當油溫超過發煙點,會產生有害物質,如致癌的甲醛、乙醛等。因此,選擇合適的油並控制油溫,是保證烹調健康的關鍵。

說了這麼多,但是要怎麼控制溫度呢?

各類油品發煙點 。圖/截取自泛科學 YT 頻道

科學的溫度控制

傳統電磁爐將溫度計設在爐面下,透過傳導與熱電阻來測溫,Panasonic 的 IH 調理爐則有光火力感應技術,利用紅外線的 IR Sensor 來測溫,不用再等熱慢慢傳導至爐面下的溫度計,而是用紅外線穿透偵測鍋內的溫度,既快速又精準。

而且因為紅外線可以遠距離量測,如果甩鍋炒菜鍋子離開爐面,也能持續追蹤動態。不會立即斷開功率關掉,只要鍋子放回就會繼續加熱,效率不打折。

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好的溫度感測還要搭配好的溫度控制,才能做出一流的料理。日本製的 Panasonic IH 調理爐,將自家最自豪的 ECONAVI 技術放進了 IH 爐中。有 ECONAVI 的冷氣能完美控制你的室溫,有 ECONAVI 的 IH 調理爐則能為你的料理完美控溫。

有 ECONAVI 的 IH 爐不只省能源、和瓦斯爐相比減少碳排放,更為料理加分。前面說了溫度就是一切的關鍵,但是當我們將食材投到熱鍋中,鍋中的溫度就會瞬間下降,打亂物理與化學反應的節奏,阻止我們為料理施加美味魔法。

所以常常有好的廚師會告訴我們食物要分批下,避免溫度產生太大變化。Panasonic IH 調理爐,只要透過 IR Sensor 一偵測到溫度下降,就能馬上知道有食材被投入並立刻加強火力,讓梅納反應與焦糖化反應能持續發揮變化。而當溫度回到設定溫度,Panasonic IH 調理爐也會馬上將火力轉小,透過電腦 AI 的迅速反應,掌握溫度在最完美區間不劇烈起伏。

不僅保證美味關鍵,更不用擔心油溫超過發煙點而導致油品變質,讓美味變得不健康。

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透過 IR Sensor 精準測溫並提升火力。圖/截取自泛科學 YT 頻道
IH 調理爐完美控溫 。圖/截取自泛科學 YT 頻道

舒適的烹飪環境

最後,IH 爐還有一個大優點。相比於瓦斯爐,因為沒有使用明火,加熱都集中在鍋具。料理過程更安全,同時使用者也不會被火焰的熱氣搞得心煩意亂、汗流浹背,在廚房也能過得很舒適。而且因為熱能集中,浪費的能源也更少。

因為沒有使用明火,料理過程安全又舒適。圖/截取自泛科學 YT 頻道
Panasonic IH調理爐火力精準聚集在鍋內。圖/Panasonic提供

為了更多的功能、更好的效能,我們早已逐步從傳統按鍵手機換成智慧型手機。一樣的,在廚房內,如果你想輕鬆做出好料理,同時讓烹飪的過程舒適愉快又安全。試試改用 Panasonic IH 爐,一起享受智慧廚房的新趨勢吧!👉 https://pse.is/649gm5

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