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吃多少,買多少,能不烤肉就別烤肉,過個減碳又健康的中秋吧!

葉綠舒
・2011/09/09 ・3088字 ・閱讀時間約 6 分鐘 ・SR值 460 ・五年級

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中秋節又要到了,筆者在上週就開始陸續收到月餅,也聽到一些朋友說:啊!收到好多月餅喔!都吃不完耶!

筆者猶記得小時候物資缺乏的時代,過年當然是最盼望的節慶,可以有好多平常難得一吃的佳餚珍饈;除了過年以外,就是盼望端午節跟中秋節,當時家裡做生意,總會有人送月餅來,但是人送月餅給我們,我們也要送月餅給別人(食物鏈?),所以通常父母會把一些月餅轉送出去,只留下一兩盒,一方面是有客人來可以招待,另外也是留著中秋晚上賞月時食用。

到了中秋晚上,全家搬桌椅到屋頂上,桌上擺了月餅、柚子(文旦),一家人賞月聊天吃月餅,中秋節過得十分愜意。

隨著筆者姊妹長大,家裡的中秋開始有些變化;人少了、點心從月餅變為綠豆椪,但是中秋的味道是一樣的。

直到筆者出國十年後返國任教時,很驚訝地發現,原來中秋已經不能只是單純的賞月、吃月餅、文旦,而是要生一爐火,在月光下烤肉,讓木炭的煙霧遮蔽了月光,而原該賞月的人已經不再把注意力放在天上那一輪明月上,而是注意著肉烤好了沒?火有沒有太大?雖然筆者的父母是不烤肉的,但由於中秋對筆者來說通常很難返鄉,都是在任教的地方過節,總是被朋友或同事招呼著要來烤肉;雖然國外的勞工節(Labor day)也會烤肉,但是好像沒有台灣這麼慘烈,從中秋的前一週就開始有人烤肉,到中秋當天幾乎是所有的人都在烤肉,而中秋節後一週內還是可以看到有人在烤肉…於是筆者的一雙兒女,由於在國外從來沒有看過這樣的事,很快的把中秋節改稱為「烤肉節」了。

而筆者由出國前的學生身份,在回國後轉變為社會人士以後,也發現除了中秋節變身為烤肉節外,每年中秋也都要為了好多盒月餅、鳳梨酥、蛋黃酥而傷腦筋,由於筆者的兒女是「假台灣人」,對於這類的食物幾乎都不屑一顧,筆者只能自己努力消化,也拜託學生幫忙消化,但是大家的消化能力有限而餅類卻源源不絕的駕臨,到最後就是過期、扔掉、丟掉。

好好的食物扔掉自然是覺得很可惜,可是實在是吃不完,雖說近年來因為金融海嘯造成經濟狀況不如以往,而後來的經濟好轉其實是無感復甦,但與三、四十年前相比仍好得多,在物資不虞匱乏的狀況下,其實大家對於隨假期而來的傳統美食並不會特別盼望;更何況大家都知道不論是月餅、綠豆椪、蛋黃酥、還是鳳梨酥其實都是高熱量的食物(3,5),在心臟疾病、腦血管疾病、高血壓性疾病長期盤據國人十大死因排行榜的狀況下(6),即使對這些美食再躍躍欲試也不敢放懷大嚼。

雖然大家不敢吃,但是送禮的行為並未停止,吃不完等到過期不得不丟掉,在每個人看來,可能就是覺得自己是丟掉一、兩個(盒?),但是否有思考過,整個中秋節全台灣丟掉多少月餅呢?

筆者在去年就注意到這件事,雖然台灣沒有相關的數據,但是我們的鄰居、也是由華人組成的香港,他們去年統計的結果,發現2010年香港丟掉175萬個月餅(2)!

175萬個不是小數字,足以填滿40個標準籃球場,而這175萬個月餅大概都是因為過期(1)的關係被丟掉的,也就證明了筆者說的:吃不了、吃不完,最後就是壞掉、丟掉。可能有人會說,台灣人比較節儉(真的嗎?),會捨不得丟東西,但有時候也不是故意的,吃不完最後過期難道不扔嗎?而且根據資料發現,其實香港平均每戶丟掉1.25個月餅而已,說真的,丟一兩個沒有人會覺得多,連平日有時都會因為不小心買太多放到過期只能丟掉,但是全國累積起來就非常的驚人。

這175萬個月餅相當於多少公噸的二氧化碳呢?依據筆者查到的網頁資料(1),如果不算包裝,每個月餅的碳排放量大約是682克,175萬個月餅的碳排放量是119.35公噸!而香港目前的人口約為710萬8,100人(7),台灣2010年九月的人口數為2,314萬6,090人(8),約為香港的3.26倍,也就是說,我們去年丟掉的月餅產生的碳排放量,如果以香港為參考數值,應該是389公噸;如以戶數計算則數字更高,為6750公噸。

或許6750公噸相比於工業區的碳排放可能是小事,例如在2008年時就曾有環團批評六輕的年排碳量相當於10498個中秋節烤肉的碳排放量(4);但不可忽視的是背後資源的浪費,更不要說如果能夠把這些吃不完的美食轉贈給需要的人,能產生的意義是極大的!

而烤肉所產生的碳排放量也相當驚人,即使不計算烤肉時還要用更多的水(水資源在目前也是相當珍貴的),光是烤肉用的木炭,環保署在2008年以一家四口烤肉使用1.2公斤木炭來算,一個中秋節產生的碳排放量是6,382公噸(4),如換算到2011年的戶數約為3年前的1.046倍(8),則我們今年中秋烤肉的碳排放量是6,675公噸!更不要提筆者看到的是,大家不是只在中秋節當天烤肉,中秋節前一週到後一週都可以看到民眾在烤肉,這些都還沒有列入計算呢!

雖說即使把這兩個數字相加,所產生的碳排放量(13,425公噸)相比於六輕的「年」排放量(6,700萬公噸)似乎是九牛一毛,但別忘了,6,700萬公噸是「年」排放量,而我們烤肉、丟月餅只是因為一個佳節:如果把六輕的「年」排放量除以365,則六輕一天的排放量是183,561公噸,我們一個中秋節產生的碳排放量至少是六輕的13.7天。但別忘了前面計算的月餅的碳排放量只有計算月餅本身,並沒有計算月餅的包裝,而烤肉也僅計算木炭,並沒有將水以及其他的資源的消耗計算進去。現在為求讓食品賣相更好,過度包裝是常有的現象,以筆者上週收到的月餅為例:

最外面有紙盒
最外面有紙盒
打開來,裡面有塑膠袋包著月餅。
打開來,裡面有塑膠袋包著月餅。
打開塑膠袋以後,月餅還放在塑膠盒裡面。
打開塑膠袋以後,月餅還放在塑膠盒裡面。
要把塑膠盒打開才可以看到月餅本尊。
要把塑膠盒打開才可以看到月餅本尊。

可以看到月餅遭到三重包裝(紙盒、塑膠袋、塑膠盒),但是這樣的包裝以目前市面上的月餅來說,已經不能算做過度包裝,筆者有見過四重包裝甚至五重包裝的,不管廠商再怎樣強調使用的是環保材質(這盒月餅筆者沒有檢查),過度包裝就是過度包裝,並不因為使用環保材質就可以合理化這個行為。如果將包裝算進去,產生的碳排放量會更驚人(1),如果這麼多的資源最後卻落到進垃圾桶,豈不是更大的浪費?

而烤肉除了碳排放以外,烤肉時所產生的致癌物質其實也是有害無益,近年來更發現肉類經高溫燒烤後,會產生一種稱為「糖化終產物」(Advanced glycation end-product, AGEs)的毒素,會導致糖尿病、血管和腎臟疾病,並且會加速老化,同時也與阿茲海默症有關(9,10)。中秋節原本應該是一家和樂融融團聚的節日,由於商人有意的炒作加上短視的政府總是推動一些吃吃喝喝的活動(看看過去這幾年層出不窮的美食節、名產節),讓中秋節淪為「烤肉節」,增加了碳排放,荼毒了健康,豈不悲哉?

筆者在此呼籲:吃多少,買多少,多送不如少送,少送可能還不如不送,包裝務必回收,能不烤肉就不烤肉,過個減碳又健康的中秋吧!

參考資料;

1.「低碳中秋」十大行動
2. 世界新聞報. 2010. 香港每年扔掉175萬個月餅
3. 減肥補習班. 2008.9.4. 各式月餅熱量表
4. 自由電子報.2008.9.8. 六輕年排放量 等於1萬年中秋烤肉
5. 網路資料2010.9.10.鳳梨酥熱量高 等於一碗飯
6. 自由時報 2011.7.13. 新北十大死因 自殺仍入榜
7. 2011.8.11香港特別行政區政府新聞稿
8. 2011.7內政統計月報1.1
9. 快樂小藥師 2007.8.16. 美研究:吃烤肉易致癌 還加速老化
10. Wikipedia. 2011.8.26. Advanced glycation end-product.

本文原發表於Miscellaneous999[2011-09-08]

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葉綠舒
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做人一定要讀書(主動學習),將來才會有出息。

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有可能透過節能,提高低碳電力的比例嗎?全球有一個國家做到了
低碳力LowCarbonPower_96
・2022/11/04 ・2684字 ・閱讀時間約 5 分鐘

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為了達成 2050 淨零排放的目標,各國必須想辦法提高低碳電力的比例,逐步淘汰化石燃料。各式各樣提高低碳電力的方法出現,其中就有個我們從小就耳熟能詳的方法:節能省電。

但這個方法可行嗎?我們觀察了世界各國的發電結構,還真的找到實現了這個方法的國家:北韓。

北韓的電力結構在 1989 年間發生反轉。 圖/lowcarbonpower

在 1990 年以前,北韓的發電結構是以化石燃料為主(57.1%),水力發電為輔(42.9%)運作。1990 年後,水力發電的佔比瞬間飆升至 56.3%,截至 2020 年,低碳電力佔比已經達到了 85.53% 的亮眼成績。

同時,北韓的用電量從 35TWh(1989 年)減少至 14.6TWh(2020 年),可以推測出北韓低碳電力佔比提高的原因很可能就是因為用電量減少所致。

用電量降低,低碳電力提高,這聽起來是件好事對吧?但這恐怕不是北韓(人民)願意看見的結果。

到底北韓發生了什麼事?為什麼會出現這樣的情況?

蘇聯解體,重創北韓經濟

北韓過去在蘇聯的資助下,積極發展重工業,甚至在 1970 年成功讓供電網覆蓋全北韓境內的村子和家庭。然而蘇聯解體後,北韓經濟受到重大打擊,失去了從蘇聯進口的石油,導致北韓發電量急遽減少,水力發電因此成為北韓最主要的發電能源。

另外,根據南韓公共媒體 KBS 報導,北韓的火力發電廠設備老舊,經常發生故障,能源效率和發電量都很低。相較之下,北韓更看好水力發電不用燃料的優勢,進而提高了水力發電的佔比。

缺電的北韓

目前北韓人均用電量只有 658 度,對比台灣的人均用電量(11,933 度),相差 18 倍!這不是因為北韓人民超會省電,而是沒電可用。

根據數據統計,北韓將近一半的人沒電可用。由於北韓電網年久失修,以及冬天河川凍結無法使用水力發電,即使在較多精英階層居住的平壤也經常停電。因此北韓的有錢家庭通常會設置太陽能板,以滿足自家用電需求。

低碳電力比例高,所以北韓其實很環保?

答案是,其實不然。

首先,經常斷電導致人民尋求其他的方法,像是太陽能板、柴油發電機,或是自製油燈滿足照明需求,而這些方法往往能源效率極低,還會造成其他威脅(像是更不環保或是對人體有害等);其次,電力只是眾多能源的一種,對電力的需求很可能轉嫁到其他非電力能源上(例如,沒電使用電燈,因此改用油燈)。

但北韓的確證實了一種可能性:減少用電量可以提高低碳電力比例。只是其他國家有可能利用這種方法減碳嗎?

回答這個問題之前,不知道大家有沒有聽過「卡爾達肖夫指數(Kardashev Scale)」。

卡爾達肖夫指數是根據一個文明能夠利用的能源量級,來為該文明劃分等級的分級法,像是:第一型是能夠利用整個行星的能源;第二型是可以駕馭整顆恆星能源的文明……。

美國物理學家弗里曼.戴森(Freeman John Dyson)也認為任何科技文明對能源的需求會穩定增長,只要存活夠久,總有一天會需要利用到其母恆星「全部」的能量輸出,因此有必要建立一個可以收集母恆星所發出的全部能量的裝置——戴森球。

也就是說,隨著文明的科技進步程度越高,需要消耗的能源就越多。

事實上,自工業革命(1760)以來,我們對能源的需求就不斷地增長,想要僅依靠省電減碳就意味著我們需要在科技進步和節能減碳之間做出選擇,但我們仍然可以試著去估計,人類是否可能在不犧牲科技進步下依靠省電減碳?

以台灣為例,1980 年台灣相繼成立竹科、南科、中科等科學園區,從此走向 IT 大國之路,每年用電量也在快速增長。2021 年台灣總用電量高達 2830 億度,是近 10 年來最高,工業用電量和成長幅度也創下新高,佔總用電量的 57.1%。其中台積電用電就佔了近 6%。

當然,「護國神山」不能倒,科技發展不能停。那我們試試看計算個人節省用電是否能夠提高低碳電力的比例。

台積電位於新竹科學園區的晶圓十二廠。圖/維基百科

一個人可以省多少的電?對台灣有幫助嗎?

一樣採用台灣 2021 年的用電量來看,假設去年是因為疫情進入三級緊戒,所以家庭住宅用電量比 2020 年多了 5%,佔總用電量的 18.6%。也就是說,在扣除非民生用電之下,去年台灣每戶家庭的年均用電量約為 5846 度。

採用國際能源署(IEA)的對每戶家庭最低供電程度的簡單定義,即每戶家庭有足夠的電力來為每天打開 5 小時的四個燈泡、一個冰箱、一個每天運轉 6 小時的風扇、一個手機充電器和一台每天使用 4 小時的電視供電,相當於每戶每年用電量為 1250 度。

如果台灣每戶家庭都超省,堅持一年只使用最低限度的電,可以為台灣省下 413.8 億度電,相當於總用電量的 14.6%,似乎就能達到目的。

但是,如果要是我們將科技進步納入考量後,就會發現這不是一個合理的策略了。

用於製造世界最先進半導體的機器「極紫外光微影」(EUVs)每台的耗電量高達 1 百萬瓦,目前台積電約有 80 幾台,預計 2025 年台積電用電量就會佔全台用電量的 12.5%。

試著想想,當你為了省電費勁心思,犧牲生活品質所打出的成績卻是「效果甚微」,心裡該有多累。

但減碳從來都不只有一種方法。像是丹麥、法國等國家就投資低碳技術取代化石燃料,也可以選擇電動車取代汽油車等,減少碳排放。我們只有更積極的思考永續發展的解方,人類文明才有可能繼續延續下去。

參考資料

  1. 北韓低碳電力比例
  2. 用電再破紀錄!住宅用電攀升,去年工業用電更達「史上新高」
  3. 護國神山變吃電怪獸?台積電用電量恐占全台12% 再生能源發展迫在眉睫
  4. 北韩的电力状况
  5. 1990年代數十萬人死於饑荒,北韓再度出現糧食危機!
  6. 供電不足 北韓人民嚴冬中過日
  7. Defining energy access: 2020 methodology
  8. North Korea: Energy Country Profile
  9. https://zh.wikipedia.org/zh-tw/戴森球
  10. https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/卡尔达肖夫指数
  11. https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/中華民國科技
  12. https://www.hk01.com/港學堂/85673/這一秒的歷史-北韓危機的根源-蘇聯解體
低碳力LowCarbonPower_96
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淨零碳排不僅是台灣的事,更是全球的共同目標! 我們致力分享各國各地的減碳策略,一同找出最適合台灣的減碳方式。

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搭建氣候變遷研究與實踐應用之間的橋梁——臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台專訪
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/07/07 ・3079字 ・閱讀時間約 6 分鐘

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感謝 臺灣氣候變遷推估資訊及調適知識平台 對本次專訪之協助與支持。

  • 作者|曾繁安

乾旱與豪雨成災比過去更常常出現,夏天變得更長且更熱,颱風數量變得更稀有但强度卻變大……當極端天氣事件成為常態,我們不能再逃避氣候變遷對人類社會帶來的影響。想關心氣候變遷議題卻不知如何下手?那你就不能不知道「臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台」(TCCIP)!

不只懂得「減碳」,「調適」也要跟上

臺灣為什麽需要氣候變遷為主題的知識平台?問起 TCCIP (Taiwan Climate Change Projection Information and Adaptation Knowledge Platform)的誕生,國家災害防救科技中心氣候變遷組陳永明組長回應,除了近年各國更加重視氣候變遷的影響,並推動相應的政策之外,本土學者在氣候科學的研究成果,其實不在少數,但這些做為理解氣候變遷的重要資料與成果,卻散落四方,因此需要有一個系統性整合與轉譯知識的服務平台。

不僅是在研究資料與成果的整合,TCCIP 也期待與大眾溝通正確氣候變遷知識的地方,目前媒體的報導與科學客觀知識的理解上,仍存有不少落差,而 TCCIP ,正是最適合透過最新的第一手資訊,了解氣候變遷的平台。

氣候變遷議題包含三大面向:減碳、氣候科學、衝擊與調適。陳組長提到,大家對「節能減碳」已有共識,明白降低溫室氣體的排放,對減緩全球暖化效應的必要性,但對「氣候科學」和「調適」卻相當陌生。陳組長解釋,氣候科學是學者研究與模擬氣候變遷影響的學問,與天氣預報短期内的天氣變化之預測不同,氣候科學所做的是「推估」(Projection)。推估模擬的是不同情境,如溫室氣體排放量高、中或低的三種路徑下,氣候變遷衝擊的範圍與程度輕重。

在開始說明調適前,陳組長說:「大家常有一個誤解,認為臺灣只要做好減碳,我們災害就會變少。」

氣候變遷讓全世界成為命運共同體,即使臺灣碳排净零也無法獨善其身,需超前部署因應氣候災害的措施,也就是所謂的「調適」(Adaptation)行動。調適行動所涉及的層面包羅萬象,不再只停留在氣候科學,而是跨越不同學科如自然生態、人文社經、公共衛生等領域。

TCCIP 扮演學術研究與實踐應用之間的溝通橋梁

自 2009 年啓動的 TCCIP,以國家災害防救科技中心為主,集結了四大政府機關和研究單位,以及國内二十個大學系所的成員。其宗旨在於提供本土化的氣候變遷科學與技術研究服務,各單位互相協力合作,可謂臺灣氣候變遷抗戰陣線的大聯盟。

TCCIP 團隊組成涵蓋不同學研單位、業務機關。圖/TCCIP 官網

要擬定政策、採取有效的氣候行動,將有限的資源挹注在刀口上,背後就需要堅實的科學數據支撐。但由專家學者經過縝密的演算研究,所產製的繁複氣候科學研究數據,如果不強化與實際應用的連接,經過進一步的轉譯,便可能成為難以通曉、被束之學術高閣的學問。

因此陳組長指出, TCCIP 所肩負的責任,除了精進氣候變遷推估的技術與能力之外,也扮演著學術研究與實際應用之間的溝通橋樑,把氣候科學家的語言,轉化成政策擬定者所能明白的話語。TCCIP 團隊發展了各種氣候變遷風險評估與調適工具,將抽象的研究數據具象化,成為能一目瞭然的圖表、圖資。

圖為臺灣 25 個中央氣象局屬測站自 1897 年到 2020 年的溫度距平值變化,距平值是各站年均溫相對於各站溫度氣候值 (1981~2010年平均) 的差值。圖/TCCIP 官網

TCCIP 所匯整的氣候變遷科學資料,從使用者的需求框架下出發,以政府、學研與產業為主要服務對象。點開線上的官網,氣候變遷資料商店中符合 IPCC[注1] 評估標準、臺灣在地降尺度的溫度、雨量等資料,可任君挑選。你也可打開調適百寶箱,去觀摩世界各地在不同領域如農林漁牧業,是如何在氣候變遷衝擊下進行調適,提高面對災害的韌性。除了線上的氣候知識大補帖,TCCIP 最近也積極推動各種線下的實務操作。

以臺灣的調適案例而言,新竹新豐鄉的「旱田直播」,便是一次良好的示範。氣候變遷影響下,未來缺水情形令原本栽種水稻的農民擔憂,因此萌生「旱田直播」——在沒有灌溉的農田上,直接播種的想法。為測試這一策略是否可行,TCCIP 團隊、農業試驗所與農民三方合作,由農民提供設置旱田試驗田和傳統插秧對照田,TCCIP 團隊和農試所則負責田間氣象資料、用水量、作物生長與品質產量等數據的量測、歷史觀測與未來氣候變遷趨勢的推估。

圖/TCCIP 農業調適示範

這一案例展現氣候變遷調適知識與科學數據,如何透過與產業利害關係人的溝通與協作,具體落實,讓氣候變遷走出學術的象牙塔。從目前階段性的成果可見,直播水稻與插秧水稻田的栽培條件差異不大,可節省前期勞力支出與大量用水,惟最後收益與插秧水稻相比仍有進步空間。這一次結合理論與實務的合作契機,有望成為氣候變遷下水稻可永續發展的調適路徑之一。

展望長期穩定的科研團隊,成為面對氣候變遷的國家堡壘

前期臺灣仍需完全依靠國際其他氣候變遷模式所產製的資料,來生成在地的降尺度數據。但這幾年隨著研究能量的積累與提升、成熟團隊的培訓形成,臺灣也發展出屬於自己的氣候變遷模式,並以臺灣的名義參與在世界氣候研究計劃(World Climate Research Programme)之下的第六期耦合模式比對計畫(CMIP6) [注2 ]

談到臺灣的氣候科學研究進程在國際上的表現,陳組長指出,儘管臺灣比起資源豐富的國家來得慢了些,但仍在逐步趕上。陳組長表示,臺灣複雜地形地貌與劇烈天氣變化的特色,就如地球科學的試驗場,無論是氣候科學或是衝擊調適,許多國家都非常樂意與臺灣進行氣候變遷的相關研究合作。未來期許TCCIP能從計畫形式,轉型為更永續經營的運作方式,為氣候變遷長期抗戰的人才培育與措施行動做更好的應對。

對於想要加入 TCCIP 的年輕學子,陳組長建議,最重要的是能保有對不同學問的好奇心,以及願意放下對自身專業的堅持,擁有可以跨領域溝通的彈性身段,來為氣候行動貢獻一分心力,而這正是 TCCIP 團隊一直以來秉持的精神與理念。

備註

  1. IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change,全名為政府間氣候變遷專門委員) 旨在以嚴謹科學探討氣候變遷的情形,及對人類社會經濟造成的影響。`自 1988 年由世界氣象組織和聯合國環境規劃署成立,是《京都議定書》及《巴黎協議》背後的重要推手,為地球氣候變遷研究所做出的貢獻在 2007 年獲諾貝爾和平獎肯定。
  2. 第六期耦合氣候模式對比計劃(Coupled Model Intercomparison Project,CMIP6)提供IPCC 第六份氣候評估報告的科學依據。CMIP 扮演國際公開資料平臺的角色,讓隸屬旗下的各國研究組織,可讓各自產製的氣候模式資料上線,讓全球研究者能簡便地獲取和分析這些資料。每一期 CMIP 的模式推估,皆奠基於共同制定的未來氣候推估情境。

參考資料

  1. 科技部「台灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台計畫」
  2. 臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台
  3. 行政院環境保護署:節能減碳政策
  4. 進擊的全球暖化,台灣的新契機 台灣氣候模擬系統的建置
  5. 最新 IPCC 報告出爐!作爲地球公民一分子,你不可不知的氣候變遷現況
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
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