文/東蘇米
如果你喜歡酒後開車（就是酒駕啦！），那你一定要看這篇文。
台灣真是美食天堂，三五好友約出來吃吃熱炒、喝點小酒，真是暢快無比。但在酒足飯飽後，你是否曾為了想省錢，而「賭一把」看看，直接騎車或開車回家？若是遇到酒測臨檢，該怎麼辦？
想要通過酒測臨檢，除了不要喝酒開車之外，有些人會使用解酒產品，來嘗試降低酒測值。究竟，這些解酒產品是怎麼解酒的呢？
酒精代謝 先變乙醛再變乙酸
要回答這個問題之前，我們必須先了解酒精（學名：乙醇）在我們身體中是如何被代謝的。
我們所攝取的酒精在進入身體後，大部分會經由肝臟代謝。而負責酒精代謝的酵素叫做ADH（Alcohol Dehydrogenase），這個酵素會先將乙醇代謝成乙醛，不過乙醛是個不穩定的產物，對人體有毒性，所以身體會再把乙醛，經由另一個叫做ALDH（Aldehyde Dehydrogenase） 的酵素，代謝成身體比較可以接受的乙酸。而這兩種酵素的處理速度，便決定了酒精需要多久的時間，才能夠被代謝掉。
人體奧妙 代謝速率有快有慢
在肝臟中，絕大部分的代謝反應都是一級反應（First-order Kinetics），這種情況是指「在酵素足夠的情況下，被代謝的物質濃度愈高，代謝速率愈快」，乙醛變成乙酸的過程，就屬一級反應，亦即乙醛濃度越高，則變成乙酸的速度就會愈快。
但是，乙醇代謝成乙醛的過程，卻屬於零級反應（Zero-order Kinetics），在零級反應的情況下，受限於酵素不足夠，因此代謝的快慢和濃度無關，此時，乙醇代謝成乙醛的速率是固定的，就像生產線一樣，在工人數量不變的情況下，就算上游的產品（酒精）再多，產品（乙醛）的產出速度還是沒辦法因此而變快，所以就算體內的乙醇濃度迅速提高，你的身體還是只能按部就班的處理，不會加班趕工唷。
從生物生存的角度來看乙醇的代謝，奇妙的人體為了保護自己，不在短時間內製造太多有毒性的乙醛，因此在酒精代謝的第一步驟（從乙醇變成乙醛）屬於零級反應，維持穩定的代謝速率；而基於同樣的原因，第二步驟（從乙醛變成乙酸）則屬於一級反應，也就是當體內乙醛濃度愈高時，為了不造成毒性，代謝速率也會跟著變快，使乙醛能儘速轉換為乙酸。
市售解酒液成分為何？
事實上在2012年8月28日食藥局（現食藥署）即公告，藥品若含「酒醉」、「口渴酒醉」、「消暑解酒」等適應症，應統一刪除，以避免誤導民眾使用。同時，也請廠商立即停止刊播宣稱具有解酒效能的廣告。
所以現今市售的解酒相關產品應無藥品許可證，而產品之成分多為胺基酸、維他命、大豆或胚芽醱酵萃取液，無有效解酒的合格藥品成分，充其量能緩解酒精帶來的頭痛、腸胃不適感等症狀，並無法加速酒精代謝。
切莫鐵齒 凡喝酒便不要開車
所以，解酒液真的能解酒嗎？除非能在短時間內增加身體ADH酵素量，使基礎代謝乙醇的速率增加（但酵素生成通常需要時間），或是加速其他代謝酒精的途徑，以取代原本以肝臟為主的代謝反應，否則「時間」在人類體內的酒精代謝過程中，仍是最重要的考量因素。換言之，除非市面上出現了一款能夠「增加ADH酵素濃度」的解酒產品，否則大概很難讓你酒測PASS。
其實啊，和朋友聚餐小酌真的是很開心的事，不過酒足飯飽後就別計較小黃車資了，喝了酒就真的別開車，自己開心，也讓別人安心，不是皆大歡喜嗎？
參考資料
- How Alcohol Is Metabolized in the Human Body
- Pharmacokinetics-Ethanol. Brody’s Human Pharmacology: Molecular to Clinical. 5th edition, by Lynn Wecker, Lynn M. Crespo, George Dunaway, Carl Faingold, and Stephanie Watts
- Soraya Dhillon and Kiren Gill. Basic pharmacokinetics
- 胃藥不得標示酒醉及解酒之適應症。衛生福利部食品藥物管理署 [2012/10/05]
- FDA藥字第1011406151號解酒酒醉再評估公告 [2012/08/28]
- 千杯液。大豐製藥股份有限公司
- 解酒液真能解酒嗎？[2008/07/18]
