溫馴海龜是生物界活化石 和恐龍同時期

本文與 BRITA 合作，泛科學企劃執行。

你確定你喝的水真的乾淨嗎？

如果你回到兩百年前，試圖喝一口當時世界上最大城市的飲用水，可能會立刻放下杯子——那水的顏色帶點黃褐，氣味刺鼻，甚至還飄著肉眼可見的雜質。十九世紀倫敦泰晤士河的水，被戲稱為「流動的污水」，當時的人們雖然知道水不乾淨，但卻無力改變，導致霍亂和傷寒等疾病肆虐。

幸運的是，現代自來水處理系統已經讓我們喝不到這種「肉眼可見」的污染物，但問題可還沒徹底解決。面對 21 世紀的飲水挑戰，哪些技術真正有效？

濾水技術：從霍亂危機到高效濾芯

19 世紀的歐洲因為城市人口膨脹與工業發展，面臨了前所未有的水污染挑戰。當時多數城市的供水系統仍然依賴河流、湖泊，甚至未經處理的地下水，導致傳染病肆虐。

1854 年，英國醫生約翰·斯諾（John Snow）透過流行病學調查，發現倫敦某口公共水井與霍亂爆發直接相關，這是歷史上首次確立「飲水與疾病傳播的關聯」。這項發現徹底改變了各國政府對供水系統的態度，促使公衛政策改革，加速了濾水與消毒技術的發展。到了 20 世紀初，英國、美國等國開始在自來水中加入氯消毒，成功降低霍亂、傷寒等水媒傳染病的發生率，這一技術迅速普及，成為現代供水安全的基石。    

 19 世紀末的台灣同樣深受傳染病困擾，尤其是鼠疫肆虐。1895 年割讓給日本後，惡劣的衛生條件成為殖民政府最棘手的問題之一。1896 年，後藤新平出任民政長官，他本人曾參與東京自來水與下水道系統的規劃建設，對公共衛生系統有深厚理解。為改善台灣水源與防疫問題，他邀請了曾參與東京水道工程的英籍技師 W.K. 巴爾頓（William Kinnimond Burton） 來台，規劃現代化的供水設施。在雙方合作下，台灣陸續建立起結合過濾、消毒、儲水與送水功能的設施。到 1917 年，全台已有 16 座現代水廠，有效改善公共衛生，為台灣城市化奠定關鍵基礎。

進入 20 世紀，人們已經可以喝到看起來乾淨的水，但問題真的解決了嗎？ 科學家如今發現，水裡仍然可能殘留奈米塑膠、重金屬、農藥、藥物代謝物，甚至微量的內分泌干擾物，這些看不見、嚐不出的隱形污染，正在成為21世紀的飲水挑戰。也因此，濾水技術迎來了一波科技革新，活性碳吸附、離子交換樹脂、微濾、逆滲透（RO）等技術相繼問世，各有其專長：

• 活性碳吸附：去除氯氣、異味與部分有機污染物

• 離子交換樹脂：軟化水質，去除鈣鎂離子，減少水垢

• 微濾技術、逆滲透（RO）技術：攔截細菌與部分微生物，過濾重金屬與污染物等

這些技術相互搭配，能夠大幅提升飲水安全，然而，無論技術如何進步，濾芯始終是濾水設備的核心。一個設計優良的濾芯，決定了水質能否真正被淨化，而現代濾水器的競爭，正是圍繞著「如何打造更高效、更耐用、更智能的濾芯」展開的。於是，最關鍵的問題就在於到底該如何確保濾芯的效能？

濾芯的壽命與更換頻率：濾水效能的關鍵時刻濾芯，雖然是濾水器中看不見的內部構件，卻是決定水質純淨度的核心。以德國濾水品牌 BRITA 為例，其濾芯技術結合椰殼活性碳和離子交換樹脂，能有效去除水中的氯、除草劑、殺蟲劑及藥物殘留等化學物質，並過濾鉛、銅等重金屬，同時軟化水質，提升口感。

然而，隨著市場需求的增長，非原廠濾芯也悄然湧現，這不僅影響濾水效果，更可能帶來健康風險。據消費者反映，同一網路賣場內便可輕易購得真假 BRITA 濾芯，顯示問題日益嚴重。為確保飲水安全，建議消費者僅在實體官方授權通路或網路官方直營旗艦店購買濾芯，避免誤用來路不明的濾芯產品讓自己的身體當過濾器。

辨識濾芯其實並不難——正品 BRITA 濾芯的紙盒下方應有「台灣碧然德」的進口商貼紙，正面則可看到 BRITA 商標，以及「4週換放芯喝」的標誌。塑膠袋外包裝上同樣印有 BRITA 商標。濾芯本體的上方會有兩個浮雕的 BRITA 字樣，並且沒有拉環設計，底部則標示著創新科技過濾結構。購買時仔細留意這些細節，才能確保濾芯發揮最佳過濾效果，讓每一口水都能保證潔淨安全。

不過，即便是正品濾芯，其效能也非永久不變。隨著使用時間增加，濾芯的孔隙會逐漸被污染物堵塞，導致過濾效果減弱，濾水速度也可能變慢。而且，濾芯在拆封後便接觸到空氣，潮濕的環境可能會成為細菌滋生的溫床。如果長期不更換濾芯，不僅會影響過濾效能，還可能讓積累的微小污染物反過來影響水質，形成「過濾器悖論」（Filter Paradox）：本應淨化水質的裝置，反而成為污染源。為此，BRITA 建議每四週更換一次濾芯，以維持穩定的濾水效果。

為了解決使用者容易忽略更換時機的問題，BRITA 推出了三大智慧提醒機制，確保濾芯不會因過期使用而影響水質：

1. Memo 或 LED 智慧濾芯指示燈：即時監測濾芯狀況，顯示剩餘效能，讓使用者掌握最佳更換時間。

2. QR Code 掃碼電子日曆提醒：掃描包裝外盒上的 QR Code 記錄濾芯的使用時間，自動提醒何時該更換，減少遺漏。

3. LINE 官方帳號自動通知：透過 LINE 推送更換提醒，確保用戶不會因忙碌而錯過更換時機。

在濾水技術日新月異的今天，濾芯已不僅僅是過濾裝置，更是智慧監控的一部分。如何挑選最適合自己需求的濾水設備，成為了健康生活的關鍵。

濾水技術：不僅是進步，更是守護未來

人類對潔淨飲用水的追求，從未停止。19世紀，隨著城市化與工業化發展，水污染問題加劇並引發霍亂等疾病，促使濾水技術迅速發展。20世紀，氯消毒技術普及，進一步保障了水質安全。隨著科技進步，現代濾水技術透過活性碳、離子交換等技術，去除水中的污染物，讓每一口水更加潔淨與安全。

今天，消費者不再單純依賴公共供水系統，而是能根據自身需求選擇適合的濾水設備。例如，BRITA 提供的「純淨全效型濾芯」與「去水垢專家濾芯」可針對不同需求，從去除餘氯、過濾重金屬到改善水質硬度等問題，去水垢專家濾芯的去水垢能力較純淨全效型濾芯提升50%，並通過 SGS 檢測，通過國家標準水質檢測「可生飲」，讓消費者能安心直飲。

然而，隨著環境污染問題的加劇，真正的挑戰在於如何減少水污染，並確保每個人都能擁有乾淨水源。科技不僅是解決問題的工具，更應該成為守護未來的承諾。濾水器不僅是家用設備，它象徵著人類與自然的對話，提醒我們水的純淨不僅是技術的勝利，更是社會的責任和對未來世代的承諾。

*符合濾(淨)水器飲用水水質檢測技術規範所列9項「金屬元素」及15項「揮發性有機物」測試
*僅限使用合格自來水源，且住宅之儲水設備至少每6-12個月標準清洗且無受汙染之虞

搞笑諾貝爾獎每年都是新的開始，2023 年也不例外。今年「第 33 次第一屆搞笑諾貝爾獎」頒發十個獎項，「化學與地質獎」以看似獵奇的舔石頭博取不少眼球，不過得主揚．扎拉謝維奇（ Jan Zalasiewicz）的文章中，其實還提到另一件知名的歷史公案。

1951 年晚宴真相，竟然是海龜湯？！圖／americanoceans

文學史上用味覺帶出情節，最知名的案例之一是普魯斯特的小說《追憶似水年華》開頭，由瑪德蓮的味道切入，接著進入意識的海洋游泳。扎拉謝維奇的文章開頭，也從品嚐岩石的味道切入，自由切換不同的題材。

地質學家為什麼要舔石頭？《舌頭、石頭，迸出新滋味？科學家為什麼要舔石頭？——2023 搞笑諾貝爾獎》一文有精簡介紹。最主要的理由是，缺乏現代儀器之際，舌頭可謂方便的化學感應器，能提供有用的資訊。

• 延伸閱讀：舌頭、石頭，迸出新滋味？科學家為什麼要舔石頭？——2023 搞笑諾貝爾獎

當然，即使有了現代儀器，舌頭還是很方便的工具。

處於意識流科學史中，扎拉謝維奇的文章從舌頭感應器，十分合理地切換到一場宴會。那場 1951 年的晚宴中，據說提供猛獁象肉製作的餐點。

這場晚宴由美國的「探險俱樂部（The Explorers Club）」舉行，主辦方宣稱當天有道菜，來自已經滅絕的動物大地懶（Megatherium）。但是幾天後有報紙披露，宴會中的奇珍異獸不是大地懶，而是來自阿留申群島，25 萬年久遠的猛獁象！

1951 年保存至今的晚餐。圖／取自 參考資料3

奇妙的是，當天的餐點竟然有少量樣本被保留至今。當時沒有參加的豪威斯（Paul Griswold Howes）寫信要到一份樣本，一直保存到他去世為止。後來樣本輾轉來到耶魯大學的皮博迪自然史博物館（Yale Peabody Museum）。

那一餐到底是大地懶，還是猛獁象呢？2014 年，耶魯大學的研究生葛拉斯（Jessica Glass）等人成功由樣本中取得 DNA，結果在 2016 年發表。比對之下相當明顯，答案是綠蠵龜。

現今綠蠵龜是保育類動物，合法的狀況下沒有機會吃到。然而 1951 年那個時候，綠蠵龜尚未面臨滅團威脅，仍然是普遍的食材。

區區綠蠵龜製成的海龜湯，當然無法彰顯晚宴的尊絕不凡。不過俱樂部宣稱的大地懶，怎麼又會變成猛獁象？

最可疑的是當天在場的俱樂部成員尼可斯（Herbert Bishop Nichols），他也是基督科學箴言報（The Christian Science Monitor）的科學編輯。可考的記錄中，他第一個對外提出相關描述，後來被視為吃猛獁象的證據。

海龜湯的幾位相關人猿。(A) 據說將食材從北極帶回的極區探險家 Father Bernard Rosecrans Hubbard。(B) 極區探險家 George Francis Kosco。(C) 晚宴主辦人 Wendell Phillips Dodge。(D) 保存樣本的 Paul Griswold Howes。圖／取自 參考資料3

如果真的是那道菜的材料，那麼狀況就是：俱樂部用綠蠵龜做菜，宣稱是大地懶，報紙以訛傳訛寫成猛獁象。

「吃猛獁象」之類的傳聞，雖然不是嚴謹的科學，卻因為有噱頭而容易引人注目。作為沒多少負面影響的玩笑，也沒有人想要特別澄清。使得這類事件的真相，往往不了了之。

儘管沒有特別獲得搞笑諾貝爾獎關注，對於這道海龜湯的追根究底，倒是相當符合搞笑諾貝爾獎的精神。

海龜湯以後，扎拉謝維奇的文章意識又跳躍到另一種已經滅團的生物：貨幣蟲（Nummulites）。許多古生物，當初也是其他古生物的食物。儘管擁有堅硬的外殼保護，貨幣蟲這種生物依然有機會成為美食。

1912 年的時候，英國古生物學家庫克派崔克（Randolph Kirkpatrick）提出一個觀點：地球有一段時間存在非常大量的貨幣蟲，後來它們變成稱為「貨幣球（Nummulosphere）」的地層，是地殼岩石的源頭。

看起來很搞笑，可是庫克派崔克是認真的。所以他即使生在現代，應該也沒有獲得搞笑諾貝爾獎的機會。

2023 年搞笑諾貝爾獎頒獎典禮影片（化學與地質獎從 10:18 開始）：

延伸閱讀

• 【2023 年搞笑諾貝爾獎快訊】10 項怪奇獲獎研究出爐
• 探險家到底吃了猛瑪象、大地懶，還是…？
• 猛獁旅行家，1.71萬年前旅行將近2圈地球

參考資料

1. The 33rd First Annual Ig Nobel Prizes
2. Eating fossils
3. Was Frozen Mammoth or Giant Ground Sloth Served for Dinner at The Explorers Club?
4. Mammoth meat was never served at 1950s New York dinner, says researcher

本文亦刊載於作者部落格《盲眼的尼安德塔石匠》暨其 facebook 同名專頁。

歷史上，不乏探險家品嚐珍奇異獸或史前動物遺骸的紀錄。比方說，知名生物學家達爾文（Charles Darwin）於他的第一本著作中，提到飲用犰狳和陸龜的尿液；還有其他人宣稱吃過絕種的馬、野牛，甚至乳齒象等。^[1]位於美國紐約的探險家俱樂部（The Explorers Club），^[2]在1951年元月13日，舉辦第47屆年度晚宴。四日後，身為會員的《基督科學箴言報》（The Christian Science Monitor）科學編輯，向大眾揭露活動細節及珍稀食材。^{[1, 3]}

晚宴報導

「讓我們先吃晚餐吧！」報導寫道：傍晚6點，會員與訪客在紐約羅斯福飯店（The Roosevelt Hotel）聚集。首先映入眼簾的，是由美國海軍George Francis Kosco上校空運的雜草、灌木和水岸碎屑，^[註1]所組成的阿拉斯加凍原實物擺設，上面還灑滿了火山灰。接著於自助餐區，25萬年前的猛瑪象肉，從琳瑯滿目的珍饈中，脫穎而出。這原本該是道主菜，但籌辦晚宴的委員會發現，單盤成本高達美金495.47 元。據說正當他們打算忍痛放棄，人稱「冰川神父」（the Glacier Priest）的Bernard Rosecrans Hubbard，慷慨貢獻來自阿拉斯加Akutan島的私藏，才讓每人得以淺嚐一小口。^[3]（延伸閱讀：〈猛瑪象能吃嗎？〉）

兩隻源自太平洋，體型巨大，光單腳就夠10人分吃的水煮蜘蛛蟹，^[註2]鎮守於舞廳入口。每位會員走過時，都得到一杯帶有鐵質的阿拉斯加氣泡湧泉冰塊。先上桌的是起司脆棒，配綠蠵龜湯；主菜則為歐洲野牛排或炙烤美洲水牛佐黑胡椒醬；隨後還有腰果白醬炸野米丸子。當年這篇報導，以猛瑪象為標題關鍵字，文筆生動風趣，又附上會場和廚房的情境漫畫。^[3]探險家俱樂部吃猛瑪象的故事，就此流傳開來。^[1]

殘羹謎團

錯失難得味覺體驗的布魯斯博物館（Bruce Museum）館長Paul Griswold Howes，事後向晚宴籌劃者Wendell Phillips Dodge，討點殘羹來當展品。Dodge不僅欣然同意，還親自填寫樣本標籤：「大地懶（Megatherium）」。^[1]

《基督科學箴言報》的文章，列舉多種菜色，主要篇幅給了猛瑪象，卻徹頭徹尾沒提到大地懶。^[3]其他媒體又眾說紛紜，兩種動物均有人報導。甚至連當時的俱樂部主席，在給Dodge的信中都表示：「我對您那頓晚餐的食材，依然抱持懷疑。」^[4]2001年，這罐不曉得裝了什麼的玻璃瓶，轉為耶魯皮博迪自然史博物館（Yale Peabody Museum of Natural History）的館藏。^[1]2014年耶魯大學的哺乳動物學家Eric J. Sargis教授，說服兩名博士生一起來破解歷史謎團。而從2016年《PLOS ONE》期刊的論文和相關報導看來，後續又有更多人被拖下水。^{[1, 4, 5]}

廚餘的價值

尋常人家前一天吃什麼都未必記得，誰又在乎封存數十載的廚餘？然而醉心古生物學的論文作者們，疑惑糾結於心，始終無法放下。當年報導提到的特殊材料供應人Hubbard神父與Kosco上校：^{[1, 3]}前者曾赴阿拉斯加Akutan和Unimak兩座島嶼，拍下幾百張珍奇異獸的照片；後者則居於阿拉斯加Kodiak島，協助從當地空運晚宴的冰塊、植物和帝王蟹等，^{[註1, 2]}而且喜愛在極地和太平洋荒島探險。問題是毫無證據顯示他們見過猛瑪象或大地懶，更別說沒有文獻記錄這兩種史前動物，曾出沒在報導中的肉品產地──Akutan島。^[1]

大地懶的棲地在南美，其遠親巨爪地懶（Megalonyx）頂多也只觸及阿拉斯加中部；而地理位置最接近的猛瑪象遺骸，則是從距離Akutan島不到20公里處出土。所以物種分佈的新發現，或許就近在眼前。這罐廚餘的身份，可謂舉足輕重。^[1]

DNA鑑定

此標本最早是浸在異丙醇（isopropyl alcohol）裡，搬家後改泡乙醇（ethanol），^[1]所幸從來沒有沾過會破壞DNA的福馬林（formalin）。^{[1, 6]}研究團隊由上頭取下5小塊肌肉纖維，每塊250毫克。待乙醇自然揮發，便拿去進行DNA萃取、定序及比對。^[1]

出爐的結果平凡到令人失望──綠蠵龜（Chelonia mydas），推測來自晚宴的湯品。別說不算史前動物，在1950年代連瀕危都還稱不上。其殘塊實無必要防腐、裝罐，以供瞻仰。Dodge到底是舀錯菜餚，還是存心耍詐？其實從他發表於俱樂部《探險家期刊》（Explorers Journal）的評論，可略探一二。Dodge拐彎抹角地，用奇幻的口吻寫道：自己或許已經發現了一種能將綠蠵龜，變成大地懶的藥劑。遺憾當年的讀者看得傻愣，大概沒發覺他意有所指，^[1]不然也不會有後來耶魯大學的解謎論文。

此外，Dodge狡猾地將沒有出席晚宴的Hubbard神父與Kosco上校，設定為貨源。如此一來，他信口開河地指鹿為馬，就不怕現場有人跳出來對質。^[4]之後當媒體將謠言散佈出去，管他是哪一種版本，反正都已經奠定了探險家俱樂部的經典傳奇。

公關伎倆？

事隔多年，Dodge想必都作古了，才信用破產。既然大地懶是假的，不禁讓人想問：「自助餐區的猛瑪象是否為真？」當然我們不能排除，Dodge還有文獻未記載的肉品來源。要不換個角度追究，經手的主廚總該知道自己料理了什麼吧？

探險家俱樂部的成員Arnold Hauerslev Haverlee，以烹調過北極熊和炸白蟻聞名。他對外宣稱那道猛瑪象亦是自己的傑作，並在1957年回應某運動員俱樂部的「公開」請託，保證以2萬美元的收費，包辦一樣的饗宴。耶魯大學的研究團隊斷定，此為虛假的公關伎倆。因為如果這等豐功偉業屬實，收錄Haverlee其他料理的《探險家食譜》（The Explorers Cookbook）以及他的自傳，怎會偏偏獨漏猛瑪象？而那個運動員俱樂部，也非第一次搞這種噱頭，前一年還說為了沒能將翼手龍端上桌，而深感惋惜。^[1]

百年傳統，全新感受

總之，食用史前動物遺骸，有時是嘗鮮的樂趣，有時為公關炒作的手法，但後者衍伸出來的標本及報導，可能誤導大眾的科學認知。^[1]儘管紅極一時的猛瑪象或大地懶料理，應該都是幌子，能夠肯定的是探險家俱樂部的飲食傳統，至今仍實實在在地延續。^{[1, 7, 8]}從前被排除在外的女性，現在也能以會員之姿，步入殿堂。^{[2, 3, 8]}近年隨著環保意識抬頭，晚宴的菜單改以外來入侵物種為主，似乎亦不乏口感酥脆的害蟲。比方說，有嚼勁的綠鬣蜥肉丸；或是3種不同產地的蟑螂。從某些媒體專文和會員食記的照片看來，今日驚世駭俗的程度，絲毫不減。^{[7, 8]}

謝辭

王桓奇醫師的臉書留言，間接讓筆者找到主要參考資料，並激發本文靈感，特此致謝。

備註

1. 《基督科學箴言報》說上校親自把晚宴所需「飛去」紐約；^[3]但家屬表示他僅「安排」海軍的飛機送貨。^[1]
2. 《基督科學箴言報》描述蜘蛛蟹；^[3]而Kosco上校的家屬提到帝王蟹。^[1]由於線索不足，無法判斷是否為不同菜色，或者其中有人搞錯。

參考資料

1. Glass JR, Davis M, Walsh TJ, et al. (2016) ‘Was Frozen Mammoth or Giant Ground Sloth Served for Dinner at The Explorers Club?’ PLoS ONE, 11(2): e0146825.
2. ‘SINCE 1904’. The Explorers Club. (Accessed on 21 APR 2023)
3. Nichols HB. (17 JAN 1951) ‘Mammoth appetites explore a…mammoth’. The Christian Science Monitor, p. 3.
4. Chen A. (05 FEB 2016) ‘Two Grad Students Use Science To Bust The Dinner Hoax Of The Century’. U.S. National Public Radio.
5. ‘Mammoth on the menu?’. (2016) Yale Medicine Magazine.
6. ‘A study on recovering useable DNA from formalin-fixed fish specimens’. (01 MAR 2021) CSIRO Environomics Future Science Platform.
7. Milliken G. (11 MAR 2016) ‘At The Explorers Club Annual Dinner, Invasive Species Are On The Menu’. Popular Science.
8. Anderson R. (28 APR 2022) ‘Oh the People You Will Meet, the Things You Will Eat. Fine Dining at The Explorers Club Annual Dinner?’. Explore 7 summits.