鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2016/07/29
雖然我們不像在北海道牧場長大，畫過《百姓貴族》跟《銀之匙》的漫畫家荒川弘一樣，可以把「沒水喝，不會喝牛奶啊？」這句話豪邁地掛在嘴上，但台灣人大多數人喝過牛奶、吃過奶製品。不過，你知道牛奶的好壞怎麼判斷嗎？為了產出高品質的生乳，酪農又該如何對抗牛牛的兩大敵人——雙「炎（炎熱、乳腺炎）」呢？
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2016/07/15
當乳酸菌被加到牛奶之中，遇上牛奶中的乳糖，對它們而言就像是看到滿滿的生長能量，乳酸菌會將乳糖轉換成乳酸。當乳酸開始產生之後，液體的 pH 值會下降，也就是變得比較酸，同時也讓原先容易流動的牛奶逐漸變得黏稠狀。這過程中發生了什麼事？
鄭國威 Portnoy
・2016/05/05
一則好的謠言需要有真有假，混合多種不清不楚的資料來源，然後用含糊的結論來規避責任。這則 TVBS 關於牛奶的報導就是完美的示範，值得每一位職業是製造謠言的朋友多學習仿效。
商周出版
・2015/11/23
一般人需要的鈣質其實完全可以經由日常飲食足量攝取，但是在乳業協會，或一些營養學學者以及政策多年來的宣導下，對營養知識下過功夫的消費者，總是會重複遇到某些其他建議（雖然通常很偏頗）。
李秋容
・2015/04/16
研究人員發現近期有喝牛奶的參與者，大腦中含有較多的穀胱甘肽。穀胱甘肽可以幫助減輕大腦氧化力，和新陳代謝過程中反應性化學化合物所造成的損傷，氧化力和許多疾病有關，包含阿茲海默症、帕金森氏症等。
果殼網
・2014/01/12
20世紀70年代，波蘭一個石器時代遺址出土了一些奇怪的佈滿小孔的陶質碎片。2011年一位地球化學家在這些陶片中驗出了大量的牛奶脂質——這證明早期的農民利用這些陶片做篩子，將牛奶中富含脂質的固體物質和液體狀的乳清蛋白分離。這一發現使得這些波蘭文物成了世界上已知最早的奶酪製作的證據。
