血液中尿酸含量過高時，可能形成尿酸結晶，累積在關節腔內，導致關節發炎而紅、腫、熱、痛，這就是「痛風」。最易出現痛風的關節是大腳趾，但除了關節，痛風還會影響其他器官，引起慢性發炎。在治療痛風的時候，可分成兩部分來看。痛風急性發作時，可以用消炎止痛藥讓患者疼痛改善；慢性期則是要嘗試降低血中尿酸濃度。

現代社會中，不少人都以外食解決一日三餐，但外食潛藏的健康風險卻可能導致提早罹患慢性病。近年來，許多被認為是老年人的疾病，患者年齡亦越趨年輕化。因此，怎樣才能吃得好、吃得健康，成為了挑戰。

聽到痛風，很多人會直覺想到「要驗尿酸」！那尿酸又是什麼呢？我們所有組織內都含有一種物質叫做「嘌呤」，或稱為「普林」，英文是 purine，本意是「pure urine」，「純尿」的意思。而身體細胞會進行新陳代謝以汰舊換新，當普林被分解之後就會產生尿酸。另外，部分食物含有較多的普林，例如動物的內臟、紅肉、及海鮮，就是高普林食物。

「痛風」的名字自古沿用至今，取其發作時痛徹心扉，但是來去快速就像一陣風。痛風的起因來自於血液中普林代謝出的尿酸過多，超出血液可熔解的量而累積在關節四周，最後導致發炎，因此痛風患者的飲食最高指導原則就是避免普林值過高，以及有礙尿酸排泄的食物，在年節的餐桌上，如果不想要痛風纏身，可要好好管住自己的嘴巴了！

普林含量多的飲食物相對來說可能比較快引起痛風發作，但不同來源的普林對痛風的影響可能也不一樣，研究發現，動物來源引起痛風發作的機率，遠比植物來源還高。