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商周出版・2022/10/10

你知道「地圈」嗎？承載無數生命的「地圈」是如何形成與變動的？——《丈量人類世》

生活在地球上的我們，可能沒有認真探究過地殼的構造、組成和變動。但沒關係，就讓這篇文章帶你欣賞隱藏在腳下的地球！

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麥浩斯・2022/10/09

高湯能消除疲勞、促進食慾，茶葉的風味取決於發酵程度！細數茶湯萃取背後的學問——《飲食的香氣科學》

日式高湯能讓人放鬆身心、促進食慾，當中不僅含有鮮味，還隱藏著「香味」的秘密；茶的魅力在於其豐富的香氣，雖都稱為「茶」，為何香氣有所不同呢？

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麥浩斯・2022/10/08

桶裝酒和瓶裝酒不可或缺的材料！淺談木材如何增添酒香——《飲食的香氣科學》

世界名酒的製造會在發酵和蒸餾後的熟成階段下足功夫，增添豐富的香氣。除了成分本身隨著時間所產生的變化外，最大的影響要素是來自木桶所轉移的香氣。

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麥浩斯・2022/10/07

為什麼咖啡、焙茶、烤吐司都很香？關鍵在於烘烤過程產生的「梅納反應」！——《飲食的香氣科學》

當用平底鍋煎烤肉或魚，或者用烤麵包機烤吐司時，食材會變成褐色並散發出好聞的焦香味，這些現象都與梅納反應有關。

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商業周刊・2022/10/04

極端氣候的問題就在眼前，我們可能面臨什麼樣的未來？——《圖解全球碳年鑑》

政府間氣候變化專門委員會（IPCC），評估目前關於氣候變遷的科學知識——過去、現在和未來的風險與可能性——從而找出共識。

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大塊文化・2022/10/02

好吃一直吃，一直吃一直爽？要小心「超常刺激」成癮——《情緒的三把鑰匙》

有些人會喜歡刺激帶來的快感，但如果不小心上癮了就得注意了！這篇文會告訴你「超常刺激」是如何影響人類或動物的行為。

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大塊文化・2022/10/01

邏輯是絕對的，但情緒是彈性的：淺談物理學家狄拉克與情緒的故事——《情緒的三把鑰匙》

保羅．狄拉克是二十世紀最偉大的物理學家之一，但他曾經對「人」的感受毫無興趣。但他的戀人喚醒了他的情緒。

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大塊文化・2022/09/30

情緒有它存在的必要嗎？「心情」可以幫助我們更快做決定——《情緒的三把鑰匙》

現代科學對「情緒的必要性」看法並不一致。因此有人以假設思考能夠系統化為前提做了一系列的實驗。

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經濟新潮社・2022/09/27

圓形 = 三角形？形狀之間的秘密關係——《不用數字的數學》

我們來試著解答世界上有幾種形狀？如果沒有更快速且便利的的點子，有個不錯的方法是通通畫出來。

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經濟新潮社・2022/09/26

不用數字的數學還會是數學嗎？一窺當代抽象數學的面向——《不用數字的數學》

一本沒有談到數字的數學科普書，用淺顯的語言介紹現代高等數學中幾個抽象的核心領域。希望本書能開一扇門，引領有緣的讀者或未來的數學家，體會當代數學的面向，從而進入數學的嚴肅、深邃與美麗。

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