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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/11/28
變質容易保存難?對抗微生物大作戰—「PanSci TALK:食品保存技術大解密」
家裡的倉庫或櫥櫃除了一堆雜物,是不是也少不了一箱箱的泡麵和罐頭呢?仔細想想,這些食品放了這麼久不會壞嗎?真相只有一個,那就是......「能放這麼久,一定加了防腐劑!」等等先別這麼快下結論,食品保存的方式可不只有防腐劑,這你知道嗎?
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外部因素
微生物
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/11/16
一直拉肚子到沒力,你諾羅病毒食品中毒了嗎?
「上次我吃壞肚子在家一直拉肚子,我本來以為拉個幾天就好了,沒想到最後拉到都沒力氣站起來了。」到底是什麼病毒這麼兇狠呢?其實就是近年來常上新聞的諾羅病毒,感染人類後主要引起腸胃道發炎。不想要禍從口入,我們應該如何是好?
水域汙染
生食
諾羅病毒
食在好棒棒
食物中毒
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/11/14
面對隨時可能出現的食品中毒事件,你做好多少準備?
在台灣,2014 年食品中毒的人數高達 4504 人,以台灣潮濕又炎熱的生活環境,若食品烹調不足或保存不當,容易產生變質腐敗而發生食品中毒事件。
便當
沙門氏桿菌
生蠔
腸炎弧菌
諾羅病毒
金黃色葡萄球菌
食物中毒
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/11/13
只會把食物放冰箱是不夠的,更要瞭解有效日期和保存方式
超過保存期限食物就壞掉了嗎?那如果沒有壞掉它又代表什麼意思呢?各國代表的意思不盡然相同,然而重要的是我們要愛惜食物,當食物需要保存時也要用正確的方式,這樣可以延長食物的保存時間。常常食物並沒有壞,只是風味變差不好吃而已。
保存方式
保存期限
劣變因子
賞味期限
食物浪費
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/10/28
有毒是食物的原罪,還是你眼睛業障重?——「PanSci TALK:食品充滿致癌物?」
每當食安風暴來時,都讓台灣民眾人心惶惶,對於加工食品產生很大的偏見,但是事實上真是這樣嗎?台灣大學食品科技研究所葉安義教授,以最近傳出含有丙烯醯胺的「食安苦主」——黑糖為例,要翻轉大眾對於食品安全的既定印象。
丙烯醯胺
加工食品
手工食品
梅納反應
致癌因子
食安問題
黑糖
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/10/28
回不去的醬油?「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣!——「PanSci TALK:食品充滿致癌物?」
食安風暴竟然也捲到家家戶戶的好朋友醬油,這可讓更多人慌了,不過醬油其實就釀造過程上也有相當大的不同,多數致癌物質較存在於化學醬油當中,但是這就代表完全碰不得嗎?不,就讓我們來進一步破解醬油的食安問題吧!
3-單氯丙二醇
4-甲基咪唑
化學醬油
焦糖色素
致癌因子
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鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2016/10/10
天燈該不該被管制?文化遇上經濟、環保的難題
平溪的天燈馳名國際,世界各地的遊客湧入小小山城,遊客前進平溪放天燈,除了「體驗」在地居民的共同記憶,更「創造」當地人的生計來源。腹地狹小加上產業受限,讓「天燈」的存廢直接牽動平溪命脈,「被認為」過度施放也是既存事實,這對平溪的天燈產業發展也肯定不具正面效果,施放天燈所引發的討論更是跨足了文化、經濟與環保三方的難題。
SDGs 目標 12|永續消費與生產
回收
垃圾
天燈
平溪
文化
環保
經濟
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鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2016/10/10
天燈飛不出平溪,真的嗎?
前幾個月,新北市觀光局為回應社會大眾因製造垃圾、生態破壞等理由,對於「放天燈」的反彈,他們表示:平溪當地的天燈燃料量控制在 12~14 張金紙以下,只能飛行最高 800 公尺,最遠 5 公里,並不會飛出平溪以外,而燃料也會在天燈落地前燒完,不會造成火災。這在理論上合不合理?
天燈
平溪
空氣浮力
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鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2016/10/10
那些年,我們放的天燈從哪來?
談起天燈的起源,普遍的說法是被認為源自三國時期蜀漢的丞相諸葛亮。不過,在台灣一提到天燈,多數台灣人或是來自世界各地的觀光客也許反而會立刻想到「平溪」——這個坐落在新北市東北方的靜謐小鎮。
天燈
孔明燈
平溪
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衛生福利部食品藥物管理署
・2016/10/03
冰塊過濾?生蠔煮熟?諾羅病毒就藏在細節裡——「PanSci TALK:盤中飧的逆襲」
有許多人趁著前陣子中秋佳節大烤一番了吧?除了各種生鮮,腸胃藥似乎也是大家必備的「食材」,如果不想再有走不出廁所的慘痛經驗,那一定不可不知道造成這種結果的幕後黑手之一——諾羅病毒。2016 年 9 月 1 日的 PanSci TALK:「盤中飧的逆襲!食物中毒及諾羅病毒危機」邀請到疾管署鄭皓元醫師,來告訴我們這個曾經侵襲台灣、傳染力強的病毒到底是什麼?日常生活又該如何防範?
PanSci Talk
諾羅病毒
食物中毒
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