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・2024/08/19
黃瓜也可以當甜點?瓜籽肉會發出碘的味道?探索瓜味的多重宇宙——《料理滋味創意地圖》
黃瓜不只是清爽沙拉的主角,還蘊含著複雜的碘香和奶油味。探索黃瓜與巧克力、鴨肉、鯖魚等多元食材的搭配,開啟味覺的新世界。
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・2024/08/18
認識香蕉的芳香輪:解放顛覆想像的香蕉新搭配——《料理滋味創意地圖》
探索香蕉的多元風味,從甜點到主菜,無論是熱煮、煎烤還是生食,都能創造出令人驚艷的味覺體驗。加入香料和肉類,解鎖香蕉的新滋味!
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・2024/08/15
從分子科學中發掘創新美食組合:巧克力配黃瓜其實很不錯?——《料理滋味創意地圖》
深入探討分子美食的科學,揭示我們如何運用氣味分子來創造嶄新的食物搭配,並激發出無限的味覺可能性。
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・2024/02/25
找回擁有食物的主導權?從零開始「菇類採集」!——《真菌大未來》
重新連結人與自然?療癒的菇類採集如何準備? 想採菇要去哪採?什麼時候採?
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・2024/02/23
素肉怎麼做?讓菌絲體開啟素食新境界!——《真菌大未來》
菌絲體革命是什麼? 真菌幫助製造哪些素食美食?蘊含哪些營養? 有手就能做!超簡單的維他命 D 生產法?
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・2024/02/21
每次呼吸都會吸入十個孢子?一朵菇如何形成?無所不在的真菌生命循環!——《真菌大未來》
抗輻射、耐高溫,孢子在真空中也能存活嗎? 散發香味、隨風飄散,真菌還有哪些繁衍策略? 無性生殖?有性生殖?真菌有哪些繁殖方式?
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