牛奶對抗痛風！？

Original publish date:Apr 22, 2004

編輯 Tino 報導

最新的研究指出，經常攝取牛奶等乳類製品的人所罹患痛風 (gout) 的機率比一般人來的低。

目前醫學證實痛風是因為體內嘌呤 (purine) 代謝異常或是腎臟排出尿酸 (uric acid) 的功能障礙，導致血中尿酸過高，尿酸鹽結晶沉積在關節內，而造成關節疼痛。

為了確認痛風和攝取嘌呤食物之間的關連，Hyon K. Choi與哈佛醫學院同事針對47,150位志願男性進行飲食與健康的研究，平均每四年做一次健康飲食問卷調查。在調查的初期並無痛風患者，經過 12 年的研究期間共新增了730名痛風病患。

研究發現攝食雞肉與動物內臟的人比單純攝食肉類的人高出約41％罹患痛風的機會，這與攝食海鮮所獲得的結果類似。每天攝取肉類與魚、貝類 (shellfish)的人罹患痛風的風險比一般人分別高出21％與7％。攝取低脂 (low-fat) 食物的人所罹患痛風的風險僅有一般人的一半，每日攝取牛奶與低脂優格 (low-fat yogurt) 也可以降低 21 ％ 的發病風險。研究也發現每天攝取的高脂食品與高嘌呤的蔬菜對痛風罹患率並沒有任何顯著的影響。

Hyon K. Choi等人在去年十月曾發表引發痛風的相關報告，研究指出每天喝啤酒罹患痛風的機率比一般人高出49％，而其他的酒精飲料則不會有相同的情形。

佛羅里達大學的Richard J. Johnson對Hyon K. Choi這項研究表達肯定，他說這項研究提供科學的證據顯示人們日常生活的飲食和痛風具有關連。並且暗示人們豐富的肉類飲食會帶給人類全球性糖尿病、肥胖以及心臟病的流行之外，痛風將是緊接來的另一個重大疾病。

原始論文：
Choi, H.K., et al. 2004. Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine 350:(March 11):1093-1103.

參考來源：

• Science News online: Meat of the Matter: Fish, flesh feed gout, but milk counters
• Johnson, R.J., and B.A. Rideout. 2004. Uric acid and diet—insights into the epidemic of cardiovascular disease. New England Journal of Medicine 350(March 11):1071-1073.

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