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誰把餅乾弄破了﹖

科景_96
・2011/02/08 ・762字 ・閱讀時間約 1 分鐘 ・SR值 496 ・六年級

Original publish date:Oct 24, 2003

編輯 Agape 報導

英國科學家利用雷射光﹐找出了為什麼有些餅乾容易碎裂的原因。

香脆可口﹑特別是剛出爐的手工餅乾﹐人人都喜愛。但是你有想過﹐為什麼有些餅乾可以放得比較久﹐而為什麼有些餅乾卻是不耐放﹑容易碎裂﹖來自喝下午茶有悠久歷史的英國科學家Qasim Saleem和其同事﹐利用雷射這項尖端科技﹐對這個問題作了一個追根究底的研究。他們的實驗﹐是將一束雷射光照射在剛出爐的Rich Tea餅乾(英商麥維他McVites的產品)表面上。餅乾表面凹凸不平的區域﹐會將入射的雷射光反射。來自不同區域被反射的雷射光束﹐則會產生斑點狀的干涉圖案。當餅乾表面的結構隨著溫度冷卻而改變的時候﹐所產生的干涉圖案也會隨著改變。

Qasim Saleem等人經過進一步的研究﹐發現當餅乾經過烘培在冷卻的過程中﹐其中的水氣會從餅乾的中心向邊緣擴散﹐使得餅乾中心的體積縮小﹑而週圍的部份因含水量增加而膨脹。這個體積上的不平均分佈﹐會在餅乾中產生應力而使其龜裂。而這種情形﹐又以在標榜低脂﹑低糖的餅乾中更為顯著。

經過對干涉的圖案進行的數值分析﹐Saleem的研究小組可以計算出當餅乾冷卻﹑水份含量改變的時候﹐究竟產生多少的形變。如此﹐透過調整餅乾冷卻環境的相對濕度﹐餅乾製造商或許就可以作出不容易碎裂﹑仍保香脆的餅乾。

這種以雷射光來偵測餅乾表面平坦度的原理﹐也被地球物理學家採用﹐只不過他們是從空中用雷達﹐研究地震區的地表﹐來監測是否可能會有足以造成災害的地層活動。

原來看似稀鬆平常﹑毫不起眼的餅乾﹐其中也頗有學問。希望這個報導﹐也能激發我們對於日常生活中的各種現象﹐保持一個新鮮的好奇心。

參考來源:

本文版權聲明與轉載授權資訊:

  • [Apr 03, 2007] 可彎的玻璃


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    科景_96
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    今年夏天絕不能錯過——「搞笑諾貝爾獎世界展」首度登台!

    鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
    ・2022/05/17 ・1966字 ・閱讀時間約 4 分鐘

    你一定知道諾貝爾獎,但你知道世界上竟然還有搞笑諾貝爾獎(Ig Nobel Prize)嗎?搞笑諾貝爾獎是對諾貝爾獎的有趣模仿,甚至還會邀請真正的諾貝爾獎得主來參加!

    搞笑諾貝爾獎由美國的科學雜誌《不可思議研究年報》的主編馬克·亞伯拉罕斯發起,每一屆都號稱「第一屆」,每次都會頒發十座獎盃給各領域中「無法被複製」或「荒唐到不應該再來一次」的研究者,頒獎要旨是希望讓大家能夠"先大笑,再思考"。臺灣也有多位學者共襄盛舉,並曾六度獲獎,臺灣立法院更曾拿下和平獎,其中原因竟然是因為他們以打架替代戰爭!典禮現場更是充滿歡笑,讓人佩服科學家怎麼一本搞笑做研究!

    搞笑諾貝爾獎頒獎現場超搞怪!

    • 量身打造獎盃,每年都以當年獲獎的研究為靈感,製作不同主題的獎盃!
    • 不值錢獎金,得獎者會獲得比壁紙還不值錢的高額辛巴威幣作為獎金。
    • 甜便便小姐,得獎者只有 60 秒的時間能發表感言,只要一超時,年幼的「甜便便小姐」就會大叫:「請停下來吧!煩死人了!」直到得獎者下台。
    • 全場亂飛的紙飛機,頒獎典禮中會安排一名背著一個紅色靶心的人,讓台下觀眾將手中紙飛機射向台上的靶心。
    2009 年的得獎者們。

    今年夏天搞笑諾貝爾獎世界展將首次登台!廢到笑的研究與發人省思的成果,一次集結歷屆讓人目瞪口呆的得獎研究及五大互動體驗,讓你一本正經的捧腹大笑!展區內充滿更多腦洞無極限的幽默科學得獎,一定要揪朋友一起來漲知識。

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    ㄎㄧㄤ到爆獎項搶先看

    搞笑諾貝爾獎世界展將集結眾多搞笑諾貝爾獎的獲獎研究,其中有許多讓人會心一笑的內容,像是鴿子也懂藝術?日本學者就曾做過實驗,證明鴿子可以分得出畢卡索和莫內的畫;在野外遇到熊怎麼辦?只要穿上防熊裝就不用怕;指甲刮黑板的聲音經研究證實為世界上最讓人痛苦的聲音!

    曾有科學家發明出可迅速變身防毒口罩的胸罩,並成功獲得搞笑諾貝爾獎的公共衛生獎,其發明聽起來很荒謬,但背後原因是胸罩是會隨身穿戴的物品,能夠在緊急時刻變成防毒口罩保護他人,符合了搞笑諾貝爾獎頒獎要旨「先大笑,再思考」,另外還曾有一年的「獸醫學獎」頒給發現幫乳牛取名字,就能夠增加產乳量的專家學者!以及最經典的貓貓是液體嗎?也都存在於搞笑諾貝爾獎的得獎研究裡!

    1. 鴿子也懂藝術?|連鴿子都分得出畢卡索和莫內的畫!
    2. 野外遇到熊了怎麼辦?|穿上防熊裝,再也不怕!
    3. 動物也吃重口味!?|綠頭鴨也有戀屍癖!?
    4. 用「屁」交流!|看看鲱魚怎麼用放「屁」溝通!
    5. 逃跑鬧鐘|還想賴床按鬧鐘嗎?鬧鐘本人跑起來給你追!
    6. 最討厭的聲音!|指甲刮黑板太邪惡了!
    7. 如何增加乳牛的產乳量?|不妨給牠取個名字吧!
    8. 胸罩變口罩|在突發的緊急狀況時胸罩變防護口罩!?  
    9. 恐龍走路長甚麼樣子?|在雞的屁股裝上一根棒子就知道!
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     圖/歷屆得獎者授獎畫面
    圖/日本展出現場照

    展覽資訊

    • 展覽名稱:搞笑諾貝爾獎世界展
    • 展覽日期:2022 年 6 月 25 日(六)至 2022 年 9 月 11 日(日)
    • 展覽地點:國立臺灣科學教育館 七樓南側特展區(臺北市士林區士商路 189 號)
    • 展覽時間:平日9:00-17:00/週末、國定假日、暑假 9:00-18:00
      (閉展前 30 分鐘停止售票及入場)
    • 休展日:6/27(一)、9/5(一)
    • 主辦單位:寬宏藝術經紀股份有限公司、三貝多股份有限公司
    • 企劃單位:株式会社ドリームスタジオ(Dream Studio Company)
    • 授權單位:IMPROBABLE RESEARCH, INC.

    購票請洽:https://kham.tw/t14cjEav


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