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「讀力引爆」好康拿不斷——「願讀力與你同在」線上活動辦法

PanSci_96
・2021/01/27 ・1074字 ・閱讀時間約 2 分鐘 ・SR值 433 ・四年級

面對 2021 年台北國際書展停辦,致力推動知識普及的全臺最大科學社群網站「PanSci 泛科學」,也拋磚引玉,聯合 Taster 美食加、旅飯、娛樂重擊等知名生活藝文網站,推出為期一個月 (2021 / 1 / 27 — 2021 / 2 / 27) 的「#願讀力與你同在」線上書展計畫。

截至今日(2021 / 01 / 27),「#願讀力與你同在」已有商周出版、城邦文化-麥田出版社、大辣出版、三民書局、山岳文化、大家出版、馬可孛羅文化、大好書屋、天下雜誌出版、科學月刊、寫樂文化、平安文化、遠流出版、大塊文化、食力、臉譜出版、大雁出版、木馬文化、八旗文化等二十二家出版夥伴響應,其他出版夥伴也陸續邀約中,為打造適合讀者「雲」書展的空間努力。

另外,「#願讀力與你同在」相信高手在民間,愛書人隱於市,為此,出版夥伴與我們也準備了一系列豐厚獎品的線上活動與讀者互動,期待能看見讀者們非凡的「讀力」。

活動一:完成每日任務,書籍天天抽

在活動期間,每天都會發佈一篇「任務文章」,只要完成任務,並在該篇文章下方回應表示已完成,就能獲得每天一次的抽書機會!

活動二:發表 10 篇書評/心得,個人讀力引爆

活動期間內,個人於 10 本不同書籍/書摘下方,點選「發表評論」發表150字以上書評或心得,就能「讀力引爆」!參與每周三的「引爆點」抽獎,越早完成 10 篇,就能越早參與抽獎活動!(注意:150 字內的留言不算喔!)

活動三:收藏書單,讓書單讀力引爆

在書單上,會看見有標記「讀力引爆」的書單,這些書單如果收藏數超過 100,就會「讀力引爆」!所有收藏該書單的人,都可以於下次「引爆點」參加抽獎!趕緊在「引爆點」前,收藏這些「讀力引爆」的書單吧!

活動四:博覽群書,我是讀力王

在活動結束後,將會盤點該會員「以評論功能發表的書評/心得總瀏覽次數」,並選出三位瀏覽次數最高的會員,獲得神秘大獎!想要獲得更多瀏覽次數,除了寫出好評論或心得,多發幾篇在讀過的書的書摘下也是個方法喔!

請密切鎖定 PanSci 泛科學新聞網願讀力與你同在 ,獲取最新活動消息!


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為什麼吃甜的會蛀牙?——《生活中的東西都可以寫成化學式》

快樂文化
・2022/05/09 ・1404字 ・閱讀時間約 2 分鐘

來談談我們的敵人——蛀牙。

蛀牙的化學物語

導致蛀牙的主要原因有兩個。前面提過的蛀牙菌是其中一個因素,而蛀牙菌具體的名稱為「轉糖鏈球菌」,據說這種細菌常在孩童約三歲以前經由大人傳染,原因包括使用父母用過的筷子和湯匙,或輪流喝飲料等;另一個因素就是食物中所含的糖分,主要成分為「蔗糖」。

這兩個因素結合在一起時,就會發生以下情況:首先,轉糖鏈球菌利用蔗糖製造一種稱為「葡聚糖」的分子。葡聚糖的化學式為(C6H10O5)n,後面會再詳細說明。葡聚糖附著在牙齒表面,會成為轉糖鏈球菌的棲息地。此外,口腔中的其他細菌(根據統計,口腔中的細菌有 600 多種)也會混入其中。

這些附著在牙齒上的組合物稱為「牙菌斑」,有時也被稱為「齒垢」或「生物膜」(biofilm,又稱菌膜)。你可能在牙膏等的廣告中有聽過這些名詞。

之後,獲得棲息地的轉糖鏈球菌會產生大量的「酸」,引發去礦質作用,最終導致蛀牙。這個過程如下列所示。

轉糖鏈球菌生活在溫暖的葡聚糖裡,並分解出乳酸;事實上它們也會分解出醋酸,及一種稱為甲酸(HCOOH)的酸,但乳酸所佔的比例較高。這些酸會引發強烈的去礦質作用,溶解牙齒並造成蛀牙。

在這種情況發生前,必須好好刷牙,以澈底清除黏附在牙齒上的牙菌斑(葡聚糖+細菌)!即使是漱口,具黏性的牙菌斑也不易脫落,最有效的方法還是好好刷牙。而牙膏中含有研磨劑(可幫助去除汙垢的顆粒),能有效去除黏黏的牙菌斑。

不易蛀牙的甜食

上個單元我們說明了糖是如何引起蛀牙的。事實上也有一些分子的味道就和糖一樣甜,但卻不太容易引起蛀牙,其中最有名的分子之一就是「木糖醇」,你可能有聽過加了木糖醇的口香糖吧!這個分子的化學式為 C5H12O5,詳細的結構如下圖。

為什麼木糖醇味道甜甜的,卻不容易引起蛀牙呢?在回答這個問題前,我們先回想一下為什麼蔗糖(糖)會導致蛀牙。蔗糖是轉糖鏈球菌用來製造葡聚糖的材料,而反應過程中產生的果糖,會被轉糖鏈球菌做為養分來源,並分解出乳酸分子。

那木糖醇呢?首先木糖醇不像蔗糖是製造葡聚糖的材料,另外轉糖鏈球菌不會把木糖醇當成養分來源,所以也不會分解出乳酸。因此它們的味道雖然很甜,但卻不容易引起蛀牙。

這裡出現了一個問題。木糖醇和蔗糖的結構看來截然不同,但為什麼味道也是甜甜的呢?若像下圖一樣,稍微改變一下木糖醇的畫法,就會發現它的結構與構成蔗糖的葡萄糖和果糖很像,具有許多羥基這點也非常相似。

——本文摘自《生活中的東西都可以寫成化學式》,2021 年 11 月,快樂文化


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