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・2016/11/16
一直拉肚子到沒力,你諾羅病毒食品中毒了嗎?
「上次我吃壞肚子在家一直拉肚子,我本來以為拉個幾天就好了,沒想到最後拉到都沒力氣站起來了。」到底是什麼病毒這麼兇狠呢?其實就是近年來常上新聞的諾羅病毒,感染人類後主要引起腸胃道發炎。不想要禍從口入,我們應該如何是好?
・2016/09/13
食用油加工就是不好,真的嗎?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」
「油從何而來?又該如何選用?何謂反式脂肪?真的會危害人體嗎?」這些問題民眾問了千百遍,輔仁大學食品科學系教授陳炳輝教授用淺顯易懂的方式解釋給聽眾。
・2016/09/13
食品加工到底在加什麼工?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」
食物和食品,你能區分嗎?此次 Pansci talk 的食品加工講座,由台大農化系蘇南維教授帶領聽眾了解生活中的加工食品,其實食品添加物時刻存在我們的日常生活中,若是來源沒有問題,其實不須擔心,而對於食品檢驗的標準,蘇教授則認為,比起「零檢出」,我們更需要的是評估並接受「可接受的風險」。
・2016/09/08
「重組肉」裡面藏了什麼秘密?
近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?重組肉的生產是為了因應大眾對於肉品的需求,有助於產品外觀達到統一性、篩選消費者希望的優點並結合等等,但是怎麼樣算是安全的重組肉品,重組肉品的製造原理與注意事項分別又有那些呢?
・2016/09/08
沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?
「加工後的油品到底有什麼風險?」「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪,我很害怕!」油是常見的食品,食安事件中也不乏以「油品加工」為主角的案例,想區分、判斷油脂問題,必須瞭解「油脂」的種類與製造過程。
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