生物學上，辣椒的辣不屬於味覺或嗅覺，而是一種本能和直覺上令人不適的灼熱感，究竟人類為什麼會愛上吃辣？這可以說是生物學上的一宗懸案。

你也是沒有辣椒就吃不下飯引不起食慾的人嗎？ 辣，是一種灼熱的痛覺而非味覺，就算是如此仍有很多人無辣不歡，這種疼痛反而讓人直呼過癮還期待下次再來一次的感覺到底是怎麼回事？難道喜歡吃辣椒的人真的都是M嗎？在這條辣の修煉之路上，追求極致的盡頭又是哪裡呢？就讓我們從史高維爾火辣辣的指標辣度單位開始說起......

科學家發現TRP通道跟辣椒造成的刺痛、灼熱感有關，神經上的跟溫度感覺相關的通道也跟脂肪生成、飽足感、甚至腫瘤生長相關，讓辣椒成為一要領域的熱門研究主題。

日本飲食文化史學家酒井伸雄的《扭轉近代文明的六種植物》（文明を変えた植物たち―コロンブスが遺した種子）就挑了其中六種植物，探討其起源、原產地、在當地如何被運用等等。酒井伸雄以這些植物們的傳播軌跡為縱軸， 飲食文化、政治與產業為橫軸，透過一則則的歷史事件與故事，看到西方國家如何因此快速崛起與強大，它們如何豐富、改變人類的生活，進而推動世界文明的進 程。

每一種文明在遠古時代都存在著「生殖崇拜」。隨著社會的發展，這種崇拜會逐漸體現為對「催情」「壯陽」的追逐。在現代醫學裡，增加性慾、增強性能力和提高生殖能力是相差迥異的三個範疇。

哪家的麻辣鍋比較辣？這可能要問韋伯·史高維爾（Wilbur Scoville）了。化學家史高維爾建立了辣椒素（capsaicin）含量的指標，並以自己的名字命名為史高維爾指標（Scoville Scale）。

愛吃辣椒的人都知道，越辣越想吃，越辣越能吃。可實際上真是這樣嗎？科學家最新發現，吃辣椒其實有抑制食慾、促進飯後