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標籤：核苷酸

麩胺酸和核苷酸可增添料理風味－《料理的科學》

2015/10/30

即便食材都已妥善烹調，有些燉菜、湯品和醬汁的味道仍不盡如人意。所有材料似乎都已調 [...]

【Gene思書齋】鮮味的科學の祕密

2015/06/05

《鮮味的祕密》當然是本料理書，可是卻是本很有科學根據的科普書，可說是一物兩用，即 [...]

瞭解自己，不是件容易的事

2012/09/07

當初很多人的想法都以為人類基因體計畫一定可以讓我們充分瞭解自己，卻沒想到，當我們 [...]

腸內菌，玄機多！

2012/05/28

動物的消化道內，經常有大量微生物存在，雖然口腔、食道、胃及小腸內，或因其酸度高或 [...]

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