由新到舊 由舊到新 日期篩選

・2023/01/04
根據實驗,母親懷念期間的飲食會影響到小孩子比較能接受、喜歡上某些食物。因為這些味道會讓我們回想起在母親子宮中舒服的時光,因此出生後也會一直去追尋同樣讓自己舒服的氣味。
・2022/05/04
你知道下雨的時候為什麼會有味道嗎? 雨的味道不僅僅是由一個化學反應產生,它很複雜且很多元,這個特殊的味道在許多故事的交織下而有了豐富的解釋和體驗。
・2021/03/27
人在吃泡菜時,究竟看重味道的哪些層面呢?吃下一口熟成的泡菜時,多重的滋味在嘴裡如洪水般依序湧現、擴散的味覺饗宴,究竟該以怎樣的標準來說明呢?然而,圖表也不能因此變得太複雜,我們需要的是任何人都能直接理解的說明。
・2020/04/08
如果列出某個微生物群落中的所有物種,就可以知道它們是誰;如果列出這些微生物的所有基因,就可以知道它們有什麼能力。但如果列出微生物產生的代謝物,你就可以知道這些物種實際上在做什麼。
・2015/08/24
味道(taste)是我們品嚐到食物中的「非揮發性」化學物質,包含酸、甜、苦、鹹、鮮。現在,美國普渡大學的理查德·馬特(Richard D. Mattes)教授認為,除了上述五種味道,還有一種神秘的「第六味道」,它隱藏在已知的五種味道之中,卻在潛移默化地影響著我們對某一道菜的喜愛和胃口,且這種味道的發現和應用甚至可以影響我們的飲食和健康。