如果列出某個微生物群落中的所有物種，就可以知道它們是誰；如果列出這些微生物的所有基因，就可以知道它們有什麼能力。但如果列出微生物產生的代謝物，你就可以知道這些物種實際上在做什麼。

味道（taste）是我們品嚐到食物中的「非揮發性」化學物質，包含酸、甜、苦、鹹、鮮。現在，美國普渡大學的理查德·馬特（Richard D. Mattes）教授認為，除了上述五種味道，還有一種神秘的「第六味道」，它隱藏在已知的五種味道之中，卻在潛移默化地影響著我們對某一道菜的喜愛和胃口，且這種味道的發現和應用甚至可以影響我們的飲食和健康。