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名人書單策展顧問 李明璁

PanSci_96
・2022/05/09 ・2868字 ・閱讀時間約 5 分鐘
相關標籤: 走讀臺灣 (107)

【走讀自由島,多元新視界】──書單推薦接力活動推薦書籍主題:「從地方創生到流動創生」所謂的地方創生若只是倚賴政府的資源挹注,將很難長遠發展。各行業與跨領域的交流分享,幫助我們一方面扎根培力,另方面流動連結。據此我推薦的書刊主題各異、關懷有別,連類型都不同,但每位作者都具有強烈的地方感、職人魂、行動力與反思性。畢竟,地方面臨的問題盤根錯節,需要的解方也無法一劑見效,我們總得有更寬廣的視野與更細膩的腳步,這條路才能踏實前進。

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01. 《小鎮專門店》幾位二、三十歲的年輕人,在十四年前回家鄉高雄旗山組成了志工團體「台青蕉」。他們興趣多元、活力充沛,有人搞樂團、做影像,同時還會一起種香蕉。團隊共同採訪製作了這本書,深刻紀錄下各種留存至今的台灣小鎮行業,比如打鐵匠工、相館老闆、棉被師傅等職人,以及米店、冰果室等老店舖。一本滿溢鄉土文化之愛的書。
02. 《鄉下創業學》開宗明義從書名就打破關於創業的刻板框架。透過對日本與台灣各地精彩的案例分析,犀利指出了沒錢沒人的鄉村地方,卻相對的土地大、租金低、還有都市沒有的獨特地方資源,只要能夠找出富連結性和認同感的切入點,其實創業大有機會,無論是推出特有產品,觀光服務或文化體驗,鄉下的「含金量」完全不比都市低。
03. 《食鮮限時批》作者高橋博之從翻轉日本東北的地方派系政治出發,透過媒體建立食農一體的社會企業「日本食通信聯盟」。由他擔任總編輯的《東北食通信》,是最初樹立典範的代表。本書詳述從產地到餐桌的連結,如何有生活實感地運作起來;而情報誌與社群網路,又該扮演何種交流角色,讓食材的產地與生產者,更廣為被大眾理解和感謝。
04. 《我城故事》臺藝大殷寶寧教授,從都市文化治理與公民參與實踐的角度出發,重新回溯「我愛迪化街」運動,並聚焦大稻埕歷史中女性現身之處。此外,也從不同角度辨證「文創聚落」的論述生產,並爬梳博物館與在地的複雜關係。如果當前熱絡的街區不只是為了觀光消費,更是人們工作與生活棲息之所在,本書豐富了人們在此扎根發展的想像。
05. 《萬華世界》特集雖然是一本附帶於展覽的特別編輯作品,但文字與圖像的設計編排卻極為精彩。它一方面可作為新舊萬華混種文化的導覽手冊,另方面更深刻投射出由市場、廟宇、花街、青草巷等庶民場域所共構的獨特世界觀。在經歷2021年初夏萬華地區遭逢嚴重的疫情衝擊與隨之而來的疾病污名之後,重讀本書更加確認我們為何始終熱愛這裡。
06. 《地味手帖》以MOOK(Magazine+Book)雜誌書形式,編輯製作出台灣第一套關注城鄉流動與創生文化的系列書刊。興趣面向相當廣泛,每期一個特輯主題,涵蓋移住、職人、街區等種種生活型態、趨勢乃至價值變遷的報導。深入淺出的資訊、圖文並茂的設計,讓這本充滿「地味」的生活風格誌,愈來愈有跨地域的影響力。
07. 《小農復耕》台灣農村陣線與浩然基金會合作,在台東歷坵、高雄勤和、雲林水林、雲林北港、高雄美濃這五處(涵蓋了河口、平原、丘陵、高山等不同性質耕地),進行「小農復耕」計畫。透過輔導陪伴與經濟支持,鼓勵小農適地適種、發展在地農法和農產加工,希望能進一步連結綠色消費,從食材、生態、市集到旅行都能城鄉共好。
08. 《在田中央》一家非典型的建築師事務所,正如其名,在田中央,牢牢地扎根在宜蘭,影嚮力卻擴散國際。建築師黃聲遠的團隊,二十年來從小步道做到大橋樑,乃至各種公共建築群,歷代夥伴超過百人,至今仍持續探索建物、空間與土地、生活的緊密關係。本書之製作亦如慢工細活的建築,耗時七年,投入之編輯團隊同樣值得敬佩與學習。
09. 《南方澳大戲院興亡史》曾任北藝大校長、兩廳院董事長與文建會主委的邱坤良教授,以其對故鄉宜蘭的眷戀之情,寫就這本漁港風情的經典之作。三面環山、一面向海的南方澳,猶如身在羅馬圓形舞台,而港邊熙攘的漁市文化,則是舞台上生生不息演出的劇碼。
10. 《鹽埕老派生活指南》「老派」並不意味著食古不化的過時,反而是一種保留過去單純美好的生活方式。也因此不是只有年長者才老派,年輕人亦可追求如此態度,這群眷戀高雄鹽埕的本書作者們便是如此。「叁捌地方生活」經過多年在地的蹲點探索,一次做出三冊一套,分別從早、中、晚三個時段切入鹽埕生活。圖文並茂,設計充滿既濃且潮的台味。
11. 《南風》位於大河出海口的大城鄉,人民原本有田可種、有海可靠,不愁吃穿,如今卻是全縣罹癌率最高的地方。這一切,都與二十年前村子南邊蓋了世界第一的巨大石化工廠有關。當地的農產量逐年下滑,海裡漸漸補不到魚,就連河口都不再有野鳥下蛋,甜美的文蛤也變得酸苦。一本態度絕對硬派犀利、卻又滿溢著鄉土柔情的紀實報導作品。
12. 《風起臺灣 Be Sky Taiwan》日本旅台攝影師小林賢伍,有感於台灣人在311大地震時對日本的幫助,而來台定居,想多了解這裡的土地與人民。他形容在此生活的2190個日子,總是彷彿有一陣風從背後推著,推動著他持續探索寶島的美景與文化,就像兒時想從老鷹背上俯瞰全世界的美夢。於是,他開始以空拍紀錄全台秘境。本書既是對齊柏林導演的致敬之作,也是他回贈與台灣的禮物。
13. 《看見機會》十五年來,須文蔚教授帶著大專資訊志工進入原民部落,協助偏鄉社區的電腦教學、文化記錄、產業輔導,還有社會照顧。他的服務範圍,從最北宜蘭石城,到最南花蓮富里,超過260公里。本書收錄了一個個致力於縮小數位落差的長期努力故事,也述說著人與人善念的相遇,如何衍生出無限發展的機會。
14. 《街仔路採集誌》對許多人似乎是無用之物,卻因為認真生活的庶民智慧而重獲新生。比如廢棄的紙箱可以做成招牌,其實台灣街頭巷尾的攤販文化,就是拼貼藝術與創意設計的重要原型。本書是兩位搞藝術女生認真投入的路上觀察學,不只是一本記錄常民物質文化的小百科,其實更充滿對消費主義的惜物反思、與對「理想生活」的趣味想像。
15. 《蓬萊生財錄》這是一本詳實記錄台灣傳統生財工具與飲食器物的圖錄,透過物質文化的考察,細心體現了「匠心獨具」的美妙價值。書中許多逐漸淡出於大眾生活的老物件,其實都曾是這塊土地與人民記憶的重要部分,如今重溯其使用方式及背後蘊含的文化意義,並不只是懷舊,也是一種對於「老物新生」的設計想像。
16. 《這輩子一定要當一次農夫》想知道餐桌上吃的菜怎麼來,於是開始學習種點什麼,這是一輩子總要當當農夫的簡單起心動念。然而,這個樸素意圖卻有可能讓人重新省思生活的價值和意義。本書記錄作者從租地種菜,到過著半農半X的日子,如何辛苦卻又甘之如飴。像是農業入門寶典般地分享務農學習經驗,從理解風吹、日曬、降雨和施肥等開始,這趟人生旅程對自我和土地都意義重大。
17. 《一個人開書店》作者原任職於東京大型連鎖書店,卻轉念主動請調沖繩,而後離職自立門戶,在傳統市場裡開了一間二手書店,號稱「全日本最狹窄的二手書店」。和其他市場店鋪一樣,會把商品擺在路上,於是店長就面向道路坐在路邊顧店,即便有很多令人哭笑不得的麻煩狀況,但能在自己喜歡的鄉里,開自己喜歡的一家小店,這其實是很幸福的一種人生選擇。

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為什麼越累越難睡?當大腦想下班,「腸道」卻還在加班!
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2026/04/30 ・2519字 ・閱讀時間約 5 分鐘

本文與  益福生醫 合作,泛科學企劃執行

昨晚,你又在床上翻來覆去、無法入眠了嗎?這或許是現代社會最普遍的深夜共鳴。儘管換了昂貴的乳膠枕、拉上百分之百遮光的窗簾,甚至在腦海中數了幾百隻羊,大腦的那個「睡眠開關」卻彷彿生鏽般卡住。這種渴望休息卻睡不著的過程,讓失眠成了一場耗損身心的極限馬拉松 。

皮質醇:你體內那位「永不熄滅」的深夜警報器

要理解失眠,我們得先認識身體的一套精密防衛系統:下視丘-垂體-腎上腺軸(HPA axis) 。這套系統原本是演化給我們的禮物,讓我們在面對劍齒虎或突如其來的危險時,能迅速進入「戰鬥或快逃」的備戰狀態。當這套系統啟動,腎上腺就會分泌皮質醇 (壓力荷爾蒙),這種荷爾蒙能調動能量、提高警覺性,讓我們在危機中保持清醒 。

然而,現代人的「劍齒虎」不再是野獸,而是無止盡的專案進度、電子郵件與職場競爭。對於長期處於高壓或高強度工作環境的人們來說,身體的警報系統可能處於一種「切換不掉」的狀態。

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在理想的狀態下,人類的生理時鐘像是一場精確的接力賽。入夜後,身體會進入「修復模式」,此時壓力荷爾蒙「皮質醇」的濃度應該降至最低點,讓「睡眠荷爾蒙」褪黑激素(Melatonin)接棒主導。褪黑激素不僅負責傳遞「天黑了」的訊號,它還能抑制腦中負責維持清醒的食慾素(Orexin)神經元,幫助大腦順利關閉覺醒開關。

對於長期處於高壓或高強度工作環境的人們來說,身體的警報系統可能處於一種「切換不掉」的狀態 / 圖片來源:envato

然而,當壓力介入時,這場接力賽就會變成跑不完的馬拉松賽。研究指出,長期的高壓環境會導致 HPA 軸過度活化,使得夜間皮質醇異常分泌。這不僅會抑制褪黑激素的分泌,更會讓食慾素在深夜裡持續活化,強迫大腦維持在「高覺醒狀態(Hyperarousal)」。 這種令人崩潰的狀態就是,明明你已經累到不行,但大腦卻像停不下來的發電機!

長期的睡眠不足會導致體內促發炎細胞激素上升,而發炎反應又會進一步活化 HPA 軸,分泌更多皮質醇來試圖消炎,高濃度的皮質醇會進一步干擾深層睡眠與快速動眼期(REM),導致睡眠品質變得低弱又破碎,最終形成「壓力-發炎-失眠」的惡行循環。也就是說,你不是在跟睡眠上的意志力作對,而是在跟失控的生理長期鬥爭。

從腸道重啟好眠開關:PS150 菌株如何調校你的生理時鐘

面對這種煞車失靈的失眠困局,科學家們將目光投向了人體內另一個繁榮的生態系:腸道。腸道與大腦之間存在著一條雙向通訊的高速公路,這就是「菌-腸-腦軸 (Microbiome-Gut-Brain Axis, MGBA)」,而某些特殊菌株不僅能幫助消化、排便,更能透過神經與內分泌途徑與大腦對話,直接參與調節我們的壓力調節與睡眠節律。這種菌株被科學家稱為「精神益生菌」(Psychobiotics)。

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腸道與大腦之間存在著一條雙向通訊的高速公路,這就是「菌-腸-腦軸 (Microbiome-Gut-Brain Axis, MGBA)」/圖片來源:益福生醫

在眾多研究菌株中,發酵乳桿菌 Limosilactobacillus fermentum PS150 的表現格外引人注目。PS150菌株源於亞洲益生菌權威「蔡英傑教授」團隊的專業研發,累積多年功能性菌株研發經驗的科學成果。針對臨床常見的「初夜效應」(First Night Effect, FNE),也就是現代人因出差、換床或環境改變導致的入睡困難,俗稱認床。科學家在進行實驗時發現,補充 PS150 菌株能顯著恢復非快速動眼期(NREM)的睡眠長度,且入睡更快,起床後也更容易清醒。更重要的是,不同於常見的藥物助眠手段(如抗組織胺藥物 DIPH)容易造成快速動眼期(REM)剝奪或導致睡眠破碎化,PS150 菌株展現出一種更為「溫和且自然」的調節力,它能有效縮短入睡所需的時間,並恢復睡眠中代表深層修復的「Delta 波」能量。

科學家發現,即便將 PS150 菌株經過特殊的熱處理(Heat-treated),轉化為不具活性但保有關鍵成分的「後生元」(Postbiotics),其生物活性依然能與活菌媲美 。HT-PS150 技術解決了益生菌在儲存與攝取過程中容易失去活性的痛點,讓這些腸道通訊員能更穩定地發揮作用 。

在臨床實驗中,科學家觀察到一個耐人尋味的現象:當詢問受試者的主觀感受時,往往會遇到強大的「安慰劑效應」,無論是服用 HT-PS150 還是安慰劑的人,主觀上大多表示睡眠變好了。這種「體感上的進步」有時會掩蓋真相,讓人分不清是心理作用還是真實效益。

然而,客觀的生理數據(Biomarkers)卻揭開了關鍵的差異。在排除主觀偏誤後,實驗數據顯示 HT-PS150 組有更高比例的人(84.6%)出現了夜間褪黑激素分泌增加,且壓力荷爾蒙(皮質醇)顯著下降,這證明了菌株確實啟動了體內的睡眠調控系統,而不僅僅是心理安慰。

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最值得關注的是,對於那些失眠指數較高(ISI ≧ 8)的族群,這種「生理修復」與「主觀體感」終於達成了一致。這群人在補充 HT-PS150 後,不僅生理標記改善,連原本嚴重困擾的主觀睡眠效率、持續時間,以及焦慮感也出現了顯著的進步。

了解更多PS150助眠益生菌:https://lihi3.me/KQ4zi

重新定義深層睡眠:構建全方位的深夜修復計畫

睡眠從來就不只是單純的休息,而是一場生理功能的全面重整。想要重獲高品質的睡眠,關鍵在於為自己建立一個全方位的修復生態系。

這套系統的基石,始於良好的生活習慣。從減少睡前數位螢幕的干擾、優化室內環境,到作息調整。當我們透過規律作息來穩定神經系統,並輔以現代科學對於 PS150 菌株的調節力發現,身體便能更順暢地啟動睡眠開關,回歸自然的運作節律。

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與其將失眠視為意志力的抗爭,不如將其看作是生理機能與腸道微生態的深度溝通。透過生活作息的調整與科學實證的支持,每個人都能擁有掌控睡眠的主動權。現在就從優化生活型態開始,為自己按下那個久違的、如嬰兒般香甜的關機鍵吧。

與其將失眠視為意志力的抗爭,不如將其看作是生理機能與腸道微生態的深度溝通 / 圖片來源 : envato

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肺部為何會「結疤」?揭開比癌症更致命的「菜瓜布肺」,科學家如何找到破解惡性循環的新契機
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2026/05/08 ・2041字 ・閱讀時間約 4 分鐘

本文由 肺纖維化(菜瓜布肺)社團衛教 合作,泛科學撰文

在現代醫學的警示清單裡,乳癌、大腸癌這些疾病大家都不陌生;但有一個「隱蔽且致命」的威脅卻常被忽視,那就是「肺纖維化」。其中最常見的類型「特發性肺纖維化」(IPF),其預後往往不太樂觀,確診後的五年存活率甚至比許多常見的癌症還低。

首先,我們得先破解一個迷思:肺纖維化並不是單一疾病,而是許多種間質性肺病的共同表現。當我們聽到「肺纖維化」,腦中常浮現「菜瓜布肺」的形象,患者的肺部外觀充滿一個個空洞與疤痕,像極了乾燥的絲瓜。這精準描繪了肺部組織逐漸硬化、失去彈性的過程。

更重要的是,IPF 這類肺纖維化的威脅在於「不可逆」的特性,一旦形成就很難逆轉。這跟部分 COVID-19 康復者身上、仍有機會復原的肺纖維化,是兩種完全不同的概念。

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IPF 這類肺纖維化的威脅在於「不可逆」的特性,一旦形成就很難逆轉 / 圖示來源:shutterstock

肺部為何會變成「菜瓜布」?

為什麼好端端的肺會變成菜瓜布?這其實是一場身體修復機制失控的結果。

「纖維化」的組織,就是肺部間質組織(interstitium)的疤痕化。間質是圍繞在肺泡周圍,包含血管與支持肺部結構的結締組織。在正常情況下,肺部損傷後會啟動修復機制,並再生健康組織。但在肺纖維化的患者體內,這套修復機制卻「當機」了。

身體會不斷地發出訊號,導致負責修復工作的「纖維母細胞」(fibroblasts)被過度活化,進而失控地沉積膠原蛋白疤痕組織,最終在肺部形成永久性的纖維化。

科學家發現,這個過程之所以棘手,在於它是一個「惡性循環」,肺部同時存在著「發炎反應」與「纖維化」這兩條路徑 ,它們相互加乘,演變成難以阻斷的強大破壞力。

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雖然特發性肺纖維化 (IPF) 的具體成因不明 ,但已知某些特定族群的風險更高。例如抽菸,特定年齡與性別(50歲以上男性)、長期暴露於粉塵環境的工作者(農業、畜牧業、採礦業…)、胃食道逆流者。此外,患有自體免疫疾病(如類風濕性關節炎、乾燥症、硬皮症、皮肌炎/多發性肌炎,)的患者,他們併發肺纖維化的機率遠高於一般人,必須特別警覺。

雖然特發性肺纖維化 (IPF) 的具體成因不明 ,但已知某些特定族群的風險更高。/ 圖示來源:shutterstock

打斷惡性循環的挑戰,為何只對抗「纖維化」還不夠?

面對這個不可逆的疾病,醫學界長年束手無策,直到 2014 年才迎來一道曙光。美國 FDA 批准了兩種機制不同的新藥:Nintedanib 和 Pirfenidone。這兩種藥物的出現是治療史上的分水嶺,首度被證實能夠「延緩」IPF 患者肺功能的惡化速度。

然而,這場戰役尚未結束。現有的治療雖然帶來了希望,卻也凸顯了「未被滿足的醫療需求」。從機制上來看,這些藥物主要抑制的是「纖維化路徑」。

這讓科學界開始思考這個未被滿足的棘手問題:既然疾病的本質是「發炎」與「纖維化」的雙重打擊,那麼,我們是否能找到「同時抑制」這兩條路徑的全新策略,從而更有效地打斷這個惡性循環?

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找到同時調控「發炎」與「纖維化」的新靶點

為了解決難題,科學家將目光鎖定在一個細胞內的酵素:磷酸二酯酶 4B(PDE4B)

為什麼鎖定它?讓我們看看它的「雙重作用」機制:

  1. 關鍵位置: PDE4B 同時存在於免疫細胞(與發炎有關)與纖維母細胞(與纖維化有關)當中。
  2. 作用機制: PDE4B 的主要工作是降解細胞內一種叫 cAMP(環磷酸腺苷) 的訊號分子。cAMP 可以被視為細胞內的「穩定信號」。
  3. 雙重抑制: 當我們使用藥物抑制了 PDE4B 的活性,細胞內的 cAMP 就不會被分解,濃度會隨之升高。高濃度的 cAMP 能穩定免疫細胞和纖維母細胞,同時產生抗發炎抗纖維化的雙重效應。

簡單來說,鎖定並抑制 PDE4B,就像是同時抑制了免疫風暴與纖維化的工程,有望從雙從抑制打擊這個惡性循環。

全球臨床試驗帶來的新希望

近十年來,全球在肺纖維化領域投入了大量的臨床試驗,我們相信,在科學家逐步破解肺纖維化惡性循環的複雜難題後,期盼未來能為無數患者爭取到更安全、健康的生活與未來。

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最後,我們必須再次提醒,特發性肺纖維化(IPF)與漸進性肺纖維化(PPF)是極具破壞性、且不可逆的疾病。面對這個比癌症更致命的對手,雖然現有的治療手段能延緩惡化,但無法逆轉已經形成的肺部疤痕組織,因此「早期診斷、早期治療」仍是對抗肺纖維化最重要的黃金時刻。

必須再次提醒,特發性肺纖維化(IPF)與漸進性肺纖維化(PPF)是極具破壞性、且不可逆的疾病。/ 圖示來源:


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名人書單 作家 蔡珠兒
PanSci_96
・2023/03/08 ・1267字 ・閱讀時間約 2 分鐘
相關標籤: 走讀臺灣 (107)

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【走讀自由島,多元新世界】──書單推薦接力活動  

走讀,不一定用腳,耳目鼻舌,皆可穿越取徑,通往曼妙的多重時空。以下四本,是我最近在看,正好都與「走讀臺灣」有關的書。

* 《坐南朝海—島嶼回味集》by 謝式淵
(允晨文化,2023)
作者是懂吃識味的史學家,且常年田野踏查,這本累積七年的文集,寫台南和金、馬、澎等離島之味,有獨特的「南海觀點」,豐厚有料,觀照深入,寫法超越一般食記,讀來很過癮。

在各地的豬腳、肉圓、魚丸、菜粽、咖啡裡,有食味的精微眉角,也有宏觀的風土文化,作者以學養和感情之眼,近細遠寬,勾勒出整體脈絡,食味與人味都濃郁,牛肉湯和魚鮮那幾篇,尤其生猛可觀。

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* 二月剛出版的《Verse》雜誌第16期,主題是「新台灣之味」,放眼各地街頭,越、泰、馬、星、緬、港,逐漸成為台灣味的新日常,這些味道怎麼來的,有什麼菜,在哪裡,又是誰在吃,誰在煮?Verse的專題策畫和設計向來出色,這本更是收藏版,必買必看。
(好啦這也有點私心😜,因為我有湊了一腳,和兩位新世代的粵菜大廚對談。)

*《療癒之島:在60種森林香氣裡,聞見台灣的力量》by 楊智凱、溫佑君(商周出版,2021)
去年買來,愛不釋手,至今仍反覆翻讀,每次都有新收獲。森林學者楊智凱,和芳療專家溫佑君攜手帶路,走入八個部族的山林,細聞60種原生草木,以嗅覺暢遊台灣。

此書最特別的,是以部族來歸類植物,納入地理和人文史,還諸原住民的傳統脈絡。阿美族的山素英,噶瑪蘭族的大甲藺,達悟族的羅漢松⋯⋯除了漢族熟知的實用功能,還有更深遠的文化意義。例如台灣烏心石,我只知道能做砧板,花白而香,卻不知新竹尖石鄉的「霞喀羅」,就是烏心石的泰雅名。

還有,除了文字內容,種籽設計的插圖編排也極好,雅逸優美,讀來益智又悅目。

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* 《台灣的想像地理:中國殖民旅遊書寫與圖像1683-1895》,原著/鄧津華,翻譯/楊雅婷(臺大出版中心,2018)

這是在校史館看到的,美籍台裔學者鄧津華在哈佛大學的博士論文,2018年出中譯本。雖是學術書,但文筆流暢可讀,架構明晰,論點多元清新,又有不少圖像,其實挺好看。

此書的問題意識很引人:台灣明明是「海外番島」,不隸中國版圖,1684年才納入大清帝國,1887年成為中國行省,為何卻成為中國論述中,「自古以來不可分割的神聖領土」?

作者從清代的旅遊文學(例如郁永河的《裨海記遊》),以及圖像史料(例如地圖、番俗圖)入手,運用跨領域(性別、人類學、文化研究等)的多元論點,探索台灣意象的逐步轉變(從蠻荒惡地,成為富沃樂土),揭露文化認同的形塑過程,以及背後潛藏的知識(生產和建構)系統,抽絲剝繭,迭宕起伏,論述相當精采。

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這是少有的台灣文史英文論著,作者的方法論也特別,文圖共冶,文本分析和圖像解讀交互使用,新穎活潑,更增可看性。

最後一定要說,楊雅婷的中譯太好了,通透曉暢,又雅馴自然,毫無西式腔或冗贅硬傷,行雲流水,純淨無痕,學術書能譯到這樣的境界,真令人讚嘆。

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