苦味
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2月 8月

人體解析
・2017/08/28
葡萄酒之所以迷人之處，在於歷史、在於風土、更多在於那一瓢飲中所帶來的種種味覺（甚或觸覺）體驗。啜一口細細品味一瓶酒所帶來的酸、甜、苦、鮮。
味覺神經受器 甜味 苦味 葡萄酒 酸味 鮮味 鹹味
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活得科學
・2015/02/09
現代人、尼安德塔人與丹尼索瓦人少了兩個感受苦味的基因：TAS2R62 與 TAS2R64，於是我們吃南瓜、吃蕃薯都不覺得有苦味，但猩猩卻不喜歡他們的味道。因為我們對苦味的靈敏度降低，使我們的食物版圖可以大大擴張，使人成為地球上少數可以遍佈全球的哺乳類動物。
AMY1 MYH16 TAS2R62 TAS2R64 人類演化 咀嚼肌球蛋白 唾液澱粉酶 苦味
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