食譜
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專欄
・2023/03/30
美國哥倫比亞大學的科學家，經過多番嘗試，終於用3D食物印表機，做出一塊不會坍塌的蛋糕。
3D列印 加工食品 繩捲效應 蛋糕 食譜 黏彈性
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專欄
・2023/03/23
紫甘藍汁裡的花青素，遇上鹼性的蛋白，而變成綠色。
pH值 多酚氧化酵素 多酚氧化酶 科學生 紫甘藍 紫高麗菜 花青素 酸鹼值 雞蛋 食品科學 食譜
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