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・2019/08/10
從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下)
分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」,與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝膠與成膜的特性,到底該如何應用在料理與日常生活中呢?這一連串的物理反應和化學作用,會對我們的生活產生什麼樣的影響呢?讓我們繼續看下去。
・2013/09/04
二十年來臺灣生物醫學研究的省思
臺灣生物醫學界正面臨一個轉捩點。未來能否從泡沫化中浴火重生正考驗著我們!
・2011/12/05
石墨烯氧化物能促進細胞生長
美國研究人員發現,石墨烯氧化物(graphene oxide)不像先前研究認為能抑制細菌滋生,反而促進了細菌與哺乳動物細胞的成長。過去有實驗顯示石墨烯氧化物對某些微生物有毒性,但對人體無害。此新研究的不同結果將有助此材料在生物醫藥與生物科技上的應用,如組織工程學的人體細胞再生,或增加生物製藥的產量。
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