標籤:油脂

油滴不只是一堆油,還是脂肪細胞裡的加油站

你可能會想把肚子上的肉肉減掉,但其實這些生命不可承受之重,是由許多脂肪細胞組成, [...]

爆香能有效提升香料風味–《料理的科學》

2015/10/28

對許多在家下廚的美國人而言,香料常讓人一頭霧水。我們會在烘焙時使用香料,但反而較 [...]

油嘴滑舌--神秘第六味

2015/08/24

味道(taste)是我們品嚐到食物中的「非揮發性」化學物質,包含酸、甜、苦、鹹、 [...]

食物改變腸內菌

2012/08/19

時至今日,演化論已然成為生物學的核心思想之一,現代人也逐漸了解到,微生物的演化與 [...]

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