葉綠舒 - PanSci 泛科學

大熊貓（Aliuropoda melanoleuca）吃竹子，但是牠並不是從一開始就是吃素的。大熊貓的口腔解剖構造（有力的上下顎與牙齒）以及短短的腸道長度，都說明了牠本來是吃肉的；其他的熊也都是吃肉的動物。那麼，大熊貓是怎麼轉葷為素的？要轉葷為素並不是那麼容易的事，雖然有力的上下顎與牙齒同樣可以用來吃草，但是肉食轉葷食還有一個難關：口味。

動物世界

葉綠舒・2015/09/01

猩猩，你為何要吃土？

從烏干達的首都坎帕拉（Kampala）到默奇森瀑布國家公園（Murchison Falls National Park）的路上，會經過Budongo森林。這片森林裡，過去有許多桃花心木，也居住著許多猩猩。這些猩猩，過去食物中八成是水果與樹葉，其他兩成是花、樹皮、昆蟲與肉。最近這些年，這些猩猩們開始吃土、喝泥水、以及用嚼爛了的鐵莧菜屬（Acalypha）植物沾泥水放在嘴裡吸。於是，好奇的科學家們就開始對猩猩吃土這件事展開調查了！

專欄

葉綠舒・2014/09/24

瓶裝水安全嗎？（二）

最近一項較大規模的研究發現，PET（polyethylene terephthalate，聚對苯二甲酸乙二醇酯）材質的水瓶在加熱時，還是會釋放出低濃度的銻和雙酚A（biphenol A，BPA）。雖然美國食品和藥物管理局（FDA）說，低濃度的雙酚A不是飲料容器中的主要問題，但是FDA仍然在繼續研究它對健康的影響。而在梅奧診所（Mayo Clinic）的研究人員認為，該化學物質還是可以引起對兒童健康的負面影響。

專欄

葉綠舒・2014/09/23

聽媽媽的話，也要吃媽媽的菜–東西方飲食對胰島素阻抗的影響

研究團隊找了40個志願者，進行一項為期16週的試驗。所有的志願者都是有糖尿病風險的：他們若不是有第2型糖尿病的家族史，就是有其他的糖尿病風險（如妊娠糖尿病）。40位志願者中，有24位東亞人（East Asian Americans）與16位白人；平均年齡為34歲，體重在正常到超重之間的範圍。在前八週，所有的參與者都吃了傳統的「高纖東亞飲食」：70％的熱量來自於碳水化合物，15％來自蛋白質，15％來自脂肪，每1,000大卡提供15克纖維。食物都是由當地廚師新鮮製備，包括一日三餐以及一次的點心，並兼顧營養與美味。第二個八週開始，33名志願者（包括20位亞洲人和13位白人）轉換到典型的低纖維西方飲食：50％的卡路里來自碳水化合物，16％來自蛋白質，34％脂肪，每1,000大卡提供6克纖維。其他七位志願者（包含4位亞洲人和3位白人）仍繼續吃傳統的亞洲飲食，做為研究的控制組。

動物世界

葉綠舒・2014/09/22

孔雀的長尾巴會影響飛行嗎？

在過去，科學家們認為，許多動物發展出對於生存沒有益處，可能甚至有害處的特徵，主要是為了吸引異性。如雄性孔雀的尾巴、非洲長尾黑鷽（long-tailed widowbird, Euplectes progne）的長尾（見Jared Diamond的「第三種猩猩」，第六章）等。這些構造可以幫助他們吸引異性，但是對生存似乎沒有明顯的益處。

專欄

葉綠舒・2014/09/18

嚴重酒精成癮與神經傳導物質GABA有關

過去的許多研究已經發現，並不是每個人都對成癮性物質（如煙、酒、毒品）有興趣。有的人接觸一次以後就敬謝不敏，有的人則不僅是「一試成主顧」，而且還欲罷不能。由於人們在對於成癮性物質的反應差距如此之大，因此科學家們一直認為，酒精成癮--尤其是嚴重的酒精成癮--一定跟遺傳有關；而到目前為止，也找到了幾個基因，但是這些基因如何操控酒精成癮的機制，仍然不清楚。

泛科授權 1.0

葉綠舒・2014/09/17

人工甘味其實沒那麼甜?

謂的甜味（sweetness）指得是五種基本味覺裡面的一種。基本上來說，含有碳水化合物（carbohydrate）的食物，都有產生甜味的可能。其中，單糖（sugar，monosaccharide）、雙糖（disaccharide）在食用的當下就會產生甜味了。至於說多醣（polysaccharide），通常在食用的時候是吃不出甜味的；甜味要在多醣經過水解後才會產生。

專欄

葉綠舒・2014/09/16

有僵屍細菌嗎？真的假的？可不可怕？

從真核細胞週期的研究可以想見，細胞並不像一個肥皂泡，可以簡單地一捏就變成兩個。忠實地複製遺傳物質，並平均分配到子細胞，是所有生命形式至關重要的的能力。即使是看似簡單的單細胞生物，也要有辦法精心複製他們的DNA，仔細分離出新複製的遺傳物質，並且平均分配，以保證自己的後代的生存。在真核細胞（植物和動物）中，精心設計的分子迴路，負責協調細胞分裂時的遺傳物質複製與分離；就像一台洗衣機上的控制旋鈕協調攪拌、漂洗和脫水。細胞控制系統，如同洗衣機控制系統，具有感應器可檢測異常。如果事情出錯了，就關機。

專欄

葉綠舒・2014/09/12

是「萊西回家」還是「再見了，可魯」？談影視媒體對寵物選擇的影響。

為了了解以可愛的動物做為主角或主要配角的電視劇或電影，是否真的會引發飼養風潮，研究人員分析了由1927到2004年，共87部電影。動物在這些電影中，必需要至少在電影大綱中被突顯出來才列入計算；經過這樣的過濾，最後剩下59部電視劇或電影。同時，對於有續集的電視劇或電影，研究人員將它們合計為一部（除非續集在超過20年後才上映）。